Pruim gemarineerd voor de winter: 9 eenvoudige recepten om thuis te koken

Elke zomer maken huisvrouwen ingeblikt voedsel van groenten, fruit en bessen. Dit proces is arbeidsintensief en verantwoord. Naast de gebruikelijke augurken, jam, compote, jam, marshmallows, gemarineerde kersenpruim diversifieert zelfgemaakte bereidingen, krijg je een heerlijke pittige snack voor de winter. Er zijn veel recepten voor de bereiding ervan, u kunt uw eigen recepten kiezen en gasten en familie verrassen. Kersenpruimvruchten zijn nuttig, bevatten vitamine B, A, E, C, organische zuren, polysachariden, kalium, fosfor, ijzer, magnesium.

Specifieke beitsen van kersenpruim voor de winter

Om te voorkomen dat de schil van de kersenpruim barst, blancheert u het fruit gedurende 10 minuten in heet water, niet hoger dan +80 °C, en laat u het onmiddellijk in koud water zakken.Of prik op meerdere plekken, zodat ze beter verzadigd zijn. Voor het gieten is het beter om gezuiverd water te nemen, zonder onzuiverheden, anders wordt de marinade troebel.

Kenmerken van de keuze van de grondstoffen

Vruchten om te oogsten moeten rijp zijn, zonder schade, rot, schimmel. Onrijpe vruchten worden ook gebeitst, deze behouden bij verhitting beter hun vorm. Gebruik ze heel, voorgewassen onder stromend water. Gele en blauwe variëteiten worden afgeraden om te worden gemengd, zodat ze de smaak van elkaar niet bederven.

Voorbereiding van containers

Glazen containers moeten eerst grondig worden gewassen. U kunt naar eigen inzicht potten met een inhoud van 3 liter of minder nemen. Steriliseer vervolgens op een van de manieren: in de oven, magnetron, stoom, droog. Covers gebruiken gevernist.

Hoe kersenpruim thuis te maken

Het succes van beitsen hangt af van de reinheid bij de bereiding van grondstoffen en gebruiksvoorwerpen en het naleven van het recept. Er zijn drie manieren van inblikken:

1. Snel - gebruik hete vulling: giet kokend water over fruit dat in een bak is geplaatst, houd het enkele minuten vast, giet af, doe dit 2-3 keer. De laatste vulling is gemaakt met marinade.
2. Sterilisatie - fruit, kruiden volgens het recept worden in potten gedaan, overgoten met kokend water. Speciale trays met gaten worden op de bodem van een grote container geplaatst, heet water wordt gegoten en potten worden geïnstalleerd. Wanneer de watertemperatuur erin 100 ° C is, wordt de in het recept aangegeven tijd geteld. Dit is meestal 15-25 minuten.
3. Pasteurisatie is hetzelfde als sterilisatie, maar de vloeistof wordt verwarmd tot 80°C.

Kokend water wordt geleidelijk naar boven in de container gegoten om de bodem en de muren te verwarmen.

Koreaans

Marineerrecept in Koreaanse stijl is eenvoudig, van de beschikbare kruiden. Je hebt nodig:

• kersenpruim (hoeveel gaat er in);
• kersenblaadjes - 2 stuks;
• verse bleekselderij - 1 vel;
• peterselie - 3 takjes;
• hete zwarte peper - 5 erwten;
• laurierblad;
• verse dille;
• een klein bolletje knoflook;
• wijnazijn - 4 el. l.

Componenten zijn ontworpen voor een pot van drie liter. Doe fruit en kruiden in een glazen bak, giet de voorbereide oplossing (giet 2 eetlepels zout in een liter water, kook). Giet vervolgens de azijn erbij, sluit de potten.

Zelfgemaakte olijven

Rijp maar stevig geel fruit is perfect voor een olijfachtig diner met kersenpruimen. Ingrediënten:

• gele vruchten - 1 kg;
• kristalsuiker - 30 g;
• zout - 80 g;
• azijn 3% - 200 ml;
• kruidnagelknoppen - 7 stuks;
• gedroogde dragon en basilicum - 1 eetl. l.;
• laurierblad - 3 stuks

Giet de vruchten met kokend water gedurende 60 minuten in een grote bak, na afkoeling - herhaal. Verpak ze vervolgens in potten. Combineer water en kruiden, zout, suiker, kook, giet in een bak met fruit. Laat 24 uur staan.

Potten gedurende 15 minuten steriliseren, sluiten. Open blanco's mogen niet eerder zijn dan 2 maanden.

Tweede weg

Er is nog een andere optie om zelfgemaakte "olijven" te maken, je hebt nodig:

• fruit;
• olijfolie;
• zout;
• water.

Doe fruit in literpotten, giet zoutoplossing (150 g per liter kokend water), steriliseer gedurende vijf minuten. Steek de olijfolie aan en giet een kleine lepel in elke kom. Oprollen.

Met tomaten

Pruim met tomaten lijkt onlogisch, maar augurken die op zo'n eenvoudige manier zijn gemaakt, zijn erg lekker. Producten:

• zure kersenpruim - 4 kg;
• kleine tomaten - 2 kg;
• knoflook - 200 g;
• laurierblad;
• citroenbasilicum - 3-4 stuks;
• koriander - 10 stuks;
• verse dille - 300g;
• water - 1 l, kristalsuiker - 60 g, zout - 50 g om te schenken.

