Instant ingelegde kool: 12 stapsgewijze recepten, opslag

In tegenstelling tot thermofiele tomaten en aubergines, voelt kool zich prettig op gematigde en noordelijke breedtegraden. Het wordt in elke datsja en tuin geplant. De koppen van wintervariëteiten worden lange tijd bewaard, gezouten en gefermenteerd in een vat, gebruikt voor een snelle bereiding van zuurkool met groenten of champignons. Elk ingrediënt heeft zijn eigen smaak, zoetheid of kruidigheid.

Kenmerken van snelle pekelkool

Producten worden enkele dagen gefermenteerd, hoewel de pekel in 5 minuten kan worden gemaakt. Het kost veel minder tijd om ingemaakte groenten of kool te koken.In 12 uur veranderen harde bladeren in een malse en smakelijke snack, die veel nuttige ingrediënten bevat.

De fermentatie van groenten vindt plaats met behulp van het zuur dat ze afscheiden. Kool wordt gebeitst in de vulling, waar azijn noodzakelijkerwijs aanwezig is. Afhankelijk van het recept en de extra ingrediënten die worden gebruikt, worden de koppen 2 uur gemarineerd, maar vaker 's nachts, en soms duurt het twee dagen.

Selectie en bereiding van groenten

Om ervoor te zorgen dat de kool niet zacht wordt, maar knapperig wordt, worden late en middelgrote variëteiten gebruikt voor beitsen, beitsen en conserveren met azijn.

Onrijpe koolkoppen zijn licht bitter, in rijpe kroppen worden de bladeren wit, drogen aan de uiteinden uit.

Neem voor de bereiding van de marinade geen gejodeerd zout, dat de kool zachter maakt. Voor het versnipperen worden de verwelkte bovenste bladeren verwijderd, wordt de stengel verwijderd en wordt de kool in verschillende stukken gesneden.

Marinade wordt gekookt uit schoon water en kruiden, in potten gegoten, aan elk wordt azijn toegevoegd. Jonge kool wordt gebruikt voor een snack gesloten voor de winter.

Hoe de container op de juiste manier klaar te maken

Glaswerk, waarin gepekelde groenten worden gerold, wordt gewassen met soda, afgespoeld en na drogen op een van de volgende manieren gesteriliseerd:

• in de oven;
• in de magnetron;
• in een kom of pan;
• in een dubbele ketel.

Potten van 0,5 of 1 liter worden 10 minuten opgewarmd, in de magnetron - 3 of 5. Drielitercontainers moeten een half uur worden gesteriliseerd, tinnen deksels worden gedesinfecteerd in kokend water.

Methoden voor het snel koken van kool

De kroppen van late en middelgrote variëteiten worden bewaard, gecombineerd met andere plantaardige producten, met behulp van verschillende smaakmakers.

Klassieke instant gepekelde kool - Lick Your Fingers

Een knapperige groentesnack behoudt maximale voedingsstoffen. Een kleine kop wordt gehakt, wortels worden ingewreven, paprika's worden gesneden in de vorm van rietjes. De ingrediënten worden overgebracht naar het bassin, gecombineerd met erwten en knoflook.

Giet suiker in gezouten water, voeg olie en ¼ kopje azijn toe, kook een paar minuten. Kokende samenstelling wordt over groenten gegoten, bedekt met een schotel, onderdrukking wordt geplaatst.

Ingemaakte vroege kool blijft niet over voor de winter. Het zout snel, het blijkt erg lekker, het wordt direct gebruikt, maar het wordt niet lang bewaard.

Sappige en krokante kool in een pot van 3 liter onder hete marinade

Vrouwen bewaren fruit en groenten vaak in grote containers om de potten niet te hoeven wassen en steriliseren. De koolkop wordt schoongemaakt van de bovenste bladeren, gesneden met een mes of gehakt, in stukjes gesneden 1 of 2 wortels. Naast groenten heb je nodig:

• azijn - ½ kopje;
• suiker - 100 g;
• zout - 1 l.

De bladeren van het hoofd worden overgebracht naar een kom, gecombineerd met wortelen. Gehakte groenten worden naar de container gestuurd en goed verdicht.

Marinade is gemaakt van 6 glazen water en kruiden. De gezouten vloeistof wordt naar het vuur gestuurd, een halve minuut gekookt. Augurk en azijn vullen een bak met kool, draaien, laten marineren tot de volgende ochtend.

Snel recept in 2 uur

Een mooie en geurige salade kan in potten voor de winter worden afgesloten door een kilo sappige witte kool te hakken. Verse of bevroren paprika's worden ontdaan van granen, in reepjes gesneden, 1 wortel fijngehakt met een grove rasp.

