Gemarineerde tomaten voor de winter: 17 heerlijke stap-voor-stap recepten

Tomaten gepekeld voor de winter zijn de meest voorkomende bereidingen. Er is een grote verscheidenheid aan recepten. Om een kwaliteitswerkstuk te verkrijgen, is het noodzakelijk om alle subtiliteiten van de voorbereiding van de conservering te observeren.

Subtiliteiten van beitstomaten voor de winter

Om het werkstuk een goede smaak te geven, moeten de volgende kenmerken in acht worden genomen:

• Groenten moeten vrij zijn van deuken en beschadigingen. Het meest optimale type is vlezig of roze.
• Om te voorkomen dat de tomaten barsten tijdens het beitsen, is het noodzakelijk om op meerdere plaatsen gaatjes te maken met een tandenstoker.
• Gebruik voor het beitsen kruiden zoals peterselie en dille. Dergelijke toevoegingen dragen bij aan het verschijnen van een aangename afdronk.
• Om de hoeveelheid pekel correct te berekenen, moet je het resulterende aantal liters met gestapelde tomaten door twee delen.
• Pekel wordt bereid tijdens het inmaakproces. De vloeistof is niet onderhevig aan opslag en wordt alleen gebruikt in de vorm van kokend water.
• Azijn moet onmiddellijk worden toegevoegd voordat de pekel wordt gegoten.

Groenten hoeven niet geweekt te worden. Was ze goed genoeg met koud water en verwijder de resterende vloeistof volledig.

Welke tomaten kun je het beste inmaken?

Voor blanco's moet je kleine tomaten gebruiken. Crème is het beste. Bruine varianten kunnen ook worden gebruikt.

Om een hoge smakelijkheid van het werkstuk te verkrijgen, is het noodzakelijk om de voorkeur te geven aan vlezige, zoete variëteiten.

Voorbereiding van containers

Om het werkstuk zo lang mogelijk te laten staan, is de juiste voorbereiding van de container van groot belang. Banken moeten meerdere keren worden gewassen en gespoeld in schoon water. Een voorwaarde voor het oogsten is het verwerken van blikken met stoom. Ook kunnen glazen containers in de zon of in een magnetron worden geroosterd.

Als speciale deksels worden gebruikt voor het draaien, moet je ze eerst in kokend water dompelen en pas daarna de container draaien met behoud.

Kookmethoden

Elk recept heeft individuele kenmerken die moeten worden gevolgd.

Klassiek recept voor vingerlikken

Het recept is niet ingewikkeld en is in korte tijd klaar. Voor het oogsten is het aan te raden een pot van 3 liter te gebruiken. Kleinere containers kunnen schade aan de tomaten veroorzaken, wat resulteert in een onaantrekkelijke oogst.

Componenten:

• tomaten - 2 kg;
• groenten;
• knoflook, ui;
• olie - 3 lepels.

Marinade:

• zout - 3 eetlepels;
• suiker - een half glas;
• azijn - glas;
• peperkorrels - 5 stuks.

Conserveringsproces:

• gesnipperde ui en knoflook;
• leg greens, knoflook in de eerste laag;
• de groenten grof hakken en door een laag met uien leggen;
• marinade maken;
• giet pekel over groenten en steriliseer.

Groenten behouden hun vorm goed en zijn verzadigd met uiensmaak. Het is noodzakelijk om het werkstuk minstens 10 minuten te steriliseren, anders kunnen de groenten gisten.

Geen sterilisatie "Erg lekker"

Je kunt een tomaat inmaken met een eenvoudige methode, maar het voorgerecht is zacht en kan worden gebruikt als toevoeging aan een bijgerecht.

Componenten:

• tomaten - 2 kilogram;
• knoflook - 1 krop;
• peperkorrels;
• groenten;
• azijn naar smaak.

De ingrediënten worden gebruikt voor het vullen, net als bij het vorige recept.

Het werkstuk wordt als volgt voorbereid:

• maak de eerste laag, die bestaat uit groenten, knoflook, peper;
• zet groenten, giet pekel, giet af;
• voeg azijn toe en giet gekookte pekel.

