Kersenpruimenwijn thuis: een eenvoudig stap-voor-stap recept

Van kersenpruim kun je niet alleen jam of compotes maken, maar zelfs wijn. Er zijn veel eenvoudige recepten om thuis kersenpruimenwijn te maken. Voor de bereiding van de drank kunt u elke variëteit aan kersenpruimen gebruiken. De wijn is even heerlijk.

De subtiliteiten van het maken van een drankje

Hoewel alle soorten kersenpruimen geschikt zijn voor het maken van een drankje, is het het beste om de voorkeur te geven aan hybriden met een hoog suikergeh alte in fruit.

Tijdens het proces van het bereiden van een alcoholische drank, is het noodzakelijk om de pectine in het fruit te verwijderen.Het draagt ook bij aan de actieve afscheiding van sap. Hiervoor wordt pectinase aan het wort toegevoegd. Als je dit spul niet kunt krijgen, moet je de puree zelf fermenteren.

Afhankelijk van temperatuur en gistactiviteit duurt de fermentatie 20-50 dagen. Als het fermentatieproces na 50 dagen nog niet is beëindigd, moet de drank zo worden afgetapt dat deze niet met het bezinksel wordt vermengd. Meestal wordt hiervoor een tube gebruikt.

Hoe maak je thuis kersenpruimenwijn

Thuis kersenpruimenwijn maken is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Het belangrijkste is om een goed recept te vinden.

Eenvoudig recept van geel fruit met pit

Wat wordt er van de producten gevraagd:

• kersenpruim;
• 3 l gekookt koud water;
• rozijnen;
• suiker (300 g per 1 liter sap).

Hoe:

1. Fruit om uit te zoeken. Ze hoeven niet te worden gewassen, natuurlijke gist, die in alle vruchten voorkomt, moet op de schil blijven.
2. Kneed het fruit met je handen of met een crush. Het belangrijkste is om de botten niet te pletten, anders zal de drank bitter smaken.
3. Meng de massa met rozijnen. Giet in water, roer.
4. Wikkel de hals van de fles in met gaas.
5. Zet in een kamer met een temperatuur van +18 tot +27 graden. Het is raadzaam om de massa tot 3 keer per dag te mengen.

Ongeveer na 3 dagen begint de actieve fermentatie. Nadat dit is gebeurd, laat u het gefermenteerde sap uit het bezinksel, de resterende schil en pers de pulp. Giet het sap in een voorbereide container, voeg suiker toe. Je moet potten vullen met ¾ van het volume.

Zet een handschoen doorboord met een naald op de pot. Verplaats de pot naar een warme plaats. Voeg als er weer 3 dagen verstrijken de rest van de suiker (100 g) toe. Giet 300-400 ml wort af, meng het met suiker en laat het weer uitlekken. Herhaal een week later.

Giet de wijn vervolgens voorzichtig af zodat deze niet vermengt met het bezinksel. Voeg desgewenst meer suiker en een beetje wodka toe. Giet in potten en doe er opnieuw een handschoen op gedurende 10 dagen als de zoetstof opnieuw is toegevoegd. Verwijder drankverpakkingen gedurende 45 dagen.

Met krenten

Wat je nodig hebt van de producten:

• kersenpruim;
• bes;
• water;
• zuurdesem van gefermenteerde bessen;
• 1.4 kg suiker.

Hoe te koken:

1. Verwijder de pitjes van de kersenpruim, doe het vruchtvlees in een pan, voeg water toe (200 ml water per 1 kg fruit).
2. Laat 20 minuten sudderen zonder de vloeistof aan de kook te brengen.
3. Scheid de pulp, meng 1/3 van de suiker met een kleine hoeveelheid van de resulterende vloeistof.
4. Giet het in de totale massa.
5. Giet ¾ van het wort in de flessen en voeg dan de starter toe.
6. Bedek de fles met een wattenprop en zet hem in een ruimte met een temperatuur van +20 tot +23 graden.
7. Giet elke drie dagen gelijke hoeveelheden suiker in de drank.
8. Als de wijn stopt met gisten, worden de flessen 25 dagen verzegeld.