Alle componenten worden gemengd en overgebracht naar glaswerk, naar boven gegoten met kokende marinade, afgedekt en in de keuken achtergelaten. Om een pekel te bereiden, wordt 0,5 liter water gecombineerd:

• met ½ kopje suiker;
• lepel zout;
• olie en azijn.

Gele en rode paprika's vallen op uit de bladeren en voegen zoetheid toe. Marineer groenten slechts 2 uur.

Koreaanse kool in grote stukken

Je hoeft niet veel tijd te besteden aan het bereiden van een geurige salade, een verbazingwekkende roze tint die wordt gegeven door slechts één rode biet, en hete pepers zijn pittig.

Om het gezin een plezier te doen met Koreaanse kool:

1. Een kleine koolkop is verdeeld in 8 delen, elk wordt in tweeën gesneden en in nog 4 stukken geplet.
2. Bieten worden in grote reepjes geraspt.
3. De knoflook wordt van de schil bevrijd, de tanden worden met een mes in blokjes veranderd.
4. Geplette groenten worden in lagen naar een pot van 3 liter gestuurd, gekruid met hete peper.
5. Water wordt gezouten, olie wordt gegoten, gekookt met suiker en laurier.
6. Kokende marinade wordt gevuld in een container met gesneden groenten, gekruid met azijn, bedekt met een bord met onderdrukking voor een dag.

Kool moet nog 2 dagen worden toegediend. Gedurende deze tijd zal het zuur en suiker absorberen, scherp worden. Om de salade te vullen heb je nodig:

• anderhalve liter water;
• glas boter;
• zout.

Kruid het voorgerecht met hete peper. Andere kruiden worden niet gebruikt.

Variatie met wortelen, azijn en plantaardige olie

Om een salade te bereiden, snijdt u overtollig groen van een koolkop. Knoflook wordt in plakjes gesneden, wortelen worden geplet met een rasp. Om ervoor te zorgen dat de vloeistof zich van de groenten onderscheidt, doe je 2 eetlepels zout en meng je grondig.

Suiker wordt in een liter water gegoten en de marinade wordt gekookt, waar peper, olie en azijn aan worden toegevoegd. Vul een bak met kool met vloeistof. Er wordt een lading bovenop geplaatst, de groenten worden minimaal 12 uur geweekt met vulling. Om een geurige snack te bereiden wordt gebruikt:

• knoflook;
• peper - 15-20 erwten;
• 150 ml olie;
• 8 eetlepels suiker;
• wortelen - 4 stuks

De gepekelde knuppel wordt binnen bewaard bij 2-5 °C. Salade wordt geserveerd met warme gerechten.

Pittige bloemkool met knoflook, dille en peper

Zowel verse als ingemaakte groenten worden in de winter met plezier gegeten, tomaten uit blik, komkommers en aubergines zijn snel uitverkocht. Voor de verandering augurken vrouwen niet alleen witte kool, maar ook bloemkool.

Om de salade geurig en smakelijk te maken, wordt kruiden toegevoegd in de vorm:

• laurierblaadjes;
• peterselie en dille;
• chili.

Gedemonteerde koolbloeiwijzen worden een halve minuut in een pan met kokend water gedompeld en in een vergiet geselecteerd. Specerijen worden in 3 liter water gegoten, 3 liter. steenzout en maak een marinade.

Bladeren, kruiden, paprika's, 4-5 teentjes knoflook en wortelen, in 2 delen gesneden, worden in een glazen pot gedaan. Ze zetten bloemkool, dan weer - kruiden, gieten hete marinade tot aan de nek, laten het een paar dagen in de keuken staan.

Georgische rode biet zonder azijn en olie

Een geurig voorgerecht voor pittige vleesgerechten wordt gemaakt in Transkaukasië. Voor de bereiding wordt veel piment gebruikt. Het hoofdingrediënt is kool:

1. Twee dichte en harde koolkoppen, vrij van overtollig groen, verdeeld in 8 delen.
2. Elk stuk wordt in gezouten kokend water gegooid, er maximaal 3 minuten in bewaard en verwijderd naar een rooster of vergiet.
3. Het geurige poeder wordt in het water gestuurd, groenten en bladeren worden erin gedaan en de vulling wordt gekookt.
4. Bieten worden in cirkels gesneden, hete pepers worden in 4 delen verdeeld.
5. Op de bodem van een grote pot worden groenten in lagen geplaatst, afgewisseld met stukjes kool.

De container is gevuld met pekel, bedekt met gaas en in een kom geplaatst. Azijn wordt niet gebruikt om de salade te bereiden, maar je hebt nodig:

• een snufje peper;
• een bosje peterselie en selderij;
• bieten - 3 of 4 stuks;
• 60g zout;
• knoflook.

De pot groenten staat in de keuken. Ze proberen het na 4 dagen, gebruiken het met zonnebloemolie.

