Hoe kruisbessen vers te houden voor de winter: de beste manieren en timing

De zomer zit vol met vers fruit en bessen. En u wilt op de een of andere manier dergelijke geschenken van de natuur bewaren voor de winterperiode, zodat u er bij koud weer ook van kunt smullen. Veel zomerbewoners vragen zich af hoe ze gezonde kruisbessen voor de winter vers kunnen houden, zodat ze niet al hun waardevolle eigenschappen verliezen. In dit geval zullen enkele trucs en kennis helpen.

Welke bessen moeten er voor de winter worden geoogst?

Niet elke bes is geschikt om te oogsten. U moet precies weten hoe u verse kruisbessen bewaart. Rijpe bessen kunnen groen of rood zijn. Hun volledige rijpheid wordt bepaald door de vlekken die verschijnen. De meest bruikbare zijn lichte en groene variëteiten.

Je moet rijpe, maar tegelijkertijd stevige, elastische bessen kiezen. Ze mogen in geen geval onrijp zijn of, omgekeerd, al bedorven en gebarsten. U kunt de rijpheid en geschiktheid van kruisbessen op de tast bepalen. Is de bes te hard, dan is hij nog niet volledig rijp. Maar een heel zachte bes duidt op overrijpheid. En het lijkt misschien al oud en zelfs verrot. Opslag van kruisbessen is in dit geval nutteloos.

Je moet de kruisbes selecteren die elastisch blijft wanneer erop wordt gedrukt, maar die tegelijkertijd vlekken op het oppervlak heeft die de rijpheid aangeven. Als het de taak is om deze bes lang te bewaren, dan is het beter om de kruisbes meteen met de stelen te nemen.

Kruisbessen voorbereiden voor langdurige opslag

Nadat de kruisbessen zijn verzameld, moeten ze grondig worden gedroogd.Het is onmogelijk dat er zelfs vochtdeeltjes op het oppervlak van de bessen achterblijven. Droge kruisbessen voorkomen het proces van ettering en schade aan de foetus zelf. Om de bessen te drogen, moeten ze een tijdje op een koele, maar goed geventileerde plaats worden bewaard. De periode van dergelijke opslag mag niet langer zijn dan twee dagen.

Het proces van het bereiden van bessen is als volgt:

Eerst worden geschikte vruchten met een elastisch lichaam en de aanwezigheid van een stengel geselecteerd.
Het wordt aanbevolen om kruisbessen 's ochtends te verzamelen, maar wanneer de dauw al is verdampt.
Voor droge vorst is het beter om kruisbessen te nemen met een dichte schil, maar met een dunne zijn ze geschikt voor het maken van aardappelpuree, die ook bevroren is.
Vóór opslag moet al het vuil van de bessen worden verwijderd. Daarna worden ze gewassen en gedroogd op een katoenen handdoek.

Welke containers zijn het beste voor het bewaren van fruit

Kies containers voor het bewaren van kruisbessen op basis van de vorm waarin de bes wordt bewaard. De container moet worden geportioneerd. Kleine zakjes of plastic containers zijn het beste.

Om de bessen netjes in zakjes te verdelen, moeten ze eerst enkele uren op een schaal worden geplaatst en in de vriezer worden geplaatst. En doe dan het bevroren fruit in pakjes.

Als de vruchten in containers worden ingevroren, wordt de container de eerste twee dagen niet afgesloten met deksels en worden de bessen regelmatig geschud. Op de derde dag kunnen de containers worden gesloten.

Regels en voorwaarden voor opslag van verse gewassen

Verse oogst kan worden ingevroren, gedroogd of in zijn oorspronkelijke vorm in een koele ruimte worden bewaard. Als de bessen zich in de vriezer bevinden bij een luchtvochtigheid van 90%, met een temperatuur van ongeveer nul, dan is hun versheid twee maanden houdbaar.Bij temperaturen onder de 3-6 graden zijn kruisbessen 6 maanden houdbaar.

In kameromstandigheden

Je kunt proberen het fruit niet in te vriezen en te drogen en het fruit op een koele plaats te laten staan. Maar in deze staat zullen ze niet lang meegaan. Als de kruisbes intact is, kan hij tot vijf dagen binnenshuis blijven liggen.

Onrijpe bessen gaan langer mee. Ze kunnen maximaal tien dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. Het is echter belangrijk om ze in een container te plaatsen die tot vijf liter kan bevatten.

In de koelkast

Terwijl je je afvraagt hoe lang kruisbessen in de koelkast kunnen worden bewaard, kunnen ze in hun oorspronkelijke vorm ongeveer twee weken blijven liggen. Beter in een papieren zak of in een bak die aan de bovenkant is bedekt met papier. De optimale temperatuur van het koelgedeelte moet 5 graden zijn. Je hoeft het niet eerst te wassen. In zijn oorspronkelijke vorm zal het ongeveer twee weken liggen.

Vries in de vriezer

Vruchten invriezen is de gemakkelijkste manier om bessen voor de winter te bewaren. In deze vorm zullen ze in staat zijn om de maximale hoeveelheid nuttige mineralen en vitaminestoffen te behouden. Bovendien kan het ontdooide fruit in verschillende variaties gebruikt worden.

Vóór het invriesproces moeten de bessen worden uitgezocht. Zorg ervoor dat u rotte en bedorven vruchten verwijdert.

Kruisbessenpuree

Het is handig om bessen in de vorm van puree te bevriezen. Het is noodzakelijk om overrijp fruit te nemen, dat een dunne schil heeft. Bessen (één kilogram) worden gewassen, de stengels worden verwijderd en vervolgens worden ze geklopt met een blender.

