Georgische adjika voor de winter: de beste recepten voor het bereiden met een foto

Je hebt zeker pittige Georgische adjika nodig als je jezelf wilt trakteren op karbonade of gefrituurde kippenvleugels. Pittige kruiden passen goed bij groenten, vis en gebak. Het belangrijkste is dat je pittig eten kunt eten, omdat het hoofdingrediënt in elk van de beste Georgische adjika-recepten voor de winter hete pepers zijn.

Georgische adjika snel en zonder warmtebehandeling

Sla in de winkel droge, kant-en-klare kruiden in: koriander, suneli-hop, droge koriander. Neem een pakje van elke smaakmaker. Controleer de houdbaarheidsdatum voordat u koopt. Je wilt kruiden die vers en pittig zijn.

Voor een Georgische snack moet je walnoten kopen, ze zijn vereist in ons recept 7 stuks. Je hebt ook 5 stukjes hete peper en een halve zoete Bulgaarse nodig. Verse kruiden kunnen geen kwaad, met een bosje dille red je het wel. Vergeet de knoflook niet. Als de koppen groot zijn, is één voldoende, we maken het schoon, demonteren het in plakjes en malen het met een pers.

Op tafel staat alles wat je nodig hebt om het gerecht te bereiden, het is tijd om te beginnen met koken. Hak eerst de walnotenpitten en korianderzaadjes fijn. Ik heb het in een vijzel gemaakt, ik heb het erg mooi.

Maal in een blender eerst de paprika's, gevolgd door de greens. We pakken een grote slakom, glas of porselein, doen alle ingrediënten erin, behalve de notenmassa, knoflook en azijn. Meng de massa grondig. Wanneer het uniform wordt, voeg dan de gehakte noten met koriander en dille, knoflookpasta, zout, azijn toe. Zout en azijn zetten 2 theelepels.Roer adjika een paar minuten en breng het over naar een droge, schone pot. Om adjika in het Georgisch voor de winter te bewaren, sluit u de potten hermetisch.

Russische adjika met tomaten

Het recept heeft niets te maken met de traditionele keuken van Georgië - dit is een puur Russische, culinaire variatie op het thema adjika. We zullen het maken van tomaten en knoflook. Laten we tomaten van meer dan 1 kg nemen, omdat de output 1 liter pulp moet zijn. Om ze te malen, gebruiken we een elektrische vleesmolen.

Gepelde knoflookteentjes (ze hebben 1 kop nodig) worden ook gedraaid in een vleesmolen. Giet de resulterende saus met tomaten in een kom en zout. Zout gaat van 1 tot 2 el. ik. Bewaar adjika enkele uren in een gerecht en interfereer soms. Wanneer het zout is gedispergeerd, giet je de adjika in kleine potten.

Adjika classic

Klassieke adjika is in de eerste plaats hete peper. Volgens het recept heb je 250 g nodig, maar 20 g walnotenpitten, dezelfde hoeveelheid knoflook. We zullen zout naar smaak strooien en de volgende kruiden nemen:

• hartig - 5 g;
• koriander - 10 g;
• dille - 5 g;
• basilicum - 5 g.

Peper is erg pittig, dus om ermee te werken trekken we handschoenen aan. We reinigen het eerst van zaden en partities, wassen het en laten het 2-3 uur in water weken. Om te voorkomen dat de peper naar boven drijft, plaatst u er een gewicht op.

Droog de peper na het weken af met een handdoek en maal, samen met alle kruiden, in een vijzel tot een gladde massa. Zout, als er iets is, voeg meer toe. We schuiven de dikke, klassieke adjika in een droge pot - daarin blijft de smaakmaker lang in de kou staan.

Georgische adjika met tomaat en knoflook

Georgische adjika is een uitstekende marinade voor in de oven gebakken kip. Laten we meer koken om de hele winter mee te gaan.

De herfst zit vol rijpe tomaten die snel bederven als ze niet op tijd worden gerecycled. Zelfgemaakte rode Georgische adjika is een goed alternatief voor in de winkel gekochte.

Neem 5 kg rijpe, vlezige tomaten en dezelfde hoeveelheid paprika. Om het mengsel pittiger te maken, voeg je hete pepers toe aan het recept. Voor dit volume tomaten zijn 3 chilipepers voldoende voor liefhebbers van matig pittige adjika, 5 - voor liefhebbers van pittig eten.

