Kittige kool voor de winter: 11 heerlijke snackrecepten, bewaren

Pittig pikant koolvoorgerecht voor de winter kent vele variaties, wordt zowel apart als als toevoeging aan hoofdgerechten geserveerd, is goed houdbaar en makkelijk te bereiden. Specerijen geven het niet alleen kruiden, maar ook azijn - gewoon, appel of druif, die soms wordt vervangen door citroenzuur. Krokant pittig voorgerecht diversifieert de wintertafel.

Vereiste ingrediënten

Om pittige kool te bereiden, worden groenten en marinade meestal apart bereid. In de regel wordt het groentemengsel met een hete marinade gegoten. Maar er zijn andere opties.

Basis

Om het werkstuk voor te bereiden, moet u witte kool van late variëteiten nemen. Hoe strakker het hoofd, hoe beter.

Rode kool ziet er niet minder indrukwekkend uit onder de marinade, je kunt experimenteren met bloemkool of spruitjes.

Wortelen die feloranje vlekken creëren, vormen een kleurrijke toevoeging. Genoeg 200-300 g voor een grote vork.

Voor marinade en pekel

Voor marinade:

• drinkwater - 1 l;
• zout - 1-2 el. l.;
• kristalsuiker - 2-3 el. l.;
• 70% azijnessence - 20-25 ml.

Kook water met zout en suiker, breng op smaak met kruiden. En pas in de laatste fase, giet er snel azijn in, haal van het vuur .

Extra

Kool gaat goed samen met bieten, zoete paprika's, met geurige wortels - mierikswortel, uien en knoflook. Als je ze in verschillende combinaties en verhoudingen neemt, kun je elke keer een nieuwe snack krijgen met een eigen kleur en aroma.

Inventaris

Voor het hakken van kool heb je een groot mes nodig, wat handig is voor het verwerken van volumineuze koolkoppen. Er zijn ook speciale shredders met een dubbel mes.

Rasp wortelen op een grove rasp of op een rasp voor Koreaanse wortelen.

De rest van de groenten is gemakkelijk te snijden met een gewoon keukenmes.

Bereiding van groenten en producten

Verdonkerde, beschadigde bovenste bladeren van kool verwijderen. Snijd de koolkop doormidden, verwijder de steel. Snijd de helften van de kool in middelgrote blokjes of hak ze fijn.

Was en reinig alle wortelgewassen. Rasp, snijd in cirkels, plakjes of stokjes.

Pel de ui en knoflook. Ui in halve ringen gesneden, knoflook - dunne cirkels of puree.

Zout is beter om grof te malen. 9% azijn moet ongeveer 8 keer meer dan 70% worden ingenomen.

Pittige koolrecepten

Er zijn nogal wat mogelijkheden om pittige koolsnacks te bereiden, verschillende volkeren hebben hun eigen, soms zeer originele recepten, en elke huisvrouw brengt iets van haar eigen mee.

Klassieke Ingemaakte Kool

Meng gehakte witte kool met geraspte wortelen, doe in een pot en laat gaten.

Giet 0,5 eetlepel in de marinade in de kookfase. plantaardige olie, voeg een paar teentjes gepureerde knoflook toe. Giet azijn in kokende vloeistof.

Giet hete marinade in voorbereide potten met groenten, koel af en sluit af met gekookte deksels.

Georgisch

Dit recept is ondenkbaar zonder bieten, 1-2 wortelgroenten en een behoorlijke hoeveelheid knoflook, 2-3 kroppen.

Snijd de kop voor dit gerecht in kleine stukjes, voeg de rest van de voorbereide groenten toe en plet de hete peperpeul voor meer kruidigheid. Na 48 uur is het gerecht klaar.

Koreaans

Alle ingrediënten van de marinade, behalve water, worden rechtstreeks aan de kool toegevoegd, die eerst in stukjes moet worden gesneden en in bloemblaadjes moet worden gedemonteerd, geraspte wortelen moet toevoegen en goed met je handen moet wassen.

Het aroma van het voorgerecht zal de paprika versterken, slechts 2 peulen, in de lengte gesneden. Je moet het toevoegen nadat de kool is ingewreven met zout, suiker en azijn.

Ui, 100-150 g, sauteer in plantaardige olie tot ze transparant is. Voeg aan het einde gepureerde knoflook, 2-3 teentjes toe, houd het vuur slechts een minuut vast. Heet toevoegen aan de rest van de groenten, goed mengen.

Verdeel het resulterende mengsel heel strak in potten, steriliseer. Schroef de deksels erop, koel ondersteboven onder de deksels.

Met mierikswortel

Leg stukjes geschilde mierikswortelwortel op de bodem van de pot, het is niet nodig om andere kruiden te gebruiken, mierikswortel geeft de nodige scherpte. Vul containers met kool-wortelmengsel over mierikswortel, giet koude marinade over mierikswortel.

Om te schenken, los je suiker en zout op in koud water en giet je azijn erbij, niet koken.

Laat een dag op tafel staan om te fermenteren en zet dan in de koelkast om te bewaren.

Instant Pittige Ingemaakte Kool

Bestrooi de koolspaanders met zout, maal met je handen, laat staan tot het sap op is.

Doe kruiden op de bodem van de pot, leg er kool op, druk lichtjes aan en giet hete marinade. Giet plantaardige olie op een dikke vinger.

Koolstukjes voor de winter

Leg grote stukken kool met wortelschijfjes, appelschijfjes en paprikahelften. De verhoudingen hier zijn willekeurig.

Giet de inhoud van de potten met kokende geurige marinade, draai de deksels vast. Laat een paar dagen op tafel staan en ga dan naar de koelkast.

Knapperige gemarineerde plakjes

Kool blijft knapperig als je het in stukjes snijdt en er kokende marinade overheen giet. Als het afgekoeld is, ga je naar de koelkast en na een dag kun je eten.

Met bieten en azijn

Bieten kleuren kool prachtig felroze en azijn maakt het niet alleen stabieler, maar ook intenser, framboos.

Het lekkerste recept met paprika in potjes

Bulgaarse peperliefhebbers weten wat een buitengewone smaak deze groente aan elk gerecht geeft. Als je paprika aan kool toevoegt, zal het voorgerecht alleen maar profiteren. Paprika's worden in dunne reepjes gesneden en toegevoegd aan een van de hierboven beschreven recepten.

Met bieten en rode pepers

Rode biet geeft elk gerecht een mooie roze kleur en rode peper - scherpte. Ze kunnen aan elk recept worden toegevoegd om de kleur van een aperitief te veranderen of om er wat pit aan toe te voegen.

Geen azijn

Degenen die niet van azijn houden in bereidingen, zelfs appel of druif, kunnen het vervangen door citroensap of citroenzuur.

Wanneer kun je ingeblikte potten openen

Pittige kool, zoals alle ingemaakte groenten die met azijn zijn gekookt, gaat bijna onmiddellijk na het draaien van de potten in het voedsel. Dienovereenkomstig kun je ze op elk moment openen wanneer er behoefte is aan deze smakelijke en pittige snack.

Serveerregels

Serveer pittige kool op tafel als hartige snack. Het past ook goed bij gebakken vlees en aardappelgarnituur.

Duur en bewaarregels

Pittige zuurkool is makkelijk houdbaar tot de zomer. Het optimale temperatuurregime is 2-5 graden Celsius. Je kunt de snack in de koelkast of in de kelder bewaren.

Aanbevolen