Okroshka voor de winter: voorbereidingen en recept, regels voor het bereiden van dressing, opslag

Okroshka is een heerlijk gerecht, met als hoofdingrediënten verse groenten en kruiden. Er is een mening dat okroshka een exclusief zomergerecht is. In de winter kunt u echter genieten van de smaak van het gerecht. Om dit te doen, hoeft u alleen de ingrediënten van tevoren te bereiden. Om okroshka voor de winter te bereiden, heb je dezelfde producten nodig die worden gebruikt om het vers te bereiden. Je moet alleen de opslagregels volgen, zodat ze hun kwaliteiten niet verliezen.

Specificaties van het oogsten van dressing voor okroshka voor de winter

Ingrediënten voor okroshka moeten hun versheid behouden en geen voedingsstoffen verliezen tijdens opslag. Verkeerd bereid voedsel bederft snel en wordt ongeschikt voor menselijke consumptie.

Om ervoor te zorgen dat producten hun eigenschappen langer behouden en niet bederven, worden ze in een steriele container geplaatst en op een koele plaats bewaard. Voor een betere bewaring worden zout en azijn aan het werkstuk toegevoegd. Mierikswortel is ook een natuurlijk conserveermiddel.

Een extra kant-en-klaar mengsel van groenten en kruiden wordt gepasteuriseerd, vervolgens afgesloten met deksels en opgeborgen voor opslag.

Lijst van ingrediënten

Om okroshka klaar te maken voor de winter heb je nodig:

• komkommers - 500-600 g;
• mierikswortelwortels - 200-300 g;
• radijs - 10 stuks;
• dille - 400 g;
• groene uien - 300-400 g;
• zout - 2-3 el. l.;
• azijn - 2 theelepels

Kenmerken van productselectie

Groenten en kruiden moeten schoon zijn, zonder tekenen van beschadiging en rot. Het is raadzaam om jonge komkommers te nemen voor okroshka. In dit geval kan de huid ervan niet worden afgesneden.

Overrijpe komkommers moeten worden geschild en de zaden moeten worden verwijderd.

Mierikswortelwortels moeten gelijkmatig, stevig, zonder schade en vlekken, niet droog worden gekozen. Het vruchtvlees moet wit en uniform zijn. De lengte van rijpe wortels is 20-25 cm.

Hoe maak je de container goed klaar?

Glazen potten met goed sluitende deksels worden gebruikt als containers. Ze mogen geen chips of scheuren hebben. Containers moeten grondig worden gewassen onder heet water met zeep en soda, afgespoeld en gedroogd.

Daarna worden ze met de nek naar beneden op het rooster geplaatst, dat boven een pan met kokend water wordt geplaatst. Banken worden gedurende 15 minuten met stoom gesteriliseerd. Daarna wordt het vuur uitgezet, de containers worden in dezelfde positie boven de stoom afgekoeld. Na afkoeling worden ze zonder omdraaien overgebracht naar een schone handdoek.

Deksels worden apart gekookt of gesteriliseerd met stoompotten. Breng ze over op een handdoek met een schoon pincet.

Kookproces

Groenten en kruiden worden gewassen onder koud stromend water. Komkommers kunnen vooraf in water geweekt worden zodat het vuil beter wegtrekt. Vervolgens worden de producten in een vergiet geplaatst zodat overtollig water eruit wordt afgevoerd. Daarna worden de ingrediënten voor okroshka overgebracht naar een schone handdoek en grondig gedroogd.

Komkommers worden indien nodig geschild. Daarna snijden ze de uiteinden af, snijden de groenten in kleine blokjes. Mierikswortel wordt door een vleesmolen gerold. Je kunt komkommers raspen met mierikswortel.

De staarten worden van de radijs verwijderd. Groenten worden in stukjes gesneden of op een rasp gewreven. Hak de dille en ui fijn en voeg toe aan de overige ingrediënten. Daarna wordt het gerecht gezouten en grondig gemengd.

Het mengsel wordt in potten gelegd en azijn wordt toegevoegd. De containers worden 5-10 minuten gepasteuriseerd in een pan met water van +80 … +90 °C. De pan wordt op een langzaam vuur gezet. Het waterniveau erin moet 2 cm onder de hals van de potten staan. Na verwerking wordt de container afgesloten met deksels.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen?

Het werkstuk in goed gesloten potten met deksels wordt bewaard in een koelkast, kelder of kelder bij een temperatuur van 0 … +5 ° C zonder toegang tot zonlicht. In dergelijke omstandigheden behouden de producten hun versheid tot 6-8 maanden.

Om de houdbaarheid te verlengen, kan het mengsel worden ingevroren. Om dit te doen, worden gehakte groenten en kruiden in plastic zakken gelegd. Azijn en zout worden niet toegevoegd. Zo'n blanco kan tot 12 maanden worden bewaard.

Aanbevolen