Hele ingemaakte paprika's voor de winter: een stapsgewijs recept voor conservering en bewaring

Een van de eenvoudigste, maar tegelijkertijd heerlijke conserven die voor de winter zijn bereid, zijn hele ingemaakte paprika's. Dankzij een kleine hoeveelheid ingrediënten en een arbeidsintensief kookproces, is deze zelfgemaakte bereiding niet minder populair dan alle gebruikelijke augurken, tomaten in blik, pompoenkaviaar, adjika, ingemaakte champignons.

Kenmerken van het oogsten van hele ingemaakte paprika's voor de winter

De belangrijkste kenmerken van de voorbereiding van een dergelijke conservering zijn:

1. Eenvoudig - het oogsten en bewaren van deze groente kost niet veel tijd, speciale kosten.
2. Een klein aantal ingrediënten en hun beschikbaarheid - om paprika's te maken, heb je eenvoudige en toegankelijke ingrediënten nodig voor iedereen.
3. Lange houdbaarheid - hele paprika's in blik, onder de juiste bewaaromstandigheden, verliezen hun smaak niet gedurende 2-3 jaar.

Lijst van ingrediënten

Om de conservering te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• paprika;
• suiker;
• zout;
• 9% azijn of azijnessence;
• plantaardige olie;
• piment;
• laurierblad.

Om de toekomstige bewaring pittig te maken, worden er ook hete pepers en knoflookteentjes aan toegevoegd. In veel van deze recepten worden ook rijpe rode tomaten gebruikt, waaruit ze een saus bereiden voor het gieten van fruit.Om het kookproces te vereenvoudigen, kunt u kant-en-klare tomatensaus of pasta gebruiken.

Groenten kiezen en bereiden

Om ervoor te zorgen dat de vruchten gelijkmatig worden gekookt tijdens het blancheren en steriliseren, worden paprika's met dezelfde rijpheidsgraad (groen, rood of licht rood) en dezelfde grootte geselecteerd voor bewaring.

Geoogste vruchten worden goed gewassen met koud water, vervolgens afgesneden met een scherp mes en verwijder de stelen met testikels. Om de restanten van de zaden volledig te verwijderen, worden ze opnieuw gewassen.

Thuis containers klaarmaken

Gebruik glazen potten met een inhoud van 0,5 tot 2,0 liter. Minder vaak worden potten van 3 liter gebruikt voor een dergelijke bewaring. De halzen van de blikken moeten intact zijn, zonder chips of scheuren.

Het bereiden van potten, waarin vervolgens de conservering wordt geplaatst, gaat als volgt:

1. De container wordt gewassen met een warme soda-oplossing, grondig gespoeld en omgedraaid om het waterglas te maken.
2. Vervolgens worden schone potten, ondersteboven gekeerd, 2-3 minuten in de hals van een kokende ketel geplaatst om te verbranden.
3. Als de container klein is, is het handig om voor deze doeleinden een hete oven te gebruiken.

Verzegelingsdeksels zijn ook onderhevig aan verwerking - ze worden 1-2 minuten in kokend water gedompeld.

Hoe je hele ingemaakte paprika's stap voor stap kookt

Het proces van het voorbereiden van deze conservering bestaat uit de volgende stappen:

1. Paprika's bereiden, kruiden wassen (laurierblaadjes, peperkorrels).
2. Wassen, spoelen, broeien van glazen containers, waarna de potten worden afgedekt met deksels.
3. De marinade bereiden - het gemakkelijkste recept voor marinade bevat 1 liter water, 1 eetlepel suiker en zout, 3 eetlepels 9% azijn.
4. Blanken - de paprika's worden 4-5 minuten in een kokende marinade gedompeld, waarna ze stevig in potten worden geplaatst. Als de pot vol is, wordt deze gevuld met hete pekel en afgedekt met een inloopdeksel.
5. Sterilisatie van gevulde potten - gevulde potten worden in een bak met heet water geplaatst, die geleidelijk aan de kook wordt gebracht. De sterilisatietijd is afhankelijk van de capaciteit van de container (een pot van een halve liter is bijvoorbeeld binnen 10 minuten gesteriliseerd, een pot van een liter - 20 minuten).
6. Hermetische afdichting (afdichting) van blikken - met behulp van een speciaal naadapparaat worden blikken hermetisch afgesloten met tinnen naaddeksels. Na het naaien is het raadzaam om de potten om te draaien, op de hals te zetten en af te koelen tot kamertemperatuur. Om ervoor te zorgen dat de containers met de inhoud zo lang mogelijk warm blijven, moeten ze tegelijkertijd stevig worden ingepakt (gesloten) met een warme deken.

Met zo'n eenvoudige beitstechnologie kun je niet alleen hele paprika's met staarten in de marinade bereiden, maar ook in middelgrote stukken snijden.

Verdere opslag van het eindproduct

De ruimte waarin de conservering wordt bewaard, moet droog en koel zijn (temperatuur: +4 … +10 ° С). Als het aantal paprika's uit blik erg klein is, kunnen ze in de koelkast worden geplaatst.

Aanbevolen