Satsebeli: een recept voor de winter in huis stap voor stap met foto's en video's

Satsebeli is een heerlijke pittige saus afkomstig uit Georgië. In ons land is hij het die met deze naam wordt geassocieerd. In Georgië worden absoluut alle sauzen dit woord genoemd. Dat is de reden waarom er veel opties zijn voor recepten voor de bereiding ervan. In de meeste gevallen hebben dit soort sauzen een dikke consistentie met een uitgesproken zoetzure smaak en aroma van verschillende kruiden. Het is de moeite waard om de meest populaire recepten voor het bereiden van satsebeli voor de winter in detail te bekijken.

Kenmerken van het gerecht

Satsebeli saus kan geserveerd worden bij vlees, vis, diverse bijgerechten en gebak.Dit is echt een veelzijdige toevoeging die goed past bij bijna elk gerecht. De voedingswaarde van de beschreven saus is direct afhankelijk van de gebruikte ingrediëntenset. Zo is een gerecht met toevoeging van noten, druiven en granaatappels in grote hoeveelheden verzadigd met nuttige mineralen en stoffen als fosfor, ijzer, B-vitamines.

Bovendien versterkt satsebeli naast voedingswaarde en bruikbaarheid ook het immuunsysteem in de strijd tegen verschillende ziekten. Deze omvatten diabetes mellitus, vele ziekten van het endocriene systeem, de lever, het cardiovasculaire systeem.

De meeste van deze heilzame eigenschappen zijn te danken aan de aanwezigheid van een gevarieerde reeks specerijen en kruiden in de samenstelling van het gerecht. Knoflook, ui, koriander - dit alles versterkt het immuunsysteem.

Benodigde ingrediënten voorbereiden

De set ingrediënten die wordt gebruikt om satsebeli te bereiden, kan variëren, afhankelijk van het geselecteerde recept. Het gerecht kan worden bereid vanaf:

• tomaten;
• zoete paprika;
• rode peper;
• kersenpruimen;
• noten;
• druiven.

Als specerijen, specerijen en kruiden kunnen worden gebruikt:

• boog;
• knoflook;
• koriander;
• zout;
• koriander;
• dille;
• peterselie.

Zo'n aantal variaties van het beschreven gerecht, zoals eerder vermeld, is te wijten aan het feit dat in het thuisland van de saus - in Georgië - het woord "satsebeli" verwijst naar alle sauzen. Daarom zijn er in Rusland veel recepten voor de bereiding ervan.

Zelfgemaakte sausopties

Het is de moeite waard om in detail stil te staan bij de meest populaire recepten om thuis satsebeli-saus te maken. In de onderstaande informatie zullen de volgende variaties van het beschreven gerecht worden overwogen:

• klassiek;
• van tomaten;
• met toevoeging van kersenpruim;
• van noten;
• met rode bes;
• van druiven;
• met toevoeging van kornoelje.

De klassieke manier

Voor de bereiding en verdere bewaring van satsebelisaus volgens het klassieke recept heb je nodig:

• tomaten;
• suiker;
• paprika's;
• koriander;
• hete pepers;
• knoflook;
• groenten (dille, peterselie).

Voor het koken wordt aanbevolen om de grootste en meest vlezige tomatenvruchten te selecteren. Het recept ziet er als volgt uit:

1. Aanvankelijk moet je de tomaten verbranden met kokend water. Om dit te doen, volstaat het om ze 20-30 seconden in kokend water te leggen. Dan moet je ze pakken en schillen.
2. Paprika's moeten in kleine stukjes worden gesneden, nadat de vruchten van de zaden zijn gepeld.
3. Bereidende groenten moeten in een blender tot een gladde massa worden gemengd, voeg dan voorgemalen teentje knoflook toe aan de resulterende pap.
4. De resulterende massa moet 30-40 minuten op laag vuur worden gekookt. Hiervoor kun je het beste schalen met dikke muren gebruiken.
5. Voeg tien minuten voor het einde van het koken kruiden en specerijen toe aan het gerecht.

Van tomaat

Tomato satsebeli wordt op bijna dezelfde manier bereid als de klassieke, met als enige uitzondering dat deze versie van de saus weinig paprika gebruikt. Om satsebeli een milde smaak te geven, moet daarom extra suiker worden toegevoegd.

Je kunt bijna alle specerijen en kruiden gebruiken om een gerecht op smaak te brengen. In de meeste gevallen worden uien, knoflook, dille en peterselie toegevoegd.

Met toevoeging van kersenpruim

Om satsebeli te bereiden met de toevoeging van kersenpruim (pruim) heb je nodig:

• voorgekookte pruimenpuree;
• zoete en hete pepers;
• knoflook;
• adjika (kan zowel droog als in de vorm van een saus gebruikt worden);
• zout en kruiden naar smaak.

Pruimenpuree wordt als volgt bereid: de bessen worden grondig gewassen en vervolgens enkele minuten in kokend water geplaatst. Na vijf tot zeven minuten koken worden de schillen van de bessen verwijderd. Daarna worden ze met een blender gemalen tot een homogene massa.

