Geassorteerde tomaten en komkommers voor de winter: recepten voor inblikken

In salades, zowel in de zomer als in de winter, houden huisvrouwen ervan om groenten te combineren, waardoor ze onverwachte smaken krijgen. Daarom weigeren velen recepten voor geassorteerde tomaten en komkommers voor de winter niet, omdat ze door het openen van een pot vitamines en mineralen in het complex kunnen krijgen. Bovendien worden verse komkommers op smaak gebracht met tomatenzuur, wat de smaak van het werkstuk verbetert.

Kenmerken van het koken van diverse komkommers en tomaten voor de winter

Het inmaken van komkommers met tomaten in één pot is een plezier. Komkommers rijpen meestal eerder dan tomaten. En na een groot aantal groene augurken, kun je de laatste vruchten combineren met tomaten die beginnen te zingen.

Het verpakken gebeurt zo dat de tomaten niet kreuken. Groene komkommers passen op de plaats op de bodem van de pot en de tomaten worden erop geplaatst. Onder invloed van kokend water worden ze zacht en kunnen ze barsten. Het is beter om ze niet naar beneden te drukken.

Verschillende kruiden worden gebruikt bij de bereiding van diverse producten voor de winter. Maar als je voor peperkorrels kiest, zijn knoflookteentjes daar beter geschikt voor. Mosterdzaad gaat goed samen met gember. Het bewaren van groenten is niet compleet zonder geurige kruiden. De aangename geur van het assortiment wordt verzorgd door dilleparaplu's, bosjes peterselie, selderij, basilicum.

Selectie en bereiding van de hoofdingrediënten

Vóór het inblikken, worden vruchten bereid:

Kies kleine komkommers met een lengte van 7-10 centimeter. Zelentsy met kleine puistjes zijn erg lekker. Ze behouden hun elasticiteit voor een lange tijd, crunch.
Tomaatvruchten moeten van hetzelfde middelgrote of kleine kersentype zijn. Als de huid sterk is, is deze bestand tegen de werking van heet water en zal niet barsten. Het vruchtvlees moet vlezig zijn en de smaak moet zoet zijn
Je kunt groenten combineren met pompoen en courgette. Pompoenen van melkrijpheid zijn geschikt om in te blikken.
Als peper aan de pot wordt toegevoegd, is het Bulgaars of salade.

Alle ingrediënten worden gewassen, eventueel gesneden. De stelen worden van de vruchten verwijderd.

Hoe de container op de juiste manier klaar te maken voor de start van het proces

Opdat de containers met diverse soorten niet opzwellen en exploderen en het werk niet tevergeefs is, moeten glazen potten zijn:

wassen met heet water;
grondig spoelen met warm water en zuiveringszout;
steriliseren door een half uur in een verwarmde oven te plaatsen;
15-20 minuten onder hete stoom houden.

Veel mensen adviseren om 30 ml wodka, een handvol rode aalbessen of een halve theelepel citroenzuur toe te voegen voor het naaien. Als de blikken volgens de regels worden verwerkt, blijft het werkstuk lang staan.

Recepten voor het oogsten van komkommers met tomaten

Er zijn veel manieren om verschillende soorten komkommers en tomaten te koken. Elke huisvrouw heeft haar eigen gekoesterde recept, dat ze voortdurend verbetert. Maar je kunt anderen proberen. Maak eerst 2-3 potten. Volgend jaar, als je van het assortiment houdt, koken ze meer.

Klassiek recept

Conservering wordt uitgevoerd met:

hetzelfde aantal tomaten en komkommers;
groen;
knoflook en peperkorrels, zwart en piment;
marinade.

Voor de pekel, die wordt gevuld met potten met groenten die een tweede keer zijn geplaatst, heb je voor 1,5 liter water 3 eetlepels zout, suiker, 9% azijn nodig. Eerst worden komkommers en tomaten 4 uur in potten in koud water bewaard en vervolgens 20 minuten in kokend water.En pas aan het einde - een hete marinade. Ze verpakken de blanco's en wanneer de potten zijn afgekoeld, bewaren ze ze.

