Groene druivenwijn: 4 eenvoudige zelfgemaakte recepten

Nu biedt de markt het grootste assortiment alcoholische producten. Speciale aandacht verdient witte wijn, die gemaakt is van de vruchten van lichte, groene druiven. Het heeft een aangenaam, licht aroma en een rijke, delicate smaak. Afhankelijk van hoeveel suiker er op het moment van bereiding is toegevoegd, kun je zowel zoete, halfdroge als droge wijn krijgen.

Eigenschappen van witte druivenwijn

Wijn heeft natuurlijk veel heilzame eigenschappen voor het menselijk lichaam, mits met mate geconsumeerd. Maar ondanks al zijn voordelen kan deze drank ook een persoon schaden, vooral bij misbruik of de aanwezigheid van chronische ziekten.

Voordeel

Het heeft een hoog geh alte aan sporenelementen, vitamines en essentiële oliën, veel hoger dan in druivensap. Wijn verbetert de spijsvertering aanzienlijk, verwarmt de eetlust, helpt bij een betere opname van eiwitten en ijzer. Het helpt om gif.webpstoffen uit het lichaam te verwijderen, inclusief vrije radicalen die grote schade aan het lichaam toebrengen. De drank helpt ook bij het bestrijden van verkoudheid en wordt gebruikt om virale ziekten te voorkomen.

Schade en contra-indicaties

Schade door het gebruik van wijn kan optreden wanneer de dagelijks toegestane dosis van de drank, die 120-150 milliliter is, wordt overschreden. Aanzienlijk misbruik van wijn leidt tot verstoring van de normale werking van interne organen zoals de nieren, lever, spijsvertering en urogenitale systemen. Ernstige stoornissen in de menselijke psyche worden ook waargenomen.

Wijn wordt niet aanbevolen voor mensen met een slecht gebit, omdat de zuren in de drank het tandglazuur aantasten. Het is gevaarlijk om goedkope wijnen van lage kwaliteit of gewoon niet-gerijpte wijnen te gebruiken die in strijd met de technologie zijn gemaakt, van dubieuze grondstoffen en andere obscure ingrediënten. Anders kunnen ernstige allergieën, vreselijke hoofdpijn en zelfs een astma-aanval optreden.

Geschikte variëteiten voor het maken van wijn

De productie van hoogwaardige, smakelijke en geurige wijn hangt rechtstreeks af van de juiste keuze van een geschikte variëteit. Op dit moment zijn de beste variëteiten voor het maken van wijn:

Chardonnay;
Sauvignon;
Muscat wit;
Sylvaner;
Kokur;
Riesling;
Isabella;
Magarachs eerstgeborene;
Fetyaska;
Müller Thurgau.

Vereisten voor gerechten

Je kunt wijn bereiden en bewaren in verschillende gerechten. Glazen flessen en flessen, vaten en vaten gemaakt van elzen- en eikenhout, roestvrijstalen containers, evenals jerrycans en vaten gemaakt van hoogwaardige polymeren zijn geschikt. Maar de laatste optie is alleen geschikt voor het kort bewaren van de drank.

Geëmailleerde en zelfs aluminium schalen worden gebruikt om sap te pletten, maar dan moet het in andere, meer geschikte containers worden gegoten voor een veilige fermentatie.

Hoe ingrediënten te kiezen

Kies voor de bereiding van dergelijke wijnen variëteiten met de juiste verhouding van suiker en zuren, evenals met een hoge sapopbrengst. De kwaliteit van de toekomstige drank hangt hier direct van af. Bovendien moet druivenmost op een natuurlijke manier fermenteren, zonder toevoeging van gist, hier wordt ook rekening mee gehouden bij het kiezen van een variëteit.

Hoe maak je thuis witte wijn

Voor de bereiding van heerlijke, aromatische, zoete, halfzoete of droge wijn, moet je de juiste grondstoffen kiezen en strikt de instructies van beproefde recepten volgen.

Droge wijn

Droge worden beschouwd als wijnen met een minimaal suikergeh alte (niet meer dan 0,3%) of helemaal geen suiker. Als gevolg van fermentatie verwerkt gist alle fructose in het sap, maar de bereiding wordt niet speciaal gezoet. De productie van een dergelijke drank vereist grondstoffen van hoge kwaliteit, dergelijke wijn wordt als natuurlijk en vooral nuttig beschouwd.

Een bewezen recept helpt je bij het maken van geweldige zelfgemaakte wijn. Vereist:

druiven (met een zoetheid van niet minder dan 15%) - 20 kilogram.

Stap koken:

Eerst wassen ze alle containers die nodig zijn voor het bereiden van de drank goed en vegen ze ze droog. Dit beschermt het werkstuk tegen het verschijnen van onaangename geuren en schimmels.
Nu zijn de bessen gesorteerd. Alle onrijpe, rotte en bedorven vruchten worden afgewezen. Ze kunnen de smaak van het drankje bederven - het wordt zuur en zuur. De vruchten worden nooit gewassen, zodat de most goed gist.
Geselecteerd fruit moet met de hand worden geplet, de botten moeten intact zijn, dus het gebruik van de pers is niet geschikt. In het vruchtvlees en de schil zitten eenvoudige stoffen die een cruciale rol spelen bij het vormgeven van de smaak van de drank. Daarom creëert handmatige crush gewoon de ideale omgeving voor de fermentatie van het wort.
Nu wordt het wort in een glazen fles gegoten (vul de container 3/4 van het volume) met een wijde hals, die bedekt is met gaas. Nu moet je de container een dag op een warme plaats zetten (met een temperatuur van +20 C … +25 C graden).
Nadat de pulp door gaas is geperst en puur sap in een fles met een smalle hals wordt gegoten voor daaropvolgende fermentatie. Er wordt een medische handschoen om de nek gedaan of er wordt een waterslot geïnstalleerd.
De container wordt in een kelder of pantry geplaatst, met een temperatuur van +16 C tot + 28 C graden.De blanco laat men 1-1,5 maand fermenteren, waarna de jonge wijn voorzichtig in flessen wordt gegoten. Ze worden verstopt met deksels en gedurende 1 maand in een kelder geplaatst met een temperatuur van +6 C tot +16 C graden. Na deze periode wordt de smaak zachter en is de wijn klaar om te drinken.

