Komkommers in komkommers: een recept om thuis augurken te maken voor de winter

Tijdens het groeiseizoen van komkommers hebben de zomerbewoners tijd om van de oogst te genieten en ze te koken voor toekomstig gebruik. Sluit hiervoor hele of gesneden vruchten op een koude, warme manier. Kom vaak overrijpe, hooked komkommers tegen. Zodat goedheid niet verdwijnt, gebruiken bekwame gastvrouwen het recept voor het koken van komkommers in komkommers. Om dit te doen, wordt de rol van de pekel vervuld door gepureerd overrijp fruit of sap.

Specifieke beitskomkommers in komkommers voor de winter

Komkommers in blik zijn verenigd door de basis - marinade. Bij de bereiding van marinadevulling worden water, tomaat en komkommersap gebruikt. Overrijp, onaantrekkelijk fruit wordt gebruikt om komkommermarinade te maken.

Komkommers worden geschild, geraspt, gehakt in een vleesmolen. Sap wordt bereid in een sapcentrifuge. Aan de basis worden verschillende kruiden toegevoegd: mosterd, peper, krentenblad, mierikswortel, eikenschors, knoflook. De smaak van komkommers kan zuur, zout, pittig, zuur zijn.

Bijzondere aandacht wordt besteed aan de keuze van groenten, de voorbereiding van containers.

Vereisten voor groenten

Kies voor het inblikken speciale variëteiten die voor deze doeleinden zijn bedoeld: Crispy, Voronezh, Nosovsky, Vrolijke jongens, Altai.

De optimale grootte van de foetus moet tussen de 5-15 centimeter zijn. De huid is dicht, met zwarte stekels. Deze keuze beïnvloedt de crunch van het fruit in het eindresultaat, de bewaring explodeert niet.

Bij voorkeur bitterheid, geen holtes. Het minimum aantal zaden, het vruchtvlees moet stevig zijn.

Komkommers hebben een voorbereidende voorbereiding nodig. Ze worden gewassen, de uiteinden worden aan beide kanten afgesneden en 2-6 uur in water gelaten. De procedure elimineert de opname van de marinade.

Voorbereiding van containers voor conservering

Lange opslag van augurken is voor 50% afhankelijk van de reinheid van de containers. Glazen containers worden gewassen met soda, gesteriliseerd met stoom of in de oven. Covers worden geselecteerd zonder schade. Voor gebruik worden ze 3-5 minuten gekookt in een aparte pan.

Kookmethoden

De manier van zouten kan anders zijn:

1. Koude vulling. Als alle ingrediënten koud zijn geladen.
2. Hete vulling. De marinade wordt verwarmd en komkommers worden meerdere keren gegoten. Voeg azijn of citroenzuur toe als conserveermiddel.
3. Sterilisatie. Alle ingrediënten worden gelegd, marinade en potten worden gesteriliseerd.

Bij koud schenken blijven vitamines en voedingsstoffen beter behouden.

Een eenvoudig recept: komkommers in komkommers voor de winter zonder sterilisatie en azijn

De eenvoudigste methode die geen speciale vaardigheden en kosten vereist, is koud gieten.

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• overrijpe (geschild) komkommers - 1,5 kilogram;
• komkommers voor bladwijzers - 1,5-1,8 kilogram;
• steenzout - 80-100 gram;
• traditionele smaakmakers: mierikswortel, krentenblaadjes, dille in paraplu's, knoflook, bitter, piment.

Bereiding: overrijpe, onopvallende vruchten worden geschild, door een vleesmolen gehaald of geraspt, gezouten. De inhoud wordt toegediend totdat het zout volledig is opgelost.

Vruchten gedrenkt in water worden gedroogd en in potten gedaan. De bodem is voorgevuld met kruiden. Elke laag is bedekt met geraspte komkommers. Giet op het einde de rest van het sap.

Elke pot wordt in een grote fermentatietank geplaatst. Na 2-3 dagen worden gezouten komkommers verzonden voor opslag. De containers zijn afgesloten met plastic deksels.

Komkommers op eigen sap in potten van 3 liter

Om ingelegde komkommers te bereiden, heb je een gesteriliseerde pot van 3 liter, een deksel en de volgende ingrediënten nodig:

• komkommers - 1,5-2 kilogram;
• overrijpe komkommers - 3 kilogram;
• zout - 100 gram;
• suiker - 50 gram;
• table 9% azijn - 100 milliliter of 5 gram citroenzuur;
• knoflook - 5-6 teentjes;
• mierikswortel - 1 vel;
• peperkorrels - 5 korrels;
• rode peper - naar smaak.

Algoritme van acties:

1. Bereid de container, was de komkommers, groenten onder de kraan.
2. Snijd de uiteinden van de vruchten aan beide kanten af en dompel ze 2-6 uur onder in water.
3. Met behulp van een sapcentrifuge maken we sap van overrijp fruit. Moet 1,5 liter zijn.
4. We halen de groenten uit het water en doen ze in potten met kruiden.
5. Breng het sap aan de kook en giet het in een pot.
6. Laat 20 minuten staan.
7. Druk het sap af, voeg zout en suiker toe en steek opnieuw in brand.
8. Giet de kokende marinade een tweede keer over de groenten.
9. Herhaal de procedure na 20 minuten. Voeg azijn of citroenzuur toe aan de zoutoplossing.
10. Vul voor de derde keer en rol het deksel op.
11. Draai de pot om, dek af met een deken.

Vruchten kunnen worden gebeitst in komkommerpulp. Alleen in dit geval is sterilisatie van 30-35 minuten vereist.

In literblikken

Fruit zouten is handig om te doen in literpotten. Om dit te doen, wordt 2 kilogram groenten in de lengte in 8 delen gesneden, in een pan gedaan.

Maal 1,5 kilo overrijp fruit apart op een rasp. Kruiden worden toegevoegd aan komkommerpap: een knoflookbol, een bosje dille, 2 eetlepels zout, suiker, azijn elk en gehakte komkommers worden bedekt met marinade.

Na 2 uur worden de komkommers verticaal in potten geplaatst, met marinade gegoten en 20-25 minuten gesteriliseerd. Verwijder elastiekjes van deksels. Na de warmtebehandeling worden ze teruggezet op hun plaats en worden de deksels opgerold.

Hoeveel mag je houden?

Ingelegde komkommers moeten binnen zes maanden worden geconsumeerd. Bij langere bewaring gaan de vruchten peroxide. Wanneer heet gegoten, wordt aanbevolen om gesteriliseerde augurken binnen een jaar te gebruiken.

Opslagregels

Bij de cold-fill-methode worden potten komkommers op een koele plaats bewaard bij een temperatuur van 1-3 graden Celsius. Met hete vulling, sterilisatie kunt u augurken zowel op een koele plaats als op kamertemperatuur bewaren.

Aanbevolen