Honeysuckle-blanco's: interessante recepten om te koken voor de winter met een foto

Tegenwoordig zijn er een groot aantal interessante recepten voor kamperfoelie-blanco's bekend. Van deze bes worden sap, jam, jam bereid. Het kan worden gebruikt om marmelade, marshmallows, compotes te maken. De vruchten vormen een heerlijke saus voor vlees. Bessen kunnen ook worden ingevroren of gedroogd. Met deze methoden kunt u de maximale hoeveelheid vitamines besparen. Hierdoor zullen de vruchten gezondheidsvoordelen opleveren.

De subtiliteiten van het oogsten van kamperfoelie voor de winter

Om hoogwaardige blanco's te maken, moet u rekening houden met de volgende kenmerken:

De kamperfoelie moet vers zijn. De vruchten moeten bij droog en zonnig weer worden geplukt.
Fruit moet zorgvuldig worden gesorteerd. Het is belangrijk om bedorven of overrijpe bessen te verwijderen.
Jam kan niet worden opgerold. Goed gekookt product wordt afgesloten met nylon doppen.
De kamperfoelie moet worden gewassen en gedroogd.
Om te voorkomen dat de jam gekonfijt wordt, voegt u bij de laatste kookbeurt 1 gram citroenzuur per kilogram toe.

Bereiding van ingrediënten en containers

Niet alle soorten kamperfoelie worden goed vervoerd. Daarom wordt aanbevolen om onmiddellijk na de oogst de vruchten te sorteren. Was ze voor het koken. Hierdoor worden ze niet slap.

Bij het sorteren van bessen moeten sterke en dichte vruchten opzij worden gezet. Ze maken hele fruitjam. Voor geraspte jam worden zachte en overrijpe bessen gebruikt. Bladeren, rotte bessen en ander afval moeten worden weggegooid.

Even belangrijk is de keuze van containers voor het bewaren van jam. Banken moeten klein zijn. Ze zijn vooraf gesteriliseerd. Dit helpt om zich te ontdoen van ziektekiemen die het product kunnen bederven. Sterilisatie wordt uitgevoerd in de oven, magnetron of over stoom.

Deksels die worden gebruikt om blikken af te sluiten, mogen geen zichtbare schade vertonen. Ze moeten ook worden gesteriliseerd. Je kunt ook capron-deksels gebruiken. Het wordt echter aanbevolen om deze jam in de koelkast of kelder te bewaren.

De beste kookrecepten voor elke smaak

Je kunt verschillende recepten gebruiken om kamperfoelie te maken, afhankelijk van je voorkeur.

Bessen drogen

Je kunt kamperfoelie op veel manieren drogen. Het hangt allemaal af van de mogelijkheden en voorkeuren van de persoon.

Buiten

Honeysuckle mag op zolder of onder een afdak drogen. Om dit te doen, moeten de vruchten op perkament worden geplaatst en bedekt met gaas. Bij warm en winderig weer duurt het proces 3-5 dagen. In andere gevallen wordt de tijd verlengd tot 7-10 dagen.

In de oven

Je kunt kamperfoelie ook in de oven drogen. Om dit te doen, moet het worden verwarmd tot 40-45 graden en gedroogd fruit tot het gaar is.

In de elektrische droger

Met dit apparaat kun je verschillende soorten bouillon maken, terwijl je de heilzame eigenschappen van bessen behoudt. Droog kamperfoelie volgens de instructies voor de droger.

Bevriezen

Om een grote hoeveelheid vitamines en mineralen te behouden, kan kamperfoelie worden ingevroren.

Suikervrij

Voor deze methode is het de moeite waard om variëteiten met een dichte schil te kiezen. Hierdoor zullen de bessen minder vervormen. Om dit te doen, worden schoon fruit op een pallet geplaatst die is bedekt met een film. Het moet 6 uur in de vriezer worden bewaard. De kamperfoelie kan dan in zakken worden gedaan en goed worden verpakt.

