Pruimensaus voor de winter: 11 recepten voor het bereiden van blanco's, hoe je kruiden maakt

Veel huisvrouwen gebruiken verschillende kruiden om de smaak van gerechten te verbeteren. Ze zijn natuurlijk gemakkelijker te kopen in de winkel, maar het is mogelijk om ze zelf te koken. Kruiden zoals pruimensaus, die voor de winter wordt geoogst, zijn bijvoorbeeld geschikt voor vlees. Het heeft een pikante smaak, een delicaat aroma en de voordelen en geneugten van zelfgemaakte saus zullen veel groter zijn.

Kenmerken van het bereiden van pruimensaus voor de winter

Meestal wordt voor dit recept tweederangs fruit gebruikt om de oogst niet verloren te laten gaan. Maar het is niet aan te raden om verkreukelde, rotte en overrijpe pruimen te nemen, omdat dit de smaak van de saus kan verslechteren.

Om deze smaakmaker te bereiden, moet je eerst de zaden verwijderen. Om dit te doen, wordt het fruit in tweeën gesneden. Maal ze vervolgens in een blender tot een papperige staat. Maar je kunt ook een vergiet gebruiken.

Voor een klassiek recept moet je de pruimen zorgvuldig tot puree malen. Door verschillende kruiden toe te voegen, kunt u een andere smaak bereiken - van delicaat tot pittig.

Als de saus te dik is, voeg dan gewoon meer vloeistof toe. Meer problematisch als het te vloeibaar is. Maar zelfs in dit geval kun je uit de situatie komen door bijvoorbeeld groente of zetmeel toe te voegen.

Vergeet de sterilisatie van potten niet. Naleving van deze voorwaarde helpt de "explosie" van lege plekken te voorkomen. Dit doe je eenvoudig door lege potten een paar minuten in kokend water te zetten. Doe dan hetzelfde met de deksels.

Herhaal na het draaien het sterilisatieproces opnieuw.

Specifieke productselectie

Tkemali-achtige saus wordt het best gemaakt van blauwe pruimen. Ze moeten smetteloos, sterk en niet gerimpeld zijn. Nog beter als de vruchten nog wat onrijp zijn. Hun smaak zou zuur moeten zijn.

Daarnaast heb je kruiden, knoflook, munt, koriander nodig. Ananas, paprika, tomaten worden aan sommige recepten toegevoegd.

Welke gerechten heb je nodig?

Tijdens het koken kan het product spatten, dus kies gerechten met hoge muren. Het kan een frituurpan of een ketel zijn.

Je hebt ook een blender nodig om voedsel te malen. Zo niet, dan kun je een vergiet nemen. En natuurlijk heb je glazen potten en ijzeren deksels nodig om te draaien. Ze kunnen met schroefdraad of gewoon zijn. Om te draaien heb je een speciale machine nodig.

Hoe maak je thuis pruimensaus?

Er zijn verschillende recepten om thuis saus te maken. Meestal maken ze dergelijke gerechten graag in zuidelijke landen: Georgië, Bulgarije. Sommigen van hen zullen hier worden besproken.

Georgische kersenpruim tkemali

Deze bereidingen kunnen worden toegevoegd aan vlees, vis, barbecue. De consistentie van het gerecht is dik, mooi en geurig.

Producten:

• kilogram pruimen;
• 1 eetlepel een lepel suneli-hop;
• een hete peper;
• basilicumbos;
• koriander;
• zeven teentjes knoflook;
• kristalsuiker - een paar theelepels;
• zout 1 theelepel

Hoe voor te bereiden:

1. Vruchten wassen, zaden verwijderen.
2. Pel de knoflook.
3. Doe de pruimen, suiker en zout in een kom.
4. Kook 7 minuten
5. Doe gehakte hete pepers.
6. Doe suneli-hop en kook ongeveer vijf minuten.
7. Voeg basilicum en gehakte koriander toe en laat nog vijf minuten sudderen.
8. Snijd de knoflook, voeg toe aan de saus en laat nog vijf minuten sudderen.
9. Verwijder van het vuur en maal de saus met een blender.
10. Kook nog een paar minuten (voorzichtig, er kunnen spetters zijn).
11. Doe de afgewerkte saus in een bak.

Serveer gekoeld.

