Appel-pruimenjam: TOP 7 stap-voor-stap recepten om te koken voor de winter

Jam is eigenlijk een zoet product dat wordt verkregen door fruit- of bessenpuree te koken. Vaak wordt uit een mengsel van twee van dergelijke puree een geassorteerde jam gevormd, die zich onderscheidt door een aangename, zoetzure smaak. Appel-pruim smakelijke jam ziet eruit als een donkerbruine, homogene massa, waar de hoeveelheid suiker 60 procent is. Als de suiker meer is dan verwacht, wordt citroenzuur of appelciderazijn aan de massa toegevoegd.

De subtiliteiten van het koken van appel-pruimenjam voor de winter

Jam wordt rijk en geurig als je het recept strikt volgt.Om niet met grammen te worden verward, worden vruchten gewogen na het verwijderen van de zaden en de schil. Als je geen water toevoegt, verleng dan de kooktijd, het gerecht wordt dik en zoet, waardoor meer vitamines intact blijven.

Veel mensen geven er de voorkeur aan om fruit (bessen) voor te malen in een blender, door een vleesmolen te halen, wat leidt tot een langere kooktijd. Het is beter om het fruit eerst fijn te hakken, te koken en dan door een zeef te halen. De hoeveelheid suiker hangt af van de zoetheid van het gebruikte voedsel.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Pruimen en appels worden rijp of licht onrijp gekozen. Als de vrucht slechts licht gerimpeld is, zal er niets ergs gebeuren. Dit heeft geen invloed op de smaak van jam. Rotte en beschimmelde vruchten mogen niet worden gebruikt, anders zal het gerecht op het einde snel bederven.

Let op! In overrijp fruit wordt de hoeveelheid pectine verminderd, waardoor het gerecht waterig wordt.

Bits worden met een mes van appels verwijderd en pruimen worden met de hand verwijderd. Het is raadzaam om handschoenen te dragen, omdat donkere pruimensoorten de huid van de handen bevlekken.

Hoe maak je de container goed klaar voor de start van het proces?

Jam vereist geen extra sterilisatie. Het is voldoende om de container goed voor te bereiden, in de oven te verwarmen en vervolgens te vullen. Glazen potten worden gewassen onder stromend water met soda, zout of wasmiddel. Leg dan op een bakplaat en zet in een koude oven.

Zet het op 120 graden, wacht tot het opwarmt. Meestal duurt dit ongeveer twintig minuten. Na voorzichtig verwijderen, giet de jam. Plastic deksels zijn toegestaan.

Hoe maak je thuis jam van pruimen en appels?

De samenstelling van appels bevat veel pectines, die producten aan elkaar binden.Als je jam van alleen appels kookt, zal de smaak van het gerecht smakeloos blijken te zijn. Het zal veel inferieur zijn aan hetzelfde product dat bestaat uit gemengde fruitpuree. De kleurstoffen onder de schil van pruimen geven het gerecht een mooie kleur en de smaak hangt af van de verscheidenheid aan geselecteerde ingrediënten.

Meestal wordt jam gekookt in een brede roestvrijstalen of aluminium kom. Eerst wordt fruitpuree op middelhoog vuur gezet, wanneer het kookt, op laag vuur. De kooktijd mag niet langer zijn dan dertig minuten, anders wordt de kleur van het gerecht enorm donker en gaan de meeste heilzame vitamines verloren.

Klassiek recept

Voor een kilo appels en pruimen is 1,2 kilo kristalsuiker nodig. Was de appels, schil ze, doe ze in een kom, dek af met een deksel en kook tot ze zacht zijn. Haal van het vuur, laat afkoelen, passeer door een zeef.

Spoel de pruimen onder water, verwijder de pitten, doe ze in een kom met een dikke bodem, giet er wat water bij en kook een paar minuten. Laten afkoelen. Wrijf door een zeef. Combineer beide purees, roer en zet op middelhoog vuur, voeg suiker toe.

De bereidheid van jam wordt als volgt bepaald: druppel een beetje mengsel op een glazen oppervlak en kijk of het zich verspreidt of niet. Als het zich niet uitbreidt, behoudt het na afkoeling zijn vorm, dan is de jam klaar.

Het wordt in glazen potten gegoten, afgesloten met een deksel. Op een koele plaats bewaren.

