Sangiovese, een druivensoort: de beschrijving en kenmerken, teelt en verzorging

Donkerblauw, bijna antracietzwart, Sangiovese wordt beschouwd als een druivensoort die teruggaat tot het begin der tijden. De naam klinkt als 'goddelijk bloed'. De bessen zijn uitstekende wijn, het is populair zowel thuis, in Italië als in andere landen - de VS, Latijns-Amerika, West-Europa. Het drankje past goed bij klassieke Italiaanse pasta.

Oorsprong verhaal

Er hangt een sluier van geheimhouding rond de oorsprong van de creatie van de variëteit. Er is geen betrouwbare informatie, maar er zijn een aantal hypothesen. Zo is gevonden dat de soort verwant is aan de Toscaanse Ciliegiolo en Calabrese di Montenuovo.Wijn uit Sangiovese wordt genoemd in de literatuur, het was lang geleden bekend en wist hoe te koken, in de tijd van Rome, en misschien zelfs eerder - onder de Etrusken.

Maar wijnbouwers zijn meer geïnteresseerd in de smaak van de bes, de eigenaardigheden van de teelt, en laten historici en archeologen onderzoek doen naar de oorsprong van de variëteit.

Rassen

Rassen of andere cultivarnamen zijn:

Brunello(Brunello);
Nielluccio.

Onder de eerste naam is hij "bekend" in Toscane, onder de tweede - in Corsica. De soort is de basis van de wereldberoemde Chianti en Brunello de Montalcino dranken. Tot het midden van de 19e eeuw werd alleen Sangiovese gebruikt voor droge rode Chianti, later werd het recept gewijzigd door het aandeel van het hoofdbestanddeel te verminderen tot 70%, met toevoeging van Canaiolo en Malvasia.

Kweekgebieden

Het ras wordt zowel thuis, onder de gulle zon van de Middellandse Zee als in andere landen gekweekt. 75% van het totale volume Sangiovese wordt verzameld in de Toscaanse regio, ongeveer 10% - in het noorden van het land. Druiven groeien in de VS (Californië), Argentinië, Mexico en Australië.

In dit geval hebben we het over nieuwe teeltplaatsen, de "echte" Sangiovese groeit nog steeds in Italië, wordt gebruikt om de gelijknamige wijn te maken en blends voor wereldberoemde drankjes.

Naast de originele variëteit zijn er zijn tegenhangers. Hiervan springen er twee uit:

Grote of dikke Sangiovese (Sangiovese Grosso).
Kleine Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

De eerste wordt a priori als van hogere kwaliteit en smakelijker beschouwd; er worden Brunello di Montalcino en Nobile di Montepulciano wijnen van gemaakt. Andere namen waarmee deze druivensoorten worden aangeduid zijn Sangiovese Forte, Inganna Cane (groot), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca en Primutico (klein).

Externe kenmerken van het uitzicht

Bij het beschrijven van de variëteit moeten de kleur en vorm van de bessen worden benadrukt - ze zijn verzadigd donkerblauw, bijna gitzwart, zoet, met een aangename zuurheid. Er zijn variaties tussen blauw en paars. De vorm van de vrucht is correct, rond, ze zijn "verpakt" in trossen van gemiddelde grootte, met karakteristieke pterygoïde takken.

Borstel met een uitgesproken neiging tot een kegel, minder vaak licht cilindrisch. Bladeren met 3 (5) bloemblaadjes, vaak ingesneden, lichtgroen, met prominente nerven en een afgeronde inkeping aan de basis.

Bush en schiet

Druiven groeien sterk, hoewel een beetje grillig. Struik van gemiddelde hoogte, stiefkinderen op de stengel ontwikkelen zich schaars. De grootte, kleur van de bes en rijpingstijd variëren van ras tot ras. Het is algemeen aanvaard om de variëteit als laat te beschouwen, goed groeiend op gecalcineerde gronden, met voldoende weerstand tegen ziekten en een koud klimaat.

Bladeren en fruit

Een vel op Sangiovese heeft de gebruikelijke "druif"-vorm, alleen zwaar ingesneden. Er zijn 3- en 5-lobbige, met een afgeronde inkeping op het bevestigingspunt van het handvat, exemplaren. De vruchten zijn bolvormig (zelden langwerpig), kleur - van roze tot donkerblauw en paars. De smaak is fruitig, soms licht zuur, matig zoet. Kenners vinden er aardbeien- of kersentonen in.

Hoe en wanneer een wijnstok planten

Thuis, in Italië, worden druiven meestal onder bepaalde omstandigheden geplant en geteeld - op ongeveer 250-350 meter boven zeeniveau, op een zonnige, goed verlichte plaats. De grond is het gunstigst gebrand, niet kleiachtig en niet droog (zanderig). Liefhebbers proberen Sangiovese te kweken in het zuiden van Rusland, in Oekraïne en zelfs in de regio Moskou.

Omdat de variëteit als laat is geclassificeerd (volgens andere bronnen - gemiddeld tot laat), is de kans op een succesvolle voltooiing van de poging groot.In Italië, met zijn milde klimaat, bloeit het ras al half april, dus het is redelijk om het in het vroege voorjaar te planten, nadat het weer is opgewarmd.

Sangiovese-zaailingen zijn niet zo gemakkelijk te vinden - liefhebbers houden zich bezig met de teelt van de variëteit in het GOS, maar het is heel goed mogelijk om materiaal voor uw wijngaard te vinden. Warmte heeft een nadelige invloed op de struik, het is gevoelig voor temperatuurveranderingen en bodemsamenstelling. Daarom moet u een landingsplaats kiezen die rekening houdt met deze voorkeuren van de zuidelijke gast.

