Thuiswijn van bessen: 4 eenvoudige recepten

Bijna alle eigenaren van zomerhuisjes of percelen maken thuis wijn van druiven, maar ook van bessen en fruit. De meest populaire is natuurlijk druif, maar bes en fruit doen er niet onder voor als het op de juiste manier wordt gekookt. De afgewerkte wijn behoudt een bouquet van smaak en aroma van de gebruikte bessen en vruchten, die doen denken aan een zonnige, heldere, warme zomer en gouden herfst.

Kenmerken, voordelen en nadelen van bessenwijnen

Zelfgemaakte bessenwijnen onderscheiden zich door het feit dat ze niet alleen van één soort fruit kunnen worden bereid, maar ook van een mengsel van verschillende vertegenwoordigers van deze gewassen. Het eindproduct steekt gunstig af bij in de winkel gekochte alcoholische dranken.

De beste bessen- en druivenwijnen worden thuis geproduceerd, die voornamelijk worden gemaakt van tuinbouwgewassen die worden verbouwd op een persoonlijk perceel of zomerhuisje, soms gekocht op de markt. De drank is in ieder geval bereid uit natuurlijke grondstoffen, zonder chemische toevoegingen en kleurstoffen.

Volwassen fruit dat niet door rot is beschadigd, wordt gekozen voor het maken van wijn. Samen met tuinbouwgewassen zijn wilde bessen zoals aardbeien, bosbessen en andere uitstekende drankjes.

Zelfgemaakte wijnen in kleine hoeveelheden zijn goed voor de gezondheid. Frambozenwijn helpt bijvoorbeeld bij verkoudheid, zwarte bes versterkt de wanden van bloedvaten, kers bevat vitamine voor de gezondheid van vrouwen.

De gezondheid kan worden geschaad door overmatige consumptie van een alcoholische drank, en ook als de technologie van de bereiding ervan wordt geschonden.

Hoe grondstoffen te kiezen

Om een geurige, aangenaam smakende wijn te krijgen, moet je de juiste variëteit aan verse bessen kiezen.

Om de perfecte dessertwijn te maken, worden lijsterbessen, bessen en aardbeien gebruikt om het te maken.
Droge wijn wordt gemaakt van zure bessen zoals kruisbessen.
Geassorteerde bessen zijn geselecteerd voor blended wijn.

De geselecteerde bessen mogen ook niet groen, rot of droog zijn.

Hoe maak je thuis diverse bessenwijn

Wijnmakers maken meestal wijn van druiven, maar ze gebruiken ook aardbeien, frambozen, aalbessen en andere tuin- en bosbessen. Uit een groot aantal bestaande recepten kunt u het recept kiezen dat het meest geschikt is om te koken van een bepaald type bes.

Eenvoudig recept

Je kunt tuin- of wilde bessen gebruiken om wijn te maken volgens dit recept.

Ingrediënten:

3 kilo druiven;
300 gram suiker.

Om wijn te maken, plet je de ongewassen bessen met je handen, doe je ze in een grote bak, voeg je suiker toe, meng je. Zet de toekomstige wijn op een warme plaats, afgedekt met een deksel of gaasje.

Door de week moet het sap met vruchtvlees dagelijks worden geroerd.

Zeven dagen later, knijp de most, giet 2 kopjes suiker in het wijnproduct voor 2 liter vloeistof. Giet het sap in een fles, trek een medische handschoen aan in de nek, na het doorboren van meerdere vingers met een naald. De inhoud mag niet het volledige volume van het vat innemen. Driekwart of zelfs een half blikje is genoeg om de ontstane kooldioxide te laten ontsnappen en het ontstane schuim komt er niet uit.

Met een handschoen gaat de fles drie weken mee. Vervolgens wordt de wijn in glazen containers gegoten zonder het bezinksel aan te raken. Sluit het deksel en berg het op in de kelder.

Geen gist

Wijn maken zonder gist volgt hetzelfde principe als in een eenvoudig recept. Als werd besloten om wijn van verschillende bessen te zetten, bijvoorbeeld aalbessen, bramen, aardbeien, dan moet je voor een betere fermentatie een handvol ongewassen rozijnen toevoegen. Wijn gemaakt van druiven heeft geen extra gist nodig.