Tkemali recept zonder koken

Het blijkt dat het mogelijk is om tkemali te maken zonder te koken. Het komt heerlijk uit en kookt heel snel. Elke gastvrouw, zelfs een beginnende gastvrouw, kan deze conserveringsmethode aan. Pruimen moeten worden geselecteerd zoetzure variëteiten.

Wat je nodig hebt:

• 2 kg pruimen;
• 1 kg paprika;
• vijf chilipepers;
• 5 stuks knoflook;
• 2 bosjes koriander;
• twee bosjes peterselie;
• 200 g suiker;
• 5 eetl. ik. zout;
• 5 tafel. lepels 9% azijn.

Hoe voor te bereiden:

1. Was de vruchten, verwijder de zaden.
2. Paprika wassen, snijden.
3. Pel de knoflook, hak ze fijn met een blender samen met peper en pruimen.
4. Was, reinig en hak de chili.
5. Hak de greens, voeg toe aan de saus.
6. Bestrooi zout, suiker, giet azijn, meng en laat 20 minuten staan.
7. Verwerk potten en deksels.
8. Verspreid het werkstuk in containers.

Het is aan te raden een klein bakje mee te nemen, omdat de saus bij openen snel bederft. Het moet in de koelkast worden bewaard. Het past goed bij knoedels en andere vleesgerechten. De smaak is pittig-zoet, pittig.

Tomatenpruimenketchup

Deze ketchup smaakt beter dan alleen tomaten.

Tomaten en pruimen bevatten veel pectines, die verdikking veroorzaken. Zelfs als het gerecht er eerst vloeibaar uitziet, wordt het na een paar dagen vanzelf dik.

Het is heel gemakkelijk te bereiden, je hoeft er geen speciale soorten voedsel voor te zoeken.

Wat je nodig hebt:

• 600 gram tomaten;
• een halve kilo pruimen;
• twee uien;
• 2 tafel. lepels geraffineerde olie;
• 2 tafel. lepels suiker;
• 1 theelepel zout;
• gemalen zwarte peper;
• Provençaalse kruiden.

Hoe voor te bereiden:

1. Was de vruchten, selecteer de goede.
2. Snijd en fruit de ui.
3. Tomaten schillen, hakken, in slaap vallen met de ui.
4. Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten.
5. Doe de tomaten erop en kook ze 10 minuten
6. Maak het mengsel fijn met een blender.
7. Zet specerijen, kruiden.
8. Kook gedurende 15 minuten.
9. Roer elke drie minuten om aanbranden te voorkomen.
10. Giet heet in potten.

Houd het product koel.

Pittige kruiden

Deze saus heeft een zeer pittige smaak en een zachte consistentie. Liefhebbers van pittig zullen het lekker vinden, het past goed bij barbecue, stoofpot.

Je hebt nodig:

• 2 kilo pruimen;
• 2 hete pepers;
• paprika;
• zout - 1 eetl. l.;
• 5 eetl. lepels suiker;
• 200g water;
• Provençaalse kruiden.

Hoe te koken:

1. Spoel de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten.
2. Doe in een kom en kook gedurende tien minuten.
3. Rasp door een zeef.
4. Snijd hete en paprika's.
5. Voeg ze toe aan de pruimen, hak ze fijn met een blender.
6. Veeg de massa door een zeef.
7. Bestrooi zout, suiker en kruiden.
8. Laat het een half uur koken.
9. Smeer warm in containers.

Zet de potten voor sterilisatie, draai de deksels vast, draai ze om en breng ze naar een koude plaats.

Adjika van pruimen en paprika's

Je hebt nodig:

• twee kilo pruimen;
• 400 gram paprika;
• knoflook - 150 gram;
• hete peper - 100 gram;
• groenten;
• 3 tafel. lepels zout;
• 2 tafel. lepels tomatenpuree;
• 150 g suiker.

Hoe te koken:

1. Spoel de pruimen, verwijder de pitten.
2. Bulgaarse peper wassen, snijden.
3. Schil en hak de knoflook.
4. Verdraai alles in een vleesmolen.
5. Laat het een half uur koken.
6. Spoel de greens, laat ze vijf minuten weken.
7. Bestrooi met zout, kook nog eens 15 minuten.
8. Giet in schone potten.

Rol de container op, plaats hem op het deksel, wikkel hem in een deken.

Pruimencurrysaus zonder sterilisatie

Verbazingwekkend lekkere smaakmaker voor vleesgerechten.