In het Pools

Wat je nodig hebt:

• 7 kg kersenpruim;
• 6g citroenzuur;
• 3 kg kristalsuiker;
• 5 liter water;
• 3g gistvoer.

Hoe te koken:

1. De kersenpruim niet wassen, de pitten verwijderen en pureren met een blender.
2. Bedek de container met de bessenmassa met gaas, zet 2-3 dagen op een warme plaats.
3. Wanneer schuim begint te verschijnen, wordt het sap afgevoerd en wordt de bessenmassa eruit geperst.
4. Voeg water, halve suiker, citroenzuur en water toe aan het sap.
5. Doe daarna een handschoen met een gat in de vinger op de container met een drankje.
6. Na 2 weken de vloeistof uit het residu laten lopen, suiker toevoegen en het tweede deel van de hervulling.
7. Handschoen opnieuw voor 2-3 weken. Herhaal dan deze stappen.

Droge wijn stap voor stap recept

Wat je nodig hebt:

• 3,5 kg rijpe kersenpruim;
• 1,5 kg suiker;
• 4,5 liter water;
• wijngist;
• pectinase.

Hoe te koken:

1. Crush kersenpruim tot puree met een deegroller. Giet 1 liter water.
2. Voeg na 3 uur het tweede deel water en pectinase toe.
3. Bedek de container met gaas, laat 2-3 dagen op een koele plaats staan.
4. Breng de vloeistof vervolgens aan de kook en haal hem onmiddellijk van het vuur.
5. Los de suiker op en wacht tot de drank is afgekoeld.

Introduceer gist en voer. Sluit de container af met een waterslot. Laat de wijn 1-1,5 maanden staan. Gedurende deze tijd moet het fermentatieproces plaatsvinden. Vervolgens wordt de drank in een andere container gegoten zonder het sediment te roeren. Wanneer de gisting voorbij is, giet je de wijn en scheid je hem van de sedimentlaag. Voeg naar smaak wodka en suiker toe. Stuur wijn 1-3 maanden om te "rijpen".

De container moet goed gesloten zijn zodat er geen lucht in kan komen.

Rode wijn

Wat je nodig hebt:

• 3 kg rode kersenpruim;
• rozijnen;
• 4 liter water;
• 1 liter water.

Hoe te koken:

1. Was de vruchten niet, maar verander ze in aardappelpuree. Het belangrijkste is om de botten niet te beschadigen, zodat de drank niet bitter wordt.
2. Giet de puree in een grote glazen fles, voeg rozijnen en water toe. Roer de vloeistof met een houten stokje.
3. De container wordt stevig ingepakt met gaas en in een donkere kamer geplaatst met een temperatuur van +22 - +24 graden.
4. Het fermentatieproces begint na ongeveer 3 dagen. Giet na 2 dagen het sap af en pers het vruchtvlees uit.
5. Voeg dan suiker toe aan het sap. Sluit de fles met een waterslot. Verlof voor 15-45 dagen.
6. Als er bezinksel verschijnt, moet de drank voorzichtig worden afgetapt. Laat de wijn 40-90 dagen trekken.

Voorwaarden en regels voor het bewaren van de drank

In plastic flessen wordt zelfgemaakte wijn niet langer dan 3 maanden bewaard. Het kan maximaal 1 jaar worden bewaard in glazen potten of flessen. Als je de potten oprolt, is de wijn tot 5 jaar houdbaar. Het wordt aanbevolen om de drank op een koele plaats te bewaren, uit de buurt van zonlicht.

Contra-indicaties

Contra-indicaties voor het drinken van wijn:

• Individuele intolerantie.
• Bepaalde medicijnen slikken.
• Een leverziekte.
• Zwangerschap en borstvoeding.
• Verhoogde zuurgraad van de maag en ziekten van het maagdarmkanaal.

Het is uiterst onwenselijk om alcohol in grote hoeveelheden te drinken. In alles moet je de maat weten.

Aanbevolen