Bevroren bessen

Een stapsgewijs recept om beginnende wijnmakers te helpen een geurig drankje te maken.

Vereiste producten:

200 gram rozijnen;
2 kilo suiker;
3 kilo geassorteerde bevroren bessen;
2 liter water.

Alvorens de bessen te gebruiken, moeten ze worden ontdooid op de onderste plank van de koelkast. Na het fruit pureren met een stamper tot een brij is gevormd. Giet suiker in de bessenmassa, verwarm op het fornuis tot de kristallen oplossen.

Plaats het afgekoelde mengsel in een glazen bak. Voeg voor actieve gisting rozijnen toe. Schenk de wijn na drie weken in een schone fles, zonder het vruchtvlees aan te tasten. Laat het drankje een paar dagen staan. Voeg desgewenst 0,5 glazen alcohol toe om de sterkte te verhogen.

Versterkte wijn

Er is geen speciale technologie voor het maken van versterkte wijn. De eigenaardigheid ligt in de toevoeging van alcohol aan de afgewerkte drank.

Vereiste componenten:

4 kilo bessen;
2 kilo suiker;
4 liter water;
2 eetlepels wodka voor 500 ml wijn.

Pureer de bessen tot pulp, breng over naar een geschikte container, voeg suiker toe, giet water. In één container moet de vloeistof minder dan zes centimeter van de rand zijn. Plaats het werkstuk op een warme plaats en installeer er een waterslot bovenop.

Na twintig dagen de wijn van het vruchtvlees scheiden, mengen met 250 gram suiker, in een schone fles gieten, een waterslot installeren. Giet de wijn na twee weken voorzichtig af zonder het bezinksel aan te tasten, voeg wodka toe, meng. Giet het drankje in glazen containers, sluit goed, laat het in de kelder zakken voor verdere opslag.

Kunnen gefermenteerde bessen wijndranken maken?

Bessen die zijn gefermenteerd maar niet beschimmeld, zijn geschikt voor het maken van wijn. Het product kan vers zijn, in de vorm van jam of ingeblikte compote. De kooktechniek verschilt niet van die waarbij vers geplukte bessen als grondstof worden gebruikt.

Nuttige tips van wijnmakers

Voordat je voor het eerst wijn gaat maken, moet je luisteren naar het advies van wijnmakers.

Een van de belangrijkste nuances bij het maken van wijn is de juiste keuze van het hoofdingrediënt. Omdat de graden in de drank direct afhankelijk zijn van de hoeveelheid suiker, die tijdens het fermentatieproces wordt verdeeld in alcohol en kooldioxide, moeten de bessen zoete variëteiten worden gekozen.
Om te voorkomen dat de drank bederft, mogen er geen rotte, groene bessen in het toekomstige wort zitten.
Het is noodzakelijk om de vruchten ongewassen te verwerken, omdat er wilde gisten op hun oppervlak zitten. Zelfgemaakte wijn gebruikt geen extra gist.
Tijdens de fermentatie moet u de temperatuur in de kamer controleren, deze mag niet onder de 20 en boven de 25 graden komen.

Om wijn van hoge kwaliteit te krijgen, is het noodzakelijk om de ophelderingsprocedure uit te voeren.De afgewerkte drank wordt in potten gegoten, afgesloten met een deksel en naar de kelder gebracht. Na een maand verschijnt er een bezinksel op de bodem van de container, bestaande uit deeltjes wijnmateriaal en gist. De wijn moet door kaasdoek in een schone, droge fles worden gegoten om te voorkomen dat bezinksel binnendringt.

Bewaarregels voor dranken

Zelfgemaakte wijn kan, net als elke andere alcoholische drank, niet in plastic containers worden bewaard, omdat de container na verloop van tijd schadelijke stoffen begint af te geven die het aroma en de smaak van wijn veranderen. Het is beter om de voorkeur te geven aan glazen flessen, potten die worden afgesloten met nylon of glazen deksels met een zegel.

De ideale plek voor opslag is de kelder, waar de temperatuur binnen zes graden wordt gehouden, waar de zonnestralen niet doordringen. De houdbaarheid van wijn thuis bereikt drie jaar.