Vlagzalm: hoe het eruit ziet en waar het wordt gevonden, tot welke familie het behoort, grootte en gewicht
Gyling is een zoetwatervis die voorkomt in de noordelijke regio's van Europa, Azië en Noord-Amerika. Vlagzalmvlees wordt vanwege zijn delicate textuur en rijke smaak veel gebruikt bij het koken, ook in de traditionele keuken van de volkeren van het noorden. Laten we eens in detail kijken naar de kenmerken van dit type vis, de kenmerken ervan en de voordelen van vlees voor de mens.
Wat voor soort vis is dit
Gyling, een bekende vertegenwoordiger van de zalmfamilie, komt voor in veel rivieren en beken in Noord-Rusland. Het is ook aanwezig in de noordelijke meren. Amateurvisserij op vlagzalm is behoorlijk populair, het wordt ook op industriële schaal gevangen.Het vlees heeft een delicate smaak, waardoor het erg populair is bij liefhebbers van visgerechten; daarnaast heeft het verschillende nuttige eigenschappen.
Uiterlijk
Het vlagzalmlichaam is lang en breed aan de zijkanten. De schubben zijn klein en dicht bij elkaar. Het hoofd is klein met een kleine mond met kleine raspachtige tanden. De kleuring van de vis varieert afhankelijk van de habitat. Het heeft vaak een grijsgroene rug, lichtgrijze flanken met vervaagde bruine strepen, een zilverwitte buik, bruin-oranje gepaarde vinnen en paarse ongepaarde vinnen met donkere vlekken of strepen. Het bereikt een lengte van ongeveer vijftig centimeter en kan tot een kilogram wegen. Het grootste geregistreerde gewicht bereikte zeven kilogram.
Zwarte soorten komen ook voor in Baikal en sommige rivieren langs het Kola-schiereiland. De schoonheid van deze vis wordt verder benadrukt door zijn grote, gevlekte rugvin, die eruitziet als een zeil wanneer hij boven het wateroppervlak uitsteekt.
Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenDit is een vissoort die uitsluitend in rivieren voorkomt, niet in de oceaan. De Europese vlagzalm onderscheidt zich van zijn Aziatische verwanten door zijn grotere mond. Er zijn verschillende ondersoorten die qua kleur en grootte van elkaar verschillen, afhankelijk van de omgeving waarin ze leven.Habitat
Deze interessant uitziende vissen komen alleen voor op het noordelijk halfrond en leven in koude meren en rotsachtige rivieren. De meeste soorten leven in Rusland en Europa, over een groot gebied van oost naar west, met uitzondering van enkele Europese landen dichter bij het zuiden. Vlagzalm leeft ook in bergachtige gebieden en in helder water in heel Europa en Siberië, met naar schatting miljoenen vangsten.
Bovendien zijn vlagzalmen aanwezig in de noordelijke rivieren die uitmonden in zowel de Arctische als de Witte Zee. Over het algemeen leven ze, hoewel ze een breed verspreidingsgebied hebben, alleen in Eurazië, met één uitzondering: de Alaska-soort komt alleen voor op het gelijknamige schiereiland.
Om onderscheid te maken tussen soorten en ondersoorten verwijzen hun namen vaak naar de habitat; de West-Siberische vlagzalm komt bijvoorbeeld voor in de rivieren in het westen van de Siberische regio, en de Mongoolse respectievelijk in de meren en rivieren van het gelijknamige land.
Over vlagzalmvlees
De vlagzalm uit het Verre Oosten, hoewel hij tot de zalmfamilie behoort, is geen rode vis. Het vruchtvlees is stevig en heeft een roze tint. Het is zacht en geurig, met een matige hoeveelheid vet; hierdoor wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Aangezien deze vis niet kan overleven in vervuild water, is het product zelf milieuvriendelijk en veroorzaakt het geen allergische reacties.
