Lecho-recept: 14 eenvoudige manieren om thuis voor de winter te koken

Lecho komt vrij veel voor in Europese landen, maar ook in Rusland. Een populaire zelfgemaakte, kant-en-klare groentesalade, oorspronkelijk uit Hongarije, zal elke tafel versieren. Er zijn veel recepten voor lecho - van klassiek tot exotisch. Aubergines en courgettes, paprika's, uien, rijpe tomaten zullen in bedrijf komen. En als resultaat, van eenvoudige ingrediënten met de toevoeging van een snufje kruiden, krijg je een magisch gerecht, diverse smaken.

Kenmerken van het koken van lecho voor de winter

Experts zeggen dat er gewoon geen twee identieke recepten voor lecho zijn. Het is mogelijk om zelfgemaakte bereidingen te bereiden uit verschillende componenten, door er dille, marjolein, tijm of koriander aan toe te voegen:

tomatenfruit;
paprika;
boog;
wortel.

Bovendien worden zelfgemaakte blanco's noodzakelijkerwijs in glazen containers gerold met azijn, gesteriliseerd om fermentatie te voorkomen.

Specifieke productselectie

Cooking lecho heeft zijn eigen subtiliteiten. De smaak van het gerecht hangt direct af van de zorgvuldige selectie van ingrediënten.

Alleen rijpe tomaten. Het is toegestaan om overrijp fruit te gebruiken, maar alleen de zoetste, vlezige, en niet zomaar.
Peper neem zoet rood. Groen fruit is niet geschikt, te zacht - ook. Verteren wordt ook niet aanbevolen.
Smaakmakers. Basilicum, tijm, koriander, peterselie - ze zijn allemaal handig voor het koken van lecho. Verse kruiden kunnen gedroogde kruiden vervangen. Wees niet bang om te experimenteren, maar overdrijf het niet met kruiden.
Knoflook toevoegen. Geeft kruidenlecho. Het is ook een goed idee om de smaak te verbeteren met wortelen, aubergines of courgettes.

Hoe de container op de juiste manier klaar te maken voor de start van het proces

Als het recept duidelijk is, is het tijd om blikjes te kiezen. Glazen containers worden grondig gewassen met soda en vervolgens drooggeveegd. Schepen met scheuren, spanen zijn niet geschikt. Het is raadzaam om potten van een halve liter te nemen om later lecho per keer te eten. Natuurlijk is een container met een grotere capaciteit voldoende.

Hoe kook je lecho voor de winter thuis?

Elke huisvrouw droomt ervan de lekkerste lecho te koken en de beste recepten te selecteren. Culinaire opties zijn mogelijk: klassiek, zonder sterilisatie, met komkommer, aubergine, rijst of uien. Er is genoeg om uit te kiezen.

Klassiek recept

Een van de gemakkelijkste manieren om een snack voor de winter te bereiden. Traditionele componenten, eenvoudige technologieën worden gebruikt. Je hebt nodig:

rijpe tomaten - 2 kilogram;
zoete rode peper - 3 kilogram;
kristalsuiker - 100 gram;
tafelzout - 40 gram;
zonnebloemolie - 100 milliliter;
essentie 9% - 40 milliliter.

Het aantal ingrediënten mag proportioneel worden gewijzigd. Alles wordt een half uur gestoofd en daarna gesteriliseerd.

Optie zonder sterilisatie

Nog een geweldige manier om lecho te maken zonder lange hittebehandeling. Om een groentesalade te maken, heb je nodig:

tomaten - 2 kilogram;
wortel - 1 kilo;
paprika - 1 kilogram;
kristalsuiker - 100 gram;
zout - 20 gram;
magere olie - 100 milliliter;
water - 150 milliliter;
azijnessence 70% - 20 milliliter.

De subtiliteit ligt in de volgorde van acties: eerst wordt tomatenpuree bereid en vervolgens worden er wortels en paprika's aan toegevoegd. Aan het einde van het proces wordt azijn gegoten, het mengsel wordt in schone potten gedaan en opgerold met een tinnen deksel.

Met tomatenpuree zonder tomaten

Je kunt zelfgemaakte bereidingen maken zonder tomaten, met pasta. In dit geval wordt het koken versneld en lijdt de kwaliteit van het product niet. Voor een kilo Bulgaarse peper is 300 gram geconcentreerde pasta nodig. Soms worden gebakken uien en wortelen aan het gerecht toegevoegd.

Van komkommers

Een voedzaam, smakelijk gerecht wordt niet alleen bereid met standaard ingrediënten, maar ook met toevoeging van andere groenten. Komkommer Recept:

Rijpe tomaten - 2,5 kilogram.
Zoete rode peper - 1 kilo.
Komkommers - 5 kilogram.
Suiker, zonnebloemolie, tafelazijn (9%) - 200 gram per stuk.
Kookzout - 100 gram.
Knoflook - 1 krop (naar smaak toegevoegd).

