Vis Tonijn: waar het wordt gevonden, beschrijving en grootte, roofdier of niet, toepassing

Tonijn is een van de beroemdste en populairste vissen die over de hele wereld als voedsel worden gebruikt. Het behoort tot de makreelfamilie en is van groot economisch belang in de visserij- en verwerkingsindustrie. Tonijn staat bekend om zijn vlezige, sappige en eiwitrijke filets, die op verschillende manieren worden gekookt, waaronder gegrild, gekookt, gebakken, gebakken of gebruikt voor sushi.

Beschrijving van de vis

Tonijn is een grote roofvis die behoort tot de Scombriev-familie. Ze heeft een slanke, gladde en langwerpige lichaamsvorm die een lengte van maximaal 3 meter kan bereiken en meer dan 600 kg kan wegen.De kleur van de tonijn varieert van diepblauw tot groenachtig grijs op de rug, terwijl de zijkanten en buik wit zijn. Hij verschilt van andere vissen door zijn langwerpige lichaamsvorm, waardoor hij zeer hoge snelheden kan ontwikkelen en ver kan zwemmen.

De kop van een tonijn is groot, met grote ogen en een scherpe bek met talloze tanden. De voorkant van de kop is bedekt met kleine schubben die de tonijn helpen bewegen in het water. De rugvin bevindt zich bijna in het midden van het lichaam en is erg lang, en de vetvin helpt de vis om het evenwicht in het water te behouden. Het verschilt ook van andere vissen door zijn uitstekende spierstelsel, waardoor het een populair doelwit is voor sportvissen.

Het komt voor op alle tropische en gematigde streken. Dit is een roofvis die over lange afstanden migreert op zoek naar voedsel en geschikte omstandigheden om te paaien. Enkele van de meest populaire bestemmingen voor tonijnvisserij zijn de Indische Oceaan, de Stille Oceaan en de Atlantische Oceaan. Tonijn kan zowel dicht bij de kust als in de open oceaan tot op een diepte van 500 meter leven.

Historische achtergrond

Tweeduizend jaar geleden waren de Feniciërs aan het vissen op tonijn die in de Middellandse Zee leeft. De oude Grieken, die ze observeerden, gaven deze vis de naam thynō, wat zich verta alt als "gegooid" . Aristoteles schreef over deze vissoort in zijn History of Animals, en Plinius suggereerde dat het eten van tonijngerechten goed is voor mensen die lijden aan maagzweren.

De meningen over tonijn liepen sterk uiteen. In het feodale tijdperk van Japan werd gezegd dat zelfs katten hem verachtten. Waarschijnlijk was een van de factoren bij de afwijzing het gevaar van voedselvergiftiging. Warmbloedige vissen bederven snel, dus vóór de uitvinding van koeling werden ze meestal weggegooid.

En nu beschouwen de Japanners blauwvintonijn als de meest waardevolle vis ter wereld en behandelen ze deze met dezelfde eerbied als de Fransen truffelgerechten behandelen.Halverwege de vorige eeuw lag de jaarlijkse vangst van tonijn op het niveau van een miljoen ton, maar sinds de uitvinding van ringzegens is dit cijfer gegroeid tot 4 miljoen ton. Helaas heeft dit ertoe geleid dat sommige soorten tonijn bijna zijn uitgestorven.

Nuttige eigenschappen

Tonijn bevat verschillende soorten. De bekendste zijn:

1. Zwart.
2. Rood.
3. Blauw.
4. Geelstaart.

Ze verschillen allemaal enigszins qua uiterlijk en leefomgeving, maar hun nuttige eigenschappen zijn vergelijkbaar.

100 gram tonijn bevat de volgende voedingsstoffen:

• proteïne - 29g;
• vet – 6 g;
• koolhydraten – 0g;
• cholesterol - 48 mg;
• natrium - 44mg;
• zink – 0,7 mg;
• vitamine A - 68 mg;
• vitamine C - 0mg;
• vitamine B6 - 0,5 mg;
• vitamine B12 - 10,7mcg;
• vitamine d - 5mg;
• vitamine E - 0,4 mg;
• calcium - 13 mg;
• mangaan - 0,1 mg;
• niacine 10 mg;
• selenium - 36mcg;
• fosfor - 250 mg;
• kalium - 310mg;
• magnesium - 60 mg;
• ijzer - 1,3 mg.

100 gram vis bevat ongeveer 184 calorieën. Het is ook rijk aan omega-3-vetzuren, die als zeer gunstig worden beschouwd voor de gezondheid van hart en bloedvaten en de hersenen. Omega-3-vetzuren helpen het cholesterolgeh alte in het bloed te verlagen, de doorbloeding te verbeteren en het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten te verminderen. Bovendien beïnvloeden ze de werking van de hersenen, waardoor het concentratieniveau en het geheugen toenemen.

Dit is een unieke vis die het vermogen heeft om warmte vast te houden in de belangrijkste delen van zijn lichaam. Zijn kieuwen zijn 30 keer groter dan die van andere waterwezens.

De beste soort om te consumeren is de jonge met lichtgekleurd vlees, omdat hij geen tijd heeft gehad om kwik in zijn lichaam op te hopen en zijn vlees nog zacht en mals is.

Tonijn heeft veel gezondheidsvoordelen.