Na het bereiden van pruimenpuree, moet je direct doorgaan met de bereiding van kersenpruim satsebeli, die ook vaak tkemali wordt genoemd. Dit gaat als volgt:

• zoete en hete pepers worden gemalen met een blender;
• de resulterende pap wordt van aardappelpuree gehaald en veertig minuten op laag vuur gekookt;
• vijf tot tien minuten voor het koken worden voorgemalen knoflook en uien aan de saus toegevoegd, waarna kruiden en specerijen naar smaak aan de saus worden toegevoegd.

Recept met noten

In tegenstelling tot de hierboven beschreven recepten, zijn bij het bereiden van een gerecht met noten de belangrijkste niet tomaten en paprika's, maar tomatenpuree. De overige ingrediënten staan hieronder vermeld:

• hete chili;
• knoflook;
• walnoten;
• koriander;
• verzameling hop-suneli-kruiden;
• azijn;
• zout en suiker naar smaak.

Idealiter gebruik je de dikste tomatenpuree. Het wordt verdund met water en gemengd met tafelazijn. De resulterende massa wordt gemengd met een vooraf bereide brij van knoflook, peper en koriander.

Het mengsel wordt een uur op laag vuur gekookt. Een paar minuten voordat het klaar is, worden gemalen walnoten, zout en suiker aan het gerecht toegevoegd.

Er zijn alternatieve versies van dit recept die citroensap gebruiken in plaats van azijn.

Druivensaus

Satsebeli kan van druiven worden gemaakt. Voor het koken moet je licht onrijp groen fruit gebruiken. Het recept ziet er als volgt uit:

• sap wordt uit druiven geperst;
• sap samen met fruit wordt een half uur in een waterbad bewaard;
• vervolgens wordt het mengsel naar smaak gezouten (met een uitgesproken zuurgraad, suiker kan worden toegevoegd om te verzachten);
• de volgende stap is om het mengsel te zeven en de resulterende vloeistof in potten of flessen te gieten.

In deze vorm kan de saus vrij lang worden bewaard. Voor gebruik worden gemalen walnoten en knoflook toegevoegd aan satsebeli druiven. Een andere optie is om deze ingrediënten samen met het gerecht te serveren.

Met de toevoeging van greens en kornoelje

Voor het koken van satsebeli van kornoelje heb je nodig:

• kornoelje bessen;
• kruiden (koriander, munt, peterselie);
• hete chili;
• knoflook;
• Suneli hop kruiden;
• wijn- of appelciderazijn;
• olijfolie;
• zout en suiker naar smaak.

Voor het koken moet je grote, volledig rijpe bessen kiezen. Ze worden in kokend water gestoomd tot ze zacht zijn, waarna ze in een blender worden gemengd met peper, knoflook en kruiden. De resulterende massa wordt door een zeef gefiltreerd. Er wordt olie, zout en suiker aan toegevoegd. Als de consistentie van het gekookte gerecht te dik lijkt, kan het worden verdund met water tot de consistentie van "zure room".

Met rode bes

Satsebeli van rode bes koken is precies hetzelfde als kornoeljesaus koken. Het verschil is dat de bessen niet van tevoren gemalen of gekookt hoeven te worden. Ze worden gemengd met peper en knoflook en op middelhoog vuur gekookt.

De resterende specerijen en kruiden worden toegevoegd nadat het gerecht klaar is. Ze worden gecombineerd met een nog hete saus. Na het gerecht in potten of andere containers gieten en laten afkoelen tot kamertemperatuur.

Georgisch

Om stap voor stap een echte Georgische satsebeli te bereiden, moet je de onderstaande instructies volgen. De hoofdsaus is tomatenpuree en koriander.

1. Koriander moet grondig worden gewassen en in kleine stukjes worden gesneden.
2. Vervolgens wordt het gemengd met knoflook, kruiden, zwarte peper en andere smaakmakers (suneli-hop, zout).
3. De resulterende pap wordt gemengd met voorverwarmde tomatenpuree.
4. Het mengsel wordt verdund met water. De hoeveelheid water die wordt gebruikt, hangt af van de gewenste consistentie van het gerecht.

Hoe spaties op te slaan

Ongeacht het recept dat wordt gebruikt voor het bereiden van satsebeli, het resulterende gerecht kan worden bewaard en voor de winter naar de kelder of kelder worden gestuurd. Giet hiervoor de saus die na het koken nog niet is afgekoeld in voorgesteriliseerde tanks of flessen en rol ze hermetisch op met deksels.

Om de mogelijke houdbaarheid van het gerecht te verlengen, voegt u een eetlepel gewone azijn toe aan de potten. Het belangrijkste is dat u de potten in geen geval kunstmatig in de koelkast of op een andere manier moet koelen.Ze moeten zichzelf afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna kan het werkstuk in de kelder of kelder worden geplaatst voor opslag.

Aanbevolen