Paddestoelen voor de winter in potten zouten: een eenvoudig recept met foto's en video's

Sinds de oudheid zijn recepten voor het koken van champignons van generatie op generatie doorgegeven: champignons werden gemarineerd, gedroogd, gebakken. Dit is een uitstekende bron van eiwitten, de verscheidenheid aan paddenstoelensoorten is gewoon geweldig. Maar bovenal zijn huisvrouwen dol op paddenstoelen - deze prachtige paddenstoelen hebben een onovertroffen smaak en zijn vrij gemakkelijk te bereiden. Laten we proberen erachter te komen hoe je champignons met je eigen handen kunt zouten.

Welke gerechten zijn geschikt

Het zouten van champignons wordt alleen aanbevolen in houten vaten of glazen potten. Alle andere gebruiksvoorwerpen zullen niet werken: een kleicontainer wordt onbruikbaar onder invloed van zout en geëmailleerd keukengerei kan in het algemeen gevaarlijke stoffen afgeven.

Houten kuipen zijn speciaal ontworpen voor het zouten van champignons. Vul de container voor een lange tijd met koud water zodat het hout goed kan weken - alleen dan zal het vat geen vloeistof lekken.

Na twaalf dagen weken moet het houten vat grondig worden gewassen en gestoomd met kokende zoutoplossing. Laten we nu direct naar het inmaken van champignons gaan.

Koud zouten

Deze methode wordt heel vaak gebruikt vanwege de aangename milde smaak van de snack en het zoutrecept zelf is vrij eenvoudig te gebruiken. Het is niet nodig om de champignons te koken, het is voldoende om ze onder de lading te laten weken. Voor het zouten is het natuurlijk wenselijk om hele en mooie vruchten te kiezen.

Benodigde ingrediënten:

• honingpaddestoelen - een kilo;
• tafelzout - 50 gram;
• verse bessenblaadjes - 5 stuks;
• knoflook - twee teentjes;
• peper (zoete erwt) - 5 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• paraplu dille - ongeveer 3 stuks.

Spoel de champignons grondig en leg ze een paar uur in zout water. Neem de geselecteerde vruchten, plaats ze voorzichtig in het vat met hun hoed naar beneden. Zout naar smaak, giet er zoete erwten op, verspreid dille en gehakte knoflook. Je moet de afbeelding aanvullen met krentenbladeren, waardoor het zouten een unieke smaak krijgt.

Als alles klaar is, moet de container worden verzegeld. Zoek een deksel dat kleiner is dan het volume van het vat, druk erop met een gewicht gelijk aan het aantal ingrediënten. Het recept gebruikte respectievelijk 1 kilo champignons, de lading voor het deksel moet minimaal 1 kilogram wegen. Daarna moet het vat vijf dagen in de kou worden verwijderd.

Wanneer vloeistof begint te verschijnen, moet gaas onder het deksel worden geplaatst. Daarna moet het zouten nog een paar weken in de kou staan, later kan de snack worden afgebroken in glazen containers.

Zoutige paddenstoelen zijn klaar voor de winter! Op zo'n eenvoudige manier kunnen paddenstoelen direct in potten worden gezouten. Champignons worden onmiddellijk in containers met kruiden geplaatst en met paddenstoelenpekel in de nek gegoten.

Zoutchampignons met azijn

Om het recept thuis uit te voeren, heb je de volgende producten nodig:

• honingpaddestoelen - 1 kilo;
• gedestilleerd water - 0,3 liter;
• zout - 0,025 kilogram;
• azijn 70% - 0,05 liter;
• zoete erwten, kruidnagel, laurier - 3 elk;
• een snufje kaneel.

Dit zoutrecept verschilt een beetje van andere opties - je moet voorbereide champignons met water gieten en in brand steken. Als het water kookt, moet het worden afgetapt. Voeg daarna alle kruiden toe aan de pan, inclusief azijn, giet vers water.

Kook honingpaddestoelen met kruiden ongeveer een half uur op laag vuur. Laat de champignons afkoelen en schik ze vervolgens netjes in potten en sluit ze goed af met een deksel. Dergelijk zouten voor de winter zal geen problemen opleveren.

Hete beitsen

Het recept voor gezouten honingpaddestoelen met heet zouten houdt in dat de champignons gaar zijn. Ze worden ongeveer 20 minuten gekookt, niet meer.

Wat je nodig hebt:

• honingpaddestoelen - 1 kilo;
• tafelzout - dertig gram;
• knoflook - 2 teentjes;
• laurierblaadjes - twee stukken;
• een paar dilleparaplu's;
• zoete erwten - 3 stuks;
• kersenblaadjes - 4 stuks.

Zouten opnieuw stap voor stap uitvoeren:

1. Reinig, was de geselecteerde paddenstoelen grondig, doe ze in een bak en giet water, zout met twee theelepels tafelzout.
2. Zet de pan op laag vuur, kook de champignons niet langer dan twintig minuten. Na het koken wordt het water afgetapt, worden twee glazen water toegevoegd en worden ze nog ongeveer twintig minuten op het vuur gehouden.
3. Alle vermelde ingrediënten worden in de pan gegooid en vervolgens wordt er een klein laagje champignons op gelegd, bestrooid met zout. Vervolgens worden kersenbladeren gelegd, samen met zoete erwten en kruidnagel.
4. Van bovenaf moet de container met een zware last naar beneden worden gedrukt en 5 dagen in de kou worden gelaten.
5. Verdeel de snack in glazen bakjes en rol ze op.

Dit is een vrij eenvoudig recept dat elke huisvrouw kan doen.

Honingpaddestoelen in augurk van komkommer

Paddestoelen die op de juiste manier in pekel gekookt zijn, zijn lekker en lekker knapperig.

Dingen om te koken:

• honingpaddestoelen - 1 kilo;
• komkommer augurk - 0,5 liter;
• gewoon zout - 30 gram;
• laurierblad - 1 stuk;
• dille - 3 stuks;
• peper - 4 elk.

Pure champignons worden in een pan geplaatst en met gezouten water gegoten (ongeveer 10 gram zout per 1 liter vloeistof). Dus de champignons worden ongeveer 20 minuten gebeitst en vervolgens in brand gestoken. Na het koken moet je het water aftappen, opnieuw schoon water gieten en 40 minuten in brand houden.

Giet alle ingrediënten op de bodem van een schone container - de champignons worden erop gelegd, die vooraf moeten worden gezouten. Nu moet je de pekel uitgieten.

In deze toestand moet de container 5 dagen onder druk staan, waarna de snack kan worden bewaard. Na drie weken zijn de paddenstoelen gezouten en klaar om te eten.

Honingpaddestoelen zijn een caloriearm product, maar langzaam verteerbaar. Over het algemeen kunnen ze als dieetgerecht worden gegeten, maar met mate. Deze variëteit van ingelegde champignons is een favoriete snack van veel mensen tijdens de feestdagen, dus waarom zou u uw huishouden niet een plezier doen met ingemaakte champignons?

Aanbevolen