Hoe volushki te maken: stapsgewijze recepten voor koken voor de winter met foto's en video's

Mensen die in de buurt van gemengde of berkenbossen wonen, gaan vaak twijgen verzamelen. Dergelijke paddenstoelen worden twee keer per jaar geoogst - in juli en eind oktober. Verzamelde paddenstoelen worden door velen gebruikt bij het koken en worden gebruikt om heerlijke ingemaakte snacks te maken. Voordat je dergelijke gerechten gaat bereiden, moet je uitzoeken hoe je de volushki op de juiste manier kunt inmaken.

Kenmerken van golven en hoe ze nuttig zijn

Velen geloven dat Volzhanki een unieke compositie heeft. Ze bevatten veel vitamine A, wat een positief effect heeft op de werking van het spijsverteringsstelsel. Champignons bevatten ook vitamine C, wat een positief effect heeft op de aanmaak van testosteron en de haargroei.Het caloriegeh alte van de golven is klein en gelijk aan 20 kilocalorieën. Daarom adviseren sommige voedingsdeskundigen om gerechten die van dergelijke paddenstoelen zijn gemaakt aan het dieet toe te voegen.

Het belangrijkste voordeel van Volzhanka is dat ze veel nuttige aminozuren bevatten. Hierdoor worden paddenstoelengerechten veel sneller verteerd dan voedingsmiddelen die eiwitten bevatten. Dergelijke paddenstoelen kunnen echter niet alleen het lichaam ten goede komen, maar ook schaden.

Daarom adviseren sommige artsen mensen die aan de volgende pathologieën lijden niet om veel paddenstoelensnacks te eten:

• langzame productie van maagsap;
• cholecystitis;
• verergerde vorm van pancreatitis.

Ook mensen met stoornissen in het werk van het spijsverteringsstelsel zullen gepekelde golven moeten weigeren.Mycologen uit Europese landen adviseren niemand om dergelijke paddenstoelen te eten, omdat ze naar hun mening giftig zijn. Westerse experts beweren dat paddenstoelen giftige componenten bevatten, die spijsverteringsproblemen veroorzaken. Binnenlandse en Finse paddenstoelenplukkers ontkennen echter de toxiciteit van de paddenstoelen en beschouwen ze als absoluut veilig voor de mens.

Tumbleweeds schoonmaken en klaarmaken

Volnushki gaat, net als andere soorten paddenstoelen, snel achteruit. Daarom worden ze direct na ophaling schoongemaakt. Eerst wordt elke paddenstoel zorgvuldig ontdaan van gras, aarde en ander vuil dat eraan kan blijven kleven. Gewassen volzhanki mag niet in een krappe container worden achtergelaten, omdat ze donkerder worden en verslechteren. Na het wassen is het raadzaam om ze op een vlakke ondergrond neer te leggen en te sorteren. Champignons met een roze oppervlak worden gescheiden van witte omdat ze apart worden gekookt.

Paddestoelen met witte koppen zijn slecht gebeitst en daarom worden ze alleen gebruikt voor beitsen. Alleen roze volzhanki worden geselecteerd voor beitsen.

Tijdens het sorteren wordt er ook gelet op de algemene toestand van elke paddenstoel. Verwende, wormachtige en rotte exemplaren worden onmiddellijk weggegooid, omdat ze niet kunnen worden gegeten.

Nadat ze klaar zijn met sorteren, beginnen ze met het schoonmaken van de producten. Om dit te doen, verwijdert u voorzichtig een dunne film van het hoofd. Snijd vervolgens de onderste helft van de champignonpoot af, deze is ruw en smaakloos. De gesneden poot begint een onaangenaam smakend sap af te scheiden, waaruit de champignons moeten worden schoongemaakt. Om dit te doen, worden ze in een ondiepe bak geplaatst en gevuld met schoon water. Daarna worden ze gewassen en ongeveer 20-30 minuten in water geweekt.

Paddenstoelen inmaken

Er zijn veel recepten om Volzhanka te marineren. Mensen die van plan zijn om paddenstoelensnacks te bereiden, moeten zich er van tevoren mee vertrouwd maken.

