Instant ingelegde champignons thuis: recepten

Paddestoelen zijn een betaalbaar product voor iedereen dat bijna dagelijks gegeten kan worden. Ingemaakte champignons zijn een van de meest populaire gerechten. Het is zo wijdverbreid dat geen enkele vakantie zonder kan. Deze paddenstoelen onderscheiden zich van andere door hun uiterlijk en bevatten geen gif.webp.

Nuttige eigenschappen van paddenstoelen

Gemeenschappelijke champignons zijn te vinden op supermarkten. Ze zijn wit van kleur en vlezig van structuur. Bij jonge paddenstoelen wordt de dop naar binnen gebogen en tegen een korte steel gedrukt. Van boven is hij glad en van binnen is de hoed lamellair. Wanneer ze worden gesneden, geven paddenstoelen een aangenaam paddenstoelenaroma af.

Voor beitsen kun je niet alleen gekochte, maar ook bosbeitsen gebruiken. Ze groeien in naald- en gemengde bossen. Paddenstoelen verschijnen midden in de zomer actief boven de grond en dragen tot de vorst vrucht. Elke 12 dagen verschijnen er nieuwe exemplaren, zodat er gedurende het seizoen een rijke oogst kan worden geoogst.

Het verschil tussen boschampignons en kunstmatige zit hem in de hoed. In het eerste geval is het veel groter. Op jonge leeftijd zijn paddenstoelen eivormig. Met de ontwikkeling wordt de hoed recht en neemt de vorm van een plaat aan. Het oppervlak van de dop is vezelig en bruin van kleur.

Je kunt zowel boschampignons als kunstmatig gekweekte champignons eten. Ze hebben veel voordelen. Ze zijn heerlijk en geurig en kunnen het cholesterolgeh alte in het bloed verlagen. Door hun structuur elimineren ze snel honger en blijft het gevoel van volheid nog lang na hun gebruik.

Champignons hebben een hoog eiwitgeh alte, waarvan het geh alte hoger is dan in eieren en vleesproducten. Ondanks dit feit wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Champignons zijn een bron van aminozuren, vitamines, fosfor en andere nuttige stoffen. Kalium ondersteunt de bloedsomloop in het lichaam en verbetert ook de stofwisselingsprocessen.

Benodigde ingrediënten voorbereiden

Om een goed gerecht van uitstekende kwaliteit te krijgen, moeten champignons worden bereid. De procedure is als volgt:

1. Selectie van grondstoffen. Hele champignons worden geselecteerd voor beitsen. Wormachtige, gebroken, droge of oude exemplaren worden niet gebruikt.
2. Schoonmaken en wassen. Voor het wassen worden altijd de uiteinden van de benen afgesneden. Hoeden worden ontdaan van vuil, zand, droge bladeren en muggen. Het product wordt vervolgens gewassen in water en indien nodig twee keer herhaald.
3. Warmtebehandeling. Het bereiden van blanco's omvat altijd deze fase van paddenstoelenbereiding.

Paddestoelen die onder kunstmatige omstandigheden worden gekweekt, hoeven niet lang te worden gekookt. Een paar minuten in kokend water maakt ze zacht. Wilde paddenstoelen moeten twee keer worden gekookt. Tegelijkertijd verversen ze na elke bereiding het water.

Heerlijke recepten om thuis champignons in te maken

Gemarineerde champignons zijn te koop bij de supermarkt op de conserveringsafdeling. Maar helaas laat hun smaak te wensen over. Dus waarom kook je zelf geen champignons thuis? Bovendien is het heel gemakkelijk om te doen. Het recept is zo eenvoudig dat zelfs een beginner het aankan.

Klassiek recept

Vereiste componenten:

• 1 kg grondstoffen;
• laurierblad (een grote of 2 kleine);
• 5 zwarte peperkorrels;
• 2 theelepel suiker;
• 2 theelepel zout;
• 0,5 kopje azijn;
• 1 liter water.

