Koriander (koriander) variëteiten: beschrijving van de beste, nuttige eigenschappen en teelt met foto's

Koriander behoort tot eenjarige pittige kruiden en heeft een specifiek aroma. Door zijn smaakkenmerken is de plant wijdverbreid op culinair gebied. Het gebruik van verschillende soorten koriander kan de perceptie van het gerecht veranderen en innovatie brengen in de gebruikelijke recepten.

Geschiedenis van verschijning in Rusland

In Rusland begon koriander zich relatief recent te verspreiden. Aanvankelijk vestigde de plant zich op het grondgebied van Europese landen in de westelijke en centrale delen. Voor de eerste keer werd koriander in de vorm van zaden, samen met anijs, door graaf Apraksin vanuit Spanje naar Rusland gebracht.Korianderzaden werden voor de teelt uitgedeeld aan de boeren van het dorp Krasnoye, in de provincie Voronezh. Tussen de zaden van anijs zaten korianderzaadjes die ze als onkruid wilden vernietigen. In de loop van de tijd zijn korianderplanten geproefd en gebruikt als geurige specerij.

Verscheidenheidsbeschrijving

Koriander zaaien behoort tot de kruidachtige planten uit de paraplufamilie. Ondanks het ongewone aroma neemt de plant een hoge positie in tussen alle bekende kruiden. Van alle essentiële oliegewassen die in Rusland worden verbouwd, is koriander goed voor meer dan 75% van het areaal.

Uiterlijk

De korianderplant bereikt een hoogte van ongeveer 70 cm, heeft ronde stengels die vertakt zijn vanaf de basis, een rechtopstaande spoelvormige wortel en veervormig ingesneden bladeren. Aan de randen kunnen korianderblaadjes gekarteld of drielobbig zijn.Tijdens de bloeiperiode is de plant bedekt met kleine lichtroze of witte bloemen, gevouwen tot parasols. Rijpe koriandervruchten zijn donkere dopvruchten van ongeveer 50 mm lang. Bolvormige bruingele koriandervruchten breken in twee miniatuurbolletjes wanneer ze worden ingedrukt.

Chemische samenstelling

Pittige koriander is een rijke bron van rutine, vitamine B en C, caroteen, calcium, fosfor en magnesium. Droge korianderzaden hebben een koele scherpte en een speciale smaak omdat het droogproces het aldehyde trans-tricedenol-2 uit de plant verwijdert.

Nuttige eigenschappen

Essentiële olie wordt vanwege zijn nuttige eigenschappen in verschillende industrieën gebruikt. Deze omvatten het volgende:

cilantro verrijkt ma altijden met vitamine A en C;
zaden van de plant bevorderen de genezing van schaafwonden, verminderen pijn, stabiliseren het proces van spijsvertering en leverfunctie, helpen bij de behandeling van aambeien en elimineren constipatie;
veelvuldig gebruik van koriander versterkt het immuunsysteem, heeft antiseptische en ontstekingsremmende effecten;
groenten verbetert de eetlust, activeert het proces om gif.webpstoffen uit het lichaam te verwijderen, verbetert de darmmotiliteit, versterkt de bloedvaten en heeft een positief effect op de bloedsamenstelling;
koriander verlaagt de bloedsuikerspiegel, dus het wordt aanbevolen om het op te nemen in een normaal dieet voor diabetes;
Etherische olie helpt je figuur te behouden en overgewicht te bestrijden.

Waar groeit het?

Alle soorten koriander ontkiemen het beste in zonnige gebieden met vruchtbare grond met een licht zure reactie.Bij het kiezen van een plek om koriander te planten, moet u zware, kleigronden vermijden die een dichte korst vormen. Je kunt koriander niet alleen in de bedden in hun zomerhuisje planten, maar ook thuis.

Voedingswaarde

100 g koriander bevat 1% van de dagelijkse behoefte aan koolhydraten, 3% eiwit en 1% vet. Het koolhydraatgeh alte van de plant in grammen is 3,7 g, dat is ongeveer 52% van de totale energie uit een portie of 15 kcal. Totale calorieën koriander - 23 kcal.

De samenstelling van groenten bevat 0,9 g suiker en 2,8 g vezels. Koriander bevat geen transvetten en cholesterol. Van de in vet oplosbare vitamines zijn er: beta-caroteen, alfa-caroteen, vitamine A, E en K. Koriander bevat ook een aantal macro- en micro-elementen.

