Kefir van geitenmelk: een recept om thuis te koken en de voordelen ervan

Geitenmelk is een gezonde drank die wordt geconsumeerd om de gezondheid en immuniteit te verbeteren. De samenstelling bevat een groep vitamines, mineralen, voedingsstoffen. Van melk worden gefermenteerde melkproducten gemaakt: kaas, boter, kwark en kefir. De laatste hiervan wordt verkregen door bacteriën in melk te fermenteren. Het productieproces van kefir uit geitenmelk vindt plaats in industriële omstandigheden. Elke gastvrouw kan thuis een gefermenteerd melkproduct koken.

Kun je kefir maken van geitenmelk?

Kefir-product kan in elke supermarkt of winkel worden gekocht.Maar komt niet altijd een product van goede kwaliteit en versheid tegen. Om het fermentatieproces te versnellen, worden bij de productie zuurdesem- of kefir-schimmels aan melk toegevoegd. Het fermentatieproces maakt het product niet alleen lekker, maar ook nuttig voor het menselijk lichaam.

Kwaliteit geitenproduct heeft een positief effect op de spijsvertering en stofwisselingsprocessen van het lichaam. De vitamine- en mineralensamenstelling voorkomt het ontstaan van de meeste darminfecties. Nuttige eigenschappen en kwaliteit van een gefermenteerde melkdrank zijn afhankelijk van de productiemethode.

Geitenmelk wordt gebruikt om thuis te koken. Als voorgerecht wordt gewone kefir uit de winkel of zure room met een laag vetgeh alte gebruikt. Een zelfgemaakt natuurlijk product wordt als nuttiger beschouwd, omdat het geen conserveermiddelen en andere toevoegingen bevat.

Vereiste inventaris

Koken begint met het bereiden van producten en de benodigde apparatuur.Hiervoor heb je een kookthermometer nodig. Als het niet bij de hand was, is een gewone thermometer geschikt om de temperatuur van het lichaam van een persoon te meten. De thermometer moet eerst goed worden gewassen. Temperatuurregeling is belangrijk om de bacteriën in de starter niet te doden.

Om het mengsel te verwarmen, heb je borden en een fornuis nodig. Het is handig om een steelpan of steelpan te gebruiken. Bereid bestek voor om de ingrediënten te mengen. Schending van de technologie voor het bereiden van een geitendrank thuis zal leiden tot verslechtering ervan. Bij oververhitting van het mengsel ontstaat er een bittere, zoute nasmaak. Er is ook een schending van eigenschappen: bij verhoogde temperaturen neemt de zuurgraad toe.

Kefir recept

Om thuis een lekker en gezond gefermenteerd melkproduct te krijgen, kun je een eenvoudig recept gebruiken. Hiervoor heb je nodig:

• verse geitenmelk - 1 liter;
• kefir uit de winkel (of droge zuurdesem) - 100 milliliter.

Kookproces: melk wordt in een kom gegoten, in brand gestoken. De drank wordt verwarmd tot een temperatuur van 35-38 graden, gecontroleerd met een thermometer. Voeg vervolgens de starter toe volgens de instructies op de verpakking. De ingrediënten zijn grondig gemengd. Bij het toevoegen van kefir aan melk, wordt het mengsel ook grondig gemengd.

Om de starter gelijkmatig te verdelen, mengt u het product na 15-20 minuten opnieuw. Vervolgens wordt de container afgedekt en op een warme plaats bij een temperatuur van 30-35 graden schoongemaakt. De fermentatie duurt 10-12 uur. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller het proces.

Aan het einde van de tijd is het mengsel goed gemengd, zet het in de koelkast. Na afkoeling is de drank klaar om te drinken.

Industriële productie van kefir

In de jaren 90 werd een drankje geproduceerd door schimmels toe te voegen aan grondstoffen. Tijdens het proces van technologische ontwikkeling leerden ze hoe ze een gefermenteerd melkproduct konden maken met behulp van een tankmethode, die wordt geïntroduceerd in de moderne zuivelindustrie.

Productie van kefir vindt plaats in fasen:

1. Warmtebehandeling en homogenisatie. Melk wordt gezuiverd om de vegetatieve microflora te vernietigen. In hetzelfde stadium wordt ontluchting uitgevoerd - de eliminatie van een specifieke geur en smaak uit het product.
2. Sterilisatieproces. Om pathogene microben te vernietigen, wordt de procedure uitgevoerd bij een temperatuur van 135-137 graden, een druk van 0,5 MPa gedurende 3-4 seconden.
3. Koelen en rijpen. Het product wordt afgekoeld tot rijpingstemperatuur. Maak een zuurdesem op kefir-schimmels. Rijping duurt 8-12 uur. Op dit moment is de gist aan het gisten.
4. Roeren en gieten. Voor het bottelen wordt de drank 2-10 minuten geroerd. Verpak en label het product.
5. Kefir rijpt. Voor het drinken mag het drankje in de koelkast worden gezet.

Geitenkefir, thuis gekookt, is een bron van eiwitten, vetten, vitamines en aminozuren. Dieetdrank kan niet alleen door volwassenen, maar ook door kinderen worden geconsumeerd. Na regelmatig gebruik van kefir uit geitenmelk, wordt het werk van de spijsverteringsorganen genormaliseerd, worden de processen van verval en constipatie onderdrukt.

Aanbevolen