Van aubergine

Het is niet nodig om lecho te koken volgens de canons. Het is toegestaan om ingrediënten te combineren, te fantaseren met hun combinaties. Traditioneel zijn verse tomaten (3 kilogram) nodig, dit is de basis van elk recept. Ze worden aangevuld met paprika en aubergine (elk 1,5 kilogram). Zout is nodig in een hoeveelheid van 2 eetlepels. Het blijft om suiker en boter toe te voegen (elk een half glas), en je kunt lecho koken.

Met rijst

Als je de lecho sluit met rijst, dan wordt de smaak alleen maar beter. En je krijgt een kant-en-klaar voorgerecht, een plantaardig bijgerecht voor vlees of vis. Componentverbruik:

sterke tomaten - 3 kilogram;
uien, wortelen, paprika's - elk een halve kilo;
rijst, kristalsuiker - 200 gram elk;
plantaardige olie - 300 gram (of minder);
zout - 40 gram.

Van courgette

Courgette lecho koken is een geweldig idee. Voor het naaien wassen ze de container, bereiden ze groenten voor. Je hebt paprika nodig - een halve kilogram, uien - 300 gram, tomaten - 1,5 kilogram, courgette - 1 kilogram. Suiker (30 gram), zout (20 gram), azijn (40 milliliter) moeten aan het mengsel worden toegevoegd.

Van knoflookpijlen

Verse groenten verbeteren de smaak van lecho, maken hem rijker. Knoflookpijlen, dille en peterselie worden gebruikt (elk 1 klein bosje), evenals een halve liter tomatenpuree, zonnebloemolie - 200 milliliter, suiker (een half glas), azijnessentie (200 milliliter), een eetlepel zout.

Componenten worden genomen op basis van een halve liter water. Eerst worden tomaat, boter en suiker met zout toegevoegd.

Dan worden de pijlen geplaatst, het mengsel moet 20 minuten worden gekookt. Na het toevoegen van azijn worden gehakte greens nog 2-3 minuten in brand gestoken. Doe het dan in potten, gesteriliseerd.

Van paprika met wortel

De meest natuurlijke lecho van allemaal uitgevonden door culinaire specialisten. En natuurlijk ontzettend lekker. Voor 2 kilo zoete rode paprika, anderhalve kilo tomaten, 600 gram uien, een halve kilo wortelen, een glas kristalsuiker en plantaardige olie, wordt een half glas azijnessence genomen.

Peper en wortel unkle Bance

Dit is een van de winteropties voor langdurige opslag. Om een speciale, "buitenlandse" lecho te implementeren, worden standaardcomponenten gebruikt - tomaten, wortelen, paprika's, zout en suiker.Maar knoflook en peterselie worden toegevoegd en gedistilleerde azijn wordt vervangen door zachte appelciderazijn. Na het koken van de gehakte ingrediënten, blijft het over om de salade in potten te rollen.

Peper en ui traktatie

Om een salade volgens dit recept te bereiden, heb je rijpe tomatenvruchten, zoete rode pepers en uien nodig. Kruiden omvatten suiker, zout en azijn. Je hebt ook zonnebloemolie nodig.

Italiaanse stijl

Voor peperonata, of Italiaanse lecho, heb je veel peper nodig. Zowel rode als gele variëteiten zijn geschikt. Voeg daarnaast gemalen peper toe; zout en suiker nodig. De pikantheid van de salade wordt gegeven door de olijfolie van de eerste pulp, dit is een must. Tomaten uit blik zijn toegestaan. Als je zo'n gerecht draait, is er een originele snack klaar voor de winter, net als uit Italië.

Met aubergine en courgette

Spin lecho met aubergine en courgette - een origineel idee. Voor 2,5 kilo rijpe tomaten heb je nodig:

450 gram wortelen;
400 gram ui en aubergine elk;
900 gram courgette;
100 gram knoflook.

Een glas kristalsuiker, een eetlepel zonnebloemolie en 1 eetlepel azijn maken het recept compleet.

In de slowcooker

Om winterblanks te sluiten, kun je technologische curiositeiten gebruiken. Bijvoorbeeld een multikoker. Het apparaat wordt in de modus "Blussen" gezet, alle componenten worden geselecteerd volgens het geselecteerde recept. De salade kookt gelijkmatig, kookt snel en ziet er ongelooflijk smakelijk uit.

Opslagregels

Gesloten potten worden op een donkere, koele plaats (voorraadkast, kelder) bewaard. Liefst niet langer dan een jaar. Als er tekenen van zwelling zijn, is de inhoud van kleur veranderd, de conservering wordt weggegooid.