Is het mogelijk om Zozulya-komkommers te bewaren: haarspeldrecepten voor de winter

Komkommers Zozulya is een kasvariëteit van saladebestemmingen, die wordt gewaardeerd om zijn vermogen om goed te groeien in open en beschermde grond en gewassen te produceren 30 - 35 dagen na het planten van zaailingen. Sommige tuinders weten niet of het mogelijk is om de Zozulya-variëteit te zouten, dus gebruiken ze komkommers alleen vers, uit angst dat ingeblikt voedsel zal bederven of smakeloos zal worden. In feite zijn deze komkommers geschikt voor beitsen en andere conserveringsmethoden. Als Zozulya in een kas groeit, pekel de vruchten dan zonder aarzelen totdat de komkommers zijn ontgroeid.

Rassolnik

Zozulya-komkommers worden gebruikt om geurige dressing te maken voor augurksoep.Om het eerste gerecht te bereiden, volstaat het in de winter om de aardappelen in bouillon of in water te koken, dan de dressing in een pan te doen en aan de kook te brengen. Volgens dit recept moeten de vruchten in potten worden gemarineerd, samen met gerstpap.

Productset:

• 250g plantaardige olie;
• 500 g gerst;
• 95g azijn;
• 80 g grof zout;
• 800 - 900g wortelen;
• 560g pasta of geraspte tomaten;
• 260g kristalsuiker;
• 900 - 950 g witte ui.

Voor het beitsen worden jonge, middelgrote vruchten geselecteerd.

Koken stap voor stap:

1. Rasp wortelen. Snijd uien in reepjes. Kook gerst zodat het bijna klaar is. Snijd komkommers in blokjes.
2. Doe alle ingrediënten, behalve granen en azijn, in een stalen pan. B' olie. Zet het vuur lager en laat 45-50 minuten sudderen.
3. Pap toevoegen, azijn erbij, nog 15 minuten koken
4. Giet in blikken van 0,5 - 0,7 liter zodat één blik genoeg is voor soep voor het hele gezin.
5. Oprollen. Zet ondersteboven en wikkel het in een deken.

Komkommer-ui massa voor broodjes

Wees niet verbaasd dat Zozulya-komkommers niet alleen gezouten kunnen worden voor eerste en tweede gangen, maar ook voor sandwiches. Het blijkt een heerlijke massa te zijn die gemakkelijk op brood te smeren is, voor het bereiden van open of gesloten sandwiches. Je moet niet veel tegelijk doen, omdat de komkommers die volgens dit recept zijn bereid niet lang worden bewaard: het werkstuk kan snel beginnen te verzuren.

Productset:

• 5g roodgloeiende chili;
• 5 pimenterwten;
• 5g kurkuma;
• 10 mosterdzaadjes;
• 220 ml gewone azijn, 130 ml appelciderazijn;
• 35g donkere suiker;
• 135g witte kristalsuiker;
• 380g raap;
• 750g komkommers;
• 25g zout.

Koken stap voor stap:

1. Kleine vruchten in cirkels gesneden, verschuiven met zout en 3 - 5 minuten laten staan.
2. Verwijderen van zout, afspoelen, deppen met een tissue om overtollig vocht van augurken te verwijderen.
3. Snijd de ui in reepjes of halve ringen, voeg toe aan de komkommers, meng voorzichtig en verdeel de massa over potten.
4. Doe alle andere componenten van de lijst in een pan, laat het koken en wacht tot de suiker is opgelost.
5. Giet de marinade in een glazen bakje, kurk en bewaar in de koelkast.

Dit is wat de huisvrouwen zeggen over dit recept: "Ik bewaar elk jaar meerdere potten, mijn familie eet alles in een maand."

Recept zonder azijn

Velen vragen zich af of Zozulya-komkommers zonder azijn kunnen worden bewaard. Aangezien er dit recept is dat geen zuur of azijn bevat, is het antwoord ja. Maar fruit in potten kan zacht en niet erg smakelijk worden, dus voordat je ingeblikt voedsel gaat bereiden, moet je komkommers 12-13 uur laten weken, bij voorkeur 's nachts. Gechloreerd water is niet goed om in te weken, je moet gefilterd water of bronwater nemen.

Productset:

• kristalsuiker - 150 g;
• zout - 180 g;
• tomatensap - 1050 g;
• hete chili - 7,5 g;
• paprika (liefst rood) - 320 g;
• allspice (Jamaicaans) - 9 g;
• knoflook - 105g;
• komkommers - hoeveel je krijgt hangt af van hoe je ze stapelt.

Koken:

1. Paprika's vrij van zaden.
2. Doe hele vruchten en chilipepers in de container.
3. Giet kokend water naar boven.
4. Hak knoflook en paprika in een blender of hak ze fijn, combineer met tomatensap en zet op het fornuis.
5. Breng aan de kook en kook.
6. Gereedheid wordt bepaald door smaak.
7. Water wordt afgevoerd uit komkommers, peperkorrels worden in potten gelegd.
8. Giet kokende tomaat.
9. Bedekt met metalen deksels en 30 minuten gesteriliseerd.

