Georgische aubergine voor de winter: de beste kookrecepten met foto's

De Georgische keuken is populair in veel landen. Daarom is Georgische blauwe aubergine voor de winter een traditioneel gerecht dat veel huisvrouwen graag bewaren. Aubergines in het zuur onderscheiden zich van andere wendingen, omdat ze niet alleen een goede smaak hebben, maar ook opvallen door hun uiterlijk.

Sommige mensen vinden ingelegde aubergines erg moeilijk te bewaren. Dit is echter niet zo moeilijk om te doen als u van tevoren bekend bent met het koken van Georgische aubergines voor de winter.

Voorbereiding van containers

Georgische aubergines draaien voor de winter zonder sterilisatie is vrij zeldzaam. De meeste mensen sluiten gebakken aubergines het liefst in voorgesteriliseerde containers. Daarom is het moeilijk om een huisvrouw te vinden die de potten niet zou steriliseren voordat ze worden gebruikt.

Stoom

Vaak wordt een auberginesnack voor de winter gesloten in potten die eerder zijn gestoomd. Dit is de meest gebruikelijke methode van sterilisatie.

Om containers te verwerken, moet je ze van tevoren inspecteren en ervoor zorgen dat ze niet gebarsten zijn. Daarna wordt een kleine steelpan gevuld met water en op een gasfornuis geplaatst. Er wordt een rooster bovenop geplaatst, dat nodig is om blikken te installeren. Ze worden verwerkt totdat er druppels water langs de binnenkant van hun oogleden beginnen te stromen. Daarna kun je de bak uit de pan halen en gezouten aubergines oprollen voor de winter.

In de vaatwasser

Als de keuken is uitgerust met een vaatwasser, kun je de container ermee steriliseren.Voordat het werkstuk wordt rondgedraaid, moeten alle potten grondig worden gewassen en in de vaatwasser worden geplaatst. De watertemperatuur erin moet minimaal 70 graden zijn. De container wordt 10-20 minuten verwerkt, waarna je gebakken of gepekelde aubergines kunt oprollen.

In de oven

Gezouten aubergine kan in een container worden gerold die in de oven is gesteriliseerd. Voor dergelijke doeleinden is een gasoven volledig ongeschikt, omdat deze een ongelijkmatige temperatuur heeft. Daarom wordt aanbevolen om een elektrisch model te gebruiken met een stabielere verwarmingstemperatuur.

Het steriliseren van potten met deze methode is heel eenvoudig. Om dit te doen, moeten verschillende containers in een tot 150 graden verwarmde oven worden geplaatst. Ze rijpen er 20 minuten in, waarna we ze eruit halen en de blauwe conserveren.

Klassiek recept

Er zijn verschillende recepten voor het maken van conserven, maar ze kunnen niet allemaal thuis worden gebruikt. Het zal helpen om Georgische aubergines thuis te sluiten voor de winter, een klassiek recept. Zo'n blanco wordt gemaakt met behulp van de volgende ingrediënten:

• drie bollen knoflook;
• een peper;
• kg aubergine;
• 80g suiker;
• zout naar smaak;
• 400ml olie;
• 100 ml azijn.

In sommige gevallen wordt dit zouten aangevuld met andere ingrediënten. Sommige mensen doen bijvoorbeeld tomaten in potten.

Conserveren begint met de bereiding van alle benodigde ingrediënten. Voor de bereiding van snacks wordt een smaakvolle en jonge aubergine geselecteerd. Alle blauwe worden grondig gewassen en in kleine cirkels gesneden en opzij gezet. Sommigen van hen kunnen een bittere smaak hebben en om er vanaf te komen, moet je de groenten in een speciale zoutoplossing weken.

Laat elk gesneden plakje aubergine niet te lang weken. Het is voldoende om hiervoor 10-15 minuten uit te trekken.

Nadat je de hoofdingrediënten hebt voorbereid, moet je beginnen met het bereiden van de saus. Daarin zullen de gehakte aubergines sluiten. Om de saus te bereiden, moet je de paprika in cirkels snijden. Hiervoor moet echter de kern met zaden en de stengel worden verwijderd. Daarna wordt elk stuk peper door een vleesmolen gehaald om een homogene vloeibare massa te verkrijgen. Als je geen vleesmolen hebt, kun je in plaats daarvan een keukenmachine of blender gebruiken.

Na het bereiden van de saus, moet je beginnen met het bakken van aubergines met tomaten of andere groenten. De ingrediënten worden in een dichte laag in een koekenpan gelegd, gegoten met plantaardige olie. Als de pan heet genoeg is, kun je er gesnipperde knoflook of ui in gieten. Bulgaarse peper wordt iets later toegevoegd. Alles wordt pas bestrooid met gehakte peper nadat de aubergines aan alle kanten volledig zijn gebakken. Alle ingrediënten in een pan worden grondig gemengd en 20 minuten gestoofd.Als je de inhoud van de pan niet regelmatig met een houten spatel roert, zullen de blauwe aanbranden.

De hele massa uit de pan wordt in een kleine steelpan gegoten en met de bereide saus gegoten. Als het mengsel nog niet eerder is gezouten, moet er een snufje zout aan worden toegevoegd. Giet ook een beetje azijn en suiker in de pan. Daarna wordt alles ongeveer 15 minuten op het fornuis gekookt.

Verdeel daarna de hete massa over voorgesteriliseerde potten en sluit ze met felsdeksels. De twist-on containers worden omgekeerd en 10 uur gekoeld, waarna ze naar de kelder kunnen worden overgebracht voor opslag.

Met appels

Sommige recepten verschillen van andere in unieke ingrediënten. Een van deze recepten is aubergine-twist met appels. Om een snack te maken heb je nodig:

• kilogram blauw;
• kilogram tomaten;
• 500g peper;
• 400g ui;
• twee appels;
• 300g boter;
• 90g zout.

Voor de bereiding van conservering wordt aanbevolen om de beste soorten zoetzure appels te gebruiken. Ze worden grondig gewassen, geschild en in kleine blokjes gesneden. Daarna worden blauwe bereid. Ze moeten ook eerst van vuil worden gewassen en worden geschild. Eerst worden ze in de lengte gesneden en vervolgens worden de gesneden reepjes in kleine blokjes gesneden.

Nadat je de hoofdgroenten hebt klaargemaakt, giet je olie in de pan en verwarm je deze een beetje. Vervolgens worden er uien, aubergines, appels met paprika en tomaten in gegoten. Als je pittige blauwe wilt sluiten voor de winter, dan moet je meer peper toevoegen. Dit alles wordt een half uur op laag vuur gestoofd. Om een ingeblikte snack te maken, moet je de volledige inhoud van de pan in potten gieten en oprollen.

Conclusie

Er zijn verschillende recepten voor het maken van winterconserven voor aubergines. Om zo'n aperitief te bereiden, volstaat het om elk recept met een foto te bestuderen en te volgen wat erin staat. Je kunt ook overleggen met iemand die al meer dan een jaar blauwe beitst.

Aanbevolen