Knoflook voegt een speciale kruidigheid toe. Het heeft 500 g nodig.Naast groenten heb je zout en azijn nodig voor een betere bewaring. We brengen zout naar smaak: als azijn 9% is, dan 1 eetlepel. Maal groenten in een blenderkom (u kunt ze draaien in een vleesmolen).

Giet het bereide zout in de gehakte groentemassa, giet de azijn. Bedek de bak met het werkstuk met een schone handdoek en laat een uur staan. Roer tijdens dit uur adjika minstens 3 keer. Giet adjika in potten. Banken moeten in een klein volume worden ingenomen. Bewaar potten in de winter in de koelkast. Adjika kan elke vleesspecialiteit diversifiëren.

Originele adjika met appels

Is het mogelijk om Georgische adjika voor de winter te noemen als het appels bevat, ik weet het niet, maar ik weet dat het geweldig smaakt.Tomaten zitten ook in het recept, ze hebben 1,5 kg nodig. Zoetzure appelsoorten zijn beter geschikt voor deze adjika, je hebt precies 500 g nodig, dezelfde hoeveelheid paprika en oranje wortelen. Je hebt minder knoflook nodig - slechts 300 g Hete pepers kunnen zowel in ernst als in grootte verschillen, dus iedereen bepa alt zelf hoeveel peulen hij moet nemen. Ik heb 3 dingen meegenomen.

Schil de schil van appels met een mes, snijd de kern met zaden, snijd het vruchtvlees in blokjes en zet opzij. Je zult ook de schil van de tomaat moeten verwijderen. Houd hiervoor de tomaten 5-6 seconden in kokend water en dezelfde hoeveelheid in heel koud water. De huid na dergelijke contrastbaden wordt veel gemakkelijker verwijderd. "Naakte" tomaten worden in 4 delen verdeeld en apart gezet.

Paprika's zijn de volgende. Laten we beginnen met de zoete. We wassen, drogen, verwijderen de kern samen met partities en zaden, snijden elk in 2 delen. Herhaal hetzelfde met hete pepers.Was de wortels grondig, verwijder de schil en snijd ze in middelgrote vierkanten. Knoflook werd weggelaten uit de groenten. Maak het schoon, hak het fijn.

Alle groenten zijn klaar, het is tijd om ze te stoven. Neem voor het koken een grote pan, meng alle groenten behalve knoflook, hak ze in een blender en giet ze in een pan. Zout adjika op het oog en giet er 0,5 l olie in. Het zal op het fornuis staan en 2 uur koken.

Giet tegen het einde gehakte knoflook in de pan, kook 5 minuten en haal de pan van het vuur. Adjika bereid voor de winter in het Georgisch kan in potten worden gegoten en naar de plank worden gestuurd.

Adjika met mierikswortel à la Abchazisch

Dit recept bestaat voornamelijk uit hete chili. Je hebt 20 chilipepers nodig. Als je zijn kracht kent, kun je je voorstellen wat een echte warme snack zal zijn. Naast chili heb je mierikswortel en knoflook nodig. Wortel laat 4 stuks achter en knoflook 200 g.Verminder de kruidigheid van paprika. Kies 10 stukken van de grootste, vlezige, rode zijn beter.

Was alle groenten goed, pel de knoflook, verdeel in teentjes, plet met een knoflookpers. Schil mierikswortel van de bovenste schil, snijd in stukjes, draai in een vleesmolen. Maal alle soorten peper met een vleesmolen. De consistentie van adjika zal beter zijn als de groenten een tweede keer worden overgeslagen.

Plaats de gemalen groenten in een pan met een deksel, voeg 4 eetlepels zout en suiker toe. Gedurende twee dagen moet het werkstuk in een warme kamer staan. Giet op de derde dag een glas azijn, roer een of twee keer met een interval van 30 minuten. Daarna kan een stevige snack in potten worden verpakt en in de koelkast worden bewaard.

Conclusie

Kies een recept dat je lekker vindt, bereid een snack en je zult niet bang zijn voor kou in de winter. Hete pepers en knoflook doden alle ziektekiemen die het lichaam zijn binnengekomen. Zelfgemaakte adjika eten is veel gezonder dan een snack uit de supermarkt.

Aanbevolen