Blanco's in Koreaanse stijl voor de winter: 16 beste stapsgewijze kookrecepten

Mensen houden van pittige snacks, dus het is niet voor niets dat fijnproevers over de hele wereld van de Koreaanse keuken genieten. Bovendien zijn de hoofdgerechten van Koreanen gemaakt van groenten. Veel recepten voor spaties in het Koreaans voor de winter. Ze omvatten die wortelgroenten die in onze tuinen groeien.

Kenmerken van Koreaanse recepten

Als je je dierbaren wilt plezieren met ongebruikelijke recepten, zal de Koreaanse keuken ze bieden. Het staat bekend om het gebruik van een groot aantal kruiden. Vleesgerechten worden bereid met veel vet. En ze moeten worden geserveerd met een marinade, die verschillende dun gesneden groenten bevat.

Salades worden gekookt met hete olie. Door deze verwerking kunt u de smaak van het fruit behouden.

Groenten moeten in reepjes worden gesneden. Daarom moet u een speciale rasp inslaan. Er worden kruiden geselecteerd die gerechten matig pittig of erg heet maken.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

De belangrijkste componenten van Koreaanse salades zijn wortelen. Het wortelgewas is middelgroot, sappig gekozen. Het moet op een rasp worden gehakt. Gebruikt voor spaties squash, courgette. Pompoenen moeten witachtig, sappig vruchtvlees hebben met minimale zaden. Daarom proberen ze de vruchten van melkrijpheid op tijd te verwijderen. Hetzelfde geldt voor komkommers. Overwoekerde groenten kunnen de smaak van salade voor de winter bederven.

Zorg ervoor dat je alle soorten kool gebruikt om te koken.

Methoden voor het oogsten van groenten in het Koreaans voor de winter

Koken Koreaanse winterma altijden is eenvoudig. Het belangrijkste hier is om zo'n combinatie van kruiden te kiezen, zodat ze de groenten smakelijk maken, niet saai.

Wortelen met champignons

Geraspte wortelen aan de basis van de salade. Champignons worden ervoor opgehaald, champignons zijn beter. Ze moeten nog 3 keer worden ingenomen.

Maak een uitsparing in de wortelmassa, waar ze een theelepel gemalen rode en zwarte peper, gember, 2 - koriander doen. Snijd vervolgens knoflook, suiker, zout en meng alles voorzichtig met je handen. Geef de wortels van bovenaf water met plantaardige olie, sterk verwarmd in een pan. Terwijl de massa afkoelt, verwerk je de champignons.

Ze worden gesneden en gebakken tot ze gaar zijn in een pan. Voeg vervolgens toe aan de wortels, meng. Als een salade voor de winter wordt bereid, worden ingemaakte groenten in gesteriliseerde potten geplaatst - gehakte peterselie en selderij. De blanco is gepasteuriseerd.

Komkommers met wortelen

Om groenten te bewaren, neem je:

500 gram wortel;
2 kilo komkommers;
100 gram plantaardige olie.

Van kruiden heb je een mengsel van rode en zwarte peper nodig. De marinade heeft suiker nodig. Het heeft 500 gram nodig en zout - 50. Als wortels zoals gebruikelijk worden gehakt voor Koreaanse salades, worden komkommers gehakt. Maar indien gewenst worden ze ook op een rasp gewreven. De hoofdcomponenten worden gemengd, bestrooid met peper, zout, suiker, bewaterd met olie en azijn. De salade blijft een nacht staan en wordt 's ochtends in potten gelegd.

Auberginesalade

Auberginesnacks zijn traditioneel Koreaans eten. Voor dit recept nemen ze 3 keer meer blauwe dan wortelen en paprika's. Je kunt uien toevoegen - een kop of twee, knoflook.

Aubergine, in stukjes gesneden, moet worden geblancheerd in heet water, gestoofd in olie gedurende 5 minuten. De rest van de groenten wordt in plakjes of halve ringen gesneden. Wanneer alle componenten zijn gecombineerd, giet dan een half glas plantaardige olie in. 2 eetlepels suiker, theelepels zout, er moet veel peper in worden opgelost. Stoof de groenten al roerend 10 minuten. Dan wordt er een lepel azijn in gegoten, in potten gedaan, gesteriliseerd, opgerold.

