Geweekte appels: recepten thuis in potten voor de winter met foto's en video's

Deze oogstmethode is verre van nieuw. Recepten voor ingemaakte appels worden al vele jaren verzameld en van generatie op generatie doorgegeven. We nodigen je uit om deze prachtige traditie nieuw leven in te blazen met behulp van de beste recepten.

Hoe appels thuis te laten weken?

Bekleed houten kuipjes aan alle kanten met stro, eerder gebrand met kokend water. De temperatuur van de pekel mag niet hoger zijn dan 30 ˚C, anders krijgt het werkstuk een zeer onaangename geur en smaak. Het is onwenselijk om verschillende soorten in één container te bevochtigen.

Appels voorbereiden voordat je het proces start

1. Het is beter om herfst- of wintervariëteiten te nemen met dichte pulp, zoet en zuur van smaak. Het zuur bevordert de fermentatie en voorkomt de ontwikkeling van schadelijke micro-organismen. Zacht fruit verandert in brij en is onbruikbaar.
2. Het wordt aanbevolen om alleen rijpe vruchten van de takken nat te maken, zonder wormgaten. Er mag geen enkele fout op de huid zijn.
3. Onrijpe appels mogen ongeveer twee weken rijpen.
4. Beste variëteiten: Witte vulling, Anijs, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepijn, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Herfstgestreept, Flask.
5. Capaciteiten moeten perfect schoon zijn. Vaten kunnen het beste met een slang worden gewassen. Water onder druk spoelt al het vuil weg. Giet dan kokend water over de bodem en de wanden van de schaal voor desinfectie.

De beste recepten voor ingemaakte appels

Dergelijke blanco's hebben een rijke smaak en een aangenaam aroma. Het maken ervan is heel eenvoudig. Tegelijkertijd zijn dergelijke recepten erg handig, omdat ze veel vitamines en andere sporenelementen bevatten.

Eenvoudig winterrecept

Dit recept is snel klaar. Het ligt binnen de macht van elke, zelfs een beginnende gastvrouw.

Ingrediënten:

• appels;
• 300-400 g suiker is goed voor 3 el. ik. zout;
• voor het aroma heb je wat takken (samen met bladeren) van frambozen, kersen, aalbessen en citroenmelisse nodig.

Kookproces:

1. Verwijder alle stelen van gewassen fruit.
2. Bedek de bodem van de container met de helft van alle bladeren. Leg appels erop.
3. Je hoeft ze niet aan te stampen! Bedek het fruit volledig met de resterende takken.
4. Om de marinade te bereiden, kook je 1 liter water, voeg je zout en suiker toe (ze moeten volledig smelten).
5. Als de marinade is afgekoeld, verdun je deze met koud gekookt water. Fruit volledig vullen. Dit recept is ontworpen voor zowel potten van 3 liter als een vat, een speciale plastic emmer.
6. De hele volgende week is het nodig om de staat van het werkstuk te controleren en de marinade bij te vullen.
7. Verplaats de container daarna ongeveer 45 dagen naar een koele plaats.

Met mosterd

Ingrediënten:

• voor 20 kg appels - suiker (420 g), zout (200 g);
• mout - 4 el. l.;
• schoon drinkwater (u kunt bronwater gebruiken);
• kersen- en bessenbladeren;
• mosterd (poeder).

Kookproces:

1. Voordat je de vruchten laat weken, moet je een vulling maken van zout, kristalsuiker en water. Giet mout in een kleine container en verdun deze met 200 ml kokend water.
2. De bodem van een schoon vat moet worden bekleed met bladeren gemengd met mosterd.
3. Verspreid de appels in rijen op elkaar en giet de afgewerkte marinade erover. De vloeistof moet het fruit volledig bedekken.
4. Druk de container er met onderdrukking op en zet hem een week op een warme plaats (bij +18-20 ˚C).
5. Fruit neemt snel water op, dus je moet het bijvullen.
6. Vervolgens moet het vat 2 maanden naar de kelder worden gebracht.

Met kool

Om een traktatie te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• appels (6 kg) + kool (8 kg);
• zout (50 g), suiker (6 lepels);
• 4 wortelen.

Kookproces:

1. Rasp geschilde wortelen op een grove rasp.
2. Kool hakken.
3. Combineer kool en wortel, zout en voeg suiker toe.
4. Kool moet goed met de handen gekneed worden (zodat het meer sap geeft).
5. Verdeel de gewassen appels in potten en vul alle holtes met kool erop.
6. Bedek met koolbladeren en laat 14 dagen trekken.
7. Laat de potten vervolgens in de kelder zakken. Na 4 weken krijg je een uitstekende voorbereiding.

Belangrijk! Koolsap wordt in een pot appels gegoten.

