Hoe witte champignons op een koude en warme manier te zouten voor de winter in potten

Als ze op de juiste manier worden gekookt, vormen champignons een geweldige aanvulling op elke ma altijd. Als je niet weet hoe je witte champignons moet zouten voor de winter, dan zijn er verschillende populaire en niet erg ingewikkelde manieren om op dezelfde manier te oogsten, wat goed past bij verschillende gerechten.

Hete beitsen

Je kunt wit op een warme manier inmaken. Voor dit doel worden alleen paddenstoelendoppen gebruikt, de poten worden verwijderd. Het is noodzakelijk om blanken vers te zouten, zonder knikken, wormen.

De paddenstoel moet matig rijp zijn. De voor het zouten voorbereide oogst moet grondig worden ontdaan van gras, puin, gewassen met stromend of gekookt water, de doppen moeten van de poten worden gescheiden.

Als de doppen groot zijn, is het raadzaam om ze in 2 of 4 delen te snijden - zodat het wit beter en sneller kan worden geoogst en bewaard.

Om hete witte gerechten te bereiden, hebt u de volgende items nodig:

• diepe aluminium pan;
• bereide champignons;
• onderdrukking;
• zout;
• kruiden - zwarte bessenbladeren, laurier, dille of peterselie, basilicum, koriander, komijn, knoflookteentjes, enz.;
• glazen containers.

De pot moet worden gesteriliseerd. Voorgeschilde en voorbereide champignons worden in een pan geplaatst en met koud water gegoten, zodat alles bedekt is met water. Om het zouten lekker te maken, wordt een kleine hoeveelheid zout en smaakmakers aan het water toegevoegd. De inhoud van de pot wordt 30 - 40 minuten op laag vuur gestoofd. Na deze tijd moeten de champignons in een vergiet met koud water worden gewassen.

Plaats het wit in een gesteriliseerde container en bestrooi met zout (50 g zout per 1 kg champignons). Bovendien worden teentjes knoflook, gehakte dille gebruikt als smaakmaker. Blanken moeten een week onder druk staan, waarna de augurken klaar zijn om te eten.

Het zouten van witte champignons, evenals het zouten van volnushki, kan op verschillende manieren. Er is nog een populair recept voor warme beitsen. Het voorbereide gewas moet in een aluminium pan worden gedaan, 0,5 kopjes water gieten, 2 eetlepels zout toevoegen, de hele inhoud aan de kook brengen.

Het belangrijkste is om de inhoud van de pan goed te mengen voordat je gaat koken, want alles kan aanbranden of aan elkaar plakken. De kooktijd varieert van 15 tot 25 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid product.

Nadat de champignons gekookt zijn, is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen, ze over te brengen naar een andere container voor een snelle afkoeling, kruiden toe te voegen.Daarna worden ze overgebracht naar potten, gevuld met hete marinade en afgesloten met een strak deksel. Marinade wordt gemaakt met een snelheid van 1 eetlepel zout per liter water. Daarnaast kun je laurierblad, gemalen zwarte peper, aalbessenblad en knoflook gebruiken. Na 1,5 maand kunt u uzelf en uw gasten verwennen met gepekelde witte wijnen.

Koude manier om blanken te beitsen

Recepten voor het koken van blanken suggereren ook een koude methode om champignons te zouten. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• goed schoongemaakte en gewassen champignondoppen (10 kg);
• zout (400 g);
• knoflook (2-3 koppen);
• dille;
• laurierblad;
• zwarte peper (erwten).

Als wit wordt geoogst voor de winter in potten op een koude manier, dan moet de weektijd minimaal 1,5 - 2 dagen zijn. Water moet meerdere keren per dag worden ververst. Anders kunnen gekookte champignons erg bitter zijn.

Om champignons met deze methode te koken, worden eerst kruiden bereid. De knoflookteentjes worden in verschillende delen verdeeld, de dille wordt fijngehakt.

Als dillezaden worden gebruikt, moeten ze, samen met zwarte peper, eerst in een vijzel worden geplet - op deze manier geven ze al hun smaak en aroma. De kruiden worden gemengd met een eetlepel zout.

Een mengsel van kruiden wordt op de bodem van een glazen container gelegd, gevolgd door een reeks zorgvuldig schoongemaakte en gewassen blanken. Om paddenstoelen beter te zouten, moeten ze met de hoed naar beneden worden gelegd. Na de eerste rij paddenstoelen volgt weer een rij kruiden en in de tweede rij wordt het wit gelegd. En zo naar de top van de container. De laatste rij moet worden afgedekt met gaas en onder druk worden gezet. Koud gekookt wit is binnen een maand klaar om te serveren.

Wit met knoflook en dille

Witten, zoals serushki, kunnen worden gezouten voor de winter. Om de smaak compleet te maken worden verschillende kruiden gebruikt. Ingelegde blanken zijn een uniek gerecht, omdat u uw eigen kruiden en smaakmakers naar uw smaak kunt kiezen.

Het gewas moet zorgvuldig worden geselecteerd, schoongemaakt en gewassen. Bij het wassen van champignons moet het water meerdere keren worden ververst. Na het voltooien van dit proces, is het noodzakelijk om de hele massa met koud water te gieten en 24 uur te laten weken, het water moet 2-3 keer worden ververst. Je kunt de hele paddenstoel gebruiken, niet alleen de hoedjes. Het is noodzakelijk om het in een pot te doen met de hoeden naar beneden, omdat in deze positie het zout en de kruiden veel beter worden opgenomen.

Een laag zout en laurier worden op de bodem van een vooraf voorbereide container gelegd. Bovendien kunt u een geschild en fijngehakt mierikswortelblad gebruiken, dat een uniek aroma geeft en een scherpe smaak aan de champignons geeft. Bij het leggen van blanken is het belangrijk dat er praktisch geen afstand is tussen de champignons, omdat tijdens het kookproces de hele massa zal bezinken.

Als alles in de container zit, leg je er een laag zout en kruiden op. Onderdrukking is ingesteld, het werkstuk wordt een maand op een donkere en koele plaats verwijderd. De maximale opslagperiode is niet langer dan 5 maanden.

Bereiding van champignons

Alvorens witvischampignons te marineren of te zouten, is het noodzakelijk om een grondig productvoorbereidingsproces uit te voeren, aangezien de kwaliteit en smaak van de afgewerkte augurk ervan afhangen.

Aanbevelingen:

1. Blanken moeten, net als champignons, goed worden schoongemaakt, zelfs van klein bosafval.
2. Als er wormachtige of rotte exemplaren zijn, moeten deze onmiddellijk uit de totale massa worden verwijderd.
3. De duur van het weken van blanken hangt af van welke methode van verdere bereiding wordt gebruikt, gemiddeld - van 1,5 tot 3 dagen. Het water moet om de 6 uur worden ververst.
4. Het wordt aanbevolen om het wit te koken na 20 - 30 minuten in licht gezouten water te hebben geweekt.
5. Als champignons heet worden gekookt, moet het schuim dat tijdens het kookproces ontstaat voorzichtig worden verwijderd.

Als je besluit paddenstoelen te pekelen of te pekelen, moet dit proces maximale aandacht krijgen. Dergelijke plano's vereisen naleving van alle stappen van het beits- of zoutenproces en verdere opslag van de plano. Alleen zorgvuldig voorbereide gewassen kunnen worden gezouten.

Alleen als je alle aanbevelingen en vereisten voor het koken van champignons opvolgt, zal het eindproduct echt lekker en gezond blijken te zijn en perfect passen bij elke tafel. Vergeet niet dat deze augurken maximaal 6 maanden houdbaar zijn.

Aanbevolen