Als je de steel niet kunt verwijderen, moet je meerdere gaten maken met een tandenstoker. Deze procedure zal de integriteit van groenten behouden. Tomaten hebben een aangename knoflooksmaak en worden lang bewaard.

Met geraspte knoflook

Deze oogstmethode wordt ook wel "tomaten in de sneeuw" genoemd. Het heeft een aantrekkelijk uiterlijk dat gasten kan verrassen.

Componenten:

• tomaten - 1 kilo;
• knoflook - 10 teentjes;
• half glas suiker;
• zout - 1 lepel;
• 1 eetlepel azijn.

Algoritme voor het voorbereiden van het werkstuk:

• tomaten moeten in een glazen bak worden gedaan;
• bestrooi knoflook en kruiden;
• pekel toevoegen.

Knoflook geeft de bereiding een unieke smaak en een helder aroma. Schud de confituur lichtjes voor het serveren.

Met mosterdzaadjes

Met mosterd kun je het werkstuk geuriger maken. Mosterdzaad is een veelgebruikt ingrediënt in conserven.

Componenten:

• kleine tomaten - 1 kilo;
• chili - kleine peul;
• mosterd - snuifje;
• knoflook naar smaak.

De volgende componenten worden gebruikt voor het vullen:

• zout - 1 lepel;
• suiker - 2 eetlepels;
• dillekorrel - knijpen.

Opgevoerde acties:

• zet knoflook, chili in de eerste laag;
• tomaten vouwen;
• pekel gieten, vloeistof aftappen;
• voeg mosterd toe, giet erover en draai.

Extra kruiden kunnen worden gebruikt, maar dit is ter beoordeling van de chef-kok.

Met azijnessence

Deze methode is eenvoudig en vermindert in vergelijking met andere recepten de smaak van tomaten niet.

Componenten per drie liter capaciteit:

• rode tomaten;
• water;
• lepel zout;
• suiker 5 lepels;
• azijnessence - 1 theelepel.

Het werkstuk voorbereiden:

• doe tomaten in een pot en giet kokend water;
• water aftappen, pekel bereiden;
• vul met pekel en draai.

Het gebruik van essence geeft het werkstuk een aangenaam aroma, een beetje zuur. Ook worden dergelijke blanco's lange tijd bewaard zonder de smaakkenmerken te verminderen.

Met komkommers

Tomaten kunnen afgesloten worden met komkommers. Met deze blanco kun je twee snacks in één bak combineren. In dit geval zullen komkommers en tomaten verschillende smaken hebben.

Componenten:

• tomaten - een halve kilo;
• komkommers - een halve kilo;
• zout - lepel;
• suiker - 3 eetlepels;
• azijn - 2 eetlepels;
• groenten;
• knoflook - 6 teentjes.

Inblikproces:

• doe knoflook, kruiden in een pot;
• doe tomaten en komkommers in een pot;
• bereid de pekel, voeg azijn toe aan de groenten en giet de resulterende pekel.

Komkommers hebben een aangename smaak. Sommige recepten voegen ook veel paprika toe.

Met aspirine en azijn

Tomaten behouden hun vorm en kunnen de winter door zonder van smaak te veranderen.

Componenten voor drie liter:

• kleine tomaten - 2 kg;
• paprika;
• knoflook - 2 teentjes;
• groenten;
• laurierblad;
• peperkorrels.
• azijn - 2 eetlepels;
• zout - een halve lepel;
• suiker - 1 lepel;
• acetylsalicylzuur - 3 tabletten.

Conserveringsproces:

• zet knoflook, laurier, kruiden, peperkorrels op de bodem van de pot;
• paprika snijden en bij groenten leggen;
• tomaten zetten;
• kruiden en aspirine toevoegen;
• vul met pekel en schroef het deksel erop.

Als je zo'n aperitief heel snel kookt, kun je desgewenst mierikswortelwortel of de bladeren ervan toevoegen.

Met citroenzuur en knoflook erin

Het gebruik van citroenzuur is een alternatief voor azijn. Bereidingen met citroenzuur verschillen echter van smaak en benadrukken de smaak van tomaten.

