Courgettebereidingen voor de winter: 16 gouden recepten om thuis te koken

Van recepten voor wintersalades, gepekelde en zoute gerechten, courgettebereidingen voor de winter zijn interessant. Je kunt experimenteren met lichtgele, donkergroene pompoenen door ze op smaak te brengen met kruiden. Courgette is zowel goed in marinade als in zoete jus. Ze krijgen heerlijke bereidingen waar je de hele winter met plezier van kunt genieten.

Kenmerken van het oogsten van courgette voor de winter

Courgette is stevig op ons menu gekomen als de meest bruikbare en ongebruikelijke groente in smaak. Het is moeilijk om je een zomertafel voor te stellen zonder verschillende pompoengerechten. Maar zelfs voor de winter is het aan te raden om augurken van deze groente te bereiden.

Je hoeft alleen de beste vruchten te kiezen die een grootte van 10-15 centimeter hebben bereikt. Ze moeten melkachtig rijp zijn met zacht vruchtvlees en zonder zaden. Daarna kun je ze marineren door ze in ringen te snijden. Maar licht overgroeide vruchten worden ook gebruikt, nadat ze eerder de dikke schil en de kern van grote zaden hebben verwijderd. In dit geval augurk, zout het product met plakjes of repen. Voor lecho wordt kaviaar gestoofd met blokjes courgette.

Hoe u containers en groenten kiest en klaarmaakt

Om je klaar te maken en te beginnen met oogsten, mag je de tijd niet missen dat de pompoenen nog niet zijn uitgegroeid. Ze moeten een zachte, dunne huid hebben. Bij het snijden komt er sap uit op het witachtige vruchtvlees. Zaden staan nog in de kinderschoenen of ontbreken volledig.

Voor het verwerken van courgette:

• snijd het stengelgebied af;
• om te zouten, snijd in dunne cirkels van 3-5 centimeter dik;
• voor het koken van kaviaar - fijn gesneden.

Andere groenten worden meestal ook fijngehakt of gesneden.

Het is beter om gezouten courgette in potten van 2-3 liter te koken. Maar voor kaviaar past lecho 0,5-0,7 liter. De container moet zo worden gewassen dat alle verontreinigingen worden verwijderd. Het is het beste om de potten in de oven te steriliseren op 150-180 graden. Maar je kunt het 20-30 minuten boven de stoom houden.

Methoden om courgette thuis te oogsten

Courgette bevat bijna geen zuur, ze smaken flauw. Maar als je ze op de juiste manier combineert met andere groenten, worden de gerechten pittig of pittig. Voor het bereiden van sauzen, salades, stoofschotels. En in de marinade gaan courgette en tomaten goed, ter vervanging van hun familielid, komkommer.

Zelfs jam en compotes worden gemaakt van zachte pompoenpompoenen.

Klassiek recept - "Lik je vingers af"

Heerlijke pittige vruchten worden verkregen als ze volgens deze methode worden gekookt. Courgette wordt schoongemaakt, gewogen en neemt 2 kilogram. Voor hen heb je nodig:

• 1 elke appel, zoete en hete peper, wortel, ui;
• een halve liter tomatensap;
• 3-4 teentjes knoflook;
• half glas plantaardige olie, appelciderazijn;
• 4 eetlepels suiker;
• thee - zout.

Pompoenen worden in blokjes gesneden, de rest van de groenten wordt fijngehakt en door een vleesmolen of blender gehaald. Zout de massa, giet er suiker, azijn in, meng. Om puree te maken heb je tomatensap nodig. Als je een pasta van tomaten neemt, heb je 0,5 kopjes nodig. Nu moet je de resulterende puree 20 minuten koken. Na het toevoegen van gehakte knoflook, kook gedurende 10 minuten.

Giet courgetteblokjes in een bak met een groentemengsel en laat 20 minuten klaar staan. Het warme voorgerecht wordt in potten gedaan, gesteriliseerd en gedraaid.

Eenvoudige optie zonder sterilisatie

Sneller om gepekelde courgette te maken zonder sterilisatie. Neem voor een pot van 2 liter een kilo jong fruit. Je zult ook groenten met knoflook moeten gebruiken.

De vruchten die in dunne cirkels zijn gesneden, worden gedurende 2 uur met koud water gegoten. Groenen, kruiden worden op de bodem van de container gevouwen en vervolgens worden courgettes strak gelegd. Het is raadzaam om de groenten eerst te verbranden met kokend water en het 15 minuten onder water te houden. Bereid vervolgens de marinade voor, die over potten met groenten wordt gegoten. Ze verdraaien de lege plekken, wikkelen ze in.

Courgette kaviaar met azijn

Om een heerlijke snack te bereiden, heb je niet alleen fruit nodig (3 kilo). Je moet rijpe tomaten, uienkoppen (0,5 kilogram), een peul paprika, 4-6 teentjes knoflook bereiden.Draai eerst alle groenten, behalve tomaten. Het is noodzakelijk om de massa een half uur na het koken te koken. Tomaten worden gepureerd met een blender, toegevoegd aan de hoofdmassa en nog 30 minuten gekookt. Nu heb je azijn (3 eetlepels), plantaardige olie (een half glas), 4 eetlepels suiker en zout nodig - 2 keer minder. Je kunt fijngehakte kruiden, specerijen gebruiken. Haal na nog 10 minuten koken van het vuur en doe in potten.

