Bosbessengelei voor de winter: recepten om te koken met foto's en video's

Bosbessen zijn goed voor de gezichtsorganen en het maag-darmkanaal, ze ondersteunen het immuunsysteem. Rijk aan vitamine C, antioxidanten, ijzer en mangaan, het heeft een heerlijk aroma en smaak. Donkerblauwe kralen versieren en vullen de zoetwaren aan. Bessen worden gebruikt in de vorm van afkooksels, infusies, compotes en gelei. Een echte delicatesse - bosbessengelei bereid voor de winter.

Je kunt zoetigheid op verschillende manieren bereiden en met de toevoeging van ander fruit en kruiden. Naleving van eenvoudige maar belangrijke regels zal u helpen geurige gelei te bereiden - een waardige decoratie van de tafel.

Kenmerken van het maken van bosbessengelei

Bosbessengelei maken is eenvoudig. Om een zoete lekkernij te krijgen met een dichte geleiachtige consistentie, is het belangrijk om de regels te volgen:

• verbreek de verhoudingen niet;
• volg de kooktijd in het recept.

Hoe u bosbessen kiest voordat u het proces start

Heerlijke, geurige en vitaminegelei voor de winter wordt bereid uit verse wilde bessen.

Micronutriënten breken snel af. Hoe langer de houdbaarheid, hoe minder ze overblijven. In een open pot in de koelkast behouden de bessen hun heilzame eigenschappen gedurende 7 dagen.

Verse bessen zijn stevig en droog. Het is raadzaam om bosbessen te kopen van vertrouwde mensen in gebieden die niet worden blootgesteld aan radioactieve effecten.

Hoe maak je bosbessengelei thuis

Bosbessen zijn gemakkelijk te verwerken. Het is voldoende om de bessen van puin (bladeren, kleine twijgen) te scheiden en te spoelen. Voor zelfgemaakte bereidingen heb je geschikte bakjes nodig (glazen potten van verschillende afmetingen), deksels, een spinmachine en een grote pan.

Verhoudingen:

• 300 g sap - 50 g suiker.

Voeg een beetje water toe om bosbessen schoon te maken, dek af en zet in brand. Als de bes zacht wordt, haal hem dan van het fornuis. Knijp het sap door kaasdoek. Voeg suiker toe en kook tot het volume is verminderd. De gereedheid wordt gecontroleerd door de dichtheid van de druppel. Als het niet uitsmeert op een bord, is de gelei klaar.

Giet het hete mengsel in potten en steriliseer gedurende 30 minuten. Oprollen.

Als u van plan bent om de afgewerkte jam te gebruiken bij de bereiding van zoetwaren, is het raadzaam om de hoeveelheid suiker te verhogen. Anders wordt de smaak niet uitgedrukt.

Eenvoudig winterrecept

Bosbessen bevatten een grote hoeveelheid vitamine A. Warmtebehandeling leidt tot verlies van sporenelementen. Daarom streven zorgzame huisvrouwen ernaar om de kooktijd te verkorten.

Ingrediënten:

• 1 kg bessen;
• 1 kg suiker;
• 1 glas water.

Recept:

1. Droog schone bosbessen, gebruik een blender om te pureren.
2. Giet in suiker, giet in water. Kook de siroop.
3. Kook ongeveer 2 minuten.
4. Voeg bessen toe aan de pot.
5. Langzaam roeren, aan de kook brengen. Schuim verwijderen.
6. Giet in potten (voorgesteriliseerd). Oprollen.
7. Zet de potten op de deksels, met de onderkant naar boven en dek af met een warme deken.
8. Jelly zal zoet en zuur zijn.

Met gelatine

Gelatine wordt gebruikt als verdikkingsmiddel. Hiermee is de consistentie van gelei dicht.

Producten:

• 1 kg kristalsuiker;
• 0,5 kg bosbessen;
• 5 zakjes gelatine (50g totaal);
• 1 liter water.

Recept:

1. Gelatine bereiden: voeg 3 el. eetlepels water, laat 30 minuten staan.
2. Schil en spoel bosbessen.
3. Kook water.
4. Voeg de bes voorzichtig toe. Breng het mengsel aan de kook en roer regelmatig.
5. Giet er kristalsuiker in, kook een kwartier.
6. Gelatine vouw voorzichtig in gelei.
7. Giet in potten. Oprollen.

Gelatinevrij

Verhouding van bessen en suiker: 6 kg tot 5.

Giet de helft van de kristalsuiker in de bes. Wacht tot het sap verschijnt. Breng op laag vuur aan de kook. Giet de resterende suiker erbij. Kook 5 minuten. Wacht tot het mengsel is afgekoeld. Kook opnieuw gedurende 5 minuten en koel af. Na de derde keer in potten sluiten.

Niet koken

Een heerlijke manier om gelei voor de winter in te slaan en de heilzame eigenschappen te behouden, is koken zonder warmtebehandeling.