Kookstappen:

1. Geprepareerde champignons worden onder water gewassen. Daarna moet je ze op een papieren handdoek leggen om eventueel achtergebleven vocht te verwijderen.
2. Doe de componenten van het gerecht in de pan, behalve de champignons, en laat het eruit zien als bubbels. Zo wordt de marinade verkregen.
3. Champignons worden 10-15 minuten in water gekookt. Dan halen ze het uit het water.
4. Zachte champignons worden toegevoegd aan de marinade en wachten tot alles kookt.
5. Champignons worden minimaal 30 minuten gestoofd.
6. Na deze tijd wordt de pan van het vuur gehaald en volledig afgekoeld.
7. Zodra de vloeistof is afgekoeld, worden de champignons in potten gelegd en wordt de marinade erop gegoten. Sluit elke container met een deksel en zet op een koude plaats.

Probeer voor het beitsen kleine of middelgrote champignons te gebruiken. Grote exemplaren worden aanbevolen om in 2-4 delen te worden gesneden. Dit moet worden gedaan om het product volledig te laten garen. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan champignons te snijden, ongeacht de grootte.

Dit klassieke recept wordt door de meeste huisvrouwen gebruikt. Ondanks het gemak van bereiding zijn de paddenstoelen lekker en geurig. Uit een bepaalde hoeveelheid ingrediënten worden 4 potten van 0,5 liter verkregen. De ingrediënten in de marinade zorgen ervoor dat de champignons niet bruin worden en kunnen 2 tot 3 weken in de koelkast worden bewaard.

Gemarineerde champignons kunnen apart van ander voedsel worden gegeten of als ingrediënten in een gerecht worden gebruikt.

Gemarineerd in wijn

Receptingrediënten:

• 0,5 kg champignons;
• 100 ml zonnebloemolie;
• lavrushka - 2 stuks;
• piment - 3 stuks;
• 200 ml witte wijn;
• 2 eetl. ik. azijn;
• zout.

Kookproces:

1. Het eerste dat u moet doen, is de champignons wassen en, indien nodig, in plakjes snijden.
2. Ga dan verder met de bereiding van de marinade.
3. Azijn, wijn en zonnebloemolie worden in één bak gemengd en aan de kook gebracht.
4. Daarna wordt de kachel uitgeschakeld en worden de overige ingrediënten toegevoegd. Op het einde wordt alles grondig gemengd.
5. De pot met de marinade wordt in brand gestoken en weer aan de kook gebracht. Champignons worden in de vloeistof gegoten en 40 minuten gekookt.
6. De gerechten worden van het fornuis gehaald, afgedekt met een deksel en laten trekken.

Paddestoelen hoeven niet in potten te worden gelegd, ze kunnen in de pan blijven. En vul na het koken potten of andere containers.

Champignons worden heel snel volgens dit recept bereid. Maar je kunt ze pas na 3 dagen eten. Gedurende deze tijd zullen de champignons in de marinade trekken en de smaken van andere ingrediënten opnemen. Het resultaat is een gerecht dat geschikt is voor elk bijgerecht.

Recept met wortelen in potten

Gemarineerde champignons in blik volgens dit recept krijgen niet alleen een aantrekkelijk uiterlijk, maar ook een geweldige smaak. Het kookproces is eenvoudig, maar vereist naleving van enkele functies. Ingrediënten voor het gerecht:

• 500 g verse champignons;
• 100g wortelen;
• 5 knoflookteentjes;
• 1.5 laurierblaadjes;
• 2 middelgrote bollen;
• 3 eetl. ik. azijn;
• 1,5 kopjes water;
• een bosje groen;
• half glas plantaardige olie;
• 1 eetlepel ik. suiker;
• 1 theelepel zout.

Gemarineerde champignons koken met wortelen:

1. Paddestoelen worden schoongemaakt en gewassen.
2. Water wordt gekookt in een pan samen met suiker en zout.
3. Paddenstoelen worden aan de hete vloeistof toegevoegd en aan de kook gebracht.
4. De wortelen worden op een grove rasp gewreven en de ui wordt in reepjes gesneden.
5. De knoflook wordt in cirkels gesneden en een bosje verse kruiden wordt fijngehakt.
6. Alle gehakte ingrediënten worden naar de pot met champignons gestuurd en blijven koken.
7. Aan het einde van het koken worden de resterende componenten in de massa gebracht, van het vuur gehaald en de container afgedekt met een deksel totdat deze volledig is afgekoeld.

