Auberginetraktatie voor de winter: recepten om je vingers bij af te likken met foto's en video's

Het winterdieet bevat nogal wat groenten en om dit probleem op te lossen, houden sommige huisvrouwen zich bezig met de bereiding van ingeblikte goederen. Velen van hen rollen aubergine lecho voor de winter. Dit gerecht onderscheidt zich van veel andere conserven door zijn zoetige smaak, die wordt bereikt dankzij peper.

Als je weet hoe je lecho op de juiste manier kookt, kun je zo'n heerlijk gerecht maken dat je je vingers bij aflikt.

Belangrijkste aanbevelingen

Om auberginelecho voor de winter te bereiden, moet je enkele handige tips lezen, waaronder de volgende:

1. Het principe van het koken van lecho met aubergine is praktisch niet anders dan het maken van lecho met tomaten of paprika's. Het enige verschil zit in de ingrediënten, want in dit geval moet je de blauwe gebruiken.
2. Als je een snack maakt, zorg er dan voor dat je azijn toevoegt. Het werkt als conserveermiddel en maakt het gerecht zuurder. Als je azijn volledig weigert, zal de snack een onuitsprekelijke smaak hebben.
3. Lecho voor de winter mag alleen worden bereid met de meest rijpe groenten. Als het gerecht wordt bereid met tomaat en peper, dan moeten de tomaten sappig zijn en de peper zoet.
4. Voor de bereiding van snacks wordt het aanbevolen om aubergine te gebruiken, die een grote hoeveelheid solanine bevat. Om te controleren of ze deze stof bevatten, moet je de groente scheiden en het vlees in de context inspecteren. Als het na een paar minuten helderder wordt, zit er geen solanine in de gesneden aubergine.
5. Blauw, dat tijdens het snijden donker begint te worden, wordt aanbevolen om onmiddellijk te bedekken met zout en te laten trekken.Letterlijk na 5 minuten zullen de groenten sap beginnen af te geven en hierdoor zal hun bitterheid volledig verdwijnen. Als aubergines voor het centrifugeren in zoutoplossing worden geweekt, hoeft er tijdens het koken van de lecho iets minder zout te worden toegevoegd.
6. Het wordt niet aanbevolen om auberginelecho voor de winter te sluiten zonder sterilisatie. Daarom moeten alle containers met deksel vóór conservering worden gesteriliseerd.

Sterilisatie van containers

Alvorens verder te gaan met de verwerking van containers, is het noodzakelijk om alle potten met deksels grondig te wassen. Ook moeten containers worden geïnspecteerd op spanen of scheuren, aangezien hele blikken moeten worden gebruikt voor conservering.

Stoomsterilisatie

Om potten met stoom te steriliseren, moet je een pan water gebruiken. Het is aan te raden om de breedste pot te gebruiken, zodat je het maximale aantal blikken tegelijk kunt verwerken.Bovenop de pan is een zeef geïnstalleerd waarop containers voor conservering worden geplaatst.

Als het water begint te koken, zet je meerdere blikken op een zeef en stoom je ze 5-10 minuten. Tijdens de verwerking worden potten erg heet en daarom moeten ze heel voorzichtig worden verwijderd om jezelf niet per ongeluk te verbranden.

Oven

Sommige huisvrouwen rollen auberginelecho op voor de winter in potten die eerder met een oven zijn verwerkt. Het wordt niet aanbevolen om een gasoven te gebruiken voor sterilisatie, omdat dit oververhit kan raken en de container kan beschadigen.

Tijdens de sterilisatie wordt de container ondersteboven in de oven geplaatst. Als de oven wordt verwarmd tot 100 graden, moet het verwerkingsproces minimaal 15 minuten duren. Hogere temperaturen verkorten de sterilisatietijd.

Klassiek recept

Veel mensen gebruiken het klassieke recept voor dit gerecht om een goede en smakelijke lecho te maken. Om lecho in Georgische stijl voor de winter te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:

• kilogram tomaten;
• 2 kg aubergine;
• 450g peper;
• 400g wortelen;
• vier uien;
• knoflookkop;
• 100 g zout;
• 150g suiker;
• 40ml azijn.

Het behoud van blauwe wordt in verschillende fasen gemaakt. Allereerst moet je beginnen met het bereiden van alle ingrediënten waaruit de beste wintersnack wordt bereid. Alle tomaten worden grondig gewassen en in verschillende gelijke delen gesneden, waarvan de stelen moeten worden verwijderd. Daarna worden de tomaten fijngehakt met een blender of een gewone vleesmolen.

Als je klaar bent met de tomaten, kun je kleine blauwe koken.Ze moeten worden gewassen, de punt en de staart aan de andere kant worden uitgesneden. Als de groente na het snijden donker begint te worden, moet deze worden overgebracht naar een kom en bedekt met zout. Na een half uur wordt het auberginesap afgetapt en worden de gehakte blauwe eruit geperst om overtollig vocht te verwijderen.

Als de blauwe met tomaten klaar zijn voor conservering, kun je de rest van de producten doen. De peper wordt in twee gelijke delen gesneden, waaruit alle zaden moeten worden verwijderd. Vervolgens wordt het in verschillende brede stroken gesneden. Wortelen worden van vuil gewassen, geschild, in reepjes gesneden of op een rasp gewreven. Als laatste wordt de knoflook gekookt. Het moet worden schoongemaakt, gewassen en fijngehakt.

Alle ingrediënten zijn klaar en je kunt beginnen met het voorbereiden van de container. Banken worden gesteriliseerd met een van de bovenstaande methoden. Om de naaddeksels te verwerken, moeten ze 5 minuten in een pan met water worden gekookt.

Parallel met het steriliseren van containers, kun je beginnen met koken.Tomatenpuree wordt in een kleine pan gegoten en op een langzaam vuur gezet. Nadat de vloeistof kookt, is het mogelijk om de rest van de groenten met suiker, zout en olie eraan toe te voegen. Dit alles wordt 50 minuten gemengd en gestoofd. Aan het einde van het koken wordt azijn aan het mengsel toegevoegd.

De gekookte lecho wordt in containers gelegd en onmiddellijk bewaard.

Wanneer het inblikken klaar is, worden de potten ondersteboven gekeerd en in een handdoek gewikkeld totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Conclusie

Iedereen kan auberginelecho sluiten voor de winter. Om dit te doen, moet u vertrouwd raken met de belangrijkste kenmerken van koken en recepten voor aubergine-lecho voor de winter. Als je wilt, kun je ook een video bekijken waarin het proces van het bereiden van een snack in detail wordt beschreven.

Aanbevolen