Courgette met chili ketchup voor de winter: recepten om je vingers bij af te likken, hoe te bereiden

Marineer courgette met chili ketchup voor je gezin voor de winter! Licht pittig en knapperig, ze zijn heel geschikt voor vleesgerechten, een bord spaghetti, dienen als aperitief voor alcoholische dranken. Zo'n courgette heeft een dichte textuur, met een delicate tomatensmaak, maar er is geen duidelijke smaak van ketchup. Indien gewenst kan de chili-tomatensaus worden vervangen door een meer ingetogen paprikaketchup of kebabsaus. Maar voor de sensatie van sensaties is het beter om chili te gebruiken.

Courgette met pikante saus

Het wordt aanbevolen om jonge courgette te gebruiken, met een dunne en gevoelige schil.

Vereiste producten:

• melkachtige rijpheid van courgette - 1 - 5 kg;
• 1/3 kop chili of andere hete ketchup;
• 2 theelepel zout;
• zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• 50g suiker;
• 80g appelciderazijn;
• 2 glazen gezuiverd drinkwater.

Dit recept voor de winter is ontworpen voor 1,5 liter conservering. Het is optimaal om zo'n blanco te bewaren in potten van 0,5 liter, in extreme gevallen - één liter elk. Een portie uit zo'n bakje is snel geconsumeerd.

Let op! Het is onhandig om de resulterende salade in potten van verschillende hoogtes (1 l en 0,5 l) te doen, omdat het tijdens sterilisatie nodig is om water in de pan te gieten om ze op verschillende niveaus te koken.

Het bewaren van courgette begint met de bereiding van groenten. Ze worden gewassen en in ringen van 0,5 mm gesneden.Banken moeten met stoom worden gesteriliseerd en de deksels worden gedurende 15 minuten in water gekookt. Zwarte peperkorrels (elk 5 stuks) worden in elk van de potten gegooid en courgette wordt bovenaan geplaatst. Een op deze manier bereide pot wordt gevuld met drinkwater op kamertemperatuur om het exacte volume voor het bereiden van de marinade te bepalen.

Om een jus te maken, wordt water in een bak van geschikte grootte gegoten en worden de ingrediënten die in het recept worden vermeld toegevoegd: zout, azijn, suiker, chilisaus. Alles wordt gemengd en op het fornuis gezet totdat de vloeistof kookt. Nadat de oplossing ongeveer 4 - 5 minuten is gekookt, wordt de kokende marinade in gevulde potten gegoten en afgedekt met deksels.

Gemarineerde courgette wordt in een container geplaatst voor verdere sterilisatie. Om te voorkomen dat het glas breekt tijdens het opwarmen, is het aan te raden om een katoenen doek of een badstof handdoek op de bodem van de pot te leggen, en vervolgens de pot te vullen met heet water en de gevulde potten erin te plaatsen.

Zoals de recepten aanbevelen, worden potten van een halve liter na het koken 10 minuten gesteriliseerd. Als het nodig is om potten van 1 liter te steriliseren, moeten ze ongeveer een kwartier in kokend water staan.

Vervolgens worden hete potten courgette met chili-ketchup voorzichtig uit de pan met kokend water gehaald (het is wenselijk om een speciaal apparaat te hebben), omgedraaid en bedekt met een wollen deken. In de kelder worden gekoelde blikken opgeslagen. Het is raadzaam om na 2 - 3 maanden gemarineerde courgette met chili ketchup te proberen. Gedurende deze tijd zal de marinade de courgette volledig laten weken.

Sommige recepten zeggen dat dergelijke salades zonder sterilisatie voor de winter worden bewaard. Het is voldoende om een pot courgette drie keer met marinade uit een kokende pan te gieten en vervolgens stevig op te rollen.

Courgette met Koreaanse kruiden voor wortelen

Voor liefhebbers van de oosterse keuken raden we aan courgette met ketchup voor de winter in Koreaanse stijl te bewaren.

Vereiste ingrediënten:

• 3 kg onrijpe courgette;
• 280 ml pittige tomatenketchup;
• tomatenketchup normaal - 250 ml;
• zout - 25 g;
• 5g Koreaanse wortelkruiden;
• 1 half glas geraffineerde zonnebloemolie;
• suiker - 170 g;
• 2 kleine teentjes knoflook.

Courgette in grote blokjes gesneden. Alle ingrediënten worden gemengd in een grote container, maar de knoflook wordt later toegevoegd. Courgette wordt ongeveer een half uur gestoofd nadat de inhoud van de pan kookt. 10 minuten voor het einde van het koken wordt geraspte knoflook toegevoegd aan de kom met courgette.

Plaats de salade aan het einde van het koken in potten en steriliseer. Vervolgens wordt het ingeblikte voedsel hermetisch afgesloten met deksels en onder een deken geplaatst om volledig af te koelen. Wanneer de conserveringstemperatuur gelijk is aan de luchttemperatuur, kan het werkstuk worden weggenomen voor opslag.

Courgettesalade "Lik je vingers af"

Courgette met chili ketchup voor de winter volgens deze kookmethode is niet op smaak gebracht met kruiden. U kunt alleen de gebruikelijke samenstelling van de ingrediënten voor de marinade gebruiken. Het resultaat zijn best smakelijke courgetteringen met chili voor de winter. Zo'n blanco met de naam "Lick Your Fingers" ziet er zelfs geweldig uit op tafel tijdens een vakantie.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 3 courgettes of courgettes;
• 250g drinkwater;
• 3 takjes peterselie;
• 1/3 kop pittige tomatenketchup;
• 2 dessertlepels suiker;
• zout - 1 eetl. l.;
• 6 - 10 stuks. zwarte peperkorrels;
• 50 g wijn- of tafelazijn.

Deze hoeveelheid ingrediënten is genoeg om een pot courgette uit blik van 700 gram te maken.

Was de courgette onder stromend water en snijd in ringen van 1 cm dik.Vul een steriele pot met peper bestrooid op de bodem met gehakte groenten. Het is raadzaam om ze stevig op elkaar te stapelen.

Voor de marinade mag alleen gezuiverd drinkwater worden gebruikt. Het is raadzaam om vloeistof uit een put of put te halen, en niet uit een kraan. Water, ketchup, suiker en zout worden in een pan gedaan. Alles kookt ongeveer 3 minuten. Gedurende deze tijd moeten de zoutkristallen en suiker volledig oplossen.

Dit recept voor de winter zegt dat na deze tijd azijn aan de marinade wordt toegevoegd en de pekel opnieuw aan de kook wordt gebracht. Na de courgette wordt de marinade uit een kokende pan gegoten en wordt er een takje peterselie bovenop geplaatst. Steriliseer potten in kokend water gedurende 8 minuten en sluit ze vervolgens goed af met een gesteriliseerd deksel. Vervolgens wordt ingeblikte courgette met chili-ketchup bedekt met een badstofhanddoek en na afkoeling wordt de naad in een voorraadkast geplaatst voor opslag.

Aanbevolen