Verhoudingen: voor 1 kg bessen 2 kg suiker.

Kookmethode:

1. Rasp de bessen met suiker (het is handig om dit met een blender te doen).
2. Giet de massa in potten, bij voorkeur steriel.
3. Giet op de top van 2 el. ik. Sahara. Dit vormt een soort kurk die beschermt tegen gisting.
4. Oprollen.
5. Bewaren in de koelkast of koele kelder.

Bevroren bessen

Bevroren bosbessengelei behoudt meer heilzame vitamines.

Je hebt nodig:

• 300g bosbessen;
• 20g gelatine;
• 1 glas water;
• 1 eetlepel ik. suiker;
• citroenzuur naar smaak.

Kookmethode:

1. Giet gelatine vooraf met water om het te laten zwellen.
2. Ontdooi de bessen, pureer.
3. Giet zuur en suiker bij de bessen.
4. In brand steken.
5. Gelatine verhitten, roeren, bij de massa gieten.
6. Als het kookt, zet je de kachel uit.
7. Verspreid koele gelei in vormen, zet in de koelkast.

Met pectine

De stof wordt gebruikt in zoetwaren- en farmaceutische bedrijven om het product vorm te geven. Dit nuttige supplement heeft een samentrekkende structuur en heeft een heilzame werking op het lichaam. De stof normaliseert metabolische processen en stimuleert het verlies van overgewicht. Verlaagt cholesterol.

Ingrediënten:

• voor 1 zak pectine;
• 1 kg suiker;
• 1 kg bosbessen.

Kookmethode:

1. Pure bessen gecombineerd met kristalsuiker.
2. Mash met een blender.
3. Voeg langzaam pectine toe.
4. Breng aan de kook op laag vuur.
5. Kook 5 minuten.
6. In potten gieten, oprollen met metalen deksels.

Met appels

Ingrediënten: appels - 1 kg, bosbessen - 1 kg, kristalsuiker wordt berekend op basis van het verkregen volume sap: 1:1.

Was appels, verwijder wormachtige en gebroken delen. Snijd met huid. Vul een pan met verwerkt fruit met water. Kook afgedekt tot het zacht is.

Schenk schone bosbessen met water, dek de pan af met een deksel en kook tot de bessen zacht zijn.

Giet de resulterende sappen af, combineer en zet in brand. Wanneer 1/3 van het volume is verdampt, suiker toevoegen, verder koken. Afwisselend roeren, verwijder het schuim. Vul de potten, draai de deksels ondersteboven en dek af met een warme deken. Herschik de potten op de tweede dag in de kelder.

Hoe weet je of gelei klaar is? Doe een druppel vloeistof in koud water. Als ze de vorm behoudt, is de gelei klaar.

Met limoen

• bosbessen 400g;
• limoen - 2 stuks;
• basilicumblaadjes;
• 2 anjers;
• 100g suiker;
• gelatine - 2 zakjes.

Kookmethode:

1. Bereid limoen: schil, pers sap.
2. Giet gelatine met 2 eetlepels water, het zal een half uur zwellen.
3. Doe de bes door een zeef of blender, giet er limoensap bij, voeg basilicum en kruidnagel toe.
4. Kook 5 minuten.
5. Giet voorzichtig verwarmde gelatine in.
6. Giet afgekoelde gelei in containers.

Met druiven

Het bereiden van bosbessengelei met druiven voor de winter is vrij eenvoudig.

Je hebt bessensap nodig. Hoe is het te krijgen? Kook gedurende 5-10 minuten tot ze zacht zijn. Tap vervolgens de resulterende vloeistof af. Kook op laag vuur tot 1/3 van het volume op is. Voeg nu suiker toe en kook. Roer regelmatig. Rol de siroop in potten als de siroop dikker wordt.

Producten om in verhouding te nemen - 1:1.

Met vlierbes

Vlierbes verhoogt de immuniteit. De combinatie van bessen zorgt voor een gezonde en zoete traktatie.

Ingrediënten:

• 1 kg bosbessen;
• 1kg vlierbes;
• 2 kg kristalsuiker.

Recept:

1. De bessen moeten sap afgeven, hiervoor worden ze 2-3 uur bedekt met suiker.
2. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
3. Verspreid in kant-en-klare containers.
4. Oprollen.

De verhouding tussen suiker en bessen moet strikt worden nageleefd, anders zal de consistentie van gewone jam blijken.

Traktaties op de juiste manier bewaren

De bewaarmethode voor bosbessenjam hangt af van de bereidingsmethode.

Bessen die geen warmtebehandeling ondergaan, worden bewaard in een koelkast of koude kelder.

De opgerolde potten worden in een koele kelder opgeborgen. De houdbaarheid van jam is ongeveer 3 jaar. Een langere periode verandert de smaakkenmerken en vitaminesamenstelling.

Aanbevolen