Groentemix zonder koken

Voor het koken worden wortelen, paprikablokjes en hete pepers in reepjes gesneden of door een speciale rasp gehaald. Je kunt ook kool gebruiken. Giet suiker (150 gram), zout (40 gram), kruiden. Het is noodzakelijk om 3 theelepels rode en 2 - zwarte peper te mengen, kruiden toe te voegen voor wortels in het Koreaans 2 eetlepels, gehakte knoflook.

Uien worden veel gegeten: voor 3 kilo wortelen, 2 kilo uien. Het wordt in halve ringen gesneden en goudbruin gebakken. Meng met plantaardige massa, voeg azijn toe, laat volledig afkoelen. Pion in potten en oprollen.

Courgettesalade

Jonge pompoenen, 3 stuks, geschild en in reepjes gesneden. Hetzelfde geldt voor wortelen. Paprika's worden in stukjes gesneden. Je moet alle ingrediënten in een kom mengen. Ze zijn op smaak gebracht met suiker. Zouten hebben 2 keer minder nodig. Voeg peperpoeder toe, bij voorkeur rode, kant-en-klare kruiden voor wortelen volgens Koreaanse recepten, kardemom. Giet een half glas plantaardige olie en azijn in 9%. De voorbereiding duurt 6 uur. Aan het einde wordt de salade in potten gelegd en opgerold.

tomaten in Koreaanse stijl

Snel voorgerecht bereiden van:

tomaten - kilo;
paprika - 2 peulen;
uienkoppen;
hete peper - 1 peul;
groen;
knoflook - 1 kop.

Tomaten worden in 4 delen gesneden als de vruchten klein zijn. Peper, alle soorten, knoflook is beter om door een blender te gaan.Doe alles in een kom, meng. Kook plantaardige olie met azijn, ingenomen in 50 ml. Daar moet je suiker en zout naar toe sturen. Giet de groenten met een licht afgekoelde marinade, meng. Na afkoeling in potten, gepasteuriseerd.

Pompoensalade met knoflook

Eerst wordt een pompoen schoongemaakt om te oogsten, waarbij een kilo pulp wordt genomen. Haal het fruit door een vleesmolen of rasp. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de fijngesnipperde ui. Zodra het een gouden kleur krijgt, trek je het eruit met een schuimspaan. De olie wordt lichtjes afgekoeld en bewaterd over de pompoen. Voeg nu gehakte knoflook, een snufje zout, een eetlepel kant-en-klaar kruidenmengsel voor Koreaanse salades, dezelfde hoeveelheid honing, azijn - 2 eetlepels toe aan de kom.

Houd pompoensalade 4 uur onder druk. Doe dan in potten, zet op een koude plaats.

Beijing kool

Voor dit gerecht nemen ze een kop Chinese kool:

uien en groene veren;
gemberwortelpoeder theelepel;
knoflook.

Bestrooi gehakte kool met zout en doe in een plastic zak. Nadat je het goed hebt vastgebonden, laat je het 6 uur staan. Hak vervolgens knoflookteentjes, uienkop, snijd groene veren. Kool wordt in een kom gedaan, er zijn ook knoflook en uien, gemberwortelpoeder. Top - suiker, adimontosaus, rode peperpoeder. Leg pittige kool in een pot, voorzichtig aanstampen. Bewaar op kamertemperatuur gedurende 3 dagen, en dan - in de kelder of kelder.

Komkommers met courgette

De salade wordt bereid, naast de hoofdingrediënten, wortelen, tomaten. Alle groenten, behalve tomaten, worden geraspt op een speciale rasp voor Koreaanse gerechten. Het is noodzakelijk om gehakte knoflook, kruiden voor wortels in het Koreaans aan het voorgerecht toe te voegen. Alles wordt gemengd en overgelaten aan de groenten om sap te geven. Het is noodzakelijk om de marinade te bereiden van plantaardige olie, azijn in 9%.Zout en suiker worden eraan toegevoegd. De laatste wordt 2 keer meer ingenomen dan zout. Roer de marinade om de ingrediënten op te lossen. Giet de salade, meng, leg in potten. Steriliseer potten met inhoud gedurende 30 minuten.

Yannim

Kruiden worden klaargemaakt voor de winter, om het vervolgens toe te voegen aan soepen, hoofdgerechten. Om het voor te bereiden:

neem 2-3 koppen knoflook;
hete peper - 3-4 peulen;
Bulgaars rood - 2-3.

