Berlijnse komkommers: een recept om te koken voor de winter, ingemaakte groenten te bewaren

Ingemaakte komkommers zijn een van de meest populaire bereidingen. Dit is een geweldige onafhankelijke snack, evenals de basis voor vele andere gerechten. Ze worden vaak gebruikt bij de bereiding van verschillende salades. In het seizoen van groenten is het gemakkelijk om ze te koken, en in de winter zullen komkommers uit zo'n pot je verrassen met een heerlijke smaak. Er zijn veel manieren om deze groente te pekelen. Een van de meest populaire recepten zijn komkommers in Berlijnse stijl.

Kenmerken van het recept voor ingelegde komkommers "Uncle Vanya" in Berlijnse stijl voor de winter

Dit recept is van Duitse oorsprong. Het is erg populair omdat op deze manier gekookte groenten hartig en delicaat zijn.

Komkommers volgens dit recept zijn knapperig en matig pittig.

Voor zo'n beitsen heb je groenten nodig die klein en even groot zijn. De samenstelling van de marinade moet volkoren droge mosterd bevatten.

Vereiste ingrediënten

Om komkommers in Berlijnse stijl te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

komkommers - 3 kg;
azijn 9% - 60 ml;
knoflook - 6-8 teentjes;
hete peper - 1 stuk;
piment - 5 g;
laurierblad - 6-7 stuks;
mosterdzaad - 2 theelepels;
zout - 2 eetlepels;
suiker - 4 eetlepels.

Gebruik bij het bereiden van de marinade gewoon keukenzout zonder toevoegingen. Gebruik geen gejodeerd zout.

Je kunt aan elke pot kersen-, druiven- of krentenblaadjes toevoegen. Dit zal de smaak van kant-en-klare komkommers alleen maar beter maken.

De aangegeven hoeveelheid groenten levert gemiddeld 7-8 blikken van 0,5 liter of 4-5 liter blikken op.

Groenten kiezen en bereiden

De smaak van het eindproduct bepa alt voor een groot deel de kwaliteit van de gebruikte komkommers. Het is noodzakelijk om voor het zouten alleen gemalen groenten te nemen die volgens het seizoen zijn gerijpt. Vruchten van ongeveer dezelfde grootte moeten zorgvuldig worden geselecteerd. Ze moeten elastisch zijn, zonder schade.

Komkommers moeten eerst worden gewassen en 4-5 uur in schoon, koud water worden bewaard. Tijdens deze procedure zullen de groenten het ontbrekende vocht opnemen en tijdens het beitsen worden ze elastisch en krokant. Daarna moeten ze opnieuw worden afgespoeld met schoon water.

Regels voor de voorbereiding van containers

Het is erg belangrijk om de juiste container voor te bereiden waarin de komkommers worden geplaatst. Het hangt ervan af of het voorgerecht in de juiste vorm tot de winter kan worden bewaard.

Glazen potten die bedoeld zijn om af te sluiten, moeten worden voorgewassen met soda en eventueel afwasmiddel en vervolgens meerdere keren worden afgespoeld met stromend water. Daarna worden de potten op een handige manier gesteriliseerd:

magnetron;
voor een stel;
in de oven.

Na zo'n sterilisatie worden de borden met de nek omhoog op tafel gezet.

Marinatieproces

Leg op de bodem van elke pot dille, een paar ringen hete pepers, 3-4 erwten piment, 1-2 laurierblaadjes, 2-3 teentjes gepelde knoflook (grote teentjes kunnen in verschillende onderdelen).

Droge mosterdzaadjes moeten een essentieel ingrediënt zijn.

Geprepareerde komkommers worden er strak bovenop geplaatst. Vervolgens wordt de pot met kokend water gegoten, afgesloten met een schoon deksel en 20-30 minuten in deze vorm gelaten. Nadat de tijd is verstreken, wordt het water verwijderd en worden de groenten met hete bereide pekel gegoten.

Terwijl de potten staan, kun je de marinade bereiden. Zout en suiker worden in de aangegeven hoeveelheid in kokend water gegoten. De vloeistof wordt voorzichtig geroerd totdat deze stoffen volledig zijn opgelost. In elke pot wordt kokende pekel gegoten, die de rand niet 1 cm bereikt.

Voeg aan het einde, voordat u de deksels sluit, azijn toe aan elke pot (ongeveer 2 theelepels voor elke liter pot).

Daarna worden de potten afgedekt met gekookte deksels en opgerold. Wikkel het vervolgens in en laat het volledig afkoelen.

Als komkommers op een koele plaats worden bewaard, is extra sterilisatie niet nodig.

Bij kamertemperatuur kan het werkstuk, voor een betere bewaring, verder worden gesteriliseerd. Om dit te doen, worden potten met komkommers en marinade in een diepe pan geplaatst voordat ze worden gerold, op de bodem waarvan je een kleine handdoek of een andere doek moet leggen.

Banken bedekt met gekookte deksels worden met heet water in de nek gegoten. Steriliseer als volgt:

0.5L - 8-10 minuten;
1 l - 15-20 minuten.

Na zo'n procedure halen ze het eruit en rollen het op.

Water voor dergelijke komkommers moet worden gebotteld of gezuiverd met een filter. Gebruik geen kraanwater voor het inblikken.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen?

Het is erg belangrijk om de bewaarcondities van ingeblikte groenten in acht te nemen. Hun overtreding zal ertoe leiden dat het product hopeloos zal worden bedorven en de gezondheid zal schaden wanneer het wordt gegeten.

Bewaar alle zelfgemaakte bereidingen, inclusief ingemaakte komkommers in Berlijnse stijl, bij een temperatuur van 0 tot + 25 graden op een droge plaats. Tegelijkertijd mag de luchtvochtigheid niet hoger zijn dan 75%.

Als deze regels worden gevolgd, kan een pot augurken maximaal twee jaar worden bewaard. Na deze tijd wordt het niet aanbevolen om de snack te gebruiken, zelfs als er geen externe veranderingen zijn.