Kool Provençaals: een recept voor de winter en 14 snelle manieren om te koken

Kool "Provençaalse" - een hartige snack, waarvan het recept voor de winter bekend is bij veel huisvrouwen. Je kunt het in een paar minuten koken. Je hoeft alleen maar de kool te hakken, in een pot te gieten, peper, wortels toe te voegen, de salade met hete marinade te gieten. Als de pot wordt afgesloten met een tinnen deksel, is de snack gepasteuriseerd. Je kunt Provençaalse in een pot van drie liter gieten en deze afsluiten met een plastic deksel. Je zult zo'n aperitief in de kou moeten bewaren.

Kenmerken van het koken van kool "Provençaalse" voor de winter

Om een Provençaalse salade te bereiden, neemt u een middelgrote kool, hakt u deze fijn of snijdt u deze in kleine vierkantjes. Chilipeultjes worden toegevoegd om een pittige smaak te geven. Je kunt een snack maken met paprika, bieten, wortelen, rozijnen of zure veenbessen.

Alle gesneden groenten worden in een pot van drie liter gedaan. Giet vervolgens de warme of koude marinade met suiker, zout, azijn en zonnebloemolie. De blanco voor de winter wordt 15-25 minuten gepasteuriseerd (afhankelijk van de grootte van de pot).

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Dit voorgerecht kan gemaakt worden van een vroege of late variant. Koolkop moet vers zijn, geen rotte of door insecten beschadigde bladeren hebben. Paprika's, wortelen, appels of bessen worden toegevoegd om het voorgerecht een hartige of zoete smaak te geven.

Het belangrijkste is dat ze geen rot of schimmel hebben en niet worden beschadigd door insecten. Alle ingrediënten worden gesorteerd, geïnspecteerd, gewassen en gehakt voordat snacks worden bereid.

Hoe maak je de container goed klaar?

"Provençaalse" wordt bereid in 1,2 potten van 3 liter. De container wordt gewassen met water met toevoeging van soda en vervolgens gesteriliseerd.Slapotjes worden afgesloten met blikken of twist-off deksels. Ze worden ook gewassen met water en frisdrank en vervolgens overgoten met kokend water. Je kunt de groenten eerst in een geëmailleerde pan koken en vervolgens in potten doen. Toegegeven, het is raadzaam om zo'n salade niet langer dan 2 weken in de kou te bewaren.

Hoe kook je Provençaalse kool thuis?

Er zijn verschillende recepten voor het Provençaalse voorgerecht. De technologie is hetzelfde, salades verschillen alleen in samenstelling. Kool wordt gehakt, verschillende groenten en fruit worden toegevoegd, en dan wordt de marinade erover gegoten.

Traditioneel recept

De gemarineerde snack bevat:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• peperpeul;
• 2-3 teentjes knoflook.

Marinade:

• water - 220 milliliter;
• zout, suiker - 33 gram elk;
• azijn (9 procent) - 42 milliliter;
• zonnebloemolie - 52 milliliter.

Kool wordt gehakt, in een pan gedaan, gekneed. Voeg geraspte wortel, gehakte peper, gehakte knoflook toe. Vervolgens wordt het voorgerecht gegoten met gekookte, maar gekoelde marinade. Gehakte groenten die in een pan worden gedaan, worden bedekt met een bord en er wordt wat onderdrukking bovenop geplaatst.

Bij kamertemperatuur kan "Provençaalse" ongeveer 2-3 dagen staan. Daarna wordt het overgebracht naar potten van drie liter en maximaal 2 weken in de kou bewaard.

Instant Recept

Je kunt in slechts een dag een heerlijke snack bereiden, als je groenten niet met koude, maar met warme marinade schenkt.

De ingrediënten worden in dezelfde hoeveelheid genomen als voor de bereiding van de Provençaalse salade volgens het traditionele recept.

Met paprika

In plaats van hete chilipeper kun je Bulgaars nemen. De overige componenten van het traditionele recept veranderen niet. Groenten worden gehakt, overgoten met gekoelde of hete marinade.

Met bieten

Welke producten zijn inbegrepen:

• 1 koolkop;
• 1 bieten;
• 1 wortel;
• 1 kleine lepel mierikswortel.

Marinade:

• water - 225 milliliter;
• zout, suiker - 33 gram elk;
• azijn - 45 milliliter.

Met appel en druiven

Wat is inbegrepen:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• tros donkere druiven;
• 2 appels;
• 5 knoflookteentjes.

Voor het vullen:

• water - ¼ liter;
• zout, suiker - elk 1 grote lepel;
• azijn - 46 milliliter;
• plantaardige olie - 0,5 kop.