Assortiment tomaten en paprika's

Het inmaken van komkommers samen met tomaten en paprika's geeft de bereiding een heerlijke smaak. Om de vruchten geurig en knapperig te maken, is het beter om ze met eikenbladeren te pekelen, waarbij u 2 - 3 stukjes aan elke container toevoegt.

Productset:

• 1500 ml water;
• 3 stuks kruidnagel;
• 10 g Jamaicaanse peper;
• 24 g grof zout;
• 100 ml azijn;
• 60g kristalsuiker;
• 1 grote bol knoflook;
• 1 grote ui;
• 250 g oranje of rode paprika (paprika);
• kersen-, eiken- en bessenbladeren;
• 2 - 3 grote mierikswortelbladeren;
• 550 - 600g komkommers;
• een klein bosje peterselie;
• 900 g middelgrote roomtomaten;
• 3 - 4 dilleparaplu's.

Inblikken stap voor stap:

1. Spoel de greens af onder stromend water en schik ze in potten. Kleine bladeren - hele, grote kunnen in verschillende delen worden gescheurd.
2. Plaats tomaten, uischijfjes, gehakte paprika, gehakte knoflook en komkommerschijfjes in lagen in een bak.
3. Giet kokend water over groenten, laat 10 minuten staan.
4. Giet het afgekoelde water in een pan, laat het koken, giet het terug in een glazen bak en laat 10 minuten staan.
5. Weer afgieten en kristalsuiker, azijn en zout toevoegen, op het fornuis zetten.
6. Giet kruiden in potten, giet kokende marinade erover en rol meteen op.
7. Draai de deksels naar beneden en laat ze afkoelen. Niet inpakken.

Naast de vermelde ingrediënten kunt u kleine stukjes courgette en wortelen, bloemkool, die eerder in bloeiwijzen zijn verdeeld, toevoegen.

Recept met erwten

Komkommer is interessant omdat het gezouten kan worden met alle ingrediënten, inclusief erwten.Zo'n voorbereiding voor de winter zal helpen in die gevallen waarin je iets "haast" moet koken: open gewoon de pot, schik de groenten op borden - het bijgerecht is klaar. Voor conservering is het beter om middelgrote vruchten te nemen.

Productset:

• groene erwten - 150 g;
• peterselie, dille - elk 1 bosje;
• knoflook - 5 - 6 teentjes;
• tafelazijn - 25 ml;
• kristalsuiker - 40 g;
• zout - 10 g;
• water - 500 ml;
• middelgrote komkommers - hoeveel gaat er in een literpot.

Inblikken proces stap voor stap:

1. Doe komkommers in koud water en laat ze een nacht staan.
2. Spoel de erwten meerdere keren, ververs het water en kook gedurende 15 minuten.
3. Doe de groenten en knoflook in een pot.
4. Druk de hele komkommers er stevig in en vul de ruimte ertussen met erwten.
5. Giet kokend water in potten, laat 10 minuten staan. Giet dit water af, breng aan de kook, giet terug in potten. Giet opnieuw af en steek in brand.
6. Voeg azijn en kruiden toe aan het water, breng aan de kook.
7. In potten gieten, deksels oprollen. Laat afkoelen en bewaar.

Met lijsterbessen

Zo'n interessante combinatie is niet toevallig: lijsterbessen bevatten tannines die komkommers beschermen tegen bederf, ze knapperig, compact en elastisch maken. Omdat Zozulya-komkommers behoorlijk wispelturig zijn en niet alle recepten voor hen geschikt zijn, zal deze combinatie de gastvrouw in staat stellen haar verzameling te voltooien.

Productset:

• tafelazijn (je kunt appel nemen) - 100 ml;
• zout - 20 g;
• put of gefilterd water - 900 ml;
• komkommers - 600 g;
• witte suiker - 75 g;
• bessen van roodvruchtige lijsterbes - 300 g.

Gekookte ingrediënten maken 3 blikken van 0,7 l elk.

Conserveringsproces stap voor stap:

1. Doe komkommers een nacht in koud water.
2. De volgende ochtend sneden ze de staarten af en deden de vruchten in potten van 1 liter.
3. Rowan wordt gewassen en gebroeid met kokend water.
4. De ruimte tussen de komkommers is gevuld met bessen.
5. Marinade wordt gemaakt van water, azijn, suiker en zout.
6. In potten gieten, 10 minuten laten staan, afgieten, laten koken, potten opnieuw vullen.
7. Na 10 minuten gieten ze af, laten koken, vullen de potten opnieuw en rollen onmiddellijk de deksels op.
8. Draai om, wikkel in een warme deken of sweatshirt, laat ongeveer een dag afkoelen.

Na het bewaren van Zozulya-komkommers voor de winter, ontvangt de gastvrouw een heerlijke snack waar ze zich niet voor zal schamen, zelfs niet aan de feesttafel.

Aanbevolen