Met suiker

Gecomprimeerd fruit kan voor deze methode worden gebruikt. Het is voldoende om ze in een bak te doen en elke laag met suiker te besprenkelen. De containers worden vervolgens gesloten en voorzichtig geschud.

Jam

Je kunt jam maken van kamperfoelie. Er zijn nogal wat interessante recepten voor dit gerecht.

Traditioneel

Meng hiervoor kamperfoelie en kristalsuiker in gelijke delen. Laat de massa enkele uren staan. Kook vervolgens in verschillende fasen.

Droog

Hiervoor wordt 2 kilogram kristalsuiker genomen voor 1 kilogram fruit. Bessen moeten worden gewassen en gedroogd. Maal vervolgens met suiker en verwarm tot 60-70 graden. Bewaar het product op een koele plaats.

Met aardbeien

Neem voor dit recept 500 gram bessen en 1,5 kilo suiker. De vruchten moeten worden gehakt, besprenkeld met suiker en een dag blijven staan. Kook vervolgens gedurende 5 minuten en koel af.

Marmelade

Om dit product te bereiden, moet je 1,2 kilogram fruit, 800 gram suiker, 20 gram gelatine nemen. Eerst moeten de bessen worden gekookt met kristalsuiker en er vervolgens gelatine aan toevoegen. Zet de afgewerkte schaal in de koelkast.

Marshmallow en jam

Voor de bereiding van marshmallow kun je de bessen nemen die overblijven na het uitpersen van het sap. Meng ze in gelijke delen met suiker en laat enkele uren staan. Rol uit tot een cake en droog in de oven. De gekoelde marshmallow kan worden gesneden.

Om jam te krijgen, moet je 1 kilo fruit, 2 kilo suiker en een paar glazen water nemen. Kook, onder voortdurend roeren, zodat de bessen zacht koken. Klaar jam in potten gieten en sluiten.

Compote

Neem in dit geval hele bessen, 400 gram kristalsuiker en 1 liter water. Eerst worden de potten voor 2/3 gevuld met fruit, waarna ze worden overgoten met hete siroop.

Sap

Om sap te maken, kun je een gewone sapcentrifuge gebruiken. Om meer gezonde drank te krijgen, kunnen de vruchten 3-5 minuten worden geblancheerd.

Saus

Voor een hartige saus heb je 2 kopjes fruit, 2/3 kopje tomatenpuree en een paar teentjes knoflook nodig. Het is ook de moeite waard om koriander en peterselie, zout, suiker en zwarte peper toe te voegen.

Jelly

Voor gelei moet je 1 liter bessensap en 800 gram suiker nemen. Het mengsel moet worden gekookt tot de hoeveelheid een derde van het oorspronkelijke volume is.

Siroop

Voor 1 kilo fruit is het de moeite waard om 2 kilo suiker te nemen. Bessensap moet worden gemengd met hete suikersiroop en 6-8 uur in de koelkast worden bewaard.

Gekonfijt fruit

Meng hiervoor 1 kilo bessen met een derde suiker en laat 2-3 dagen staan. Doe op dag 2 nog een derde van de suiker. Voer soortgelijke acties uit op dag 3. De massa moet periodiek worden geroerd. Zeef en scheid het gekonfijte fruit van de siroop.

Wijn

Fruit moet worden geplet, voeg 50 gram suiker toe voor elke kilo bessen. Laat 3 dagen dwalen. Knijp het vruchtvlees uit en giet in een fles. Trek een handschoen aan.

Als het minder wordt, moet je 200 gram suiker per liter sap toevoegen. Wanneer de handschoen voor de tweede keer v alt, wordt de wijn in flessen gegoten en gekurkt.

Verdere opslag

Opslag van blanco's hangt af van de bereidingswijze. Als de jam een hoogwaardige warmtebehandeling heeft ondergaan, kan deze worden bewaard zonder hermetische verstopping. Bessen geraspt met suiker mogen op een koele plaats worden bewaard.

Honeysuckle is een handig product dat kan worden gebruikt om verschillende bereidingen te bereiden. Tegenwoordig zijn er veel interessante recepten bekend waarmee je een maximum aan vitamines in fruit kunt besparen.