Componenten:

• tomaat - 1 kilo;
• knoflook - genomen volgens het aantal tomaten;
• groenten;
• suiker - 2 eetlepels;
• zout - 1 lepel;
• zuur - een halve theelepel.

Koken:

• De steel wordt van de tomaten verwijderd. Plaats een teentje knoflook in het gat.
• Tomaten worden in een pot geplaatst, op de bodem waarvan de greens worden geplaatst.
• Bereid de pekel.
• Giet citroenzuur in een pot en vul met pekel.

Sluit met speciale deksels of metalen deksels met een sleutel. Conservering verschilt qua uiterlijk. Wanneer groenten worden gegeten, hebben ze een aangename knoflooksmaak die doordringt in het vruchtvlees van de tomaat.

Belangrijk. Om de tomaten geuriger te maken, kun je een krentenblad erop leggen.

Met kaneel en kruidnagel

De combinatie van kruidnagel en kaneel zorgt voor een goede smaak. Dergelijke smaken zijn geschikt voor liefhebbers van heldere smaakcombinaties.

Componenten:

• tomaten - 1 kilo;
• knoflook - 3 teentjes;
• kaneel - op het puntje van een theelepel;
• kruidnagel - 10 stuks;
• zout - een halve eetlepel;
• suiker - lepel;
• azijn - een halve eetlepel.

Koken:

• je moet een gat maken in elke tomaat en een kruidnagelster erin steken;
• zet knoflook, kaneel en groenten op de bodem van de pot;
• vul met kokend water;
• vloeistof aftappen, kruiden toevoegen en aan de kook brengen.

De glazen container is gedraaid. Sommige huisvrouwen voegen munt- en basilicumblaadjes toe. Dergelijke smaakkenmerken van het preparaat worden echter door elke persoon afzonderlijk overwogen.

Met appels en appelciderazijn

Deze marineermethode vereist een container van minimaal drie liter.

Componenten:

• tomaten - 2 kilogram;
• peterselie;
• grote appels;
• appelazijn - 2 eetlepels;
• zout - lepel;
• suiker - 3 eetlepels.

Koken:

• appels worden in plakjes gesneden;
• groenten worden in potten geplaatst, waarna appels en tomaten in laagjes worden gelegd;
• pekel wordt aan de kook gebracht;
• giet azijn in groenten en giet pekel;
• steriliseren 10 minuten.

Veel gebruikers geven de voorkeur aan dit eenvoudige recept vanwege de unieke smaak van appels die op geweekte appels lijken.

Met worteltoppen

Dit recept is hetzelfde als bij het bereiden van tomaten met azijn en aspirine. Het enige onderscheidende kenmerk is dat een paar takjes worteltoppen worden toegevoegd in plaats van andere greens. Het recept is eenvoudig, hoeft niet te worden gesteriliseerd en heeft een goede smaak.

Met paprika

Het recept is heel eenvoudig, je kunt een blanco maken die als toevoeging aan het bijgerecht kan worden gebruikt.

Componenten:

• kleine tomaten - 1 kg;
• peper - 1 kg;
• zout naar smaak.

Koken:

• maal de peper in een blender;
• schil de groenten;
• doe de helft van de tomaten in een pot, hak de rest fijn en meng met peper, breng het tomatenmengsel aan de kook en breng op smaak met zout;
• groenten met tomatenmengsel gieten.

Zo'n blanco wordt op een koude plaats bewaard.

In het Tsjechisch

Een onderscheidend kenmerk van dit type bereiding is de ongewone ui-knoflooksmaak van tomaten. De blanco zal doordeweeks een uitkomst zijn voor het hele gezin en zal ook in staat zijn om de tafel te versieren voor de feestdagen.

Componenten:

• tomaten - 2 kilogram;
• ui - 600 gram;
• groenten;
• paprika - 600 gram;
• knoflook - 10 teentjes.

Voor marinade gebruikt:

• water - 2 liter;
• zout - 2 eetlepels;
• suiker - 5 eetlepels;
• olie - 2 lepels;
• azijn - 3 lepels.

