Geweekte pruimen voor de winter: recepten en 8 beste manieren om thuis te oogsten

Onder huisvrouwen zijn geweekte pruimen erg populair bij een breed scala aan recepten voor conservering voor de winter. De vraag naar deze traditionele zelfgemaakte bereiding wordt verklaard door de eenvoud van de bereiding, de unieke smaak en het aroma, de mogelijkheid om zowel in pure vorm als als onderdeel van salades te gebruiken, garnering voor warme gerechten.

Kenmerken van het koken van geweekte pruimen voor de winter

De belangrijkste kenmerken van ingelegde pruimen zijn als volgt:

• zorgvuldige selectie en bereiding van fruit;
• gebruik alleen emaille of glazen containers;
• voorbereiding voor het beitsen van een speciale oplossing - pekel;
• strikte naleving van het geselecteerde recept;
• fermentatie van fruit gegoten met pekel voor een bepaalde tijd - van 2-3 tot 30 dagen;
• verplicht gebruik van bessenbladeren, kersentakjes, die in pekel gedrenkte vruchten bedekken, zodat ze niet gaan drijven tijdens de fermentatie.

Vruchten bereiden

Het proces van het bereiden van fruit omvat de volgende manipulaties:

1. Sorteren - vruchten verzameld voor bewaring worden zorgvuldig onderzocht op rot, schade door plagen, ziekten. Kies voor de fermentatie stevige, onrijpe vruchten met een egale donkerblauwe kleur.
2. Wassen - geselecteerde pruimen worden grondig gewassen onder stromend water in een ruime container.
3. Drogen - Leg de gewassen vruchten om te drogen in een gelijkmatige laag op een katoenen handdoek of een andere schone doek.

Pruimen die op deze manier zijn bereid, kunnen veilig in voorgesteriliseerde containers worden gegoten.

Kookschalen

Meestal worden ingemaakte pruimen voor de winter voorbereid in glazen potten van drie liter.

Bereid elke pot als volgt voor:

1. Een snufje zuiveringszout wordt in een pot gegoten.
2. Gebruik een schuimspons om de wanden en de bodem van de container voorzichtig met frisdrank te wassen.
3. Gebruik een stalen schuursponsje om roestsporen van de hals van een blikje te verwijderen.
4. De gewassen pot wordt gespoeld onder een stroom koud stromend water, ondersteboven gekeerd en op een droge handdoek geplaatst zodat de waterdruppels die op de wanden van de container achterblijven volledig weglopen.
5. De pot wordt gesteriliseerd door hem enkele minuten in een voorverwarmde oven van 120-150 °C te houden of te stomen boven een kokende open ketel.

Bij het dichtnaaien van blikken met conservering voor langdurige opslag, worden de hiervoor gebruikte sluitdeksels ook zorgvuldig gesteriliseerd door ze in een pan met kokend water te plaatsen.

Hoe pruimen voor de winter in potten laten weken?

Van de grote verscheidenheid aan recepten voor deze conservering, zijn de meest populaire zowel eenvoudige opties, inclusief een minimum aantal componenten, als complexere, meercomponenten, maar die tegelijkertijd verschillen van traditionele in origineel smaak en geur.

Traditioneel recept

Volgens het traditionele recept worden ingelegde pruimen als volgt bereid:

1. 10 kilo fruit wordt in een geëmailleerde emmer of pan gegoten.
2. De pekel wordt bereid - 200 gram kristalsuiker en zout worden opgelost in 5 liter koud gekookt water.
3. De vruchten die in de container worden geplaatst, zijn tot de bovenkant gevuld met pekel.
4. De bediening wordt bovenop de container geplaatst - een houten cirkel met een lading erop.
5. Voor de fermentatie van fruit wordt de container 3 dagen op een warme plaats geplaatst.

Bewaar bereide conserven 2-5 maanden in de kelder of kelder.

Snelle manier

Je kunt ingemaakte pruimen snel bereiden volgens het volgende recept:

1. 10 kilo fruit wordt in gesteriliseerde glazen potten van 3 liter gegoten.
2. 5 liter water lost 8 eetlepels suiker en 1 eetlepel zout op.
3. De resulterende pekel wordt gekookt, waarna het van het vuur wordt gehaald en afgekoeld.
4. 250 milliliter 9% azijn wordt in de gekoelde pekel gegoten.
5. Potten met pruimen zijn gevuld met gekoelde pekel, afgesloten met nylon deksels.

De voltooide conservering wordt op een koele plaats geplaatst - kelder, kelder.