Klassiek recept

Bij het bereiden van volzhanka voor de winter gebruiken ze vaak het klassieke recept. Om dit te doen, wordt 450 gram geschilde en gewassen champignons in een pan gekookt en in een kom gegoten om te drogen. Daarna steriliseren ze de potten waarin ze de afgewerkte snack zullen rollen. De naaddeksels worden 10 minuten op laag vuur gekookt, waarna de containers met kokend water worden gesteriliseerd.

Na het verwerken van de potten met deksels, wordt een pekel bereid om de golven te marineren. Om dit te doen, worden vijf liter water, 60 gram zout, twee laurierblaadjes en zwarte peper in een pan gemengd. Het mengsel wordt op een gasfornuis geplaatst en gedurende 25 minuten gekookt. Vervolgens worden gekookte champignons aan de vloeistof toegevoegd, nog eens 15 minuten gekookt en in gesteriliseerde containers gegoten.

Warm gebeitst

De hete methode om paddenstoelen te beitsen is populair onder ervaren huisvrouwen.Bij gebruik van deze methode voor het bereiden van snacks, worden alle champignons in een pan gelegd, met 4-5 liter water gegoten en een half uur gekookt. Tijdens het koken worden de golven periodiek gemengd en wordt het schuim van het oppervlak verwijderd. Vervolgens worden de gekookte producten in een vergiet gegoten om de vloeistof eruit te laten lopen.

Daarna wordt een hete marinade bereid, die over de vallen wordt gegoten. Om dit te doen, wordt een bosje dille, zwarte peper, suiker en zout gemengd in vijf liter water. De pekel wordt gekookt, waarna champignons erin worden gegoten en 30-40 minuten worden gekookt. Gekookte producten worden in potten gelegd en met hete pekel gegoten.

Koude mosterd methode

Om een snack te bereiden met de koude methode, worden alle paddenstoelen ongeveer drie dagen in koud water geweekt. Vervolgens worden de naaddeksels en potten voor een paar gesteriliseerd, waarin de snack wordt gebeitst. Na het weken worden de volzhanki in elke pot gelegd, besprenkeld met mosterd, gezouten en gemengd met gehakte mierikswortelbladeren.Vervolgens worden plantaardige olie en azijn aan alle containers toegevoegd.

De blanco's worden in de koelkast geplaatst of overgebracht naar een koele opslagruimte. Zo'n aperitief wordt niet meteen gegeten, maar pas 30-40 dagen na de twist.

Met appelciderazijn

Om het champignonvoorgerecht geuriger te maken, voeg je er een beetje appelciderazijn aan toe. Het bereiden van ingemaakte champignons volgens dit recept is vrij eenvoudig. Om dit te doen, wordt 400 gram champignons geweekt, in twee gelijke delen gesneden, in een pan gedaan en 15-20 minuten gekookt. Gedurende de hele tijd worden de ingrediënten periodiek gemengd.

Bij het maken van een vloeistof om te beitsen, worden twee gehakte knoflookkoppen, een laurierblad en zout aan het water toegevoegd. De pekel wordt twintig minuten gekookt, waarna er gekookte golven in worden gegoten. Vervolgens wordt 100 milliliter appelciderazijn in de kokende pekel gegoten. Het bereide mengsel wordt in potten gegoten, opgerold met deksels en overgebracht naar de koelkast voor opslag.

Met knoflook

Sommige huisvrouwen proberen hun snack lekkerder te maken door er knoflook aan toe te voegen. Dit ingrediënt geeft champignongerechten een hartige en onvergetelijke smaak.

Om een aperitief volgens dit recept te maken, worden vooraf bereide volzhanki in een pan met water geplaatst en gekookt. Vervolgens wordt de pekel bereid in de tweede pan. Om dit te doen, kook je een liter water en voeg je er teentjes, twee knoflookkoppen, peper en zout aan toe. Wanneer de champignons klaar zijn, worden ze zorgvuldig in potten gelegd voor verdere bewaring. Daarna worden azijn met plantaardige olie en twee laurierblaadjes aan de containers toegevoegd. Nadat alle ingrediënten in potten zijn gedaan, worden ze met hete marinade gegoten en afgesloten met naaddeksels.