Pijingkool ingelegde plakjes per dag

Om het menu te diversifiëren met gezonde kruidenproducten, zijn geen speciale kennis en vaardigheden vereist, wordt er niet veel tijd besteed, een groot aantal ingrediënten. Een kilo Pekingkool wordt onder de kraan gewassen, in tweeën gedeeld en in stukjes gesneden. Uien worden in ringen omgezet, wortelen in reepjes, knoflook in borden.

Specerijen worden in het water gegoten en de marinade wordt gekookt. Azijn wordt toegevoegd aan de kokende vloeistof, zonnebloemolie wordt erin gegoten, de container met groenten wordt gevuld met pekel, bedekt met een schotel. Een "dagelijks" tussendoortje wordt geserveerd met aardappelpuree, behalve kool, er zijn maar een paar ingrediënten nodig om het te bereiden:

• 2 bollen;
• 2 wortelen;
• ½ knoflookkoppen.

Voor het schenken heb je 100-120 ml azijn, 70 oliën, 4 kopjes water nodig. Je kunt de salade 10 dagen in de koelkast bewaren of in potten rollen.

Pikant met gember

Niet iedereen wordt aangeraden om pittige snacks te eten, maar de volgens dit recept bereide groentesalade irriteert de slijmvliezen niet, is rijk aan vitamines en versterkt het immuunsysteem. Om een koolkop te marineren heb je nodig:

• 60-70g gemberwortel;
• halve knoflook;
• peper - 1 stuk;
• 1 wortel.

Er wordt geen tafelciderazijn in de marinade gegoten, maar appelciderazijn. Koken bestaat uit verschillende stappen:

1. Kool wordt in stukjes gesneden, paprika's worden van granen gepeld - in reepjes, knoflook wordt eruit geperst.
2. Snijd de wortelen.
3. Groenten worden grondig gemengd en in een kom gedaan, cirkels gemberwortel worden toegevoegd.
4. Giet 2 eetlepels zout, 5 suikers in de gekookte vloeistof, kook en giet 150 ml appelciderazijn.
5. Vul een bak kool met marinade, druk naar beneden om sap te laten ontsnappen.

De gekoelde groentesnack wordt naar de koelkast gestuurd. Als je het goed doet, blijft deze malse en hartige salade een hele maand vers.

Met paprika

Je kunt witte kool inmaken met exotische kruiden, champignons, fruit, maar meestal sluiten vrouwen het voor de winter af met groenten. Als u 1 strakke kop gebruikt, heeft u 500 g wortelen nodig, die in reepjes worden gesneden. Zaden worden gewonnen uit een halve kilo peper, de vruchten worden in reepjes gesneden. Verwijder de bovenste bladeren van de kool, hak de koolkop fijn met een mes. Verschillende uien worden gepeld en in ringen gesneden. Om de marinade te bereiden, voeg je toe aan het water:

• 1 theelepel suiker en zout elk;
• laurierblad;
• peperkorrels - 5 stuks;
• zonnebloemolie - 1/2 kop.

Als de vloeistof kookt, giet je 70-80 ml azijn. Het groentemengsel wordt in potten gelegd, gekruid met marinade. Steriliseer de container gedurende een kwartier.

Met appels en veenbessen

Zoete en geurige snack met zuurheid wordt verkregen als bessen en fruit worden gebruikt in plaats van peper.Ze bereidt zich snel voor. Je moet een koolkop hakken, 1-2 wortels hakken, 4 Antonovka-achtige appels fijn hakken, mengen met een glas verse of bevroren veenbessen. Alle ingrediënten moeten worden overgoten met een marinade gemaakt van suiker, zout en azijn. Na een dag zal het voorgerecht trekken en kan het op tafel worden geserveerd.

Met groenten en appels

Zuurkool past goed bij verschillende gerechten, maar omdat er geen plaats is om het in deze vorm in het appartement op te slaan, kiezen ze een dichte koolkop, hakken het in reepjes en pekelen het met geraspte wortelen en appels, in stukjes gesneden dunne plakjes. Alle ingrediënten worden in een kom gedaan, met een glas suiker gegoten, voeg 2 eetlepels zout, pimenterwten toe.

Na een paar uur worden steriele potten gevuld met de massa die het sap heeft vrijgegeven, gegoten met marinade bereid uit 1,5 liter water en 200 ml azijn. Steriliseer containers gedurende 20-25 minuten. 5 appels, 2 wortelen worden genomen voor 1 kop.

Opslagregels en vervaldatum

Kool gerold met azijn voor de winter bederft niet tot de lente. Uit een open pot in de koelkast moet de snack een week van tevoren worden geconsumeerd, omdat deze donker begint te worden. Geassorteerd instantvoedsel zonder sterilisatie wordt slechts een maand bewaard.

Aanbevolen