Aubergines in olie voor de winter: 2 beste kookrecepten, bewaarcondities

Aubergine in olie en kruiden voor de winter is een veelzijdig en voedzaam gerecht dat past bij de feestelijke en alledaagse tafel. Naast smaakkenmerken heeft het werkstuk een nuttige samenstelling, waaronder vitamines en macronutriënten. Het inblikken van aubergines begint aan het einde van de zomer na de oogst. Veel huisvrouwen raden aan om vóór de procedure vertrouwd te raken met de regels voor het kiezen van grondstoffen en het voorbereiden van containers. Dit helpt fouten te voorkomen.

Kenmerken van het koken van aubergine in olie voor de winter

De kleine blauwe in oliemarinade worden volgens verschillende recepten bereid.

Elk van hen heeft gemeenschappelijke kenmerken bij het koken:

• ervaren koks adviseren niet om de zaden van aubergines te verwijderen tijdens het beitsen, om een gerecht te maken hoef je alleen de steel te verwijderen;
• als groenten een lichte bitterheid hebben, snijd ze dan in kleine stukjes, bedek ze met zout gedurende 25 minuten en spoel ze daarna grondig af met koud water;
• zodat groenten niet veel olie opnemen, is het raadzaam ze in plakjes te snijden, 15 minuten in water te weken en daarna op natuurlijke wijze te drogen.

De blauwe zijn zowel heel als in plakjes gebeitst.

Productselectieregels

De smaak van het gekookte gerecht hangt af van de geselecteerde groenten.

Tijdens de selectie van producten moet u zich laten leiden door de volgende regels:

• de schil van het fruit moet glad en glanzend zijn, dit duidt op gezonde groenten die onder acceptabele omstandigheden worden gekweekt;
• aubergines mogen geen vlekken en deuken hebben, hun aanwezigheid duidt op schade aan het product;
• blauw moet een dichte textuur en gemiddelde rijpheid hebben. Overrijpe groenten kunnen de smaak van de broodjes bederven.

Als de blauwe donkerbruine stengels hebben, duidt dit op een langgeplukte groente die enkele van zijn nuttige eigenschappen heeft verloren.

Hoe de container klaar te maken

Wanneer de producten zijn geselecteerd en gewassen, is het de moeite waard om containers voor te bereiden voor conservering:

• glazen potten moeten worden gesteriliseerd voordat ze worden gedraaid;
• na stoombehandeling wordt het aanbevolen om de vaten in soda-oplossing te wassen;
• sterilisatie kan zowel op grills in de oven als in een slowcooker met water worden uitgevoerd.

Vergeet niet de deksels te koken. Ze worden samen met banken gekookt of apart.

Wanneer alle containers zijn verwerkt, moeten ze in een goed verlichte ruimte op handdoeken worden geplaatst en wachten tot ze zijn gedroogd.

Beste kookrecepten

De meest populaire zijn het klassieke recept voor het beitsen van blauwe en de kookoptie zonder sterilisatie. Deze methoden vereisen geen speciale voorbereiding en veel tijd.

De makkelijke manier met knoflook

Om de blanco voor te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• blauw - 4 kg;
• knoflook -4 stuks;
• plantaardige olie - 0,5 l.

Kookproces:

1. Was groenten, droog ze op natuurlijke wijze, snijd ze in reepjes van gemiddelde dikte.
2. Zet een pan water op het vuur, giet 1 eetl. ik. azijn, wacht op de kook.
3. Giet de gesneden aubergine in de kokende marinade. Het vuur moet stiller zijn.
4. Vermeng olie en gehakte knoflook in een aparte container en meng de producten grondig.
5. Verpak de groenten in potten, giet de marinade erover en draai de deksels vast.

Terwijl het werkstuk afkoelt, is het raadzaam het in huis te laten. Na 6-8 uur kan het naar de kelder of kelder worden overgebracht.

Optie zonder sterilisatie

Voor behoud heb je nodig:

• blauw - 3 kg;
• tafelazijn - 2 el. l.;
• zout - 3 el. l.;
• puur water - 3 l.

Als alle ingrediënten klaar zijn, kun je beginnen met oogsten:

1. Was de groenten, snij de stelen af.
2. Snijd de geselecteerde aubergines doormidden.
3. Giet water in een pan, voeg zout toe en kook ongeveer 20 minuten.
4. Als de vloeistof kookt, giet je de gehakte knuppel erin.
5. Giet een lepel azijn in potten, doe er blauwe in zodat ze strak tegen elkaar liggen.
6. Giet er een beetje azijn op en doe een takje dille.

Daarna kunnen de banken worden gedraaid en overgebracht naar een koele kamer.

Hoe het eindproduct op te slaan

Om ervoor te zorgen dat de blanco's hun smaak en nuttige eigenschappen langer behouden, is het de moeite waard om de regels voor hun opslag te onthouden:

1. Twist moet worden bewaard in een koele, goed geventileerde ruimte.
2. Optimale temperatuur voor opslag - van 0 tot 10 graden Celsius. Aubergine behoudt in deze vorm 1 jaar zijn smaak.
3. Sterk ruikende voedingsmiddelen en specerijen, zoals knoflook en veel smaakmakers, mogen niet in de buurt van de broodjes zijn.
4. Groenten kunnen naar de koelkast worden gestuurd. Houd er rekening mee dat te lage temperaturen de smaak van de marinade kunnen schaden. Geschikte indicatoren zijn 2-5 graden Celsius.

Als het werkstuk vreemd begint te ruiken en van kleur verandert, moet je stoppen met eten.

Aanbevolen