Recept voor lecho met honing voor de winter: 2 heerlijke manieren om te koken en te bewaren

Het recept voor geurige lecho met honing voor de winter is eenvoudig en de bereiding ervan kost niet veel tijd. Conservering behoudt het vitaminecomplex van ingrediënten, heeft een pikante smaak en is ideaal als bijgerecht voor een verscheidenheid aan gerechten. Het Hongaarse voorgerecht past goed bij vlees, aardappelen, spaghetti en kan ook worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels, waardoor het gerecht een unieke smaak krijgt.

Kenmerken van het koken van lecho met honing voor de winter

Een integraal onderdeel van de voorbereiding van conservering voor de winter is de sterilisatie van containers en deksels. Een pot met kokend water overgieten betekent niet dat de microflora wordt gedood. Het is de langdurige blootstelling aan hoge temperaturen die het product tegen bacteriën beschermt.

Voedseltechnologen zijn van mening dat het voor de voorbereidingen op de winter het meest betrouwbaar is om metalen deksels te gebruiken die met een sleutel moeten worden opgerold. Ze zijn niet zo comfortabel als opschroefbare, maar ze laten geen lucht door. Het is beter om potten met een klein volume te nemen, omdat open producten ongeveer een dag worden bewaard.

Selectie en voorbereiding van producten voor blanco's

Voor het gerecht moet je rijpe, sappige tomaten en paprika's kiezen zonder schade. Door licht verrotte of slappe groenten te snoeien kan de bewaring snel verdwijnen.

Een alternatief ingrediënt voor zelfgemaakte tomatenpuree is tomatenpuree.

Het wordt verdund in water in een verhouding van 1 op 4. Paprika's worden ook geschild en in kleine stukjes gesneden. Maar als het de bedoeling is om in de toekomst de blanco aan de soep toe te voegen, dan is het raadzaam om de stukjes zo klein mogelijk te maken.

Behoudrecepten

Het hoogtepunt van deze recepten is honing, die de groenteconservering originele smaaktonen geeft. De kooktijd voor lecho is ongeveer 1,5 uur.

In de klassieke versie van het gerecht worden alleen tomaten en paprika's gebruikt, maar je kunt verschillende kruiden en gedroogde kruiden toevoegen, zoals basilicum, koriander, rozemarijn, marjolein, om de lecho zo geurig en pikant te maken als mogelijk.

Eenvoudig recept

Produceert ongeveer 10 porties. Tomaat kan, indien gewenst, vervangen worden door tomatenpuree met water of sap van 1,5 liter.

Wat je nodig hebt:

1,5 kilo tomaten;
1,5 kilo paprika;
1 eetlepel azijn 9%;
1 eetlepel zout;
peperkorrels en piment - 5 elk;
150 ml zonnebloemolie.

Hoe te koken:

Tomaten moeten na het wassen worden geschild door elke licht gesneden groente een minuut in kokend water te laten vallen. Daarna worden de tomaten gehakt met een blender of door een vleesmolen gescrold.
Tomaten, honing, zout, olie, kruiden worden naar de pan gestuurd en 20 minuten gekookt. Om aanbranden te voorkomen, wordt aanbevolen om tijdens het koken regelmatig te roeren.
Gewassen en ontpitte paprika in kleine reepjes gesneden.
Peperpulp wordt toegevoegd aan gekookte tomaten en nog 20 minuten gestoofd.
Als laatste moet azijn worden toegevoegd, waarna de lecho in voorbereide potten wordt gegoten en opgerold.

Banken worden ondersteboven gekeerd, op een donkere plaats gezet en 's nachts in een deken of handdoek gewikkeld.

Honinglecho met tomaat en courgette

Recept voor 8 porties. Courgette voor deze lecho moet jong en zonder zaden worden gekozen.

Vereiste ingrediënten:

500 gram courgette;
500 gram peper;
500 gram tomaten;
100-120 gram vloeibare honing;
3 knoflookteentjes;
1 eetlepel zout;
1 eetlepel 9% azijn.

Kookstappen:

Tomaten worden gebroeid met kokend water, geschild en fijngehakt met een vleesmolen of blender.
De schil wordt ook van de courgette verwijderd. Vervolgens wordt de groente in kleine blokjes gesneden.
Tomaten, courgette, honing en zout worden in een bak gedaan. Alles wordt ongeveer 20 minuten gestoofd.
Pulp van geschilde paprika's wordt toegevoegd aan een container met gestoofde ingrediënten en nog 20 minuten op laag vuur gestoofd.
Een paar minuten voordat het klaar is, wordt er azijn in gegoten en wordt er fijngehakte knoflook geplaatst.
Het resulterende werkstuk wordt met een lepel in voorbereide potten gelegd, met gekookte saus erop gegoten, opgerold en naar een donkere, koele plaats gestuurd.

Verdere opslag

Standaard houdbaarheid van ingeblikte groenten is 2 jaar. Om de plano's voor een maximale tijd te bewaren, is het noodzakelijk om ze op een plaats te plaatsen waar direct zonlicht niet doordringt. De optimale bewaartemperatuur voor lecho is van 0 tot 12 C, de relatieve vochtigheid mag niet hoger zijn dan 75%. Geopend product moet binnen 1-2 dagen worden geconsumeerd. Het belangrijkste om te overwegen bij het kiezen van een opslaglocatie is het temperatuurregime, dat niet min mag zijn.Door de kou lopen de potten het risico te barsten en te exploderen, en in dit geval moet lecho worden afgevoerd voor verwijdering.

Ongeacht waar de lecho is opgeslagen - in een appartement, kelder, op een balkon of tussenverdiepingen, is het belangrijk om tijd te besteden aan een periodieke herziening van de conservering voor hun integriteit. Het gebruik van een bedorven product kan in ieder geval tot een darmstoornis leiden, maximaal - een trieste afloop.

Als het oppervlak van het deksel gezwollen en vervormd is, betekent dit dat er een broeinest van microflora in de pot is verschenen. Als de inhoud van de container troebel wordt, van kleur verandert of schimmel zichtbaar wordt, moet u geen medelijden hebben met dergelijke producten, maar moet u deze onmiddellijk weggooien.