Gelei-achtige frambozenjam: een recept, stap voor stap koken, opslag

Framboos is een zoete en geurige bes, dus de jam die ervan wordt gemaakt, wordt beschouwd als een van de lekkerste soorten desserts voor de winter. Oogst bessen voor de winter op verschillende manieren. Geleiachtige frambozenjam is populair, het recept voor de bereiding is eenvoudig en vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Zo'n blanco kan worden gebruikt als vulling voor het bakken.

Kookfuncties

Om gelei-frambozenjam te maken, moet je de aanbevelingen volgen:

Berry houdt niet van water, dus het wordt niet aanbevolen om het te wassen.Je kunt sorteren, de stengels verwijderen. Als frambozen na regen zijn geoogst, wordt aanbevolen om te wassen onder een dunne stroom water, maar alleen zodat de vruchten niet veel vocht opnemen. Onmiddellijk worden de frambozen in een zeef gelegd om het vloeibare glas te maken.
Giet de jam gekoeld in potten, zonder 7 mm aan de rand van de container toe te voegen.

Om de karmozijnrode heldere kleur te behouden, moet het afgewerkte dessert snel worden afgekoeld - doe de opgerolde jam in ijswater. Dankzij deze methode behoudt het gelei-dessert de smaak van frambozen.

Ingrediënten voor Raspberry Jelly Jam Recept

Om een toetje te maken, heb je de volgende producten nodig:

1 kg frambozen;
1.2 kg kristalsuiker.

Specifieke productselectie

Om de gelei-jam lekker te maken, moet je de bes op de juiste manier plukken en klaarmaken. Om een gelei-dessert te bereiden, moet je een dichte hele bes nemen. Frambozen moeten rijp zijn, maar niet overrijp. Meer geschikte vruchten zijn middelgroot, donker van kleur.

De beste tijd om te plukken is droog weer, want na regen worden de frambozen waterig en onaantrekkelijk.

Als een bes wordt aangetast door larven, moet deze worden schoongemaakt met een insect.

Om dit te doen, gaat ze in een vergiet, laat ze gedurende 15 minuten in een oplossing van zout en water (1 theelepel zout per 1 liter water) vallen. Alle insecten verlaten het "frambozenhuis", de bes hoeft alleen te worden afgespoeld. De verwerking begint onmiddellijk omdat frambozen snel bederven, zelfs in de koelkast.

Keukengerei

Voorheen werd jam gekookt in koperen bakken, maar koperen gebruiksvoorwerpen zijn niet geschikt voor het koken van desserts, omdat koperoxiden in de delicatesse kunnen doordringen. Frambozen zijn zure bessen en oxiden worden gevormd wanneer zure vruchten worden gekookt. De minimale hoeveelheid koperionen leidt dus tot de afbraak van ascorbinezuur, wat de afwezigheid van vitamines in zo'n gerecht betekent na het koken.

Aluminium schaal wordt ook niet aanbevolen als dessert, omdat de verhoogde zuurgraad van de delicatesse een nadelig effect heeft op de oxidefilm die zich op het metaalvlak vormt. Dessert met aluminium is niet gezond.

Koken gelei dessert is nodig in een kom met een brede bodem. Er wordt gebruik gemaakt van een roestvrijstalen of geëmailleerde pan. Ook banken worden voorbereid. Ze worden gewassen en gesteriliseerd. De deksels koken.

Hoe maak je gelei frambozenjam?

Om het dessert te bereiden, moet je de stappen volgen:

De bes is goed bewogen, neergelegd in een geschikte geëmailleerde ketel.
Frambozen zijn bedekt met 2/3 van het zand en 2 uur opzij gezet. Dit is genoeg tijd voor de vruchten om sap af te geven.
De pan wordt naar een langzaam vuur gestuurd, aan de kook gebracht, geroerd zodat al het zand oplost. Schuim wordt uit de vloeistof verwijderd.
Als de massa kookt, moet de jam 5 minuten worden gekookt. Daarna wordt de pan van het fornuis gehaald, het gerecht is volledig afgekoeld.
Het resterende zand wordt aan het mengsel toegevoegd. Nogmaals, je moet de jam koken, na 5 minuten koken.
Vervolgens moet je de pan snel afkoelen door hem onder te dompelen in koud water met ijs.
Na afkoeling wordt het dessert in steriele potten gelegd, afgesloten met deksels.

Algemene opslagvoorwaarden

Frambozenjam kan ongeveer een jaar worden bewaard als het recept en de temperatuuromstandigheden in acht worden genomen. Bewaring in de koelkast kan tot 2 jaar duren, bij kamertemperatuur is het mogelijk om er maximaal 3 te bewaren, maar dan verliest het dessert zijn heilzame eigenschappen en gaat het snel achteruit.

Het is de moeite waard eraan te denken dat de concentratie kristalsuiker, metalen deksels en de omstandigheden waaronder het dessert wordt bewaard de houdbaarheid beïnvloeden.

Het is aan te raden om de jam op een koele plaats te bewaren waar één temperatuur behouden blijft, dan zal de delicatesse lang een uitstekende smaak behouden.