De resulterende champignons kunnen in trays worden gedaan en naar de koelkast worden gestuurd of worden opgerold voor de winter. Met de keuze voor de tweede optie worden de champignons niet van het vuur verwijderd en tijdens het kookproces wordt de vereiste hoeveelheid in een pot gegoten en opgerold met een sleutel. Hartige paddenstoelen hoeven na het openen van de pot niet verder te worden verwerkt en zijn geschikt om te eten.

Lage temperatuur helpt de smaak lang te behouden.

Met mosterdzaadjes

Het kookrecept lijkt op het klassieke recept, met uitzondering van enkele nuances. Een bijkomend ingrediënt is mosterd, of beter gezegd, de zaden. Ze worden samen met andere ingrediënten toegevoegd en gekookt in een pot met champignons. De smaak is delicaat met pittige, scherpe tonen van mosterd.

Kant-en-klare champignons worden na afkoeling in potten gelegd en op een koude plaats bewaard voor opslag. Je kunt ze ook in potten sluiten en een snack laten staan tot het begin van koud weer om te genieten van heerlijke champignons. De azijn in de samenstelling zal de houdbaarheid helpen verlengen. Tegelijkertijd hoef je je geen zorgen te maken dat de paddenstoelen hun sappigheid verliezen, ze worden net zo elastisch en worden lekkerder.

Paddestoelen met knoflook

Het gebruik van zoiets eenvoudigs als knoflook kan ook smaak aan een gerecht toevoegen. Om gepekelde champignons te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g champignons;
• ui - 1 st.;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel ik. azijn;
• 80ml plantaardige olie;
• 150ml water;
• 1 theelepel suiker;
• 0.5 theelepel zout;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 3 anjers.

Stap voor stap recept:

1. Om de marinade te bereiden, snijdt u de ui in halve ringen en snijdt u de knoflook.
2. Ingrediënten worden in een pan gegoten, waarbij zout, kruiden, peperkorrels, azijn, water en plantaardige olie worden toegevoegd.
3. Hele of gehakte champignons worden in een pan gegoten om te marineren en op middelhoog vuur te zetten.
4. Champignons worden uitsluitend onder een gesloten deksel gekookt totdat er bubbels verschijnen.
5. Na het koken van de massa, is het noodzakelijk om 10 minuten te tellen en ervoor te zorgen dat de vloeistof niet wegkookt.
6. Daarna worden ze van de kachel gehaald en laten afkoelen.

Het is handig om 's avonds champignons te koken. Omdat ze 's nachts tijd hebben om te trekken en af te koelen. 's Morgens kunnen ze in potten worden gedaan en op een geschikte plaats voor verdere opslag worden bewaard.Als paddenstoelen worden klaargemaakt voor een grote vakantie, heeft het geen zin om ze in potten te doen. Ze worden in een grote pot in de koelkast bewaard en naar behoefte ingenomen.

Met appelciderazijn

Paddestoelen zijn niet minder lekker, waarvan de marinade appelciderazijn bevat. Neem voor het recept de volgende ingrediënten:

• 0,5 kg champignons;
• 130 ml olie (plantaardig);
• 85 ml appelciderazijn;
• 3 knoflookteentjes;
• 1 eetlepel ik. suiker;
• 0.5 el ik. zout;
• laurierblad en zwarte peperkorrels naar smaak.

Hoe het gerecht wordt bereid:

1. Alle ingrediënten worden bereid en gemengd in elke grote container. Het kan een steelpan of een frituurpan zijn.
2. Vervolgens wordt de container in brand gestoken en gekookt.
3. Voeg tijdens het koken gehakte champignons toe en laat staan totdat de massa begint te koken.
4. Daarna moeten de champignons minstens 7 minuten koken.
5. Zodra ze zijn afgekoeld, kunnen ze in potten worden gedaan en naar de kelder worden gebracht.

Als je champignons volgens dit recept inlegt, kun je na 4 uur van het gerecht genieten. Om paddenstoelen bij de hand te houden, bewaar ze in de koelkast. Een te grote batch moet naar de kelder worden gebracht en indien nodig worden meegenomen. Het recept voor ingemaakte champignons verdient de aandacht van huisvrouwen.