Met kaneel

Kaneel, dat sommige huisvrouwen toevoegen aan champignongerechten, zal helpen om het voorgerecht een unieke smaak te geven.Voordat het gerecht wordt bereid, worden de champignons geschild en twee uur in koud water geweekt. Daarna worden ze in een kom gegoten, met water gegoten en 40-45 minuten gekookt. Spreid de gekookte golven op een bord om te drogen.

Om een mengsel te maken voor het marineren van champignons in potten, wordt een pan van vijf liter voor de helft gevuld met water. Daarna wordt het 10 minuten gekookt, waarna kruidnagel, kaneel, verschillende bosjes dille en suiker en zout aan de vloeistof worden toegevoegd. Na 15 minuten worden champignons in de container gegoten en een half uur gekookt. Marinade met champignons wordt in potten gegoten en in de koelkast geplaatst.

Met kruiden

Om een aperitief met kruiden te maken, worden vlokken gekookt in een kleine kom. Daarna worden gekookte champignons in een lege kom gelegd en gaan ze verder met het bereiden van de marinade. Om het te maken, wordt 80 gram Provençaalse kruiden, 50 gram zout, 15 gram specerijen en 85 milliliter azijn toegevoegd aan een pan met water.De pekel wordt een half uur gekookt, waarna het in potten met champignons wordt gegoten. Alle snackpotten worden in de kelder geplaatst, waar ze maximaal zes maanden kunnen worden bewaard.

Met Koreaanse kruiden

Koreaanse kruiden worden vaak aan gerechten toegevoegd om ze pittiger te maken. Het proces van het maken van golven in Koreaanse stijl verschilt praktisch niet van de recepten die worden besproken.

Eerst worden champignons gekookt in zout water, in verschillende stukken gesneden en in potten gedaan. Vervolgens wordt Koreaanse kruiden met dille en knoflook in de container gegoten. Alle ingrediënten worden gemengd en laten trekken. Na 2-3 uur wordt elke pot gevuld met gekookt water en afgesloten met deksels.

Een eenvoudig recept met azijnessence in potten

Sommige huisvrouwen gebruiken azijnessentie in plaats van gewone azijn, omdat dit beter is voor het inblikken.Om een aperitief volgens dit recept te bereiden, wordt 400 gram champignons schoongemaakt, gesneden en 20 minuten gekookt. Daarna bereiden ze de pekel voor. Kook hiervoor een halve liter water, waaraan azijnessence, peper, laurier en een beetje suiker worden toegevoegd. Alle ingrediënten worden gemengd en een half uur gekookt. Gekookte volnushki worden in potten verdeeld en met hete marinade gegoten.

Met groenten

Sommige mensen koken liever champignongerechten met groenten zoals wortelen, kool of bieten. Tijdens de bereiding van de snack worden de koppen van de golven van de film ontdaan, van de poten gescheiden en op een gasfornuis gekookt. Snijd vervolgens de groenten en kook ze ook ongeveer 20 minuten. Als de ingrediënten klaar zijn, begin je met het maken van de pekel. Om dit te doen, kook water en meng het met kruiden, suiker, azijn en zout. Gekookte ingrediënten en marinade worden in potten gedaan en opgerold met steriele deksels.

Hoe spaties op te slaan

De kelder wordt beschouwd als een ideale plek om conserven op te slaan. Niet iedereen heeft het echter en daarom moeten velen lege plekken in het appartement opslaan. Kies hiervoor de veiligste plaatsen om de banken niet per ongeluk te beschadigen.

De koelkast is geweldig voor het langdurig bewaren van blanco's, omdat de snack er ongeveer twee jaar niet in bederft. Bij kamertemperatuur wordt de houdbaarheid van conserven aanzienlijk verkort.

Conclusie

Veel paddenstoelenplukkers en huisvrouwen bereiden heerlijke gerechten en winterse bereidingen van volushki. Om dergelijke champignonsnacks te bereiden, is het beter om vertrouwd te raken met de recepten voor het marineren van volushki thuis.

Aanbevolen