Eenvoudig recept zonder sterilisatie voor 1 liter pot

Kruiken van 3 liter met gepekeld fruit zijn niet altijd even goed houdbaar. Ja, en eet ze op onder de macht van een groot gezin. Maar het is handig om komkommers met tomaten in liters te rollen en sterilisatie is niet vereist.

De kookmethode van dit recept verschilt niet veel van de klassieke. Kersenbladeren, aalbessen, dilleparaplu worden op de bodem van de container geplaatst. Dan komen de komkommers aan de beurt, en de tomaten worden er voorzichtig bovenop gelegd.

Water is nodig voor een pot van 1 liter, slechts 0,5 liter. Giet 1 eetlepel zout in kokend water. Suiker neemt 2 keer meer. Azijn wordt voor 9% bereid. En het wordt toegevoegd wanneer de marinade van het vuur wordt verwijderd. Fruit wordt 1 keer met heet water gebroeid en gedurende 10 minuten in kokend water gehouden. En als je bang bent dat het assortiment bederft, kun je in plaats van sterilisatie 50 ml wodka schenken.

Samen met courgette

Door kleine stukjes jonge courgette aan de potten toe te voegen, wordt de smaak van de schotel zachter. Neem op 2 kleine courgettes 1 komkommer, 3-4 tomaten. Courgette wordt in cirkels of in stukjes gesneden. Het is beter om de schil van tomaten te doorboren met een vork. De smaak wordt gemaakt met ongewone peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes, dille. Voor pittigheid, bewaar met knoflook.

Op de bodem van de pot moet courgette zijn met komkommers en tomaten erop. Gebroeid met kokend water, 10 minuten vasthouden. Daarna, nadat het water is afgetapt, is het tijd voor de hete marinade.

Geen azijn

Azijnzuur kan worden vervangen in recepten voor ingemaakte bereidingen. Op een nieuwe manier ingeblikt met appelsap. Ze nemen een kilo komkommers en tomaten, wassen ze en doen ze in een glazen bak. 2 appels worden in plakjes gesneden en ook naar een pot gestuurd. De marinade wordt bereid op basis van appelsap verdund met water (1,25 liter glas).Neem zoals gewoonlijk zout (3 eetlepels), suiker (2 eetlepels). Aan de marinade worden zoete erwten van peper, laurier toegevoegd. Van kruiden in diverse dille kan worden gezet. Knoflookteentjes kunnen ook geen kwaad.

Met citroenzuur

Citroenzuur wordt gebruikt om de marinade te bereiden om de azijn erin te vervangen. Het is noodzakelijk om verschillende soorten tomaten en komkommers een tweede keer met pekel te gieten. Giet voor hem in water met een inhoud van 1,5 liter:

60 gram kristalsuiker;
30 - zout;
zoveel kristallen van citroenzuur.

Alvorens blikken groenten te rollen, worden ze 2 keer met kokend water gegoten, gedurende 10 minuten bewaard, waarbij het water wordt afgetapt. Daarna marinade koken.

Met aspirine

Acetyltabletten worden door veel huisvrouwen gebruikt voor het inblikken. U kunt tabletten toevoegen bij het bereiden van diverse soorten voor de winter. Voor een blanco van 3 liter heb je nodig:

1 kilo komkommers en tomaten;
6 teentjes knoflook;
mierikswortelblad;
dille paraplu's;
zwarte en pimenterwten;
een paar laurierblaadjes;
3 aspirines.

Alles wordt in potten gedaan om de gaten te vullen. Tabletten moeten worden geplet en in een container worden gegoten. Giet zoveel suiker, zout, azijn in een bak met water, zoals de gastvrouw gewoonlijk doet. Groenten worden gegoten met hete pekel, gedraaid met ijzeren deksels. Schud de potten vervolgens krachtig om de aspirine op te lossen.

