Rucola: hoe blijf je thuis vers voor de winter en is het mogelijk

Pittige groenten met een mosterd-nootsmaak worden gebruikt als toevoeging aan voorgerechten, salades, voor- en tweede gangen. Met geoogste rucola voor de winter kun je het hele jaar door groene bladeren eten. Als u de regels voor het oogsten kent, behouden de greens alle voedingsstoffen en verliezen ze hun smaak niet. Naast invriezen zijn er andere, even interessante opslagmethoden.

Wat heb je aan rucola

Gewone mensen, zoals het al lang gebruikelijk is, geven alle objecten hun naam, en rucola is geen uitzondering. Een andere veel voorkomende naam voor greens is mosterdgras.De bladeren zijn rijk aan mineralen en vitamines. Hierdoor wordt het beschouwd als een medicinale plant en wordt het gebruikt om vele ziekten te behandelen.

Regelmatige inname van rucola helpt de stofwisseling te verbeteren en de beschermende eigenschappen van het immuunsysteem te versterken. Mensen die gerechten bereiden van geurige bladeren, kunnen problemen met het spijsverteringsstelsel vergeten. Groenen stimuleren de activiteit van de maag.

Het wordt aanbevolen voor mensen die niet al te aangepast zijn aan stressvolle situaties.

De voedingsstoffen in rucola herstellen de elasticiteit van bloedvaten en verhogen het hemoglobinegeh alte in het bloed. Patiënten met diabetes moeten constant rucola eten. Het is een uitstekend dieetproduct, omdat het extra calorieën verbrandt. Bestrijdt effectief hypertensie, vooral bij ouderen. Onder invloed van vitamine K wordt de bloedstolling versneld, wat bijdraagt aan de snelle genezing van wonden.

Contra-indicaties

Rucola bevat fytonciden, dus groenten kunnen een allergische reactie veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen om te gebruiken voor mensen met gastritis met een hoge zuurgraad tijdens een exacerbatie.

Rucola heeft een negatief effect op het menselijk lichaam als het problemen heeft met de nieren en de lever. Op het moment van zwangerschap moeten vrouwen ook geurige rucola weigeren om de ongeboren baby niet te schaden.

Opslagfuncties

Rucola bereiden voor toekomstig gebruik is een geweldig idee voor mensen die tijdens het koude seizoen groenten niet van hun dieet willen uitsluiten. Na het oogsten van een grote oogst in de tuin of het winkelen op de markt, bereiden ze zich voor op de overwintering.

Je moet niet een groot aantal trossen oogsten, omdat ze kunnen bederven als ze niet op tijd worden gegeten. Om pittige groenten zo lang mogelijk te bewaren , is het belangrijk om u te houden aan de specifieke kenmerken van het oogstproces.

Rucola houdbaarheid

Groenen behouden hun versheid 10 dagen. Tegelijkertijd wordt het in een container geplaatst en op de onderste plank van de koelkast geplaatst. Het kan een plastic zak of een plastic container zijn. Het belangrijkste is dat de rucola niet in contact komt met de koelkastlucht.

Om het gezin in de winter een plezier te doen met groenten, worden andere opslagmethoden overwogen. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om zich aan de regels te houden, zodat de greens geen vitamines verliezen en het lichaam ten goede komen. De houdbaarheid van rucola is bij elke specifieke methode anders. Kan enkele dagen tot een jaar duren.

Rucola hoe te sparen voor de winter - manieren

Er zijn veel manieren om groenten voor de winter op te slaan. Het kan drogen of bevriezen. Ze maken ook een bereiding met toevoeging van zout. Elke methode heeft zijn eigen kenmerken. Het is niet nodig om slechts één van de methoden te kiezen, maar probeer ze allemaal of meerdere tegelijk.

Hoe bewaar je verse rucola

Vers geplukte geurige bladeren kunnen na het snijden in water worden gedaan en in de keuken worden achtergelaten. Dit is erg handig, want zo heb je greens bij de hand. Onder dergelijke omstandigheden blijft de plant tot 5 dagen vers. Om de periode te verlengen, worden de bundels in de koelkast met water geplaatst.

Langdurige opslag van rucola

Als we het hebben over het oogsten van groenten voor de winter, denk ik aan bevriezing. Waarom zou je deze methode proberen? Langdurige blootstelling aan lage temperaturen heeft geen invloed op de smaak van groenten en de structuur ervan. Drogen is ook het proberen waard, omdat de methode zijn voordelen heeft.

Bewaren van rucola met zout

Elke huisvrouw is gewend komkommers en tomaten in te maken, dus waarom niet met rucola? Het eindresultaat zal het huishouden en de gasten zeker bevallen. Ideaal voor salades en andere lichte ma altijden. Zoutproces:

Selecteer gezonde, veerkrachtige en groene bladeren.
Was in koud water tot stof, aarde en muggen loskomen.
Leg uit op keukenpapier en laat overtollig vocht verdampen.
Snijd grote bladeren in stukjes, laat kleine bladeren ongewijzigd.
Doe de greens in een pot en voeg zout toe. Voor 100 g van het product is 1 eetl. l.
Roer indien mogelijk en dek af met deksels.