Koreaans

Koreaanse recepten verschillen in hun pikante smaak, scherpte en aangename geur. En je moet 500 gram courgette, komkommer, wortel en:

• fruit in blokjes snijden;
• voeg gehakte peterselie toe;
• voedsel mixen, suiker (100 gram), zout (1 eetlepel), azijn (100 ml);
• strooi een halve theelepel zwarte peper en een eetlepel Koreaanse wortelkruiden door het pittige mengsel;
• giet marinade in groenten.

Verdeel de pittige salade in potten zodat de groenten bedekt zijn met het vrijgekomen sap. De sterilisatie van het werkstuk vindt plaats in een waterbad. Het is noodzakelijk om de potten te sluiten met ijzeren deksels.

"Teschin-taal"

Pittig gerecht vereist eerst het bereiden van een pittige marinade met tomaten en paprika's. Een kilo tomaten, 2 peulen van zoete en 1 hete peper, een halve kop knoflook, gepeld, gehakt in een blender. Nu moet je de saus op smaak brengen met 70 ml plantaardige olie, 100 gram suiker, een eetlepel zout. Breng eerst aan de kook, zet dan het vuur lager en laat de saus 10 minuten staan. Nu is het de beurt aan de courgetterepen. Ze worden een half uur in de saus gekookt, onder voortdurend roeren.

Als de salade van het vuur is gehaald, giet je 70 ml azijn in 9%. Ze vullen potten met salade tot bovenaan, maken broodjes met ijzeren deksels.

Ajika van courgette

Pittige liefhebbers zullen dol zijn op dit recept. Gebruik voor het koken voor 3 kilo pompoenfruit:

• halve kilo paprika en wortel;
• rode rijpe tomaten - 1,5 kilogram;
• elk een glas plantaardige olie en gepelde knoflookteentjes;
• 3 hete pepers.

Alle groenten worden schoongemaakt, gesneden en gehakt zodat een homogene massa wordt verkregen. Giet aardappelpuree in een pan met een dikke bodem, kook tot het kookt. Vervolgens wordt plantaardige olie toegevoegd. Houd 40-50 minuten in brand. Nu heb je 125 gram suiker, 50 gram zout, 3 eetlepels azijn nodig. Laat nog 10 minuten sudderen.

Met appels, wortelen, paprika's en tomaten

Interessante manieren om appels te oogsten:

1. Courgette met een gewicht van 1,5 kilogram wordt gesneden en fijngehakt met een vleesmolen.
2. Apart wordt de bewerking uitgevoerd met 750 gram tomaten, wortelen, paprika's en appels, genomen op 250.
3. Alle componenten worden gecombineerd en 60 minuten gestoofd.
4. Kruid met 1 el zout, 2 el suiker, 1,5 el gemalen rode peper en vervolgens plantaardige olie.
5. Voeg op het einde gehakte knoflook toe. Houd gedurende 10 minuten in brand.

Vul containers met warme salade en sluit ze af met deksels.

Lecho recept

Lecho salade wordt op verschillende manieren bereid, ook met courgette. Paprika's worden genomen voor 3 kilogram jonge pompoenen - 700 gram. Tijdens het koken kun je niet zonder rijpe tomaten (1 kilogram), of tomatensap (1 liter), pasta (500 ml).

Stukjes courgette, rietjes peper met een gehakte knoflookkop worden in een pan gedaan, overgoten met sap of puree van gepureerde tomaten.Het mengsel moet koken, daarna wordt het vuur verminderd en 30 minuten gehouden, waarbij de groenten regelmatig worden geroerd. Het is noodzakelijk om te stoven met plantaardige olie, een lepel azijn, een glas suiker, zout in 2 eetlepels. Je moet 10-15 minuten koken. Vul de potten met het mengsel en het blijft om ze op te rollen.

Courgette houdt van melkpaddestoelen

Het was niet mogelijk om melkpaddenstoelen voor de winter te bereiden, ze kunnen worden vervangen door courgette. Een geëmailleerde pan wordt bereid, op de bodem waarvan dille, peterselie en laurier zijn neergelegd. Er worden plakjes courgette op gelegd. Bestrooi alles met gesnipperde knoflook. Afzonderlijk wordt een marinade bereid uit plantaardige olie, appelciderazijn (elk 150 ml), piment en zwarte peper, kruidnagel, zout (1 eetlepel) en suiker (2 eetlepels). Courgette met marinade overgieten en tot 6 uur bewaren.

Vervolgens wordt het eindproduct in potten gelegd, gesteriliseerd en afgesloten met ijzeren deksels.

Met tomaten

Jared courgette ziet er prachtig uit met rode tomaten. Ingemaakte groenten bereiden is eenvoudig:

• 2 kilo tomaten en 1 kilo courgette in stukjes gesneden;
• rietjes - 5 stukjes paprika en ui - blokjes;
• grind greens;
• alles wordt in potten in lagen gelegd en met marinade overgoten.