Koriander kruiden

Koriander is een veel voorkomende specerij in Indiase, Georgische en vele andere oosterse keukens.Koriandergroenten zijn opgenomen in recepten voor augurken, gebak, marinades en likeuren. Door zijn lichte smaak past koriander perfect bij andere kruiden, zoals basilicum, dille, chilipeper, munt. De meest populaire combinatie van koriander en komijn. Koriander zit ook in de Indiase masala- en currymix.

Voor- en nadelen

Koriander heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam, het wordt gebruikt bij depressie, verkoudheid, diabetes. De essentiële olie in het kruid heeft een sterk ontstekingsremmend en antiviraal effect en wordt uitgescheiden via de urinewegen, waardoor de nieren en de blaas worden genezen.

Ondanks de gunstige eigenschappen van koriander, kan een verhoogde consumptie van koriander tot negatieve gevolgen leiden. Groenen zijn gecontra-indiceerd bij schendingen van het myocardium, tromboflebitis en vaatziekten. Koriander kan een allergische reactie veroorzaken, dus mensen met een allergie moeten het product in kleine hoeveelheden gebruiken.Het opnemen van koriander in beperkte hoeveelheden in het dieet is ook noodzakelijk voor vrouwen tijdens borstvoeding of zwangerschap.

Soorten koriander

Er is een groot aantal koriandersoorten die verschillen in smaakkenmerken, uiterlijk, groeikenmerken en andere indicatoren. De meest voorkomende onder tuinders zijn de volgende soorten koriander:

Vanguard

Aanbevolen voor gebruik als saladegroenten en kruiden. Zeer aromatische variëteit met een opbrengst van 1,3-1,5 kg / m². m.

Borodino

Middelrijpe koriandersoort, rijping in 40-45 dagen. De massa van elke plant is ongeveer 25-30 g, de opbrengst is 2,5 kg / sq. m.

Kinza-dza

Opstaande plant met zwakke vertakking. Een onderscheidend kenmerk is de afwezigheid van anthocyaankleuring van de paraplu. De gemiddelde opbrengst is 1,5-1,6 kg / m². m.

Koning van de Markt

Plantenvariëteit met dichte vegetatie. De bladeren zijn middelgroot, rijk groen, glad. De belangrijkste voordelen van het ras zijn onder meer een hoge aromatiteit en vorstbestendigheid. Productiviteit - 2,9 kg / m². m.

Picknick

Een snelgroeiende koriandersoort die in 35 dagen rijpt. De bladeren zijn groot met gekartelde randen. Productiviteit - 3,2 kg / m². m.

Mooi

Een laat rijpende koriandersoort. De rijpingstijd is 35 dagen. Kleine planten tot 40 cm hoog Productiviteit - 3,2 kg / sq. m.

Chiko

Goede bladplanten van 50-60 cm hoog Middenseizoen variëteit groeit in 40-45 dagen. De productiviteit is laag - ongeveer 0,8-1,2 kg / sq. m.

Alekseevsky

Een verscheidenheid aan korianderplant met gladde bladeren en parapluvormige bloeiwijzen. Planthoogte 85-90 cm Productiviteit - 1,4 kg / sq. m.

Ray

Een compacte koriandersoort met een gewicht van 20-40 g en een hoogte van ongeveer 50 cm. Het eiwitgeh alte is 9% en het dubbele van de norm. De opbrengst van de plant is 1,5-1,7 kg / m². m.

Groeiend

Korianderzaden kunnen zelfs bij lage omgevingstemperaturen, vanaf 6 graden Celsius, ontkiemen.U kunt in het vroege voorjaar beginnen met zaaien door de zaden in de volle grond te plaatsen. Veel tuinders planten een plant in verschillende fasen, met pauzes van twee weken ertussen. Het is toegestaan om te beginnen met het zaaien van koriander vanaf maart tot het einde van de zomer. Grote zaden worden in brede rijen gezaaid, met tussenruimten van ongeveer 40 cm. De optimale diepte voor zaadplaatsing is 2-3 cm.

Vroege scheuten van koriander verdragen late nachtvorst, tot 7 graden onder nul. Tegelijkertijd zijn voor actieve groei en het behalen van een goede korianderopbrengst warme omstandigheden vereist - meer dan 20 graden Celsius.