Na blootstelling aan zout neemt de hoeveelheid sporenelementen en vitamines af. Maar ze zijn er nog steeds, hoewel niet in dezelfde hoeveelheid als verse bladeren. In deze vorm kunnen greens een jaar worden bewaard. Om dit te doen, worden de potten in de koelkast geplaatst en naar de kelder of kelder gebracht.

Drogen

Een andere manier om groen te oogsten voor de winter is populair onder huisvrouwen.Het gaat om drogen. Overtollig vocht verdampt uit de bladeren, waardoor het lang kan worden bewaard. Een frisse salade maken is niet meer mogelijk. Maar rucola kan ook gebruikt worden als specerij in vis- en vleesgerechten.

De natuurlijke manier

Alleen de beste groene bladeren zijn geschikt om te drogen. Na het wassen en drogen worden ze geplet. Maar het is niet nodig om dit te doen. Na het drogen kunt u malen. Iedereen kiest wat hij leuker vindt.

Leg de bladeren op een bakplaat, spreid papier uit. Gewone kranten kunnen worden gebruikt. Als rucolasap in contact komt met metaal, begint de oxidatie. Om dit te voorkomen, wordt het afgeraden om een mes te gebruiken bij het hakken, het is beter om de bladeren met je handen te scheuren.

De afgewerkte massa wordt eruit gehaald om te drogen in een warme kamer. Het kan ook een luifel zijn. Het belangrijkste is dat direct zonlicht niet op de greens v alt. Het duurt minimaal een week voordat al het vocht is verdampt. Maar zo'n blanco wordt minstens 12 maanden bewaard.

In de droger

Elektrische droger - een apparaat dat geschikt is voor het drogen van groenten, fruit en kruiden. Na het verwerken van de greens in dit apparaat zijn de groene bladeren nog meer verzadigd met nuttige stoffen. Sommige modellen elektrische drogers hebben een "Groene" modus. Dit vergemakkelijkt het proces, omdat alle parameters automatisch worden ingesteld en een persoon niet over dergelijke kleinigheden hoeft na te denken.

Verhoogde temperatuur dreigt het product niet te droog te maken of te verbranden. Het drogen in een elektrische droger duurt 12 uur. Een persoon mag de greens niet snijden, de hele bladeren volledig plaatsen. Na verwerking verdampt al het vocht en neemt de massa groen aanzienlijk af. Dit suggereert dat het apparaat uitstekend werk levert.

In de oven

Drogen met dit keukenapparaat heeft zo zijn voordelen. De droogtijd wordt in vergelijking met een elektrische droger 2 keer korter. Vóór de droogprocedure ondergaan de greens een standaardvoorbereiding. Het omvat wassen en, indien nodig, bladeren snijden.

De temperatuurkeuze hangt af van de grootte van de bladeren en hun aantal. De keuze wordt per geval gemaakt. Het maximale merkteken is +40 ° С en mag in geen geval worden overschreden. Het wordt ook niet aanbevolen om op een zeer lage temperatuur te drogen.

Om het droogproces uniform te maken en de bladeren gelijkmatig te verwerken, is het noodzakelijk om ze in één laag op een bakplaat te verdelen.

Puur

Deze methode is geschikt als de groenten in de komende 4-5 dagen moeten worden gegeten. Na het wassen worden de bladeren in gelijke stukken gescheurd. Ze worden vervolgens gedroogd om overtollige waterdruppels te verwijderen die na het wassen op de greens achterblijven. Om dit te doen, worden ze in één laag op een handdoek gelegd.

Daarna worden de greens verpakt in zakken en hermetisch afgesloten. Dit is een belangrijke voorwaarde die in acht moet worden genomen. Andere containers zullen hiervoor ook werken. Ze worden in de koelkast geplaatst en nemen elke keer de juiste hoeveelheid.

Elke methode om rucola te drogen is uniek en heeft zijn fans. In dit geval kunt u verschillende keukenapparatuur gebruiken of zonder. Maar daar houdt de opslag van groen niet op. Om ervoor te zorgen dat het proces van hoge kwaliteit en langdurig is, moet u het kruid in gesloten potten en andere containers bewaren. Een zakje gevuld met zout absorbeert vocht en voorkomt condensatie.

Bereiding van rucola in potten

Dit is een soort opslagmethode die gemakkelijk te bereiden is. Rucola bereid in potten past in de keuken van elke huisvrouw. Het wordt samen met andere smaakmakers en kruiden op de plank bewaard of naar de koelkast gestuurd. Het hangt er allemaal van af of de kruiden gedroogd of gebeitst zijn.

Bevriezen

Een van de meest voorkomende opslagmethoden is bevriezen. Moderne koelkasten en vriezers zijn uitgerust met aparte containers voor het bewaren van greens. Lage temperatuur berooft groenten niet van voedingsstoffen.