1. Het eten van deze vis helpt het gezichtsvermogen te verbeteren dankzij de omega-3-zuren, waarvan bekend is dat ze maculaire degeneratie voorkomen, een veelvoorkomende oorzaak van gezichtsverlies bij oudere mensen.
2. Tonijn is ook goed voor de gezondheid van het hart, omdat het helpt het risico op bloedstolsels te verminderen en het "goede" cholesterol verhoogt terwijl het ontstekingen vermindert.
3. Bovendien is bekend dat deze vis het risico op het ontwikkelen van verschillende soorten kanker vermindert, zoals kanker van de dikke darm, mond, maag, slokdarm en eierstokken of borst.
4. Het helpt ook bij het reguleren van het metabolisme en de insulinerespons, het beheersen van het lichaamsgewicht en het voorkomen van obesitas of diabetes.
5. Het bevordert ook de gezondheid van de hersenen door zenuwimpulsen te ondersteunen en het risico op ontstekingen te verminderen, terwijl het beschermt tegen de ziekte van Alzheimer.
6. Selenium in tonijn helpt de lever te ontgiften en schadelijke stoffen die zich daarin hebben opgehoopt te neutraliseren.
7. Het regelmatig gebruik ervan leidt tot een goed humeur, omdat het stressniveaus aanzienlijk vermindert en de aanmaak van serotonine verhoogt.

Menselijke schade

Leden van de Makreelfamilie kunnen kwik in het lichaam ophopen, dus het wordt niet aanbevolen om ze in grote hoeveelheden te consumeren door kwetsbare bevolkingsgroepen, zoals zwangere vrouwen die lijden aan toxicose, moeders die borstvoeding geven en adolescenten. Bovendien moet Pacifische tonijn worden vermeden door mensen met niercomplicaties en allergieën.Kinderen vanaf 12 jaar mogen maximaal 100 gram vis per week eten.

Helaas vertoont kwikvergiftiging in het begin geen symptomen, maar leidt later naast neurologische problemen tot coördinatieproblemen, spraakvertraging, gehoorverlies en spierzwakte. Zowel embryo's in de baarmoeder als baby's zijn bijzonder gevoelig voor de schadelijke effecten van dit zware metaal.

Tonijn bevat purines en te veel van deze stoffen in het lichaam leidt tot jicht en urolithiasis. Het eten van vis veroorzaakt soms ook voedselallergieën, die gepaard gaan met symptomen zoals duizeligheid, misselijkheid, verstopte neus, tranende ogen, huiduitslag, gezwollen keel en moeite met ademhalen.

Applicatie

Naast het traditionele gebruik van deze vis bij het koken, wordt hij ook door diëtisten gebruikt om een dieet te maken voor mensen die hun gewicht willen normaliseren. Blauwvintonijn is een zeer smakelijke en voedzame vis.

Geneeskunde

Tonijn zelf is geen medicijn, maar het wordt aanbevolen om vitamine- en minera altekorten te behandelen, ook rauw, in dunne plakjes gesneden. Voedingsdeskundigen adviseren om tonijn op te nemen in het dieet van mensen die worstelen met obesitas, omdat deze vis het hongergevoel kan overstemmen. Het wordt ten zeerste aanbevolen voor mensen die willen afvallen of spieren willen opbouwen, omdat het weinig vet maar veel eiwitten bevat, wat essentieel is voor onze spieren.

Koken

Tonijn is een universeel product. Het kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, zoals sushi, salades, voorgerechten en soepen. Het beste deel bevindt zich in de buik. Mensen genieten vaak van carpaccio van tonijn - dunne plakjes rauw vlees - als aperitief, of koken het als steaks of filets, bakken en zelfs marineren.

Heerlijk tonijnrecept met spaghetti en courgette

Ingrediënten:

1. 2 tonijnfilets (ongeveer 150 gram per stuk).
2. 250 gram spaghetti.
3. 2 middelgrote courgette.
4. 2 teentjes knoflook.
5. 1/4 kopje olijfolie.
6. Zout en peper naar smaak.
7. Citroensap (optioneel).
8. Verse peterselie (voor decoratie).

Recept:

1. Snijd de tonijn in middelgrote stukken en bestrooi met zout en peper naar smaak.
2. Verhit 1/8 kopje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Schroei de stukjes tonijn in een koekenpan in 2-3 minuten aan elke kant goudbruin. Leg op een schaal en zet opzij.
4. Snijd de courgette in dunne ronde plakjes en hak de knoflook fijn.
5. Voeg nog eens 1/8 kopje olijfolie toe aan de pan en fruit de courgette en knoflook 4-5 minuten tot ze zacht zijn.
6. Kook de spaghetti gaar volgens de instructies op de verpakking.
7. Meng gekookte spaghetti met gebakken courgette en knoflook, voeg de resterende olie toe en meng.
8. Leg spaghetti met courgette op een bord en garneer met stukjes gebakken tonijn.
9. Besprenkel het gerecht met verse peterselie en eventueel vers citroensap.

Serveer warm en geniet ervan!

Bewaaradvies

Tonijn is het hele jaar verkrijgbaar, maar de beste vangsten vinden meestal plaats tussen het late voorjaar en het vroege najaar. De filets moeten stevig en stevig zijn met een roodachtige of donkerrode kleur en een unieke smaak hebben. Hoe dikker het stuk tonijn, hoe sappiger het zal zijn als het wordt gekookt.

Ingeblikte vis is ook een goed product. De meest aanbevolen soorten zijn gestreepte tonijn en witte tonijn.

Als je niet meteen verse vis gaat koken, leg de filets dan op een bord, dek af met plasticfolie en bewaar in de koelkast. Voor ingeblikte vis gelden andere regels: doe de inhoud in een glazen pot met deksel en bewaar deze maximaal 24 uur in de koelkast.

Aanbevolen