Halfzoet

Zelfgemaakte wijn maken met je eigen handen is niet zo moeilijk als het in eerste instantie lijkt. Maar het vereist aandacht, geduld en strikte naleving van de instructies van het recept. Vereiste ingrediënten:

vruchten van druiven - 10 kilogram;
kristalsuiker - 3 kilogram.

Stap koken:

Druiven worden gesorteerd, rotte bessen worden verwijderd. Het is niet nodig om ze te wassen - er zijn gisten op het oppervlak van de vruchten, waardoor de most begint te gisten.
De vruchten worden in een geëmailleerde bak of pan gegoten en op alle mogelijke manieren goed geperst. Nadat de container is bedekt met gaas en gedurende 5 dagen op een warme plaats is geplaatst. Bovendien moet je de massa meerdere keren per dag mengen met een houten spatel.
Na de eerste tekenen van gisting - de bessen beginnen naar de oppervlakte te drijven - wordt alle pulp in een vergiet gedaan en wordt het druivensap door een laag gaas in een glazen fles gefilterd. Daarna wordt suiker gegoten, wordt het geroerd en wordt een medische rubberen handschoen op de hals van de fles geplaatst, op verschillende plaatsen doorboord. Het zit stevig vast met een elastische band. De fles zelf moet tot 2/3 van het volume worden gevuld, zodat er ruimte is voor gassen.
Na een paar weken stopt de wijn met spelen - de handschoen stopt met zwellen en v alt eraf. Nu moet je een proeverij uitvoeren om het suikergeh alte te bepalen. Als het werkstuk zuur is, voeg dan meer suiker toe en laat nog een paar weken staan. Wanneer de smaak van de drank weer normaal wordt, wordt deze opnieuw gefilterd en in glazen flessen gegoten. Daarna worden ze gekurkt met kurken en 2-3 maanden in een koele kelder geplaatst. Na deze periode kan de wijn veilig geconsumeerd worden.

Zoet

Zoete wijnen zijn die met 55-80% suiker. Om een kwaliteitsdrank te verkrijgen, worden de meest sappige, rijpe en zelfs overrijpe trossen met een maximaal suikergeh alte gekozen. Koken begint met de bereiding van deze ingrediënten:

vruchten van druiven - 10 kilogram;
suiker - 3 kilogram.

Stap koken:

Na het sorteren van de vruchten worden ze geplet om sap te verkrijgen en laat de most bezinken.
Giet suiker in het werkstuk en roer het goed door.
Er wordt een waterslot op de fles geplaatst en de blanco laat men 3 weken fermenteren.
Nadat de jonge wijn van het bezinksel is gescheiden, wordt hij gekurkt en nog 2 maanden bewaard.
Nu wordt de drank opnieuw gefilterd door gaas, in glazen flessen gegoten, gekurkt en 8 maanden op een koele plaats (kelder, kelder) bewaard. Aan het einde van de looptijd is de zoete wijn klaar om te drinken.

IJsdrankje

Nu wordt een interessant en smakelijk drankje steeds populairder - ijswijn gemaakt van lichte druiven. Veel mensen denken dat een kwaliteitsproduct alleen in de fabriek wordt verkregen. Maar dit is fundamenteel verkeerd - geweldige ijswijn is gemakkelijk thuis te maken.

Je hebt nodig:

vruchten van witte druiven - 1,5 kilogram;
suiker - 1,5 kilogram.

Kookfuncties:

Om een echt lekker drankje te krijgen, is het belangrijk om precies halfrijpe bessen te selecteren. Het hoogtepunt van de technologie is dat de vruchten worden ingevroren voordat ze in het sap worden geperst. Dankzij deze procedure krijgt de drank speciale smaakkwaliteiten en een charmant aroma, wat de reden werd voor zijn groeiende populariteit.
Na het koken is de technologie niet anders dan die wordt gebruikt bij de productie van gewone witte wijn. Het enige belangrijke kenmerk is om suiker in het werkstuk te gieten na de allerlaatste, laatste fase van het persen van het sap.

Opslaggegevens

Een open fles witte wijn wordt binnen 3 dagen geconsumeerd, waarna deze zijn smaak en aroma verliest. Om deze periode te verlengen wordt de fles gekurkt en gekoeld. Een effectieve techniek is om vanuit een grotere container in een kleinere te gieten om de luchtspleet te minimaliseren. Op hun beurt worden gekurkte flessen bewaard in droge, vrij donkere, koele kelders en kelders.

De optimale temperatuur is van +10 C tot +14 C graden, dan behoudt de wijn niet alleen zijn kwaliteit, maar blijft hij ook "rijpen" en krijgt smaak en aroma. Bovendien is het wenselijk dat flessen met drank liggend worden bewaard.

Enkele meer belangrijke voorwaarden voor het bewaren van wijn - de afwezigheid van vreemde, scherpe, onaangename geuren en volledige rust voor containers.

Het wordt niet aanbevolen om ze te schudden, te herschikken of te draaien tot het moment van gebruik.