Lobio recept voor de winter: conservering van bonen en groenten met foto's en video's

Veel huisvrouwen bewaren groenten voor de winter. Dit zijn salades in Koreaanse stijl, lecho, sauzen en een traditioneel Georgisch gerecht genaamd lobio. Het hoofdingrediënt van deze ongelooflijk lekkere salade zijn sperziebonen.

Lobio paprika recept

Zoals eerder vermeld, is lobio een traditioneel saladerecept uit de Georgische keuken. Het kan niet alleen als bijgerecht voor hoofdgerechten worden geserveerd, maar ook als een onafhankelijk gerecht. En als je sperziebonen lobio verwarmt, krijg je een heerlijke groentestoofpot.

Vereiste ingrediënten:

• Aspergebonen;
• 1 kg paprika (het is beter om rode variëteiten te nemen);
• 3 grote wortelen;
• 3 kg middelgrote tomaten (zure tomaten kunnen worden gebruikt);
• 100 ml plantaardige olie (je kunt ook olijfolie gebruiken);
• 50g zout;
• 355g kristalsuiker;
• 65 ml azijnzuur.

Koken van rode bonen lobio:

Was de bonen grondig in koud water, doe ze in een pan en kook in gezouten water tot ze gaar zijn (het moet zacht zijn). Schil de paprika voorzichtig van de steel, verwijder het klokhuis met zaadjes. Snijd het in dunne reepjes of kleine blokjes.

Wortelen grondig geschild en geraspt. Snijd de tomaten doormidden, laat ze 3 minuten in kokend water weken en maal ze vervolgens in een mixer.

Doe alle gekookte groenten in een grote pan, voeg zout, suiker en boter toe. Zet daarna de bean lobio voor de winter op middelhoog vuur. Als de salade kookt, moet deze nog een half uur op laag vuur gekookt worden.

15 minuten voor volledige bereiding, azijnzuur in de salade gieten. Steriliseer de potten, doe de salade erin en rol op. Bedek de potten met een warme doek en wacht tot ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Zet weg in een koude kamer.

Recept lobio classic

Het klassieke recept voor deze salade bevat rode bonen. Het voorbereiden van blanks voor de winter is vrij eenvoudig. Veel recepten bevatten bonen, maar meestal is dit niet het hoofdingrediënt, in tegenstelling tot lobio.Je kunt ook veel verschillende soorten groenten in een Georgische snack doen. Het kan munt, koriander, hysop, marjolein of oregano zijn. Hierdoor zal het voorgerecht alleen maar beter smaken.

Vereiste ingrediënten:

• 2,5 kg bonen in peulen;
• 2 kg tomaten (bij voorkeur rode of roze variëteiten);
• 4 teentjes knoflook;
• 3 eetl. ik. zout;
• 3.5 el ik. kristalsuiker;
• 2 kleine uien;
• Een paar takjes paarse basilicum;
• Zwarte peper (bij voorkeur gemalen);
• Komijn;
• Saffraan;
• Paprika.

Hoe lobio met groenten te koken:

Bewaar de salade als volgt: kook de bonen gaar. Snipper de ui en bak tot deze goudbruin is.Doe de tomaten in een pan, bedek ze met koud water en kook ze 7 minuten. Verwijder vervolgens de schil van hen en snijd ze in grote plakjes, leg op de ui. Laat nog 15 minuten sudderen.

Pel de knoflook en plet met een mes. Doe het in tomaten. Voeg vervolgens bonen, suiker en zout toe. Een half uur sudderen. Voeg aan het einde van het koken fijngehakte basilicum, peper, paprika, saffraan en komijn toe.

Als de blanco klaar is, kan deze in potten worden gedaan en met een metalen deksel worden opgerold. Ingemaakte groenten zijn ideaal als bijgerecht voor vlees.

Hoe lobio voor de winter te koken met bouillon

Lobio-recepten zijn er in vele variëteiten, maar als je er bouillon aan toevoegt, zal de smaak heel ongebruikelijk zijn. Het inblikken van sperziebonen in een tomaat voor de winter met toevoeging van bouillon duurt niet meer dan een uur. Hoe maak je een recept voor het bewaren van lobio voor de winter?

Vereiste ingrediënten:

• 3 kg sperziebonen;
• 2 kg rijpe grote tomaten;
• 250 boter (je kunt lam nemen);
• 3 grote uien;
• 2 eetl. ik. grof zout;
• Bos verse dille;
• Twijgje citroenmelisse;
• Verse koriander;
• Peterselie;
• 1 bol knoflook;
• 1 l bouillon;
• Gemalen zwarte peper.

Werkwijze om Georgisch voorgerecht met tomaten te koken:

Schil en hak de knoflook fijn. Spoel de bonen onder stromend water en kook, doe ze in een grote pan. Voeg er dan boter aan toe (deze moet eerst gesmolten zijn), fijngehakte ui, knoflook en zwarte peper. Zout en voeg kruiden toe.

Snijd de tomaten in blokjes. Doe ze bij de bonen, giet alle bouillon erbij en laat een half uur sudderen. Als de salade klaar is, kan deze in potten worden gelegd. Wacht tot ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Dan kun je ze in de kelder zetten.

Bij het bereiden van snacks kun je alle kruiden en specerijen gebruiken. Voor gebruik kan de Georgische salade worden opgewarmd en met eieren worden gegoten.

Aanbevolen