Harius is vanwege de overvloed aan vitamines en mineralen en een uitgebalanceerde samenstelling van voedingsstoffen een geschikte voeding voor zwangere en zogende vrouwen.Het eten van vis helpt de werking van het spijsverteringsstelsel te reguleren, bevordert een efficiënte opname van voedingsstoffen en verhoogt de kracht van het immuunsysteem van het lichaam. Vanaf 1 jaar kunnen kinderen vispuree krijgen.
Gyling-vlees staat bekend om zijn heerlijke smaak, vergelijkbaar met de smaak van forel. Het is vooral geliefd bij fijnproevers en fans van zeevruchten. In tal van toeristische routes van Karelië en Altai zijn er restaurants die gerechten van deze vis serveren; deze etablissementen genieten een uitstekende reputatie.
Sommigen denken dat het naar een verse komkommer ruikt, maar denken ten onrechte dat het witvis is. Onder taiga-jagers is het gebruikelijk om te zeggen: "Het korhoen ruikt naar wild en de vlagzalm ruikt naar vis."
In feite heeft dit waterdier de geur van goede vis, wat het een bijzonder waardevolle prooi maakt.
Zijn skelet bestaat voornamelijk uit de ruggengraat en ribben, met slechts een paar kleine botten verspreid over het lichaam. Ze zijn gemakkelijk te verwijderen bij het vijlen of snijden van gezouten of gerookte vlagzalm.
Zijn levensstijl vermindert het risico op worminfecties of infectieziekten; daarom wordt het rauw gegeten, maar licht gezouten voor de smaak. Het meest populaire rauwe vlagzalmgerecht staat bekend als Siberische sagudai.
Nuttige en schadelijke eigenschappen
100 gram vlees bevat een aanzienlijke hoeveelheid nuttige stoffen, waaronder vitamines en micro-elementen. De vitaminesamenstelling omvat vitamine A, vitamine E, vitamine D, vitamine B12, vitamine B6 en niacine. Daarnaast bevat het aanzienlijke hoeveelheden ijzer, fosfor, kalium, magnesium, natrium en zink.
Dit maakt vlagzalmvisvlees tot een nuttig product voor degenen die op hun figuur en gezondheid letten. Bovendien kan het eten van vlagzalm helpen het gezichtsvermogen, de huid en de algehele gezondheid te verbeteren.
Ondanks dat vlagzalm een vette vis is, is het vlees licht verteerbaar. Kopen bij onbetrouwbare verkopers en verkeerd bewaren van vis kan gevaarlijk zijn. Het is het beste om een product pas in een winkel te kopen als je zeker weet dat alles wat je nodig hebt om het te verwerken en op te slaan aanwezig is.
Calorieën
De voedingswaarde van vlagzalmfilet varieert afhankelijk van de kookmethode. 100 gram rauwe filet bevat ongeveer 93 kcal, 18 g eiwit, 2 g vet en een kleine hoeveelheid koolhydraten.
Roken en braden voegen calorieën en vet toe aan een visgerecht. Zo bevat 100 gram gerookte vlagzalm ongeveer 190 kcal, 22 g eiwit, 11 g vet en 1 g koolhydraten.
Koken en bakken kan het vet- en caloriegeh alte van vis verminderen. 100 gram gekookte vlagzalm bevat ongeveer 140 kcal, 29 g eiwit, 2 g vet en 1 g koolhydraten. 100 gram gefrituurd product bevat ongeveer 230 kcal, 25 g eiwit, 14 g vet en 0 g koolhydraten.
Vis bewaren
Dit product wordt aanbevolen om direct na aankoop te worden bereid. Als je dit niet snel gaat doen, moet het in de vriezer worden geplaatst bij een temperatuur van minimaal -12 ° C. Ontdooien wordt niet aanbevolen, omdat dit de kwaliteit van het product vermindert.
Gezouten of gerookte vis kan ingevroren blijven en toch zijn voedingswaarde en kwaliteit behouden. Verse vis wordt maximaal één dag in de koelkast bewaard bij een temperatuur van -2 °C tot +2 °C.