Wat je nodig hebt om te groeien

Om Sangiovese in Russische omstandigheden te kweken, heb je kennis, ervaring en geduld nodig: zuidelijke variëteiten zijn grillig, grillig, beginnen niet meteen vruchten af te werpen, zijn gevoelig voor licht en zorg. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de keuze van de landingsplaats: zuidelijke, schaduwrijke hellingen of vrije ruimten, de grond is niet zanderig of kleiachtig van samenstelling, met goede drainage.

Sangiovese houdt van alkalische grond, wat betekent dat het voor het planten kan worden bemest met dolomiet of krijt. De zaailing is gezond gekozen, zonder tekenen van ziekte en plaagschade. Na het planten wordt de grond bewaterd en gemulleerd.

Regelmatig water geven

Meesters in de druivenwetenschap beweren dat het niet meer dan 2 keer per jaar water geven van een variëteit wordt uitgevoerd. Maar deze regel werkt in de natuurlijke omstandigheden van het schiereiland Apennijnen. Als Sangiovese buiten Italië wordt gekweekt, heeft ze andere zorg nodig - ergens meer water, ergens minder. Als u druppelirrigatie organiseert, wanneer vloeistof en meststoffen rechtstreeks naar de wortel gaan, wordt het probleem vanzelf opgelost.

Infectie en insectenbehandeling

Sangiovese is resistent tegen belangrijke pathogenen in de tuinbouw, zoals meeldauw, grijze schimmel en oidium. Preventie kan geen kwaad, dus ervaren telers preventie door de struiken te behandelen met chemicaliën die chlorose, rubella en bacteriose remmen.

Alle druiven die in Zuid-Europa worden geteeld, hebben last van echte meeldauw. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kweken van een variëteit en wanneer de eerste tekenen van de ziekte verschijnen op de snor, het gebladerte, de scheuten of bloeiwijzen. Vaker dan andere worden Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 gebruikt. Complexe behandeling met chemicaliën, in combinatie met bemesting met meststoffen, vooral stikstof en fosfaat, geven een goed effect. Netten worden gebruikt om te beschermen tegen vliegende insecten (wespen) en vogels die graag bessen eten.

Vormgeven en knijpen

Bij het vormen van een struik wordt snoeien gebruikt, het verwijderen van niet-levensvatbare scheuten, borstels. Knijpen wordt gebruikt om de rijping van bessen te versnellen, om de wijnstok hiertoe te duwen. Het wordt eenvoudig uitgevoerd - de bovenkant van de groene scheut breekt af, waarna alle sappen naar de ontwikkeling van clusters gaan.

Kouseband

Alle druivenrassen hebben een kousenband nodig, anders zullen onder het gewicht van rijpende bessen de scheuten en zelfs de wijnstok zelf breken. Om dit te doen, wordt onmiddellijk na het planten in de buurt van de struik een latwerk ingegraven, een standaard met meerdere dwarsbalken of, in het geval van massale beplanting, rijen draad uitgerekt.

Seizoensgebonden mest

Topdressing wordt aangebracht in het vroege voorjaar (zodra het warm wordt), vóór de bloei, voordat de bessen rijpen en vóór de wintervoorbereiding. Er is geen universeel advies over de keuze van het type meststof: druiven hebben kalium, fosfor en stikstof nodig, evenals sporenelementen, zonder welke ze niet normaal kunnen groeien. Je moet handelen naar de situatie. Soms heeft biologische (mest) de voorkeur boven kant-en-klare minerale mengsels.

Naast worteldressing wordt bladdressing gebruikt - sproeien met een waterige oplossing van de hele struik.

Reproductiemethoden

Dit zijn zaailingen en stekken - wat je kunt krijgen. Omdat de variëteit niet erg gebruikelijk is, hoeft u niet te kiezen. En dan handelen ze in verhouding tot de situatie: ze proberen optimale omstandigheden te creëren voor de toekomstige struik, nuttige stoffen te leveren, te beschermen tegen plagen en ziekten.

Wanneer de jonge wijnstok vruchten begint af te werpen

De meningen verschillen hier. Sommige bronnen beweren dat het zinloos is om binnen 4-5 jaar van Sangiovese een oogst te verwachten. Het hangt allemaal af van de omstandigheden van de teelt: in warmte, op vruchtbare grond, met de nodige toevoer van mineralen, zal de bes beginnen en sneller rijpen. Bovendien zijn de natuurlijke omstandigheden voor het kweken van de variëteit "kas" - milde winters, lange zonnige dagen, constante luchtvochtigheid. Er moeten inspanningen worden geleverd om het in de middenzone van de Russische Federatie van iets soortgelijks te voorzien.

Rijp- en oogstdata

Druiven zijn laat, in extreme gevallen - variëteiten op middellange termijn. Dit betekent dat de bes in de periode van 125-135 dagen vanaf het moment dat de knoppen zijn gezet, met sap wordt gevuld. Het is bijna onmogelijk om het proces te versnellen, tenzij je Sangiovese in een kas kweekt en topdressing gebruikt.

In een echte situatie kan deze periode zelfs langer zijn, aangezien het ras zuidelijk is, aangepast aan een bepaalde combinatie van vochtigheid, licht, luchttemperatuur.

Waar worden de bessen van deze variëteit gebruikt

Sangiovese dient als grondstof voor de droge rode wijn met dezelfde naam, erg populair in Italië en de wereld, evenals voor tal van melanges. De meest bekende is Chianti, die de basis vormt van het boeket van de variëteit - zoet, licht zuur, met een fruitige of licht "rokerige" tint, de smaak van een wijnbes, het ware bloed van Jupiter.