Ketchup van tomaten voor de winter om je vingers bij af te likken: 11 eenvoudige recepten

Zelfgemaakte tomatenketchup voor de winter - lik je vingers maar af! Koks bieden een breed scala aan manieren om tomatensaus te bereiden, waarbij een combinatie van verschillende producten nodig is. Om ervoor te zorgen dat ketchup zijn smaak en aroma lang behoudt, is het noodzakelijk om het recept en de kooktechnologie strikt te volgen.

Kenmerken van het maken van ketchup voor de winter

Tomatensaus wordt alleen bereid van vlezige en sappige groenten. Er worden ook andere ingrediënten toegevoegd om de smaak te versterken. Om een uniforme en gladde structuur te krijgen, moet het gemalen en gekookte mengsel door een zeef worden gezeefd.

Bereiding van de hoofdingrediënten

Alleen rijpe, verse ingrediënten worden geselecteerd voor een heerlijke bereiding. Tomaten moeten worden geschild voordat ze worden ingeblikt. Om de schil gemakkelijk te kunnen verwijderen, moeten de groenten een paar minuten in kokend water worden gedompeld.

Hoe de container klaarmaken?

Capaciteiten moeten grondig worden gewassen met soda-oplossing en vervolgens worden gesteriliseerd. Om dit te doen, wordt een glazen bak enkele minuten in een diepe pan met kokend water geplaatst.

Kleine potten in de magnetron.

Kookmethoden

Heerlijke doe-het-zelf tomatensaus kan je thuis bereiden. De beste recepten voor het voorbereiden van het werkstuk zullen hierbij helpen.

Een eenvoudig recept voor ketchup zonder azijn in een slowcooker

Het klassieke zelfgemaakte ketchuprecept bevat altijd azijn, maar je kunt de saus ook zonder maken. Wat je nodig hebt:

• tomaten - 2 kilogram;
• peper - 500 gram;
• ui - 4 stuks;
• suiker - 200 gram;
• zout - 2 eetlepels;
• olie - 150 milliliter.

Hoe te koken:

1. Snijd tomaten, uien en paprika's op welke manier dan ook (blender, vleesmolen of rasp).
2. Voeg suiker en boter toe aan de puree. Zout.
3. Meng alle ingrediënten, giet het in de multicooker-kom en activeer de "Bakken"-modus gedurende 45 minuten.
4. Veeg het mengsel af met een zeef en stuur het een uur terug naar de slowcooker.

Giet in containers.

Geen sterilisatie

Ketchup kan gemaakt worden zonder voorbehandeling van containers. Om dit te doen, wordt de saus bereid volgens elk recept. Het kokende mengsel wordt in glazen containers gegoten, opgerold en vervolgens stevig in een warme deken gewikkeld voor zelfsterilisatie. Na een dag zetten ze het in de koelkast.

Van pruimen

Heerlijke ketchup wordt verkregen door toevoeging van pruimen. Wat je nodig hebt:

• tomaten - 2 kilogram;
• pruimen - 800 gram;
• ui - 250 gram;
• zout - 2 grote lepels;
• lavrushka - 2 stuks;
• azijn - 2 grote lepels;
• knoflook - 100 gram.

Hoe te koken:

1. Snijd de tomaten, pruimen en uien. Kook anderhalf uur, af en toe roerend.
2. Hak knoflook, kruiden, meng met azijn, zout. Voeg toe aan het mengsel en kook nog een half uur.

Giet in containers.

Van tomaten en appels

Tomatensaus met zure appels is een exquise delicatesse. Ingrediënten:

• tomaten - 3 kilogram;
• appels - 6 stuks;
• ui - 250 gram;
• zout - 2 grote lepels;
• suiker - glas;
• azijn - 50 gram.

Koken:

1. Laat de gehakte ingrediënten sudderen tot de ui zacht wordt.
2. Maal alles met een staafmixer, kook gedurende 60 minuten. Voeg vijf minuten voor het uitschakelen suiker, zout en azijn toe.

