Geweekte peren voor de winter: 5 recepten voor koken in vaten en potten, opslag

Iedereen weet dat je appels nat kunt maken. Maar weinigen hebben geweekte peren geprobeerd. Maar geweekte peren zijn heel gemakkelijk te koken voor de winter. U hoeft slechts ongeveer een uur te koken, laat het product 20-30 dagen trekken. En als resultaat - een gerecht met een ongewone smaak, die elke dag alle gezinsleden behaagt. We delen recepten voor het maken van heerlijke ingelegde peren.

Subtiliteiten van koken

Basis kookgegevens:

Elke variëteit aan fruit kan worden gebruikt, en voor zure opties, verhoog de hoeveelheid kristalsuiker.

Specerijen worden tussen de fruitlagen geplaatst, terwijl bittere smaken worden vermeden. Dit kan de smaak van de blanco's bederven.
Gebruik gekookt of gefilterd water.
Er wordt slechts één maat fruit in een vat of pot gedaan.

Regels voor het kiezen van peren

De keuze van fruit is een belangrijk aspect van de voorbereiding van naden, dus de volgende regels worden gevolgd:

Kies middelgroot fruit.

Gebruik stevig fruit, laat het zacht voor jam.
Alle peren moeten dezelfde rijpheid hebben.
Rot of gebroken fruit is niet geschikt.

Hoe containers klaarmaken?

Peren worden geweekt in verschillende containers - dit kunnen vaten of grote glazen potten zijn. Elke containeroptie vereist een speciale behandeling.

Voor het weken van fruit worden eikenhouten vaten gekozen, die vooraf met kokend water worden overgoten.

Vervolgens wordt schoon stro op de bodem en langs de wanden van de vaten gelegd. Hooi wordt ook op de laatste laag fruit gelegd.

Glazen containers kunnen op verschillende manieren worden gesteriliseerd, zoals stoom, oven of water. De belangrijkste voorwaarde voor alle opties is dat de potten en deksels worden gewassen met soda en vervolgens grondig worden afgeveegd.

Hoe peren voor de winter thuis te laten weken?

Er zijn veel opties om peren klaar te maken voor de winter, en ze bieden allemaal wat bewegingsvrijheid - je kunt wat meer of minder ingrediënten toevoegen. Er wordt echter voorzichtig met zout omgegaan, omdat de vruchten ofwel oververzadigd raken ofwel zuur worden.

Houd er ook rekening mee dat in de eerste 7 dagen het wort in de container moet worden gegoten. Dit is nodig zodat de blanco's niet verslechteren.

Eenvoudig recept voor potjes

Vruchten in potten nat maken is heel eenvoudig, en voor dit recept heb je nodig:

peren - 5 kg;
water - 2,5 l;
suiker - 125 g;
meel - 75g

Fruit wordt in potten gelegd en vervolgens wordt een oplossing bereid. Om het te bereiden, worden water, suiker en bloem gemengd. De vruchten worden met de resulterende infusie gegoten en vervolgens 2 weken bewaard bij een temperatuur van ongeveer 18 graden.

Aan het einde van de fermentatie worden de potten opgeborgen voor opslag.

Kaneel of vanille wordt aan het water toegevoegd om verschillende smaken te verkrijgen. Houd er bovendien rekening mee dat er geen tarwe, maar roggemeel wordt gebruikt om de oplossing te bereiden. Indien gewenst wordt bloem vervangen door broodkorsten.

Met appels en dille

Om peren met appels en dille te koken heb je nodig:

water - hoeveel kost het;
dille - optioneel;
appels - optioneel;
peren - optioneel.

Aanvankelijk wordt dille op de bodem van het vat gegoten, appels worden gedaan, dille opnieuw. Zo worden de componenten afgewisseld totdat het vat vol is. Nadat ze een paar handenvol fruit hebben toegevoegd, sluit u het vat en plaatst u er een lading bovenop.

Met veenbessen

Om ingelegde peren met bosbessen te bereiden, neem je:

peren - 10 kg;
bosbessen - 500 g;
water - 10 l;
gestremde melk - 10 lepels;
zout - 2 eetlepels;
droge mosterd - 1 lepel.

Eerst worden de vruchten ondersteboven in een vat gelegd, de bosbessen worden erop gelegd. Ga dan verder met de bereiding van de bouillon.Meng hiervoor water, zout, mosterd, yoghurt en kook vervolgens. Nadat het fruit met bouillon is gegoten en gedurende 10 dagen is aangedrongen. Na deze periode worden de vaten naar de kelder gebracht.

Op honingsiroop

Als noodzakelijke ingrediënten nemen:

peren - optioneel;
water - 1 emmer;
zout - 100 g;
honing - 2 kopjes.

Eerst wordt het wort bereid, waarvoor honing en zout in water worden opgelost. Nadat het fruit in een vat is geplaatst en met bouillon is gegoten.

In een vat

Voor het koken heb je nodig:

peren - optioneel;
water - 10 l;
suiker - 300 g;
zout - 100 g;
meel - 200g

De vruchten worden in dichte rijen in vaten gelegd en vervolgens afgesloten met bodems met gaten - het vet wordt er doorheen gegoten.Om het wort te bereiden, worden bloem, zout en suiker verdund in water. De oplossing wordt vervolgens gekookt, afgekoeld en door de gaten gegoten. Ze zijn een week niet gesloten en de vaten worden bewaard bij een temperatuur van 18 graden. Tegelijkertijd wordt het schuim dagelijks verwijderd, anders zullen de vruchten bederven. Na een week worden de vaten gesloten en in de kelder geplaatst, waar de gisting ongeveer een maand doorgaat.

Algemene opslagvoorwaarden

Het bewaren van ingelegde peren is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar de regels te volgen:

Er is een donkere plaats geselecteerd voor opslag.

Voor langdurige opslag worden vaten fruit op een koele plaats geplaatst.
Glazen potten kunnen in de koelkast worden geplaatst, terwijl vaten niet in de kamer worden bewaard. Er is echter een mening dat vruchten bij kamertemperatuur 1 tot 2 weken na het einde van de fermentatie worden bewaard.
Indien mogelijk worden peren in de kelder geplaatst.