Plantzaailingen hebben ook de zon nodig, dus donkere gebieden moeten tijdens het planten worden vermeden. Bij afwezigheid van zon zullen korianderstruiken zich naar boven uitstrekken en geen dichte vegetatie geven. Land voor de teelt moet vruchtbaar zijn. Ongeacht de variëteit, wordt het aanbevolen om koriander te kweken na kool, tomaten, peulvruchten en aardappelen.Voortplanting van koriander vindt uitsluitend plaats door zaden.

Zorg

Er is geen speciale zorg nodig om koriander te laten rijpen. Het volstaat om enkele standaardregels te volgen. Allereerst is overvloedig water geven belangrijk voor de plant. De maximale behoefte aan water geven vindt plaats aan het begin van het groeiseizoen. Tijdens de zaadrijping en in de ontluikende fase is matige watergift vereist. Bij langdurige regenval kunnen de planten niet worden bewaterd, omdat overtollig vocht leidt tot de vorming van rot.

Maak in de eerste maand van het kweken van koriander, na elke watergift, voorzichtig de bovenste laag aarde los om de beluchting van de wortels te verbeteren. Anders zullen de planten aanzienlijk achteruitgaan in groei. Om dichte vegetatie op te bouwen, moeten zaailingen duiken of uitdunnen in het groeistadium van het tweede blad.

Plagen en ziekten

Bij het kweken van koriander bestaat het risico op agressieve plagen. De gevaarlijkste is de korianderzaadeter, die gaten in de vrucht knaagt en aanzienlijke schade aan het gewas veroorzaakt. Eenmaal in de foetus wordt de larve geactiveerd en knaagt het endosperm eruit. Als er een plaag op de bedden wordt gevonden, is het zaaien van gepekelde zaden en het constant verwijderen van onkruid met verder grondig graven vereist. Naast de zaadeter kan koriander worden aangetast door de winterschep-, gestreepte en parapluwantsen. De methoden om ermee om te gaan zijn vergelijkbaar en insectendodende meststoffen kunnen als aanvullende maatregel worden gebruikt.

Onder de ziekten die zich naar koriander verspreiden, zijn ramulariasis en echte meeldauw. Ramulariasis treft planten met overmatig vocht en constante vorst. Er verschijnen donkere vlekken op de bladeren van het gewas, die geleidelijk bedekt worden met bloei. Na verloop van tijd sterft de aangetaste plant. Echte meeldauw is een schimmelziekte die snel wordt overgedragen van de ene plant naar de naburige.De bladeren van zieke planten beginnen geel te worden en vallen af. De belangrijkste maatregelen om korianderziekten te elimineren, zijn periodieke topdressing, volgens de zorgregels en zaadbehandeling.

Oogst en opslag van gewassen

Je moet de vegetatie afsnijden voordat de plant bloemstelen gaat leggen. Als de knoppen al zijn verschenen, krijgen de greens een onaangename smaak en beginnen ze bitter te smaken. Bij het oogsten is het aan te raden om een kleine stengel van ongeveer 10 cm hoog te laten zodat de koriander opnieuw kan groeien. Tegelijkertijd groeit de tweede golf van een volwaardig gewas niet altijd en bij groei worden de bladeren kleiner. Het oogsten van koriander kan enkele dagen duren met ongelijke beplanting.

Er zijn veel manieren om koriander te bewaren. Thuis behouden groenten hun heilzame eigenschappen goed als ze in de koelkast worden bewaard. De plant kan in folie worden gewikkeld of in een pot worden geplaatst.Het belangrijkste is dat de koriander is verzegeld en dat er geen lucht in komt. Als u verse koriander in een luchtdichte bak laat, is deze ongeveer 8-10 dagen houdbaar. Indien nodig, om koriander op lange termijn te bewaren, is het beter om de methoden van invriezen, zouten, drogen en beitsen te gebruiken.

Als je verse kruiden voor de winter wilt laten staan, kun je ze beter drogen. Was hiervoor de plant goed in water en was het stof en de resten van de aarde volledig af. Eerst moeten de greens een beetje uitdrogen, waarna ze moeten worden gesneden en op een vel papier in een dunne laag moeten worden gelegd voor volledige droging. Je kunt koriander drogen in een droge, goed geventileerde ruimte of in een op 40 graden voorverwarmde oven. Gedroogde koriander moet in een glazen pot of zak worden gegoten. Na drogen is de houdbaarheid ongeveer een jaar.