In een zoete marinade

Exquise geassorteerde recept zal de feesttafel versieren. Neem om te koken op:

700 gram rijpe tomaten en komkommers;
kwast van groene druiven;
paprikapeul;
een halve wortel.

Van specerijen heb je knoflookteentjes, mierikswortelblaadjes, piment en zwarte peper nodig. Het oogsten is niet compleet zonder dille, laurier, kersen- en aalbesblad. Je kunt een ui nemen.

Doe zoveel mogelijk kruiden, specerijen als mogelijk in de pot, zet komkommers verticaal. Het is beter om uien en wortels in cirkels te snijden en paprika's in plakjes. Lege ruimtes zijn gevuld met druiven. Tomaten worden er bovenop gelegd.

Giet voor de eerste keer alle ingrediënten met kokend water. Na 10-15 minuten wordt het water uitgegoten en vervolgens de zoete marinade. Neem 2 keer minder zout dan suiker. Azijn heeft 9% nodig.

Met patissons

Squashpompoen moet een kleine kiezen. 6 centimeter in diameter worden heel in een pot geplaatst. En de middenvruchten moeten worden gesneden. De overige componenten zijn traditioneel: peper, knoflook, dille, laurier. Andere kruiden en specerijen worden naar wens toegevoegd.

In de marinade voor het gieten van groenten zit zout met suiker, azijn.

Met kool

Kool, tomaten en komkommers worden vaak gecombineerd in één pot. Neem een kleine koolkop. Het wordt in plakjes gesneden. Vouw de koolstukjes samen met andere groenten. Je moet cirkels van wortelen en plakjes paprika leggen. Voor 1,5 liter water heb je nodig:

30 gram zout;
60 gram suiker;
10 - citroenzuur;
een paar peperkorrels;
2-3 laurierblaadjes;
takje peterselie;
basilicumblaadjes.

Giet groenten met marinade en steriliseer de potten in een waterbad gedurende 15-20 minuten. Geschikt niet alleen witte kool, maar ook bloemkool. Maar haar spruiten worden eerst 2-3 minuten in kokend water gelegd.

In tomatensap

In plaats van marinade wordt tomatensap gebruikt voor het oogsten, dat wordt bereid uit 2 kilo rijp fruit.In potten moet je, naast komkommers en tomaten, een gehakte paprika-peul doen. Een product met teentjes knoflook, stukjes mierikswortel worden scherper. Voor het koken moet het sap zout (2 eetlepels), azijn (2 eetlepels) bevatten. Het is noodzakelijk om het assortiment aan het einde van het koken 20-30 minuten te steriliseren.

Met peper

Paar goed bij komkommers en tomaten met paprika. Alle groenten worden in potten gelegd, knoflook, peper en laurier worden toegevoegd. Bladeren van bes, kers, selderij, peterselie geven een eigenaardig aroma aan het werkstuk. Het is noodzakelijk om de groenten 1 keer met kokend water te gieten. En na een half uur marinade.

Hoe je komkommers rolt met groene tomaten

Voor dit recept worden groene tomatenvruchten genomen. Komkommers zijn wenselijk om klein te verzamelen. Leg op de bodem van de container een paraplu van dille, graszaden, koriander, 2 teentjes knoflook. Groenten worden gestapeld zodat er minder holtes zijn.Ze kunnen worden gevuld met plakjes Bulgaarse paprika. Kokend water gebroeid groenten 2 keer. De derde keer heb je een marinade nodig. Bereid het door een halve liter water, een eetlepel zout en suiker te nemen. Azijn is genoeg 1 theelepel.

Opslagregels en vervaldatum

Bewaar groenten in blik in de kelder, waar het koel en matig vochtig is. De luchttemperatuur mag niet hoger zijn dan +2 graden en de luchtvochtigheid - 85%. In de winter is het beter om verschillende gerechten te eten. De rest van het volgende jaar zal smakeloos zijn. Komkommers zullen taai zijn of verspreid in de marinade. Tomaten barsten uit lange opslag. Het is gevaarlijk om gebeitst voedsel te eten dat lange tijd in kelders en kelders is bewaard