Aan de resulterende massa wordt 350 gram suiker toegevoegd, alles wordt gemengd en na een uur wordt de puree in glazen containers gelegd. Het blijft goed in de vriezer.

In suiker

Fruit moet worden gesorteerd, gewassen en gedroogd op een handdoek. Doe de bessen vervolgens in een pan, bedek ze met suiker (400 gram zand per kilogram kruisbessen). De componenten worden gemengd, de samenstelling is neergelegd in plastic containers. Ze sluiten met een strak deksel en gaan naar de vriezer.

Op siroop

Als het gewas bestaat uit al overrijp fruit, dan is het beter om het als siroop in te vriezen. Om dit te doen, worden de bessen gewassen en gedroogd. Daarna worden ze in een container geplaatst. Siroop wordt gemaakt van water en suiker.

Kruisbessen worden neergelegd in containers, die worden overgoten met gekoelde siroop. Dit moet wat vrije ruimte overlaten aan de rand van de container. De containers worden afgesloten met een deksel en naar de vriezer gestuurd.

Hele bessen zonder suiker

Bessen moeten worden gewassen en laten drogen. Leg ze vervolgens op een dienblad dat vooraf is bekleed met voedselpapier. De schaal wordt enkele uren in de vriezer geplaatst. Wanneer de kruisbes bevriest, moet deze in porties in zakken worden gedaan.

Gedroogde bessen drogen en bewaren

Alleen rijpe en hele vruchten zijn geschikt voor het droogproces. Ze moeten worden gewassen met water en ontdaan van de stengels. Daarna moeten ze boven een stoombad worden gehouden, vervolgens op een bakplaat worden uitgespreid en in de oven worden geplaatst. De temperatuur in de oven moet eerst 30 graden zijn en na 10 minuten kan deze worden verhoogd tot 70 graden.

Tijdens het droogproces moet de oven regelmatig worden geopend en moet de samenstelling worden gemengd. De kruisbessen drogen ongeveer zeven uur. Vervolgens worden de vruchten in stoffen of papieren zakken gegoten. Je kunt ze twee jaar eten.

Winter kruisbes voorbereidingen

Een bes zoals kruisbes is ideaal om in de winter te oogsten. Hieruit kunt u verschillende additieven, mousses en sauzen, jam en jam bereiden.

Adjika van kruisbes

Adjika van kruisbessen is snel en gemakkelijk te bereiden. Hiervoor heb je nodig:

1 kilo groene bessen;
lepel zout;
300 gram knoflook;
een lepel korianderzaad;
10 hete pepers.

Ingrediënten worden gewassen, door een vleesmolen gehaald, gemengd en in kleine potjes gelegd.

Kruisbessenmousse met sinaasappels

Om kruisbessenmousse met citrusvruchten te bereiden, neem je:

twee kleine sinaasappels;
1,5 kilo kristalsuiker;
1 kilo fruit.

De bessen worden gewassen, de staarten worden verwijderd, bedorven fruit wordt weggegooid. Sinaasappels worden op dit moment ook gewassen, overgoten met kokend water en in verschillende stukken gesneden.

Vervolgens worden alle ingrediënten door een vleesmolen gehaald, suiker wordt eraan toegevoegd, de hele massa wordt opnieuw geslagen met een blender. De afgewerkte mousse wordt in steriele potten gelegd, afgesloten met een deksel. Bewaar dit product in de koelkast.

Bessenjam

Kruisbessenjam is heerlijk. Voor de voorbereiding heb je nodig:

suiker;
water;
bessen.

Alle componenten worden genomen in één kilogram en één liter. De vruchten worden eerst ontdaan van staarten en gewassen. Daarna worden ze bedekt met suiker en gevuld met water. De container wordt in brand gestoken, de vloeistof wordt aan de kook gebracht. Jam in een bakje wordt een dag in de koelkast gezet.

Een dag later is het al aan de kook gebracht en weer in de koelkast gezet. Manipulaties worden gedurende zeven dagen herhaald. Wanneer de pectine begint op te vallen, verandert de siroop in gelei en behouden de vruchten hun integriteit.

Kruisbessensausen

Van kruisbessen kun je interessante en aromatische sauzen bereiden voor vlees, vis en andere gerechten. Je kunt knoflooksaus maken. Neem hiervoor:

1 kilo bessen;
bosje groene dille;
300 gram knoflook.

Alle ingrediënten moeten door een vleesmolen worden gescrold, zout. Kant-en-klare saus kan in kleine potjes in de koelkast worden bewaard. Tkemali-saus op basis van kruisbessen zal ook heerlijk zijn. Voor de bereiding is het beter om zure kruisbessen te nemen. Fruit (1 kilogram) wordt voorgewassen, gevuld met water en gekookt tot ze volledig zacht zijn. Vervolgens wordt aan de massa in geplette vorm toegevoegd:

een bosje peterselie, dille, basilicum, koriander;
knoflookkop;
twee kleine rode paprika's.

De resulterende compositie wordt gedurende 15 minuten in brand gestoken, waarna deze in potten wordt gegoten.

Jelly jam

Om gelei jam te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

1 kilo elastisch fruit;
170 gram suiker;
1 glas water;
vanillestokje;
100 gram gelatine.

Bessen worden ontdaan van paardenstaarten en stengels, gewassen. Op dit moment wordt suiker met water gegoten en in brand gestoken. Wanneer het volledig is opgelost, worden daar kruisbessen toegevoegd. De massa wordt ongeveer 15 minuten gekookt.

Als de samenstelling is afgekoeld, worden er gelatine en vanille aan toegevoegd. De massa wordt weer in brand gestoken. Hete jam wordt in potten gegoten.