Kersenjam voor de winter: een recept om thuis te maken met een foto

Waarschijnlijk herinnert iedereen zich van kinds af aan de zoetzure smaak van jam gemaakt van kersen. Dessert met de meest delicate consistentie kan worden gegeten als een onafhankelijke delicatesse, als aanvulling op gebak en ook als vulling voor taarten. En om de smaak echt rijk te maken, is het beter om het zelf te koken, vooral omdat het niet moeilijk is. Het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen en alle nuances te volgen.

Kenmerken van het maken van kersenjam

Om de jam lekker te maken en lang te bewaren, moet je de kookregels volgen:

Verantwoord fruit kiezen.
Afhankelijk van de consistentie die je wilt krijgen, voeg je krenten, abrikozen of appels toe.
Als de gastvrouw geen zoete jam wil, wordt suiker uitgesloten van het recept.
Als je nog steeds suiker toevoegt, doe het dan goed: het aandeel moet minimaal 60% zijn. Anders kan het dessert gaan schimmelen.
Voeg tijdens het koken een zak kersenpitten toe aan de gerechten om een helderdere smaak te krijgen (het kan van gaas worden gemaakt).
Gebruik voor een gladdere massa een vleesmolen, voor jam met stukjes - een blender.
Gember, bekend om zijn verwarmende eigenschappen, kan worden toegevoegd voor de winteroogst.
Gebruik voor het koken van jam moet breed zijn, maar ondiep, bij voorkeur met dikke muren.
Steriliseer potten waarin jam wordt gesloten.
Als je kersenjam voor lange tijd wilt bewaren, rol dan de potten op met metalen deksels. Nylons zijn alleen geschikt als je van plan bent om in de nabije toekomst iets lekkers te eten.

Hoe de juiste vruchten te kiezen

Om de jam goed te laten werken, moet je de juiste vruchten kiezen. Het is van hen dat de smaak van de delicatesse zal afhangen. Meest geschikte bessen uit eigen tuin, sappig en vlezig. Je kunt een beetje overrijp kiezen - het is van hen dat een meer homogene massa wordt verkregen. De belangrijkste voorwaarde is geen rot en beschimmeld fruit, omdat ze de houdbaarheid van jam aanzienlijk verkorten.

Om tijdens het oogsten een minimum aan sap te verliezen, is het beter om een kers met een steel te plukken. Veel mensen raden aan om de bessen niet uit je eigen tuin te wassen, maar het is nog steeds beter om het stof af te spoelen dat erop zou kunnen zijn neergedaald. Naast overrijpe kersen, moet je een kleine hoeveelheid jong, lichtgroen fruit verzamelen. Door de aanwezigheid van pectine erin, zal de jam dikker blijken te zijn.

Hoe maak je thuis kersenjam

Deze jam is heel eenvoudig bereid en zal binnen de macht van elke huisvrouw liggen. Het belangrijkste is om het juiste recept te vinden en alles te doen zoals erin beschreven.

Eenvoudig winterrecept

Om kersenjam voor de winter te maken, heb je maar een paar ingrediënten nodig:

kers;
suiker;
een snufje citroenzuur;
water (1 liter per 5 kilo bessen).

Koken:

Bessen wassen, drogen, sorteren, vuil verwijderen.
Kook water. Voeg kersen toe en kook ongeveer 7-10 minuten tot ze zacht zijn.
Doe de bessen in een vergiet om het water af te voeren.
Veeg fruit door een fijne zeef.
Giet suiker in de resulterende massa, meng en zet in brand.
Wacht tot de toekomstige jam kookt en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 3 uur. Je kunt indien nodig wat water toevoegen.
Voeg aan het einde van het koken citroenzuur toe en roer.

Steenloos

Als u geen jam wilt bewaren, hoeft u geen citroenzuur toe te voegen. De pitten kunnen ook uit de bessen worden verwijderd voordat ze worden gekookt.

Ingrediënten:

kers;
suiker naar smaak (minimaal 60%);
water (ongeveer 1 liter per 5 kilo bessen).

Koken:

Zoek al het fruit, was, droog, verwijder de stelen (het is beter om dit boven de pan te doen om het sap niet te verliezen).
Verwijder botten. Het kan met een speciaal gereedschap of met de hand worden gedaan. Doe hetzelfde over de pan.
Scroll kersen door een vleesmolen of maal ze in een blender. Je kunt beide gebruiken om een meer homogene massa te krijgen.
Giet water met suiker en meng.
Breng aan de kook op hoog vuur.
Sudder op laag vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 150 minuten.

Suikervrij

Gebruik bij het bereiden van marmelade zonder suiker een ander conserveermiddel: kruidnagel of kaneel. De afgewerkte delicatesse moet een beetje in een voorverwarmde oven worden gehouden totdat er een film ontstaat , anders wordt de jam snel beschimmeld.

