Wijn van rode en zwarte bessen: een recept om thuis te koken

Om heerlijke zelfgemaakte wijn te maken van rode en zwarte bessen, moet je het recept volgen. Zo'n drankje zal een interessante smaak hebben, maar het heeft één nadeel: de bijna volledige afwezigheid van aroma. Voordat je alcohol gaat maken, moet je ervoor zorgen dat alles klaar is: ingrediënten, containers. Dit helpt tijd te besparen en, met een beetje inspanning, een kwaliteitsdrankje te creëren.

Kenmerken van het maken van wijn van zwarte en rode bessen

Er zijn een paar dingen waar aspirant-distilleerders rekening mee moeten houden bij het maken van een alcoholisch product.

Wat zijn de bijzonderheden van de productie:

Besvruchten bevatten niet genoeg fructose. Om deze reden moeten alcoholische dranken worden bereid met toegevoegde suiker, anders worden ze te zuur.
Maar de schil van de bessen bevat een grote hoeveelheid levende gist, wat betekent dat het niet nodig is om ongewassen rozijnen of andere producten die de gisting versnellen aan de wijn toe te voegen.
Bes past goed bij ander fruit en bessen die een aangenaam aroma aan de drank kunnen geven. Om deze reden worden vaak druiven, appels en ander fruit toegevoegd aan de samenstelling van dergelijke alcohol, wat de organoleptische kenmerken van de drank ten goede kan veranderen.

Referentie: als het recept zwarte bes bevat, zal de wijn zeker donker worden, ongeacht andere componenten.

Ingrediënten voor het recept

Om een alcoholische drank te maken, heb je standaard ingrediënten nodig, we gebruiken:

zwarte en rode bessen, kunnen vers, gedroogd of ingevroren zijn, het is niet nodig om fruit te wassen;
water, de voorkeur gaat uit naar puur, gebotteld of bronwater, het heeft de nodige eigenschappen;
suiker, het wordt toegevoegd om het fermentatieproces te versnellen, het zal de wijn ook de nodige zoetheid geven, het is suiker die de gist "verwerkt" tot alcohol.

Hoe de juiste producten te kiezen

Er wordt vooral aandacht besteed aan aalbessen, deze moeten zijn:

Groot, geen tekenen van schimmel, rot.
Let op de aanwezigheid van insluitsels, deze duiden op onvoldoende kwaliteit van het fruit.

De bessen moeten worden uitgezocht, kies degene die in dezelfde grootte verschillen, de vruchten moeten vers zijn, zonder tekenen van bederf.

Eén bedorven bes kan een drankje bederven, de smaak verslechteren.

Voorbereiding van containers

Capaciteiten moeten met warmte worden behandeld, wat te doen:

was ze onder stromend water met zuiveringszout;
laat potten of flessen drogen door ze ondersteboven te draaien;
steriliseer met stoom, het hele proces duurt 10-15 minuten.

Hoe maak je thuis wijn van een mix van rode en zwarte bessen

Om een assortiment bessenwijn te maken, heeft u het volgende nodig:

Ga door de bessen en verwijder alle bedorven, rotte, je kunt ze niet wassen - je wast de levende gist af en de alcohol zal niet gisten.
Crush de bessen zodat er geen enkel geheel overblijft, plaats ze in een pot of bak waarin we puree zullen maken.
Giet de pulp met suikersiroop, los 3 kilogram suiker op in water (15 liter).
Gedurende 5 dagen volgen we het fermentatieproces, waarbij we de puree regelmatig roeren met een houten lepel of een schone hand.
Bedek de pot of container met puree met gaas zodat insecten of vreemde voorwerpen niet in de alcohol kunnen komen.
Wanneer de actieve fase van de fermentatie is voltooid, verwijderen we de puree van de rest en voegen we er nog 1 kilo suiker aan toe, wat zal leiden tot het hervatten van het fermentatieproces.
We trekken een handschoen aan met een gat in de vinger op de fles of gebruiken een waterslot, we vullen de container met 70% zodat er ruimte is voor schuim.
Na 5-7 dagen voegen we een kilo suiker toe, mengen het in krentensap, we blijven de fermentatie volgen.
Als het klaar is, verwijder dan de puree van de rest, zeef het en laat het door een dunne buis uit een druppelaar lopen.
Het resultaat is een jonge bessenwijn die verbeterd kan worden door een beetje wodka of suiker aan de drank toe te voegen.

Als je wodka aan wijn toevoegt, wordt het versterkt, maar suiker of siroop zal de drank zoeter maken.

Voorwaarden en regels voor opslag

Bewaar het product bij voorkeur op een koele maar donkere plaats, uit de buurt van de zon en warmtebronnen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de kamertemperatuur stabiel is, anders verandert de wijn zijn organoleptische eigenschappen.

Het kost tijd voordat alcohol goed smaakt. Gedurende deze periode zal de drank infuseren en de nodige eigenschappen verwerven.

Een drankje gemaakt van zwarte en rode bessen mag wijn worden genoemd als het volgens het recept is bereid. Dergelijke alcohol is van goede kwaliteit en kan concurreren met het winkelproduct.