In de oven

Spoel de vruchten, verwijder de zaden. Pruimen verdeeld in twee delen, gevouwen op een bakplaat. Doe hetzelfde met appels. Zet de oven aan op 180 graden, leg een bakplaat met appels. Zodra ze zacht zijn, verwijder je ze en laat je ze afkoelen. Bak pruimen op dezelfde temperatuur, laat afkoelen.

Maal gebakken fruit in een blender, doe in een ondiepe, brede kom en zet op middelhoog vuur. Zodra de massa kookt, zet je het vuur lager, voeg je kristalsuiker toe. Kook tot het fruit van kleur verandert en de massa dik wordt. Vergeet niet het schuim te verwijderen.

Het aantal ingrediënten is hetzelfde als in het klassieke recept. Giet in potten en rol op met een typemachine of sluit af met een nylon deksel.

In de slowcooker

Voor een kilo suiker heb je 600 gram appels en pruimen nodig. Schil de appels, verwijder de pitten en hak ze fijn.Verwijder de pitten van de pruimen, hak ze fijn en hak ze fijn in een blender (vleesmolen). Meng pruimenpuree met appelschijfjes, zet op een langzaam vuur en verwarm licht. Giet de helft van de voorbereide suiker erbij.

Doe het mengsel in een slowcooker, zet het 15 minuten aan en zet de "start" aan. Voeg na een tijdje de rest van de suiker toe, zet het apparaat in de "quenching" -modus. Jam wordt twee uur en vijftien minuten gekookt. Giet heet in steriele potten, rol op en bewaar op een koele plaats.

Met pompoen

Voor een kilo appels en pruimen wordt 700 gram pompoen genomen. De pompoen wordt geschild, in kleine stukjes gesneden, in een bak gedaan en gekookt tot hij zacht is. Daar worden ook bereide appels en pruimen toegevoegd. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat nog vijf minuten sudderen.

Als het heet is, ma alt u alles met een blender, zet u het op het fornuis en voegt u suiker toe. Tijdens het kookproces wordt het schuim verwijderd. Breng tot de gewenste dichtheid, haal van het vuur en giet in voorbereide potten.

Met tuinpeer

Er is een kilo appels, peren en pruimen voor nodig. Suiker heeft 1,2 kilogram nodig, ook wordt 50 gram appelciderazijn toegevoegd. Vruchten worden gewassen, geschild (behalve pruimen), gesneden en gerold in een vleesmolen. Giet in een pan en kook ongeveer zeven minuten op middelhoog vuur.

Warm door een fijne zeef halen, terug op het fornuis zetten, terwijl je het vuur laag zet. Zodra het mengsel half zoveel wordt, worden suiker en azijn toegevoegd. Kook nog 15 minuten, verwijder en giet in potten.

Met sinaasappel

Sinaasappel geeft extra smaak aan jam. Volgens het recept wordt een beetje water en kaneel toegevoegd aan een mengsel van appels, pruimen en sinaasappel. Neem 500 gram appels en pruimen, een sinaasappel, een halve theelepel kaneel, een glas bruine suiker en een glas water.

Appels en pruimen, schil, snijd, giet een glas water en doe ze 20 minuten in een kom met meerdere kookplaten in de "bakmodus". Rasp de schil van de sinaasappel en pers het sap eruit. Als het fruit gaar is, voeg je sinaasappelschil en -sap, suiker en kaneel toe.

Hak alles fijn in een blender. Zet de slowcooker 60 minuten aan, open regelmatig het deksel en roer het mengsel. De jam is klaar.

Dikke jam

Om de jam dik te maken, gebruikt het recept geen water en neem je iets meer suiker (van 200 gram) dan nodig is in het recept. Het product zelf wordt gekookt tot het met de helft is verminderd. Dit duurt 40 minuten.

Verdere opslag van het eindproduct

Jam bereiden en bewaren is eigenlijk niet moeilijk. Als tijdens de bereiding rekening wordt gehouden met alle subtiliteiten van het koken, kan het eindproduct worden bewaard bij plus twintig graden.

Ondertussen moeten jampotten voor een algemene verzekering zorgvuldig worden gekurkt en in een koele kelder worden bewaard.

Aanbevolen