Koreaanse augurk

Een andere optie voor het maken van geurige en smakelijke paddenstoelen voor de winter. Ingrediënten voor het gerecht:

• 0,5 kg verse champignons;
• 5 knoflookteentjes;
• 1 eetlepel ik. azijn;
• 650ml water;
• 20g sesam;
• 3 eetl. ik. sojasaus;
• hete peper;
• laurierblad;
• 55ml plantaardige olie;
• bosje verse peterselie;
• zout naar smaak;
• een snufje gemalen zwarte peper.

Koreaanse ingemaakte champignons kookstappen:

1. Na bereiding worden ze met water overgoten, gezouten en in brand gestoken.
2. Voeg laurier toe aan de massa en kook gedurende 20 minuten.
3. Pel de knoflook en snijd elk teentje doormidden.
4. De greens worden gewassen en fijngehakt.
5. De geplette ingrediënten worden in een geschikte container gelegd.
6. Sojasaus, gemalen peper, azijn en een paar hete peperringen worden toegevoegd aan de knoflook en kruiden.
7. Sesamzaadjes worden licht gebakken in een pan en samen met plantaardige olie aan de massa toegevoegd.
8. Champignons worden direct na het koken in de voorbereide marinade gedaan. Iedereen wordt geroerd om de ingrediënten te mengen.

De schaal met champignons blijft op tafel staan om volledig af te koelen. Gedurende deze tijd wordt de massa meerdere keren geroerd zodat de champignons verzadigd zijn met marinade. Nadat het gerecht is afgekoeld, kan het in de koelkast worden gezet. Om het handiger te maken, kun je het in plastic containers of potten doen.

Snelle manier om te marineren in marinade van hete olie

Voor instant paddenstoelen heb je nodig:

• 500 g champignons;
• 6 kunst. ik. plantaardige olie;
• bosje dille;
• 3 knoflookteentjes;
• 0.5 theelepel zout;
• een snufje gemalen zwarte peper;
• 3 eetl. ik. azijn.

Koken:

1. Elke paddenstoel wordt gehalveerd en in plakjes gesneden. Zorg er tegelijkertijd voor dat ze dun zijn.
2. Ze worden in een grote kom gelegd en bedekt met gehakte kruiden.
3. Geplette knoflook en gemalen peper worden ook aan champignons toegevoegd.
4. De massa wordt gezouten en azijn wordt gegoten, grondig gemengd.
5. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en voeg heet toe aan de champignons. In dit stadium is het belangrijk om de massa snel te mengen, zodat de olie elk stuk bedekt.

Paddenstoelen zijn klaar om te eten. Maar om ze nog lekkerder te maken, laten ze een uur weken. Ondanks de eenvoud van bereiding blijkt het voorgerecht lekker te zijn en bevat het pittige tonen.Het gerecht wordt 5 dagen bewaard, dus je moet het zo snel mogelijk eten zodat het niet bederft.

Met citroenzuur

Je kunt paddenstoelen ook op een andere manier bereiden, zonder azijn te gebruiken. Zonder deze component is de smaak niet zo rijk. Als de gastvrouw het om de een of andere reden niet kan gebruiken, is het aan te raden om azijn te vervangen door citroenzuur. Het gerecht is snel klaar, waarna het direct gegeten kan worden.

De kookstappen zijn hetzelfde als het klassieke recept. Maar voeg in plaats van azijn 1 theelepel toe. citroenzuur. Nadat de champignons zijn gekookt, worden ze gekruid met olie en op tafel gezet. Knoflook wordt ook naar smaak toegevoegd. Champignons kunnen in kleine hoeveelheden worden bereid om als ingrediënt in andere gerechten te worden gebruikt.

Bewaren van ingemaakte champignons

Gemarineerde champignons koken is mogelijk voor snelle consumptie of voor toekomstig gebruik. In het eerste geval zijn er niet zoveel paddenstoelen, waarvan het aantal wordt berekend voor consumptie tot 5 dagen. Het tweede geval betreft het inblikken onder een hard deksel. Tegelijkertijd proberen ze zoveel mogelijk blanco's te maken om in de winter van champignons te smullen.

Aanbevolen