Kruisbessen- en frambozenjam: een heerlijk recept om te koken voor de winter

Geurige zure kruisbessen- en frambozenjam is perfect voor koude en lange familieavonden. Kruisbessen zelf in ons land werden later gekweekt dan frambozen, en lange tijd noemden ze het bersen. Daarvoor werd het actief gekweekt in sommige westerse landen van Europa en in Noord-Afrika. Dankzij de aanwezige zuurheid werd in de zeventiende eeuw wijn gemaakt van bersen. Kruisbessen en frambozen waren de favoriete bessen van Alexander Pushkin.

Kenmerken van het maken van kruisbessenjam met frambozen voor de winter

Omdat de opbrengst van kruisbessen meestal groter is dan de opbrengst van frambozen, is het toegestaan om de verhouding in het recept te verhogen. Deze jam zal meer geleiachtig en zuurder worden.

Kruisbessen en frambozen bevatten een grote hoeveelheid vitamines. Jam van hen is handig om te drinken bij verkoudheid en griep. Samen gekookt, zijn ze twee keer zo gezond en lekker.

Door zijn sappige consistentie kan de jam vloeibaar blijken te zijn, vooral als de verhouding frambozen hoger of gelijk is aan die van kruisbessen. In dit geval is het noodzakelijk om de hoeveelheid suiker te verhogen of toe te voegen aan de afgewerkte jam en een beetje op laag vuur te koken.

Vereiste ingrediënten

Volgens het klassieke jamrecept heb je de volgende ingrediënten nodig:

500 gram kruisbessen;
500 gram frambozen;
een kilo suiker.

Productselectie

Het is niet moeilijk om frambozen te selecteren voor het maken van jam, maar de situatie is anders bij kruisbessen. De vruchten van deze bes moeten niet te rijp en niet te groen en hard gekozen worden.

De bessen moeten iets onderrijp zijn, ze zullen een dikke, gezonde en geurige jam vormen.

Het is noodzakelijk om grote bersenvruchten te selecteren. Maar elke framboos zal het doen, zelfs een beetje verkreukeld. Hoe dan ook, tijdens het koken verliest het volledig zijn vorm en kookt het zacht.

Voorbereiding van containers

Alvorens het kookproces zelf te starten, is het noodzakelijk om alle benodigde containers klaar te maken. Het moet perfect schoon zijn. Ziektekiemen die gesloten potten binnendringen, verkorten de houdbaarheid van het product.

Glazen potten en deksels worden grondig gewassen in een soda-oplossing. Het water moet bijna heet zijn.

Vervolgens moet je de deksels en potten meerdere keren in koud water afspoelen. Banken moeten binnen 15 minuten worden gesteriliseerd. Deksels in kokend water doen en een minuut koken.

Potten, lepels en ander benodigde keukengerei moeten ook grondig worden gewassen.

Hoe maak je thuis kruisbessen- en frambozenjam?

Stap voor stap jambereiding:

Snijd de kruisbessen aan beide kanten. Spoel onder stromend water. Prik de vruchten op een paar plaatsen in, zodat ze meer sap geven. Giet de bessen in een bak en giet de helft van de kristalsuiker erover.
Voeg frambozen toe (niet nodig om te wassen). Strooi de resterende suiker erover. Dek af met meerdere keren gevouwen gaas en laat enkele uren staan zodat het sap uit de bessen komt.
Zet op het vuur en breng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Maak vervolgens het vuur zwak en kook ongeveer 5 minuten. Het opkomende schuim moet de hele tijd worden verwijderd. Haal de pot jam van het fornuis en laat drie uur staan.
Zet terug op het fornuis en breng aan de kook op laag vuur. Roer en verwijder het schuim. Wanneer de jam robijnrood wordt en de kruisbessen barsten, kan de jam van het vuur worden gehaald.
Giet de afgewerkte jam in potten en schroef de deksels erop.

Opslagregels

Kant-en-klare kruisbessen- en frambozenjam kan in een donkere kast worden bewaard. Maar om de houdbaarheid te verlengen, is het raadzaam om de potten in de kelder te laten zakken of in de koelkast te bewaren. Blikjes mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. Vermijd bij het verplaatsen van potten vervorming van de deksels - het binnendringen van lucht en ziektekiemen zal het product bederven.