Auberginebroodjes voor de winter: kookrecepten met foto's en video's

Auberginerolletjes kun je snel klaarmaken voor de winter. Het gerecht wordt in de zomer aan tafel geserveerd, en ingeblikte broodjes - in de winter. Paprika's, wortelen en andere groenten worden als vulling gebruikt. Uit de vele recepten kunt u de meest geschikte voor uw huishouden kiezen.

Pikant auberginerolletjes

Dit Georgische groente-voorgerechtrecept heeft een pittige draai eraan toegevoegd. Je kunt deze broodjes koken voor de winter, of je kunt ze in een paar uur serveren.

Ingrediënten:

• 2 kg middelgrote jonge aubergines;
• 300 g noten (walnoten);
• 200g gepelde knoflook;
• 100 g heet, paprika.

Een verscheidenheid aan groenten (koriander, jonge dille, peterselie) en kruiden (paprikapoeder en suneli-hop) worden gebruikt om aubergines op smaak te brengen.

Voor de marinade moet je het volgende bereiden:

• steenzout niet gejodeerd - 1 eetl. l.;
• kristalsuiker - 2 el. l.;
• wijnazijn (tafelazijn wordt niet gebruikt voor dit recept) - 2 el. l.
• plantaardige olie (noodzakelijkerwijs geraffineerd).

Kookopdracht: je moet twee uur vrije tijd inslaan. Snijd de blauwe in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik, giet er zout water bij en wacht een half uur om de groente van bitterheid te ontdoen.Na deze procedure zullen aubergines tijdens het frituren minder olie opnemen. Laat de aubergineplaten in een met plantaardige olie verwarmde koekenpan zakken. Hun bereidheid kan worden beoordeeld aan de hand van hun gouden kleur. Bereid daarna de vulling voor.

Ingrediënten (noten, verse kruiden, knoflook en hete pepers) worden gemalen in een blender. Vervolgens worden de gebakken borden met het mengsel ingesmeerd, opgerold en in gesteriliseerde potten gedaan.

Marinade wordt bereid uit 500 ml water met zout en kristalsuiker, waarna de vloeistof aan de kook wordt gebracht. Wanneer het water kookt, wordt azijn gegoten en wordt de container van het vuur verwijderd. Giet gevulde potten met hete marinade en rol ze op met metalen steriele deksels.

Auberginerolletjes "Vegetarisch"

Dit recept heeft een levendig kleurenschema voor opbeurende broodjes. Dit voorgerecht is vooral geschikt voor een vegetarische tafel.

Voor 1 pot snacks van een halve liter zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 500g verse aubergine;
• 200g rijpe tomaten;
• 150g paprika (rood nodig);
• 300g wortelen;
• groenten (peterseliestengels zijn voldoende);
• 2 kleine knoflookteentjes;
• 100 - 200 ml geraffineerde plantaardige olie.

Het kookproces starten: je moet de groenten grondig wassen. Aubergines worden in de lengte gesneden om de zogenaamde "tongen" te maken. Bak de platen aan beide kanten in plantaardige olie. Doe in een zeef om overtollig vet af te voeren.

Tomaten worden in kleine halve ringen of in de vorm van stokjes gesneden. De paprika wordt in vrij grote reepjes gesneden en de wortel wordt geraspt. Peterselie wordt grondig gewassen en gedroogd - u kunt een wafeldoek gebruiken. Daarna worden de taaie stelen verwijderd en gesneden.

Knoflook kan door een speciale crusher worden geperst en gemengd met gehakte kruiden. Bestrijk de tongen met het peterselie-knoflookmengsel. Leg op zo'n dressing een stuk tomaat en peper, een beetje geraspte wortel.

Rol de aubergineplaten vervolgens in strakke rollen, doe ze in een gesteriliseerde pot en giet er gekookte plantaardige olie over. Steriliseer de op deze manier bereide pot in een pan met water. Voor 0,5 blikjes is 10 minuten koken voldoende. Ik ben ongeveer 20 van deze potten aan het voorbereiden voor de winter.

Rolletjes "Spark"

Degenen die de voorkeur geven aan pittig eten, zullen dit recept voor de winter waarderen - hoewel auberginerolletjes tijd kosten, maar het resultaat is het waard.

Voor 3 kg verse blauwe zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 7 - 8 stuks. paprika (rood) en 2 chilipepers;
• 200g knoflookteentjes;
• 1 kopje tafelazijn;
• 1 glas plantaardige olie (zonnebloem, geraffineerd);
• steenzout.

Kookmethode: Was en schil de groenten. Zout de borden met doorgesneden aubergines en zet ze een half uur opzij. Knijp vervolgens de vloeistof eruit. Samen met haar zal bitterheid de "tongen" verlaten. Bak vervolgens en wacht 30 minuten tot de overtollige olie is weggelopen.

Maal de overige groenten in een blender (kan in een vleesmolen). Giet zout in het voorbereide mengsel en giet azijn. Leg ze op een groot bord en, nadat je de gefrituurde aubergineborden hebt gedompeld, doe je de broodjes in steriele potten. De paprika's die voor dit recept worden gebruikt, zijn niet alleen de originele smaak, maar ook een interessant soort aperitief.

Rolletjes "Met tomatensaus" van aubergines

Het duurt ongeveer 1,5 uur om zo'n aperitiefje te bewaren. De tomaat zal een karakteristieke blauwe smaak toevoegen.

Vereist:

• 2 grote aubergines;
• 1 middelgrote bol knoflook;
• 3 - 4 tomaten;
• groenten afhankelijk van voorkeur;
• azijn - 2 el. l.

Kookvolgorde: was eerst de groenten. Schil de aubergine niet, verwijder de steel en snij in plakjes. Giet de voorbereide tongen met koud water en zout - dit zal helpen de karakteristieke bittere smaak van het gekookte gerecht te elimineren.

Om tomaten te schillen, worden ze eerst overgoten met kokend water en vervolgens in water op lage temperatuur geplaatst.

Verwijder na het schillen van de tomaten de dichte kern en maal ze in een blender tot een papperige massa. Nadat u de gesneden aubergine uit het vocht hebt geperst, bakt u deze in zonnebloemolie. Het is raadzaam om overtollig vet na het frituren te laten weglopen.

Dompel de gewassen greens 1 minuut in kokend water en hak ze fijn. Meng geperste knoflook met kruiden en voeg gemalen zwarte peper toe. Leg vervolgens de afgewerkte massa op het brede uiteinde van de auberginetong en wikkel de rol. Kook alle broodjes op deze manier.

Giet de tomatenpuree in een kleine steelpan en breng aan de kook. Giet suiker volgens het recept, azijn en zout. Kook ongeveer 10 minuten op een lage brandertemperatuur. Auberginebroodjes worden in een steriele pot gelegd, tot de bovenkant gevuld met kokende marinade en ingeblikt. Laat de potten, nadat ze zijn afgesloten met een steriel deksel, afkoelen en plaats de gemarineerde auberginerolletjes in een kast voor langdurige opslag.

Waarschijnlijk zal elke huisvrouw, na het lezen van deze eenvoudige recepten, beslissen: "Ik zal zeker aubergines rollen voor mijn gezin voor de winter."

Aanbevolen