Eenvoudig recept

Volgens dit recept worden ingelegde pruimen als volgt bereid:

1. 10 kilogram pruimen wordt in voorbereide glazen potten van 3 liter gegoten.
2. 200 gram suiker en zout worden opgelost in 5 liter koud water.
3. De pekel wordt op laag vuur gekookt, waarna het een tijdje afkoelt tot kamertemperatuur.
4. Potten met fruit zijn tot de bovenkant gevuld met gekoelde pekel, bedekt met krentenbladeren bovenop.
5. Voor de fermentatie worden containers met met pekel gevuld fruit bedekt met schoon gaas en 6-7 dagen op een warme plaats geplaatst.
6. Een week later wordt het gaas uit de potten gehaald, worden de aalbessenbladeren verwijderd en wordt, indien nodig, gekookt koud water toegevoegd.

De container met de afgewerkte conservering wordt afgesloten met schroef- of nylon doppen en 5-6 maanden bewaard op een koele plaats.

Moutvariant

Pruimen met een originele smaak en geur worden volgens dit recept als volgt bereid:

1. 10 kilo pruimen worden in gesteriliseerde glazen potten gedaan.
2. 3 eetlepels zout en 10 eetlepels kristalsuiker oplossen in 5 liter water.
3. De pekel kookt.
4. 200-250 gram droge rogge of tarwestro wordt op de bodem van een geëmailleerde pot of emmer gegoten.
5. Stro wordt met hete pekel gegoten en enige tijd (3-5 minuten) toegediend.
6. De pekel wordt door een vergiet geperst.
7. Potten met fruit zijn gevuld met hete pekel, afgesloten met nylon deksels.
8. Om met pekel doordrenkt fruit te vergisten, worden potten 3 dagen op een warme plaats geplaatst, waarna ze een maand in een koele kelder of kelder moeten worden verwijderd.

Na een maand kunnen pruimen al gegeten worden, gebruikt voor salades, als bijgerecht bij verschillende gerechten.

Met mosterd en kruiden

Zure pruimen, die een zeer aangename smaak en een uniek aroma hebben, worden volgens dit recept als volgt bereid:

1. 10 kilo pruimen worden in een geëmailleerde emmer of pan gegoten.
2. Om de pekel te bereiden, worden 10 eetlepels suiker, 1,5 eetlepels zout opgelost in 5 liter water, 50 gram heel laurierblad, 25 gram mosterdpoeder toegevoegd.
3. De pekel wordt op laag vuur gekookt, waarna het een tijdje wordt afgekoeld.
4. Een container met fruit wordt gegoten met een gekoelde pekel.
5. De container is bedekt met onderdrukking en een maand op een koele plaats geplaatst.

Afgewerkte conserven kan 4-5 maanden in een kelder of koele kelder worden bewaard.

Met honing

Om geweekte pruimen met honing te bereiden heb je nodig:

1. Giet 2 kilo pruimen in een pot van drie liter.
2. Los 150 gram vloeibare honing en 0,5 eetlepel zout op in 2 liter warm gekookt water.
3. Giet de pekelbak met fruit naar boven en sluit het nylon deksel en zet het 10 dagen op een koele plaats.
4. Verwijder de pot na 10 dagen een maand op een koele plaats.

Conservering is binnen 30 dagen klaar voor consumptie

Met mosterd en geurige kruiden

Volgens dit recept worden geweekte pruimen op dezelfde manier bereid als met mosterd en kruiden, terwijl de laatste worden vervangen door geurige kruiden - 3 groene muntscheuten, een theelepel gedroogde en gehakte oregano.

Met roggebrood

Volgens dit recept worden geweekte pruimen als volgt klaargemaakt voor de winter:

1. 10 kilo pruimen worden in een geëmailleerde pot of emmer gedaan.
2. 250-300 gram roggecrackers wordt op de bodem van een andere container geplaatst en met pekel uit 5 liter water gegoten, waarin 200 gram suiker en zout zijn opgelost.
3. De pekel wordt op laag vuur gekookt, waarna het wordt afgekoeld tot kamertemperatuur en door kaasdoek wordt gefilterd.
4. Giet een bak met pruimen in de afgekoelde pekel, plaats de onderdrukking erop en zet deze 2 dagen in een warme kamer.

Als de gisting stopt, wordt de bewaring een maand in de kelder of kelder geplaatst, waarna de pruimen al kunnen worden gegeten.

Opslag van blanco's

Bewaar de afgewerkte conservering in de kelder, kelder of koelkast, bij een temperatuur niet hoger dan +5 0C.

Aanbevolen