Overbrengen naar steriele containers en opbergen.

Met groen

Peterselie, dille en koriander voegen extra smaak toe aan het tomatenmengsel. Snijd eerst de tomaten, paprika's en uien. De massa wordt ongeveer twee uur op middelhoog vuur gekookt. Voeg vervolgens desgewenst gehakte verse kruiden en specerijen toe. Vervolgens wordt het werkstuk in blikken gerold.

Met zetmeel

Zetmeel is nodig om de saus tijdens het kookproces in te dikken. Het resultaat is ketchup met een dikke textuur. Wat je nodig hebt:

• tomaten - 900 gram;
• uien - 2 stuks;
• knoflook - 6 teentjes;
• suiker - 2 eetlepels;
• zout - 3 theelepels;
• azijn - 50 milliliter;
• zetmeel - 3 theelepels.

Koken:

1. Maal tomaten en uien. Voeg azijn en geraspte knoflook toe aan het resulterende mengsel. Zout en suiker.
2. Kook het mengsel 20 minuten, maal door een zeef en breng aan de kook.
3. Giet het verdunde zetmeel erbij en meng goed. Kook vijf minuten.

Giet in containers.

Met basilicum

Om ketchup een voortreffelijke smaak te geven, kan het met kruiden worden gekookt. Ingrediënten:

• tomaten - kilogram;
• basilicum - bosje;
• suiker - 2 grote lepels;
• zout - theelepel;
• knoflook en kruiden naar smaak.

Maak een tomatenmengsel en voeg er gehakte kruiden en knoflook aan toe. Zout en suiker. Kook de saus twee uur, maal door een zeef en kook nog een half uur. Giet in containers.

Met appels

De knuppel onderscheidt zich door zoete tonen en een ongewoon aroma. Ingrediënten:

• appels - een halve kilo;
• tomaten - 2,5 kilogram;
• ui - 4 stuks;
• zout - 3 grote lepels;
• suiker - een halve kilo;
• appelazijn - 30 milliliter.

Voorbereiding: hak groenten, fruit en uien fijn. Bestrooi met zout, suiker. Giet in een diepe kom en kook tot het ingedikt is. Giet tien minuten voor het uitschakelen de azijn erbij. Sluit in containers.

Spicy Chili Ketchup

Liefhebbers van hartige snacks houden ervan om hete saus volgens dit recept te bewaren. Wat je nodig hebt:

• tomaten - 700 gram;
• chili - 4 peulen;
• knoflook - 7 teentjes;
• zout - 15 gram;
• suiker - 60 gram;
• paprika - een snuifje.

Snijd tomaten, paprika's en knoflook in een keukenmachine. Voeg suiker, paprika en zout toe aan het mengsel en stuur het naar het vuur. Kook de puree (het duurt minstens een half uur), onder voortdurend roeren. Giet kokende saus in potten.

Met mosterd

Als je ketchup bereidt met mosterd, komt het aroma van kruiden nog meer naar voren. Wat je nodig hebt:

• tomaten - 2,5 kilogram;
• mosterd - 1 grote lepel;
• suiker - 3 grote lepels;
• anjer - knop;
• azijn - lepel.

Voorbereiding: draai de tomaten, doe ze in een pan en kook ze twee uur. Wrijf met een zeef, zout, suiker en voeg mosterd toe. Kook nog een uur. Tien minuten voor de bereiding, giet azijn in, voeg kruidnagel toe. Oprollen in containers.

Ketchup met colasmaak

Ketchup met een ongewone smaak is te vinden in de winkelschappen. Om zo'n saus thuis op te rollen, moet je elk recept gebruiken en een paar druppels van een speciale smaak toevoegen aan de bewaring.

Sauzen op de juiste manier bewaren

Ketchup die de nodige warmtebehandeling heeft ondergaan zal de hele winter niet bederven. De saus moet op een koele plaats worden bewaard: het kan een kelder, kelder of koelkast zijn. De blanco kan bij kamertemperatuur worden bewaard, maar de houdbaarheid is korter

Aanbevolen