De componenten worden schoongemaakt en door een vleesmolen gehaald. Je kunt het aantal soorten peper variëren, zodat de smaakmaker goed verteerbaar is. Zout wordt aan de massa toegevoegd, gemengd, 3-4 uur laten staan en - in potten.

Kimchi

Typisch voor de Koreaanse keuken is kimchi, of kimchi, dat wordt gemaakt van kool, daikon, wortelen, groene uien en hete peper uit Peking. De smaakmaker moet gemberwortel, knoflook, uienkop bevatten.

Begin met het maken van een snack door elk koolblad te zouten en een nacht onder druk te laten staan.

Plakken van wortelen en daikon worden gekookt op een rasp, er zijn gehakte groene uienveren. Maar hete pepers met gember, knoflook, uien kunnen het beste door een blender worden gehaald. De gemalen massa wordt gemengd met plantaardige rietjes, gekruid met sesamolie.

Koolbladeren worden gewassen met zout en ingewreven met het bereide mengsel. De kom wordt een uur op een warme plaats gezet.

Doe de bladeren in een pot en giet er afgekoelde gelei van suiker, zetmeel, dat speciaal in water is gekookt, bovenop. Voeg er zeker sojasaus aan toe. Kimchi wordt eerst in de kamer bewaard en vervolgens naar de koelkast gestuurd.

Patissons

Jonge patissons worden schoongemaakt en met een speciale rasp in dunne reepjes gesneden. Doe hetzelfde met wortelen. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden, de knoflook wordt geplet. Je kunt gehakte paprika's toevoegen.

Maak een smaakmaker van een mengsel van Koreaanse wortelen, rode en zwarte pepers, peterselie, plantaardige olie en azijn. Giet kruiden over groenten. Een uur later worden ze in banken neergelegd. Slasterilisatie duurt 15-25 minuten.

Bieten

Het wortelgewas wordt gewassen, geschild en 30-60 minuten in koud water bewaard. Daarna gedroogd en ingewreven met rietjes. Doe de bietenmassa in een kom en voeg gehakte knoflookpap toe.

In een andere kom wordt marinade bereid van plantaardige olie, suiker, zout, kruiden, azijn. Roer goed om alle ingrediënten op te lossen. Giet nu in een kom met bieten en knoflook. Laat de salade 20-30 minuten staan. Het wordt vervolgens in schone, gestoomde potten geplaatst.

Aspergebonen

De blanco is gemaakt van:

kg bonen in peulen;
wortels - 4 stuks;
knoflook;
kruid.

De peulen worden gewassen, bevrijd van harde draden en uiteinden. Je moet in stukken van 4 centimeter lang snijden. Kook de bonen 5 minuten in kokend water. Lange rietjes wortelen worden gemengd met gekoelde peulen. Geplette knoflookteentjes worden daar ook gegoten.

Marinade wordt op de gebruikelijke manier bereid. Het moet 30 minuten worden toegediend en vervolgens in groenten worden gegoten. Roer en laat een uur staan, terwijl u de kom af en toe schudt.

Broccoli

Voorgerecht in Koreaanse stijl wordt bereid met zowel broccoli als bloemkool. Kies jonge, malse kooltjes. Ze worden gewassen en in stukken gesneden. Wortelen - rietjes. Meng groenten en breng op smaak met knoflookpap. Doe een mengsel van groenten in potten. Een marinade wordt bereid uit water en plantaardige olie, waarin zout, suiker, een mengsel voor wortelen uit de winkel moet zijn. Giet potten kool met hete marinade.

Peper

Sappige en vlezige peulen worden ontdaan van zaden, gewassen en in reepjes gesneden. Voeg gehakte wortelen met knoflook pap toe aan de kom. 300 ml water wordt gemengd met 50 ml plantaardige olie, azijn. Er zijn ook 2 eetlepels suiker, 2 theelepels - zout, koriander. Breng alles aan de kook en laat 5 minuten in brand staan. Groenten worden in de pan neergelaten en gedurende 7 minuten onder het deksel gekookt. Afgewerkte producten worden in potten gedaan en de marinade wordt erop gegoten.

Hoe en hoeveel kunt u blanco's opslaan

Snacks in Koreaanse stijl blijven goed, zelfs onder eenvoudige plastic deksels. Maar toch is het beter om ze in een koelkast of kelder te bewaren met een luchttemperatuur tot + 2-3 graden.

Je kunt pittige salades zes maanden gebruiken. Het wordt niet aanbevolen om langer te bewaren, het is beter om verse marinades te bereiden.