Met veenbessen

Welke producten zijn nodig:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• een handvol veenbessen;
• 2 appels;
• 4 teentjes knoflook.

Marinade:

• zout - 1 grote lepel;
• suiker - 3 eetlepels;
• water - een halve liter;
• azijn - 44 gram;
• zonnebloemolie - 0,5 kopjes.

Met pekel

Welke groenten heb je nodig:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• chili pod;
• komijn.

Pekel:

• water - 0,5 liter;
• zout - 3 grote lepels.

Alle groenten moeten worden gehakt, in een pan gegoten, met gekoelde gezouten pekel gegoten, onder druk gezet. Sla moet eerst warm worden gehouden. Na 2-3 dagen is het klaar. Daarna moet het worden overgebracht naar glazen potten, die in de kou worden uitgenomen.

Met sperziebonen en tonijn

Wat zit er in de salade:

• verse rode kool - 205 gram;
• gekookte sperziebonen - 155 gram;
• een blikje tonijn op eigen sap - 300 gram;
• ui - 1 kop;
• knoflook - 1 teentje;
• zout, peper - naar smaak;
• mayonaise - 65 gram.

Koolstukjes "Provençaalse"

Om een salade te bereiden, hoeft de koolkop niet te worden gehakt, hij kan in stukjes worden gesneden, gehakte groenten toevoegen, marinade gieten. Meestal wordt een koolkop in grote stukken gesneden wanneer Provençaalse wordt bereid met appels. Fruit wordt ook in plakjes gesneden. In dit geval kunnen wortelen in cirkels worden gesneden.

Geen azijn

Van zuurkool kun je een Provençaals voorgerecht maken. In dit geval is azijn niet nodig. Je hoeft alleen maar gesneden chilipepers, een handvol veenbessen toe te voegen, de salade aan te kleden met plantaardige olie.

Met plakjes cranberry en rozijnen

Wat je nodig hebt:

• koolschijfjes - 1,05 kilogram;
• veenbessen - een handvol;
• wortel - 1 stuk;
• rozijnen - 105 gram.

Voor het vullen:

• water - 405 milliliter;
• suiker - een half kopje;
• zout - 1 lepel;
• azijn - 36 gram;
• zonnebloemolie - een half kopje.

Met knoflook in een pot

Welke producten te kopen:

• 1 koolkop;
• 1 wortel;
• 6-7 teentjes knoflook.

Voor het vullen:

• water - ¼ liter;
• zout - 2 grote lepels;
• azijn - 42 milliliter;
• zonnebloemolie - 0,5 kopjes.

Met druiven en appel

Benodigde ingrediënten:

• 1 koolkop;
• druiven - 105 gram;
• appels - 2 stuks;
• veenbessen - een handvol;
• wortel - 1 wortelgewas;
• paprikapeul.

Marinade:

• water - ½ liter;
• azijn - 30 milliliter;
• zout, suiker - elk 1 eetlepel;
• zonnebloemolie - 76 milliliter.

Met veenbessen, appels en pruimen

Wat is inbegrepen:

• 1 koolkop;
• een handvol veenbessen;
• 1 wortel;
• 2 appels;
• een handvol pruimen.

Vul:

• zout - 1 grote lepel;
• suiker - 3 eetlepels;
• water - ½ liter;
• azijn - 47 gram;
• zonnebloemolie - een half kopje.

Koolkop moet in vierkanten worden gesneden, fijn geraspte wortelen, appels in kleine plakjes snijden. Alle groenten moeten in lagen in een pan worden gelegd. Vervolgens worden de ingrediënten met hete marinade gegoten en 2-3 dagen onder druk gezet. De vulling moet de gesneden groenten volledig bedekken. De afgewerkte salade wordt gemengd, in potten van drie liter gedaan en in de kou gezet.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen?

Geraspte kool, samen met gehakte groenten en andere ingrediënten, moeten de eerste 2-3 dagen warm worden gehouden. Het is raadzaam om het voorgerecht in een geëmailleerde pan te koken en het vervolgens in potten over te brengen.Later moet de kool naar de kou worden gebracht en 2 weken worden gegeten.

Als de Provence is gemaakt voor de winter, worden de groenten onmiddellijk in glazen containers geplaatst, worden potten met hete marinade gegoten en 15-25 minuten gepasteuriseerd en vervolgens opgerold met deksels. Dergelijke kool in blik kan ongeveer 1 jaar in een koele voorraadkast worden bewaard.

Aanbevolen