Met lijsterbes

Ingrediënten:

• 5 kg elk van geselecteerde appels en lijsterbes;
• 0,5 kg suiker (kan vervangen worden door honing);
• zout minimaal 100 g (liefhebbers van zout kunnen deze hoeveelheid verdubbelen);
• voor pekel heb je schoon water nodig - 10 liter.

Plassen als volgt:

1. Plaats appels en bessen in lagen in een handige bak en wissel ze een voor een af.
2. Kook water en roer er honing (of suiker) door samen met zout.
3. Volledig koele vulling.
4. Giet het in een bak, dek af met een doek.
5. Het is het beste om een houten cirkel als deksel te gebruiken.
6. Zorg ervoor dat je er een lading op legt.
7. Plassen van 20 tot 40 dagen.

Belangrijk! Op deze manier worden appels alleen in de kou geweekt.

Met honing en munt

Ingrediënten:

• appels (20 kg);
• bladeren: munt - 50 stuks, en kersen - 20 stuks;
• pekel gaat: water (10 l) + honing (250 g) + grof zout (150 g) + roggemeel of mout (100 g).

Kook appels als volgt:

1. Plaats ½ van de kersenbladeren op de bodem van de schaal.
2. Rik fruit erop in 2 rijen.
3. Maak vervolgens tussen elke rij een laag muntblaadjes.
4. Bedek alle vruchten aan het einde van de bladwijzer met de resterende kersenbladeren en een stuk schoon gaas, in drie of vier gevouwen.
5. Zorg ervoor dat je iets zwaars op het gaas doet.
6. Giet kruiden voor pekel in afgekoeld gekookt water (niet hoger dan +40 ˚C) en roer tot het volledig is opgelost.
7. Giet de container en laat een week op een warme plaats bij +16 ˚C staan.
8. Vervolgens overzetten om een hele maand af te koelen.

Advies! Als er geen vat is, is een gewone emmer voldoende. Neem op een volle emmer appels dezelfde hoeveelheid water en 9 el. ik. suiker en zout. Vergeet ook de takken met bladeren niet (optioneel).

Koude manier

Ingrediënten:

• 6 kg zoete appels;
• 1, 5 kopjes suiker;
• 2, 5 eetlepels zout;
• ongeveer 8 liter water;

Kookproces:

1. Maak siroop van water, zout, suiker en laat het volledig afkoelen.
2. Doe fruit in een bak, giet koude marinade.
3. Zet onderdrukking erop, zet anderhalve maand in de kou.

Wit gieten

Om te plassen heb je nodig:

• 1 kg appels;
• 1 eetlepel ik. zout;
• 2 eetl. ik. suiker;
• 3 eetl. ik. azijn;
• kersenblad (3-4 stuks) + 1 mierikswortelblad + kruidnagel (2 stuks) zijn geschikt als smaakmaker.

Kookproces:

1. Voor het urineren moet de container worden gesteriliseerd en drooggeveegd.
2. Was appels goed onder stromend water. Paardenstaarten kunnen niet worden verwijderd.
3. Leg bladeren en kruidnagel op de bodem van elke pot.
4. Plaats de vruchten zelf compact, maar druk niet, anders verschijnen er deuken en verliezen ze hun esthetiek.
5. Giet daarna kokend water in potten tot aan de bovenkant van de nek.
6. Bedek ze met deksels en wikkel ze 10-15 minuten in. Voor deze doeleinden is een deken of grote badstof handdoeken voldoende.
7. Laat het water uit de potten terug in de pan en kook opnieuw.
8. Verdun bij het opnieuw koken zout, suiker en azijn erin.
9. Giet opnieuw water in potten en deze keer oprollen met ijzeren deksels. Wikkel de deken opnieuw.
10. Als je wilt, kun je wat van je ingrediënten aan dit recept toevoegen.

In een vat

Ingrediënten:

• appels - 10 kg;
• dragon - 8 stengels;
• rogge stro;
• 5 liter water;
• 80 gram zout;
• 200 gram suiker.

Kookproces:

1. Leg stro op de bodem van het vat.
2. Plaats vervolgens de vruchten en giet de kant-en-klare pekel.
3. Zet de onderdrukking erop en breng het twee maanden naar de kelder.

In een emmer

Ingrediënten:

• appels;
• suiker (voor elke kilo fruit, een glas zoet product);
• 5 liter water;
• lepel zout;
• bessentakken.

Kookproces:

1. Leg krenten op de bodem van de emmer.
2. Plaats dan de vruchten.
3. Maak een marinade, koel deze af en giet over het fruit.
4. Plaats onderdrukking erop en neem het mee naar de kou.

Opslag

Je moet geweekte vruchten bewaren in de kelder (ze blijven daar rustig staan tot de zomer) of in de gletsjer, waar ze hun smaak behouden tot de nieuwe oogst. De enige optie voor een appartement is een koelkast.

Geweekte appels zijn erg goed voor het lichaam, ze zullen ook helpen om de tafel in de winter te diversifiëren.

Aanbevolen