Lecho met bonen voor de winter: koken, heerlijke recepten met foto's en video's

Lecho met bonen voor de winter is een veel voorkomende bereiding die bijna elke huisvrouw maakt. Sperziebonen worden gebruikt als saus of garnering voor vis- en vleesgerechten.

Het is niet zo eenvoudig om zelf lecho met bonen voor de winter te maken. Daarom is het aan te raden om van tevoren vertrouwd te raken met hoe u een dergelijk voorgerecht met uw eigen handen kunt bereiden.

Belangrijkste aanbevelingen

Om een heerlijke lecho met aspergebonen te bereiden, moet je de basisaanbevelingen gebruiken:

Zorg ervoor dat u de bonen en alle groenten die gebruikt zullen worden om de naad te bereiden onder stromend water afspoelt;
als alle bonen erg droog zijn, moet je ze 10-12 uur laten weken;
om lecho te bereiden, moet je tomaten gebruiken die zijn gehakt met een blender of vleesmolen.

Klassiek recept

Er zijn verschillende recepten voor het maken van winterspins met sperziebonen. Het meest populaire is het klassieke recept, dat door bijna alle huisvrouwen wordt gebruikt. Om een snack te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

3 kg peper;
700g bonen;
5 kg tomaten;
500g ui;
200 g suiker;
60g zout;
120 ml azijn;
400 ml olie.

Eerst moet je de rode tomaten grondig spoelen. Daarna worden ze door een vleesmolen gehaald om een dik mengsel te krijgen. Van de gemalen tomaten worden de resten van de schil en zaden verwijderd. Nadat je de tomaten hebt voorbereid, kun je doorgaan naar de peper. Eerst wordt de bovenkant van de paprika afgesneden, waarna deze in kleine lengtestukken wordt gesneden. Gehakte paprika's met gemalen tomaten worden aan de pan toegevoegd en op een gasfornuis verwarmd tot het kookt. Na een half uur wordt er een beetje boter met suiker en zout aan het mengsel toegevoegd.

Kook tegelijkertijd de bonen. Het kookt niet te lang - 20-30 minuten. Daarna wordt alles verdeeld in potten, gevuld met azijn en opgerold. Alle opgerolde potten moeten enkele uren afkoelen, waarna ze naar de kelder kunnen worden overgebracht.

Met wortelen

Sommige huisvrouwen bereiden aspergelecho voor de winter met wortelen, waardoor dit gerecht nog lekkerder wordt. Bij gebruik van dit recept is het aan te raden de gekleurde bonen te bewaren. Het maakt klassieke lecho-tonen intenser.

Om de naad voor te bereiden, hebt u het volgende nodig:

450g bonen;
vijf uien;
vier paprika's;
300ml olie;
70g zout;
twee knoflookkoppen.

Voordat je een snack met wortelen gaat bereiden, zul je veel tijd moeten besteden aan het bereiden van de ingrediënten. Eerst moet je de bonen weken. Ze moeten 10 uur weken. In dit geval is het om de paar uur nodig om het water te vervangen. De gezwollen bonen worden gewassen in koud water, in een pan met kokend water gegoten en een half uur gekookt.

Terwijl de bonen koken, kun je de tomaten doen. Ze worden geblancheerd, geschild en in kleine stukjes verkruimeld. Daarna worden ui en paprika in ringen gesneden. Vergeet ook de wortelen niet, die zijn geraspt.

Uien worden in een koekenpan gegoten om verder te bakken. Het wordt gebakken tot het bruin is, waarna het in een aparte kom moet worden geplaatst. Bak dan de wortelen met tomaten. Je kunt ze niet heel lang bakken, zodat ze niet verbranden. Daarom worden ze 20 minuten op middelhoog vuur gebakken en in een kom met uien gegoten. Ten slotte worden gekookte bonen in de pan gelegd, die niet langer dan 15 minuten mag worden gebakken.

Alle gekookte ingrediënten worden in een kom gemengd en in potten verdeeld.

Met aubergine

Lecho is een veelzijdig gerecht dat voortdurend kan worden verbeterd met verschillende producten. Veel koks voegen aubergine toe om recepten te draaien. Om zo'n lecho te maken heb je nodig:

kg aubergine;
kilogram peper;
2 kg bonen;
300 ml azijn;
drie laurierblaadjes;
50g zout;
100g suiker;
4 kg tomaten;
300 ml olie.

Koken begint met de bereiding van aubergine. Om te beginnen moeten ze worden ontdaan van vuil en gedroogd. Vervolgens worden ze in kleine ringen gesneden met een dikte van niet meer dan 15 mm. Gehakte groenten worden in een vergiet gelegd, bedekt met zout en onder druk gezet. Dit wordt gedaan om van bitterheid af te komen. Daarna worden ze in een pan gelegd en een beetje goudbruin gebakken.

Nadat we klaar zijn met aubergines, beginnen we met het bereiden van de rest van de ingrediënten. Wortelen en bonen worden geblancheerd en paprika's worden ontpit en in ringen gesneden. Daarna worden de bereide ingrediënten in een pan geplaatst. Om een marinade te maken, worden tomaten met knoflook, suiker en azijn toegevoegd aan een andere container. Alles wordt grondig gemengd en een half uur gekookt.Daarna wordt de marinade in een pan gegoten en gedurende 25 minuten op laag vuur gekookt. Vervolgens wordt piment met laurier aan de potten toegevoegd en wordt de afgewerkte lecho gegoten.

Conclusie

Zelfs iemand die dit nog nooit eerder heeft hoeven doen, kan bonenlecho klaarmaken voor de winter. Om dit te doen, moet je een of ander recept voor lecho met bonen voor de winter gebruiken.