Door de vriesmethode te gebruiken, is het mogelijk om de koriander in een rijke groene kleur te houden.Om dit te doen, moet je het wassen, laten drogen, in plastic zakken of verzegelde containers doen en in de vriezer leggen. Bij een constante temperatuur van -18 graden is koriander een jaar houdbaar. Het is beter om de koriander in kleine porties te verdelen, zodat je op elk moment de juiste hoeveelheid kunt krijgen.

Korianderolie

Kruidenolie, gemaakt met behulp van groen, wordt actief gebruikt in aromatherapie, medicijnen en andere industrieën. De lijst met nuttige eigenschappen van de biologische olie van de korianderplant omvat antibacteriële, kalmerende, choleretische en verwarmende eigenschappen. Door korianderolie aan uw dagelijkse voeding toe te voegen, kunt u de ontwikkeling van ziekten zoals gastritis, winderigheid en dyspepsie voorkomen. Het is bewezen dat natuurlijke korianderolie een goede eetlust, klierafscheiding en actieve maagzuurproductie bevordert.

Voor preventieve doeleinden wordt aanbevolen om dagelijks 1-3 druppels korianderolie gemengd met honing te consumeren.

Externe toepassing van een olieproduct helpt bij de behandeling van gewrichtspijn als gevolg van reuma of artritis, evenals bij het verlichten van krampachtige symptomen en spierspasmen. Vanwege de anti-infectieuze werking wordt korianderolie gebruikt voor huidziekten en ontstekingen. De kalmerende werking van de olie verlicht nervositeit en verbetert de conditie in stressvolle situaties. Het gebruik van het product wordt aanbevolen bij algemene vermoeidheid en verminderde immuniteit.

Toepassing

Door de helende eigenschappen van koriander kan het worden gebruikt in de volksgeneeskunde. Een aftreksel van korianderzaad is uitermate nuttig in de strijd tegen verkoudheid. Gedroogde groenten gekookt in kokend water worden gebruikt om slechte adem te elimineren. Alcoholtinctuur van koriander kan werken als een kalmerend middel voor zenuwaandoeningen en hysterie. Om het extract te bereiden, worden groene zaden doordrenkt met wodka.

Soms wordt thee gemaakt van de zaden van een kruidachtige plant, een boomstam om te drinken ter voorbereiding op de bevalling. Het is beter om 2-3 weken voor de geplande geboorte een drankje van een plant te drinken. Tegelijkertijd is het belangrijk om te begrijpen dat u tijdens de zwangerschap koriander in een beperkte hoeveelheid moet gebruiken om geen waarschijnlijke allergische reacties te veroorzaken.

Een afkooksel van korianderzaad wordt gebruikt om griep en keelpijn te behandelen. De aanwezigheid van antiseptische eigenschappen van de plant zorgt voor een snelle genezing van de patiënt en hygiëne van de mondholte. Bij volkstherapie wordt een afkooksel en infusie van koriander gebruikt om eczeem en dermatitis te behandelen door kompressen aan te brengen op probleemgebieden van de huid. Bij het wassen met een korianderoplossing is het mogelijk om de huid zacht en fluweelachtig te maken.

De plant wordt het meest gebruikt bij het koken vanwege de speciale smaak en het heldere aroma. De plant wordt gebruikt als specerij, specerij of vers geplukt.Koriandergroen wordt aan het einde van het koken aan voedsel toegevoegd of op de afgewerkte schaal gestrooid om een heldere kleur en een rijk aroma te geven. Koriander is geschikt om te combineren met alle groentesalades, vetarme soepen, vis- en vleesgerechten.

Korianderolie wordt actief gebruikt in de cosmetologie voor de productie van reinigende tonics en huidverzorgingslotions. Cosmetische preparaten op basis daarvan worden gebruikt om acne en puistjes te elimineren, een schilferige huid en wallen te bestrijden. Crèmes met koriander zijn een effectief medicijn voor het verjongen en behouden van een gezonde huid. Haarverzorgingsproducten met koriander voorkomen vroegtijdige vergrijzing, elimineren roos en stabiliseren de afscheiding van de talgklieren.

Je kunt koriander ook gebruiken om af te vallen. Het product mag worden gebruikt met elk dieet dat voorziet in de aanwezigheid van groenten in het dieet. Koriander stimuleert de versnelde stofwisseling in het lichaam.Als je je aan een dieet houdt, is het aan te raden om cocktails met groenten en kruiden te snacken. De aanwezigheid van koriander in de samenstelling van dergelijke cocktails geeft kracht en kracht, helpt om training te doorstaan en actief gewicht te verliezen.