Pekel wordt traditioneel bereid met azijn, peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes.

Voor een betere bewaring kan sla worden gesteriliseerd.

Met mayonaise

Neem 3 kilo geprepareerd fruit met mals vruchtvlees, 500 gram uien en een middelgrote krop knoflook. Het is belangrijk om de componenten in een blender te malen. Stoof de puree in een kom met een zware bodem, onder voortdurend roeren. Een uur later heb je mayonaise (250 gram), zout (2 eetlepels) en kristalsuiker (100 gram) nodig. Dan komt na 5 minuten de beurt aan tomatenpuree (250 ml), peper, azijn (3 eetlepels), plantaardige olie (een half kopje).Stoof tot ze gaar zijn.

Sluit de groentebereiding onder metalen deksels. Conservering wordt bewaard in de koelkast of kelder.

Zoals ananas

Van pompoenen kun je een toetje maken dat niet te onderscheiden is van ananas. Voor het draaien heb je een kilo courgette in stukjes of mokken nodig. Giet ananassap in een pan. Voldoende volume van 350-400 ml. Er wordt 100 gram suiker, een halve theelepel citroenzuur in geroerd. Dompel courgette in sap, breng aan de kook, kook gedurende 15-20 minuten. Nu vullen ze de potten met dessert en rollen ze op. Ze moeten lang worden ingepakt, tot wel 12 uur.

In tomatensaus

Winterpompoensalades zijn heerlijk als ze worden gemaakt met tomaten, paprika's. Dit recept wordt aangeboden om jonge huisvrouwen te proberen. In het hart van het voorgerecht voor 3 kilo pompoenen - 700 gram paprika-peulen. De twist met tomatensaus zal geuriger zijn. In een pan, waar ze plantaardige olie met een glas suiker en 2 eetlepels zout doen, meng de saus, iets minder dan een liter. Iedereen kookt. Hak de hoofdgroenten fijn of haal ze door een vleesmolen met een groot rooster. De toevoeging aan de puree is peterselie, knoflook, fijngehakt. Nu wordt het voorgerecht aan de kook gebracht en 35-40 minuten in brand gestoken.

Aan het einde van azijn in de hoeveelheid van 2 eetlepels.

Met komkommers en wortelen

Deze salade heeft zachte jonge groenten en pompoenen nodig. Ze nemen dezelfde hoeveelheid, van 700 gram tot een kilogram. Daarnaast moet u:

• wortels - 2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• tomaat - 3 stuks;
• bos groen;
• 350 ml plantaardige olie;
• een beetje meer azijn van 9%;
• tomatenpuree - 3 eetlepels;
• zout - 15 gram;
• suiker - een half glas.

Courgette met komkommers, in stukjes gesneden tomaten, wortelen - in reepjes geraspt. Giet plantaardige olie in de pan, doe groenten, zout, suiker, gehakte knoflook. Kook na 40-50 minuten koken. Aan het einde - azijn en kruiden, en nog 10 minuten op het vuur houden.

Houd potten salade op na pasteurisatie.

Met honing

Deze marinade voor aperitiefhapjes maakt gebruik van honing. Groenten worden naar eigen goeddunken genomen. Naast courgette kun je mokken wortelen, repen paprika. Pompoenen van verschillende variëteiten worden in cirkels of dunne platen gesneden.

Jared-kruiden moeten knoflook, peper, mosterdzaad en peterselie bevatten. Stapel mokken courgette, besprenkeld met wortelen. Dunne plakjes pompoen kunnen plakjes paprika inpakken en de broodjes in een pot doen.

Brine wordt gemaakt van 1 liter water, 2 eetlepels honing en 1,5 - zout. Groenten worden met hete vloeistof gegoten. Dan komt de sterilisatie van blanco's met sla.

Pittige courgette

Snack is snel klaar, zonder veel moeite. Het is noodzakelijk om de jonge vruchten in cirkels te snijden. Bereid de marinade apart voor van azijn, peper, zout, suiker. Bak de gezouten courgette aan beide kanten lichtjes in plantaardige olie. Dompel vervolgens in de marinade en houd een paar minuten vast. We doen in potten, besprenkeld met gehakte knoflook. Wanneer de containers vol zijn, bedek ze met deksels en steriliseer ze gedurende maximaal 15-20 minuten. Draai de potten en laat ze afkoelen.

Vervaldatum

Het is onmogelijk om gebeitst en gezouten voedsel voor een lange tijd te bewaren. In de loop van de tijd verliezen groenten hun smaak, worden ze hard en smakeloos. Lecho, kaviaar kan langer worden geconsumeerd, maar niet een jaar of 2.

Opslagregels

Ingeblikte pompoen kun je het beste bewaren in goed geventileerde ruimtes. Bij temperaturen boven 5 graden Celsius zullen ze beginnen te verslechteren, opzwellen. Het is beter om potten met kaviaar, salades in de koelkast te zetten.

Aanbevolen