Wat je nodig hebt:

• 3 kilo pruimen;
• 15 teentjes knoflook;
• pak curry;
• 3 stuks Spaanse peper;
• 2 tafel. lepels zout;
• 7 tafel. lepels suiker.

Vooruitgang:

1. Was de pruimen, verwijder de pitten.
2. Draai alle producten in een vleesmolen.
3. Doe zout, suiker, kruiden.
4. Een half uur koken.
5. In container doen.

Kruiden sluiten, meenemen naar een koude plaats.

Met tomaten in een slowcooker

Wat je nodig hebt:

• een paar kilo tomaten;
• kilogram pruimen;
• raapui;
• glas suiker;
• zout anderhalve eetlepel;
• 1 theelepel gemalen peper;
• 100g knoflook;
• 1 eetlepel ik. 9% azijn;
• kruiden.

Hoe voor te bereiden:

1. Was fruit.
2. Verwijder botten.
3. Pel de ui.
4. Voedsel draaien in een vleesmolen.
5. Giet in de slowcooker.
6. Blussen op twee uur instellen.
7. 30 minuten voordat u klaar bent om kruiden toe te voegen.
8. Breng het mengsel aan de kook en doe het in potten.

Bewaren op een donkere plaats voor opslag.

Van pruimenjam

Wat je nodig hebt:

• een glas pruimenjam;
• 4 eetl. ik. sojasaus;
• 2 eetl. ik. azijn;
• 6 kunst. ik. suiker;
• 3 eetl. ik. water.

Hoe voor te bereiden:

1. Jam, saus en azijn in een bakje, mengen.
2. Kook gedurende vijf minuten.
3. In container doen.

Blijf koud.

Chinese zoetzure saus

De smaak van deze smaakmaker is zo heerlijk dat je daarna geen in de winkel gekochte ketchups meer wilt kopen.

Wat je nodig hebt:

• drie eetlepels tomatenpuree;
• glas sinaasappelsap;
• twee eetlepels geraffineerde olie;
• 2 teentjes knoflook;
• 30 gram gember;
• ui;
• twee eetlepels rode wijn;
• 1 eetlepel ik. zetmeel;
• 1 eetlepel ik. water;
• 2 eetl. ik. sojasaus;
• 2 eetl. ik. bruine suiker;
• 1 eetlepel ik. azijn.

Hoe voor te bereiden:

1. Snipper de ui.
2. Gember wrijven op een rasp.
3. Snijd de knoflook fijn.
4. Ui, knoflook, gember 2 minuten bakken in plantaardige olie.
5. Sinaasappelsap persen.
6. Combineer wijn, sap, sojasaus, tomatenpuree.
7. Roer, breng aan de kook.
8. Maal na het koken met een blender.
9. Verdun zetmeel met water.
10. Voeg zetmeel toe aan de saus, kook tot het dik is.

In container doen.

Van zwarte pruimen

Pruimensaus is gemakkelijk te bereiden, geserveerd met vis, vlees.

Wat je nodig hebt:

• 150 gram pruimen;
• 2 teentjes knoflook;
• een kwart theelepel zout;
• een derde van een theelepel suneli-hop;
• walnoot.

Hoe voor te bereiden:

1. Giet kokend water over de pruimen en kook ze 5 minuten.
2. Hakken met een blender.
3. Veeg door een zeef.
4. Voeg walnoot toe.
5. Hakken met een blender.

Ontbinden in banken.

Van groene pruimen

Deze saus wordt bereid in de Kaukasus, geserveerd met barbecue.

Wat je nodig hebt:

• 3 kilo groene pruimen;
• 150 gram koriander;
• 250 gram dille;
• 60 gram bonenkruid;
• 60 gram laag;
• 4 eetlepels suiker;
• knoflook;
• zout;
• 4 hete pepers;
• glas water;
• koriander;
• dille.

Hoe voor te bereiden:

1. Scheid de bladeren van de bladeren, combineer met koriander, bonenkruid en dille.
2. Zet op de bodem van de container.
3. Spoel de pruimen, verwijder de pitten en kook tot ze zacht zijn.
4. Rasp door een vergiet.
5. Bestrooi zout, suiker, kruiden.
6. Aan de kook brengen.
7. Groene toevoegen, koken.

Ontbinden in containers.

Algemene opslagvoorwaarden

De resulterende sauzen mogen niet langer dan drie jaar op een donkere, koele plaats worden bewaard.

Aanbevolen