Het enige nadeel van de methode is de kleurverandering. Felgroene bladeren worden minder mooi, maar het is oké.

Invriezen is altijd snel, betaalbaar en handig. Rucolabladeren kunnen in hun pure vorm worden bewaard, gemengd met andere kruiden, of olie kan worden gebruikt. Voor het gemak wordt het in kleine stukjes gesneden of heel gelaten. De blanco is ook altijd bij de hand en kan worden gebruikt om die gerechten te bereiden die verse rucola gebruiken.

Groenen in olie

Deze methode om rucola te oogsten is erg interessant, omdat het gebruik maakt van eenvoudige maar belangrijke ingrediënten waar geen enkel gerecht zonder kan. Dit is olie. Je kunt boter, olijfolie of zonnebloem nemen. Rucola en olie zijn een geweldige combinatie. Tijdens het bewaren vullen de ingrediënten elkaar alleen maar aan en worden ze nog lekkerder.

Koken:

Groenten fijn hakken. Als de bladeren klein zijn, blijven ze ongewijzigd.
In ijsblokjesbakjes doen.
Giet de geselecteerde olie erop en vries in.

Klaargemaakte blokjes kunnen in de vorm worden gelaten of worden verwijderd en in serveerzakken worden gedaan. In plaats van mallen worden ook kunststof bakjes gebruikt. De massa wordt in containers gelegd en ook gelaten totdat deze volledig is gestold. Daarna worden ze verwijderd en met een mes in de gewenste stukken gesneden.

Samen met rucola kun je andere groenten oogsten. Dit zal kruiden aan de olie toevoegen. Kant-en-klare blokjes worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Het compacte formaat maakt het gemakkelijk om ze in de vriezer te bewaren en uit te halen wanneer dat nodig is. In deze vorm wordt rucola in olie ongeveer 1 jaar bewaard.

Hoe bewaar je rucola in de koelkast

Groenen worden een tijdje bewaard om er zo lang mogelijk van te smullen. Als de hoeveelheid voldoende is voor 4-5 dagen, worden groene trossen naar de koelkast gestuurd. De temperatuur is niet te laag, maar het houdt de bladeren fris en sappig. Groenten moeten zo in de koelkast worden geplaatst dat ze niet in direct contact komen met lucht.

De belangrijkste voorwaarde voor het bewaren van rucola is strakheid. De methode omvat het gebruik van dergelijke materialen:

folie, plastic zakken of huishoudfolie;
vacuümcontainer of gewone bak;
een kom of een andere bak met water.

In het eerste geval wordt de verpakking geperst zodat er zo min mogelijk luchtmassa's binnen blijven. De plant blijft 3-5 dagen vers. In het tweede geval behouden de greens de versheid van 6 dagen tot 2 weken. In dit geval is het noodzakelijk om de lucht te verwijderen.

De derde methode is de meest voorkomende en niet zo lang in termen van opslag. Het gras wordt in een kom gedaan en met veel water besprenkeld. Als dit een speciale container is, kunt u deze afdekken met een deksel. Voor een gewone kom is huishoudfolie voldoende.

De pittige plant wordt op de onderste plank van de koelkast geplaatst, die bedoeld is voor groenten en fruit. Maar het wordt niet aanbevolen om groenten lange tijd samen met andere producten te bewaren, omdat dit de periode van bederf zal versnellen. De ideale optie is om de hoeveelheid greens op te slaan die in 3 dagen kan worden gegeten. De rest wordt naar de vriezer gestuurd of gedroogd.

Hoe bewaar je rucola in de vriezer

Net als op het schap van de koelkast, hoort het kruid niet open te staan in de vriezer. Het is voorverpakt in zakken of in trays geplaatst. Dit is ook nodig zodat de greens geen geuren van derden opnemen. Hetzelfde geldt voor andere producten.

Voor het invriezen moet de rucola na het wassen drogen. Overtollig vocht zal de structuur van greens verstoren, van kleur veranderen en de houdbaarheid negatief beïnvloeden.

Rucola bewaartips

Verse rucola, die in de koelkast staat, wordt aanbevolen om 3-4 dagen van tevoren te eten. Het gedroogde product wordt periodiek gecontroleerd op aanwezigheid van ongedierte. Als de groenten uit de vriezer komen, na het ontdooien, niet opnieuw blootstellen aan lage temperaturen. Dergelijk gras is dan niet meer geschikt voor consumptie en het risico bestaat dat het een homogene drijfmest wordt.

Rucola bewaren is een proces dat elke huisvrouw kan beheersen. Hiervoor hoeft u geen speciale kennis te hebben. Om een plant voor te bereiden, moet u het advies volgen en de stappen van elke methode volgen. Na enkele uren bezig te zijn geweest met het maken van blanco's, kunt u uw dierbaren verrassen met uw favoriete salades, soepen, voorgerechten en warme rucola-gerechten.