Ingrediënten:

kers;
kaneel (1,5 theelepels);
anjer (1-3 bloeiwijzen);
water (ongeveer een liter per 8 kilogram bessen).

Koken:

De beginfase is hetzelfde als de vorige twee: bereid en hak de bessen.
Je hebt 2 pannen van verschillende afmetingen nodig. Giet water in de grotere, doe de helft van de kersenmassa in de kleinere.
Giet in water en kook in een waterbad gedurende ongeveer 60 minuten.
Voeg de helft van de resterende bessen toe en kook nog eens 30 minuten.
Voeg de resterende bessenmassa, kaneel en kruidnagel toe. Kook tot het ingedikt is.
Giet jam in potten.
Plaats de potten in een oven die is voorverwarmd tot 80-100 graden. Blijf daar totdat zich een film vormt.
Laat de jam afkoelen in een open oven.
Blikjes oprollen.

Met gelatine

Om een compact en licht dessert te maken, kun je jam maken van kersen met gelatine. Als je zo'n delicatesse invriest, kun je marmelade krijgen.

Ingrediënten:

kersen 1,5 kilogram;
suiker 1 kilo;
water 0,6 liter (waarvan 100 milliliter om de gelatine te verdunnen);
gelatine 1 eetlepel.

Koken:

Kersen bereiden, pit verwijderen, hakken in een blender of vleesmolen.
Voeg suiker toe aan kokend water, kook een kwartier op laag vuur.
Giet gelatine met water volgens de instructies.
Na het zwellen voorzichtig in het afgekoelde zoete water brengen. Massa bessen toevoegen.
Kook op laag vuur gedurende 1-1,5 uur tot het ingedikt is.

Met zwarte bes

Heerlijke marmelade wordt verkregen van kersen met zwarte bessen. Als je de bessen niet ma alt met een blender of vleesmolen, maar met de hand, dan krijg je jam. De verhoudingen van alle ingrediënten zijn 1:1.

Ingrediënten:

kers;
bes;
suiker.

Koken:

Bereid kersen zoals in vorige recepten. Verwijder botten.
Was de krenten, sorteer ze en verwijder al het vuil. Indien gewenst kunt u de "staarten" afknippen.
Hak de bessen (elke soort in zijn eigen pot).
Voeg de helft van de suiker toe aan de kersenpuree, de andere helft aan de bessenpuree. Meng grondig.
Breng de zoete aalbessenmassa aan de kook en laat op laag vuur een kwartier sudderen, onder voortdurend roeren.
Breng kersenpuree met suiker aan de kook en kook op laag vuur gedurende 5 minuten, ook roerend.
Vermeng de bessen, roer grondig en kook nog 10 minuten, onder voortdurend roeren.

Met appels

In dit recept blijkt jam erg dik en pittig zuur te zijn.

Ingrediënten:

kers;
appels (ongeveer de helft van de massa kersen);
suiker (minstens 60%);
water (ongeveer een liter per 2 kilo bessen en fruit).

Koken:

Hak bereide ontpitte kersen.
Was de appels, schil ze en snijd ze in kleine stukjes.
Giet in water, zet in brand, breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur tot medium en kook de appels tot ze zacht zijn.
Doe de appels door een zeef. Ze moeten zo heet mogelijk zijn.
Meng appelpuree met gekneusde kersen en suiker.
Steek het vuur aan en wacht tot de massa kookt.
Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is.

In de slowcooker

Veel huisvrouwen met de komst van dit apparaat beginnen de meeste gerechten erin te koken. En terecht: de multicooker maakt het proces een stuk eenvoudiger.

Ingrediënten:

kers;
suiker (minstens 60%);
water.

Koken:

Kersen bereiden, pit verwijderen, hakken.
Doe de resulterende massa in de kom van de multicooker, giet er een beetje water in en kook ongeveer een uur op het "stoven"-programma.
Voeg suiker toe, meng grondig en kook nog eens 30 minuten.

Bewaren van kersenjam

Als een delicatesse van tevoren wordt bereid om in de winter te eten, moet deze goed worden bewaard. Je moet jam bewaren in voorgesteriliseerde glazen potten (met stoom of in heet water). Bij langdurige opslag moeten metalen deksels worden gebruikt. Jam wordt heet gegoten en koelt al af in potten.Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u het in de oven houden tot er een dunne film op het oppervlak ontstaat.

Na het rollen is het raadzaam om de potten op een koele, droge plaats te zetten waar het zonlicht niet v alt. Opslag bij kamertemperatuur is niet verboden.

Er is niets ingewikkelds aan het maken van jam van kersen. Een beetje moeite en er staat een heerlijk toetje op tafel.