Koken:

• gehakte knoflook, kruiden en ui en op de bodem van de pot leggen;
• tomaten zijn gestapeld, de volgende laag is paprika;
• lagen worden herhaald totdat de container vol is;
• gekookte marinade wordt over groenten gegoten en 10 minuten gesteriliseerd.

Conservering kan in de koelkast worden bewaard met een goed sluitend deksel.

Gemarineerde groene tomaten

Het gebruik van onrijpe tomaten stelt je ook in staat om universele voorbereidingen voor de winter te maken. De smaak van onrijpe groenten doet op geen enkele manier onder voor die van anderen. En in sommige gevallen presteren ze zelfs beter.

Componenten:

• groene tomaat - 2 kg;
• knoflook - 1 krop;
• wortel;
• groenten.

Om de pekel voor te bereiden:

• water - 2 liter;
• zout - 2 eetlepels
• suiker - een half kopje;
• azijn - 3 lepels.

Koken:

• wortels en knoflook malen;
• leg greens op de bodem van de glazen container;
• wortels en knoflook worden in de sneetjes van de tomaten gedaan;
• zet groenten in een pot en giet kokend water;
• vloeistof afgieten, marinade maken;
• vul en schroef het deksel erop.

Groene groenten moeten even groot zijn, niet meer dan een kippenei.

Met strik

Bij deze methode om tomaten te oogsten, worden de tomaten in lagen samen met de uien gelegd. Omdat de ui de smaak van de tomaten versterkt, zijn er geen extra kruiden nodig. Het recept heeft vergelijkbare componenten als Tsjechische ingemaakte tomaten. Het enige verschil is dat dit recept gemarineerd is zonder dille.

Gemarineerde kerstomaatjes

Cherry onderscheidt zich niet alleen door zijn kleine formaat, maar ook door zijn delicate smaak. Tijdens de voorbereiding van de bereiding moet er rekening mee worden gehouden dat groenten snel beschadigd raken en daarom een speciale behandeling vereisen.

Componenten per 1 liter:

• kers - 3-4 takken;
• knoflook - 2 teentjes;
• groenten;
• zout - theelepel;
• suiker - 2 theelepels;
• azijn - lepel.

Algoritme van acties:

• de eerste laag in de bank - greens;
• takjes met tomaten in een pot;
• marinade toevoegen, oprollen.

Je kunt zo'n gerecht ook met takjes op tafel serveren. Tomaten kunnen dienen als gerecht of ter decoratie. Tomaten behouden hun vorm. Om een groot aantal groenten te kunnen bevatten, kunnen cherrytomaatjes worden gescheiden.

Met suiker

Zoete tomaten hebben een speciale smaak en zijn vaak favoriet bij kinderen. De methode is eenvoudig en duurt 15 minuten.

Componenten:

• groenten - 2 kilogram;
• suiker - 6 eetlepels;
• zout - 1 lepel;
• azijn - 1 lepel.

Koken:

• zet groenten en kruiden in een pot;
• pekel gieten, draaien.

De bereiding heeft geen scherpe smaak. Het kan worden gebruikt als hoofdgerecht of als toevoeging aan een bijgerecht. Ook moet speciale aandacht worden besteed aan de pekel, die een aangename zoetzure smaak heeft en kan worden gegeten. Na het openen van de container kunnen groenten lange tijd in de koelkast worden bewaard zonder hun smaak te verliezen.

Opslagfuncties

Blanken moeten in de kelder of op het balkon worden bewaard. De plaats moet goed geventileerd zijn en geen vocht binnenlaten. Ook mag de plaats waar de blanco's worden bewaard niet worden blootgesteld aan zonlicht.

Vervaldatum

De houdbaarheid van ingelegde tomaten hangt af van de ingrediënten die worden gebruikt. Gemiddeld moet de houdbaarheid minimaal 1 jaar zijn. Als de pekel troebel is en het deksel gezwollen is, wordt het werkstuk niet voor voedsel gebruikt.

Ingemaakte tomaten zijn de belangrijkste conservering die in bijna elk huis te vinden is. Goed ingeblikte tomaten zullen de hele winter een variatie op het dagelijkse menu zijn.

Aanbevolen