Plaats fruit en tomaten in lagen in potten, besprenkeld met kruiden. Giet kokend water, wacht 15 minuten, giet af, bereid een hete marinade van water, suiker, zout, kook opnieuw, giet in potten, rol op.

Azerbeidzjaans

Pittig voorgerecht apart geserveerd en toegevoegd aan warme gerechten. Voor een kilo hard, licht onrijp fruit heb je nodig:

• suiker - 50 g;
• zout - 10 g;
• knoflookkop;
• kruidnagelknoppen - 7 stuks;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• azijnessence 70% - 10 ml;
• piment - 10 granen.

Hak het fruit, vul de potten ermee tot aan de "schouders", giet er kruiden in. Giet eerst kokend water gedurende 5 minuten, giet het in een geëmailleerde kom, doe zout, suiker, giet de essentie erin na het koken. Giet de kokende marinade, sluit de potten goed af.

Geen sterilisatie

Dit is een makkelijke manier om kruiden in te maken, je hebt nodig:

• grote rode kersenpruim - 700 g;
• azijn - 70 ml;
• hete peper;
• knoflook - 4 stuks;
• kruidnagelknoppen - 6 stuks;
• laurierblad - 4 stuks;
• zout, suiker;
• water.

Maak twee glazen potten klaar met een inhoud van 0,5 liter. Schik de peper, in twee delen gesneden, fruit en de rest van de kruiden. Gebruik dubbele vulling, eerst 20 minuten, daarna met nog eens water gedurende 10 minuten.

Giet 35 ml in elk bakje azijn, giet de marinade met suiker en zout (150 ml water, 150 g suiker, 1/3 tl zout). Kurk, dek af met een deken tot het afgekoeld is.

Met groenten

Een ongewone toevoeging aan de wintertafel zijn groenten en fruit. Ze moeten gelijkmatig worden ingenomen in 200 g, behalve de kersenpruim, dit zijn:

• paprika;
• witte kool, bloemkool;
• wortel;
• ui;
• witte druiven;
• selderijblaadjes - 4 stuks;
• kruidnagel, piment, laurierblaadjes 3 elk;
• zout - 1 eetl. l.;
• suiker - theelepel
• azijn - 200 ml;
• water - 1 l.

Was de groenten grondig, laat ze uitlekken, hak ze fijn. Voeg naast het bovenstaande maïs, komkommers en zure appels toe. Doe fruit en groenten in een steriele container. Meng water, zout, suiker, kruiden. Zet op het fornuis, giet na het koken de azijn. Giet potten met hete (60 ° C) marinade, steriliseer gedurende 15 minuten. Verzegelen, omdraaien, inpakken.

Van rode kersenpruim

Gemarineerde rode kersenpruim is geschikt voor winterse vleesgerechten. Het heeft 700 g nodig, de overige componenten:

• kersenpruim - 700 g;
• suiker - 10 el. l.;
• hete peper - ½ peul;
• knoflook - 4 teentjes;
• kruidnagel - 6 stuks;
• laurierblad - 4 stuks
• azijn - 70 ml.

Deze ingrediënten zijn genoeg voor 2 potten van 0,5 liter. Leg eerst de gehakte peper zonder zaadjes en de rest van de kruiden, dan de kersenpruim. Vul 2 keer voor 20, dan voor 10 minuten. Giet suiker, zout in 700 ml water, kook het mengsel. Voeg 35 ml azijn toe aan elke container, giet de marinade, kurk, wikkel de potten.

Gemarineerde groene kersenpruim

Voor twee blikken met een inhoud van 0,5 l heb je 0,5 kg onrijpe kersenpruim en kruiden nodig:

• azijn 9% - 20g;
• peterselie, dille;
• knoflook - 4 teentjes;
• suiker, zout - 20 g elk;
• half rode peper.

Vul de container met fruit, leg de groenten en peper in het midden. Kook water, giet in potten. Giet na 15 minuten de vloeistof in een geëmailleerde container, voeg zout, suiker toe, doe knoflook en azijn bij het koken. Verdeel de vulling over een glazen bakje, kurk.

Met wortelen en bieten

Er is een kilo kersenpruim nodig, vier blikken van 0,5 liter. Andere producten:

• bieten en wortelen - 1 elk;
• kristalsuiker - 50 g;
• zout - 3 el. l.;
• laurierblad - 2 stuks;
• droge kruidnagel - 4 stuks;
• mosterdbonen;
• capsicum hete peper;
• peterselie, dille;
• een paar teentjes knoflook;
• appelciderazijn - 60 ml.

Verdeel eerst de kruiden, gehakte bieten, wortelen. Stamp de vruchten aan, giet kokend water, dek af met deksels. Giet na 10 minuten het water af, voeg suiker, zout toe en kook opnieuw. Giet azijn, marinade in potten, rol op.

Verdere opslag

Kruiken in blik worden niet eerder dan een maand later geopend, dit is nodig voor een betere beitsen.

Optimale bewaarcondities - een droge, donkere plaats met een temperatuur van +10 … +12 °C. Ingeblikt voedsel is het hele jaar bruikbaar.

Het wordt afgeraden om potten in het licht te houden, dit leidt tot een afname van het geh alte aan vitamines, een verandering in smaak. Het is ook niet nodig om de container in te vriezen, het product verliest zijn vorm na het ontdooien. Inspecteer potten regelmatig, ze mogen niet troebel zijn, met gezwollen deksels, dergelijk ingeblikt voedsel mag niet worden geconsumeerd.

Aanbevolen